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嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!( f8 k9 s5 @, |7 X% U4 G
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晚上回到家就开做啦!2 q2 m9 _" |0 J" S7 o5 y4 q9 t
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准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。2 _2 f, |: ]6 C! E; b3 r
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我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。
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黄油镉水软化备用9 c$ X( ]1 _8 ^" v$ K7 K
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. |4 i8 b* Z9 a5 X牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。+ x5 y# P0 n% m& n
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分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。
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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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