小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~+ B' L! m" i" L* L, i% s0 r
    分享一下做卷小心得/ v3 v; g0 k  X: Y# x, N' a6 b# f7 w
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
/ \: B. I& l9 M+ Y9 L; E    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
  r! g% ~! n) Q% o% s: F" p    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
4 O3 h7 \; r( k0 n    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
* d; W) ^" t% T7 x7 X    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
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霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 " p3 E! Z- r7 {- x% c
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

$ T1 e4 m: l% p. z小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
! @$ ]! m/ G0 D. X曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ [8 a+ s1 l4 b1 l$ B我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 4 r4 W) B: `' c9 [" q
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

1 U, ~4 z8 u1 C5 Z/ b# p说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 ! j1 G4 `; [( b  P6 }, h
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

5 |. P" s: _8 G" U皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
9 C9 b: q6 }6 R& A: r# ]曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

7 L, C! l# v1 W烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
( {" n7 Z0 c4 w2 v+ N# X5 _2 [  d0 `$ B! A* u9 N6 b
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 + \+ y8 d+ s9 u; r
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

- P% w" T2 h. l& P; l& L& W3 S! F
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子  k0 b0 ~1 D; k
. b- `; N' K2 W! ]
' \4 x2 x9 W+ O$ Z4 ^
小犇妈好得行，好想来一口

9 M6 ^$ A) a+ j啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子
2 V% B* N- {5 n
! q; H# X0 @7 ?. M( p' _5 H8 `  v2 D5 K5 L, Y0 Q& e; S
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

  H( F/ |+ f) F" }6 H# |
行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子% i# T' o) S" U! {) R) k

( V( g# j# E. m7 d, Q. n. g& G  O9 g6 N5 \- Z) o
说实话，这个卷让我有点惊艳！

4 n6 a6 t2 O3 `1 w( K, P. l( P

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子& W, _7 Q# x5 C
你的烤盘能不能晒一个

* r5 N8 R0 a5 N
就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

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  Q) p* U1 ^: q- m楼主选的哪个牌子的烤箱？

& v6 d+ n. b: I) |( d9 \我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L