‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 78 | 浏览: 9059 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
楼主
发表于 2014-3-19 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来来~
# g% P5 X  Z* _& h# u. j# h  E# \    分享一下做卷小心得
5 k7 C) K9 X0 N$ _- w' s    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例,最好用不超过4颗蛋配方,蛋多了面糊厚了不容易卷;: F" i2 U5 w% U, |; y
    2、出炉晾凉时,蛋糕上虚虚的盖一张油纸,防止表皮变干;
% a1 a; t3 g1 `7 V& q" q2 k    3、时间不能烤太久(干),以28*28烤盘4颗蛋为例,我的烤箱一般170度16-18分钟;: T* S5 f6 T+ B. A0 o$ ?2 z
    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。( `& W7 s5 U, _9 N
    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然,正卷卷不好,卷反卷也是一样一样滴~再当然,即使卷坏了,也是完全不影响口感滴~
9 d  F( E& m; f* e( g

160323bcwwmfmwkjk2wy2t.jpg

160323keww1svsxdwktj5d.jpg

160322rnrffnoynkn2h93y.jpg


已有 3 人评分妈币 收起 理由
玛瑞莎 + 100 看起就好想吃的卷卷!!!!!.
~嫦娥~ + 100 比蛋糕店的都美
紫霞仙子- + 100 给烘焙能手小犇妈加分了

总评分: 妈币 + 300   查看全部评分

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
68328  
宝宝生日
 
积分
15556 

摄影达人 爱心会员 败家达人 带球好手 魅力大使 勤劳的小蜜蜂 教育达人 育儿好手 终身成就 最佳版主

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

点评

重庆爱娃娃  楼主好手艺啊  发表于 2014-3-23 11:20

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 ) U* {! L' l2 i* `$ C" j0 ]1 F; C
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
5 D7 N8 N5 B/ z/ Q& Z' ?
小犇妈好得行,好想来一口

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
15333  
宝宝生日
 
积分
6303 

败家女王

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
# {$ G7 {: r+ w1 D# C8 Z曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
' U7 e0 i& `" w( K7 x
我一直想学,但是就是怕学不会,想问问新手学烘焙,要从哪点下手哟,学好久才能做出你做这个

点评

关晓  亲,其实不难的,主要是蛋白的打发,和火候的控制。摸几回就会容易得多了  发表于 2014-3-19 18:42

Rank: 6Rank: 6

妈币
625  
宝宝生日
2010-12-31 
积分
283 
小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
) Y2 j0 c: B! i3 q3 l! J1 P4 y曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
5 H3 j% b& ?; m/ k+ m
说实话,这个卷让我有点惊艳!

Rank: 6Rank: 6

妈币
1190  
宝宝生日
 
积分
355 
你的烤盘能不能晒一个

Rank: 4

妈币
390  
宝宝生日
 
积分
187 
楼主选的哪个牌子的烤箱?
王二妞

高 一

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
6187  
宝宝生日
2009-10-13 
积分
1833 

败家女王

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 ( _1 n' N  O  x! t& {
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
3 x. I! b" u* {: l
皮肤光滑,听起都相当的诱惑,我哪个时候才能有你的手艺,卷的时候是不是特别费劲,一不小心就把皮弄破了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
4921  
宝宝生日
2011-04-09 
积分
2261 
我感到含汗颜了

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
99733  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
8365 

败家达人 打折情报员 带球好手 地道好吃狗 备案团长 金苹果 美丽新娘 魅力大使 情侣徽章(女) 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 我爱我车 育儿好手 终身成就 装修达人

太有才了吧,比蛋糕店的还美

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

妈币
2176  
宝宝生日
 
积分
832 

地道好吃狗

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
  j" h/ ]; ~, l8 ~曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...

( \6 B% v% |1 M: M烤箱烤箱,我也想买呀,你买的好大容量的,我就想买个初级的,求推荐

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
18605  
宝宝生日
 
积分
8973 
回复 小犇的美妈 的帖子
) }* [- M; |4 h4 S" w: s7 y% l) v6 [4 C" i5 U# S: J& J* ]
烤盘是买烤箱时候送的麦,还是单独买的哟,心灵手巧的美妈呀

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
19058  
宝宝生日
 
积分
9602 

地道好吃狗

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 " z' [; m3 i/ M: }
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
. k; I: c# z8 k! [4 Y
烤箱的温度不分上层和中层吗,你烤得好好,没有糊

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
美妈好厉害,我也想来学,上次才把烘焙的需要的器材弄清楚,烤箱和面包机,要买的东西好多哟,你家里面有哪些设备呀

点评

关晓  亲想做什么?呵呵,有些设备是可以替代滴  发表于 2014-3-19 18:44

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
回复 紫霞仙子- 的帖子
4 q$ V5 M9 S" O3 `6 }3 P6 E4 p! k
7 Z" r/ @2 C0 W) B; {! R8 c( ]& [/ q) C) m8 x
小犇妈好得行,好想来一口

" \( Z' A1 }+ a5 b啃起~

点评

紫霞仙子-  你速度还快耶,马上就下了个妈妈圈,O(∩_∩)O哈哈~,聪明的人儿  发表于 2014-3-19 17:50

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
回复 圆圆jxj 的帖子, j) k# J* P. I

- H+ H. T+ C; Y" h4 f9 w% ?
9 Y2 v  e* u$ M( `5 k: z我一直想学,但是就是怕学不会,想问问新手学烘焙,要从哪点下手哟,学好久才能做出你做这个 ...
0 B- Y- r& }2 M/ m
行动起来就成功了一大半

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
啃起~
你速度还快耶,马上就下了个妈妈圈,O(∩_∩)O哈哈~,聪明的人儿

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
回复 妖柒柒 的帖子5 ?% L4 R8 ^: _5 B! A

3 j' y/ c3 D- x2 ~$ z2 H& R1 l/ J
* o6 P# U6 [2 M& Y% h) x  D说实话,这个卷让我有点惊艳!

+ W; R/ C( J0 B1 f, ]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
回复 丑丑的多多猫 的帖子$ e7 c8 u/ w& i1 j
你的烤盘能不能晒一个
) i+ R8 S3 E- o
就是28*28的黄金烤盘

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
1369  
宝宝生日
2009-01-13 
积分
480 
回复 家居小七 的帖子- s- ]  j: g3 c9 C# e
楼主选的哪个牌子的烤箱?

/ }; h+ G4 u  {我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L
‹ 上一主题|下一主题
皮肤光滑的卷卷才是好卷卷
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部