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前天做了樱桃果酱,进了冰箱之后发现比起锅的时候干了不少,咨询了万能的犇妈,昨天晚上着手草莓酱! y$ s: [' H! G% G ]6 Q
/ i' e& M1 B& e' t" z1 ^$ N之前在网上看了很多方子,有好几个都建议用糖研制12小时,我是没那个耐心啊,于是按照樱桃果酱的做法进行啦!
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这次说一下配比:草莓去缔后460g,白砂糖200g,冰糖50够,因为这次买的草莓有点偏酸,所以糖分上我比网上查到配方稍微增加了一点,还是比君之的糖分配比低,他家配料太甜了 5 }5 k: ~; }. ~4 Y) p: Q
先吧把草莓用清水泡15~20分钟,然后洗净沥水,去缔,切成小块。3 R% _: p6 f7 j# L' J& K
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放入200g白砂糖研制1小时,放入冰糖+ _/ ?+ h7 G4 y
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+ l( U- L6 ]+ p% ^我是用手捏烂草莓块的哈,亲们家里有料理机的可以直接打烂,出来酱汁会细腻很多~你们去就当我是在追求粗旷的感觉吧 ; A) g$ H) _+ Y5 f8 V+ y& d4 a
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用小火熬制,粉色泡泡我是去掉了的。据说是去除涩味的。
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大家千万注意不要太干,网上着找了一个检验是否可以起锅的方法,舀一点果酱在盘子里面,如果从中破开可以这样就说明火候到位了!
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4 W; ? O. U( q' R/ n起锅进瓶封号好倒置,等冷却到室温了再放正进冰箱!
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