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发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!, q& v& q  U+ l. J) A

5 u+ h6 T/ @, y& [晚上回到家就开做啦!/ d* q% ]1 X$ r/ I. h
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7 E' ~- [( p  T  E/ l准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。
# \" P5 Z( y8 V1 x5 N) y
2 _0 a/ n0 R6 M1 o5 h( X; j我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。
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3 O7 q" ?! i. A/ Q' L
黄油镉水软化备用
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  u5 w/ F6 G+ R牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
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$ N# O) j0 _8 E8 p分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。
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用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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8 f+ L7 f; K. N和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度,铁盘加水烤30分钟后,温度调到145度继续烤35分钟即可!
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, Y+ K7 o" D0 x6 f% Q
冷却两分钟即可脱模。
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0 A3 Y9 m  m: T7 q7 |! H) c7 h' w; R完全冷却后放冰箱冷藏。

点评

/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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今天早上我的早餐好丰富
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1 C. `. d! o2 G1 S

' R" J7 x% }1 k$ e* d" L这个芝士蛋糕不摆了,微甜不腻,口感顺滑,入口即化,绝不满口钻渣~ ( a( j* a7 |% Q# b, g* L# a3 U4 @
亲们,自己在家开动吧!

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前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢?
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和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 鸭毛毛 的帖子7 k/ p; @. u6 j; }3 u5 [9 U# H' v
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

' I7 Z1 [, {/ m" z是不是翻拌的时候出了问题?是中间塌了么?
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回复 redwind534552 的帖子
* R& `* ^+ u1 U, W  f& t为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢? ...

) W! v  U7 ?* ^7 v$ p6 s2 ~; x我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用,我就减了糖的,没用替代的
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回复 /ka熊猫儿 的帖子* x% W9 d) q; d7 y1 [8 U
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 贝倍安专卖店 的帖子
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0 t/ i" R0 G1 @$ C7 Y像样呢~~!!

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正准备周末做蛋糕来了,学习了

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标注一个,我明天也试一下

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如果不要柠檬汁可以吗

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亲,问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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哪天我也来试试
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回复 关晓 的帖子
# N- T2 e- z1 Y5 D! R回复 贝倍安专卖店 的帖子
8 H! }( @; `& t8 |6 ^7 d4 {! U  q: v4 x. M
像样呢~~!!
) ~" W6 y% c: ]! ]) F& f# l' h

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回复 水天使 的帖子# f4 q+ g) m, ^: R  j1 _
如果不要柠檬汁可以吗

& q/ R( e: ]# B0 U" m% M本来柠檬汁就很少,不要估计影响不大吧,我没试过。另外是再在铁盘里面放水,蛋糕模放在水里烤。

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回复 贝倍安专卖店 的帖子
& I0 k9 U9 U; F- q3 M& E1 X* J- h2 B0 S* E
顶了!!!!!!!!!!
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回复 我们的福宝宝 的帖子
8 F. I7 B7 k+ E( ~8 R. m& b8 }7 [回复 贝倍安专卖店 的帖子
) `9 D+ q! c6 E$ t( S: m0 }
8 P& m4 l' l3 B4 O7 p6 C; v3 `; n/ d0 S4 e顶了!!!!!!!!!!
' t. v& T& M* d9 S

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楼主做的挺不错的,我也好久没做了,今晚回去试试
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来吧~来吧~轻芝士蛋糕火热出炉~自己在家轻松做! ...
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