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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧~做面包真的好累呀~
) i& T, W) S0 E
+ P5 F5 \$ u. D* h: X4 r想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*
; S1 a! i0 u' m0 n7 H一下午的成果~一起带给大家吧. U* Y  [0 P- p3 D. [1 `) S
2 Z4 y, b, p* W6 P! G

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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配料:高粉380g,低粉120g,酵母10g,奶粉15g,鸡蛋两个,黄油40g(再准备100g作为裹入黄油),牛奶230g(一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行)
, V8 Z) ^% g0 M( L  h糖40g,盐1/4匙
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开始艰苦的过程了……
* m: f$ j1 L9 X$ p- D把两种面和在一起,用一个小容器盛出一些,放入盐(因为酵母最好不要和盐放在一起)% m6 V) G' B, ~; s! g

) K/ l- J& y% h0 B: {/ }; y8 _7 u
- @& e; h1 N  P) z5 }* W/ A7 H

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放入糖和酵母,也不要放在一起~搅拌一下再放入湿性材料,鸡蛋液不要全倒完,留一小部分一会涂抹用~
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倒入除黄油外所有材料搅拌均匀,再倒入小碗里的加盐的面粉~& X5 [7 a* ^# ~0 j4 p5 `: p
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用手和成面团~
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取出开始摔面团~
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我摔~
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继续摔~  }  N" q* g; a: Z/ _, y
& u( |9 G" T" J1 K0 y

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一直摔到能拉出小片不光滑的膜~切下一小块检查
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这样就差不多了~& Z. T: ]( `9 F3 Z

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这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里~和均匀~
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和均匀后继续摔打动作,直到成这样能拉出手套膜~图片的膜出的还不是很好,后来有继续摔打了很多次,出的膜忘记拍了-_-||' }# H1 O5 j* W; R$ Z  M, l5 {

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找一个干净的大容器,容器内壁抹点食用油~把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵,很快就能发好~+ ?8 R/ N- l# O+ U
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手沾面粉插进去,没有反弹就说明发酵好了~
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发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥~材料:蛋黄一个,糖40g,黄油48g,低粉80g,奶粉10g

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王妹

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美妈继续上图,顶起来

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话说做过一次面包,手都揉痛了,真是个体力活!

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2010-04-12 
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喜欢吃面包的我,看得流口水啊
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手撕面包&菠萝包
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