小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~
( c2 O$ A( H% ~4 c" O& i    分享一下做卷小心得& M) k, E3 a  X+ T. V$ q9 y+ V
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
+ u& ?9 b* a" Y3 y9 R    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；- w2 l8 E! q& H" D+ p0 h
    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；6 T- W6 N: v3 ?$ c$ T* C
    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
+ ~& |; @# g) w, z% f    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~5 h# v% j7 s+ y

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
7 n: r: v' P3 f' ?0 x( V7 V曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

9 e$ n: q5 l: A! x1 @# i6 f; ]小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
0 z  h; ^6 u8 h* j) R曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

+ ^$ k' h; w. v: s2 ~我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 % K. B( m8 K; O7 L
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

! }7 B0 Z! R, Y/ ^/ q: b7 |: t说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
: u* O5 U# J/ T8 w2 m, D8 W/ q曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

8 y# t+ ]' {# L- b! N% }! {# f9 Z
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 1 d% ^) V) Q5 @( I/ p, S$ H
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

' ]' C6 W4 t3 I0 ?' k7 Y6 t烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
4 F: l3 r) K) N# _+ G, Q. c
9 W) C. w4 B/ h4 G0 A! k1 T烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
5 z1 V# a9 p1 c: q1 o: h曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

$ r/ p+ n6 j- G
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子. a5 b  t( ~, M  @& n+ q  n

/ Z4 b: K5 v# L' E6 X4 Y7 Z5 u4 ~* S! U; Y! _; a) K8 N
小犇妈好得行，好想来一口

+ \& E4 H. i4 a: L8 g9 V% @, Q
啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子; \) C$ G' m, x1 d
) r/ p! I6 |! @) Z
4 E) }0 m9 R+ |7 ?9 M, v7 C
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

5 t: T& m0 z4 q& S% F* r. b8 {! u% ^行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子
$ m% Y- K. f' J* Y6 Z; R. i- O# h
0 Q& Q. J, e* |/ h
! p$ Z* w0 n7 f/ {/ D1 c说实话，这个卷让我有点惊艳！

6 _5 `% @; k7 A0 b% w

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子
- ^2 b0 {6 o7 P0 A你的烤盘能不能晒一个

" I! Y- ~9 D- ?就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子5 p& n1 j2 m- E+ [
楼主选的哪个牌子的烤箱？

/ M' \3 B( Y- d! t5 W' }2 u
我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L