贝倍安专卖店

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！- o! b0 y! [! _0 s

7 V/ q( P0 y1 l7 m8 R! A4 D! D晚上回到家就开做啦！
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8 F; M& k8 F. w, v! N2 X准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。
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8 h) R7 E* ^6 i8 x我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。  b. |4 K. I4 d* |

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黄油镉水软化备用; O! `$ n, n5 v  q, d

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牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。5 D4 K  b( d5 H+ z

$ a2 T5 w% Z, {, r; Q$ y分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。- Q) n; V; K0 e! n/ p- a

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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！9 W6 j+ Y: j; l. v$ l6 `2 i& H

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冷却两分钟即可脱模。) J5 Q  |; i. n* v" S; O+ l

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完全冷却后放冰箱冷藏。

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今天早上我的早餐好丰富 6 b: k" A! |& V- b

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- w8 {. \3 s, p. X7 T这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～ - W( \% {8 h* o; O. X. V1 J
亲们，自己在家开动吧！

鸭毛毛

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

redwind534552

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

/ka熊猫儿

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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回复 鸭毛毛 的帖子# C4 y" S+ _0 o7 O3 E
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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- y5 w) q$ k# @3 z) w为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

, L$ m6 P6 H. ]我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

贝倍安专卖店

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0 k  }: m9 [* }" a# T; q7 g我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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关晓

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像样呢~~！！

云淡风轻。

正准备周末做蛋糕来了，学习了

水天使

标注一个，我明天也试一下

水天使

如果不要柠檬汁可以吗

水天使

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

拾零

哪天我也来试试
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7 S4 h8 W3 c& V像样呢~~！！

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回复 水天使 的帖子! k3 C3 H& Q4 v) n, [2 [- ~+ d
如果不要柠檬汁可以吗

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本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

我们的福宝宝

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/ R) o/ q6 @. _3 P3 P5 B顶了！！！！！！！！！！

贝倍安专卖店

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5 P  R8 z  O8 u& ?7 d1 p顶了！！！！！！！！！！

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爱上美食

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试