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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧~做面包真的好累呀~
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想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*
) C' ]( p- f* d6 e( u  n" m/ B% K一下午的成果~一起带给大家吧
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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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配料:高粉380g,低粉120g,酵母10g,奶粉15g,鸡蛋两个,黄油40g(再准备100g作为裹入黄油),牛奶230g(一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行)1 [) |9 M" M1 i4 w5 T: a
糖40g,盐1/4匙
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开始艰苦的过程了……, e" k' ]4 K1 f$ _  j9 `2 G$ q
把两种面和在一起,用一个小容器盛出一些,放入盐(因为酵母最好不要和盐放在一起)
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放入糖和酵母,也不要放在一起~搅拌一下再放入湿性材料,鸡蛋液不要全倒完,留一小部分一会涂抹用~; ]( E5 E% G2 ^5 E) Y

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倒入除黄油外所有材料搅拌均匀,再倒入小碗里的加盐的面粉~
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用手和成面团~
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取出开始摔面团~$ e% H* d5 X% X# V' U  r* S$ j
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我摔~5 r+ r3 Q% \4 r7 }( X
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继续摔~
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一直摔到能拉出小片不光滑的膜~切下一小块检查8 z0 I) M" T2 F2 w
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这样就差不多了~
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这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里~和均匀~
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和均匀后继续摔打动作,直到成这样能拉出手套膜~图片的膜出的还不是很好,后来有继续摔打了很多次,出的膜忘记拍了-_-||4 E! k3 J: v; R1 f
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找一个干净的大容器,容器内壁抹点食用油~把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵,很快就能发好~
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; ?7 d8 V* c  ~

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手沾面粉插进去,没有反弹就说明发酵好了~; B" A3 h' s1 y0 V

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发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥~材料:蛋黄一个,糖40g,黄油48g,低粉80g,奶粉10g

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王妹

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美妈继续上图,顶起来

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话说做过一次面包,手都揉痛了,真是个体力活!

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2010-04-12 
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喜欢吃面包的我,看得流口水啊
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手撕面包&菠萝包
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