小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~1 r( K& n2 ^" o5 `
    分享一下做卷小心得& B0 R" t% C" j* R! {8 I2 c1 J
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
' w5 w1 M" r( u9 R' x6 y/ y+ ?    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
( x6 H5 n1 j5 D. Z    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
9 y: V# q" n4 s! R" Q5 C0 X    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
; |+ H, N) u0 A( X- ?    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
- p. a$ h3 I: H5 I& B4 d

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 + ~' x) V: r# i2 [
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

3 a4 y& D, [+ T/ {' t& p小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
) L4 \% [8 G' O5 |# H* W6 q曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

' w! A, e5 p2 _2 B& J1 X6 _  w
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
6 X7 c; s9 w3 @" T( F1 C8 l. h曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

$ v0 ^2 u# f  i; l% j! ]
说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 + ?# R% v: t2 j% V; b
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ U. s/ C, L) y9 w: L
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 8 X2 e3 N$ ]) z. n  m2 t
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

3 b  k8 k& B+ ~  \* y$ l烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
) z% Q! n* L; B3 H8 a7 q2 q. e7 u& Q% J% n
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
0 b  _1 _( T+ b/ W7 a( z7 a$ \% O$ ?曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ T" k$ v/ A* i" L
烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子
; K, b2 X) t+ O8 N1 G* N7 q$ q% f- _' Y* }, @' F3 Z: @

4 l: H' I# }% J7 e- L小犇妈好得行，好想来一口

$ F4 `+ p/ |* H" {0 [$ f+ E
啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子$ w( S: I' g! x1 y' Q' U+ C7 S
- Y2 K) g0 |- W* o, E6 F
; @; |, a6 Z: x4 ?, F" s( n
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

# S4 ]' S" y+ W% v: a$ t0 v2 q行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子* m1 d8 G: V/ S2 \& t
/ n- x' a' |) m- f

: N9 g+ G  f3 Y9 m1 g) y7 `8 a: m说实话，这个卷让我有点惊艳！

$ v' C" R) e* k* h4 Y* T9 E

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子- ]" W# G& Q' b" ?; K* U* [
你的烤盘能不能晒一个

- Z6 e+ N+ o+ y3 b. `
就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子2 p( d9 y' s6 g6 P1 R6 N$ Y& q
楼主选的哪个牌子的烤箱？

" y, P% g5 E. w* A  J1 @我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L