小犇的美妈

    曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~/ R0 F1 F" z/ I$ h+ P
    分享一下做卷小心得8 j0 A' J) _5 Q. I5 r
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；7 B" A+ N5 g  E' Z; A2 o4 U/ `4 q# N
    2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
2 _. Q: k* d. L/ i1 t1 N    3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
( s5 U7 K! }. I$ `4 \8 J  D    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
  J# J* {+ j7 e4 W* e    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~
8 O% X3 X: u& e( {2 x

霓裳仙子

求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

紫霞仙子-

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
" x5 ~7 |. p0 {) F/ A& H! S曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

, {- y5 G  ^4 S, i小犇妈好得行，好想来一口

圆圆jxj

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 0 a% Y- {' @* B; I6 [
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

/ _( X4 k" S& N' c: W$ u
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

妖柒柒

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 & ?+ w) w! b/ z  o, b
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

2 `  z0 L" e" u3 T0 a. t说实话，这个卷让我有点惊艳！

丑丑的多多猫

你的烤盘能不能晒一个

家居小七

楼主选的哪个牌子的烤箱？

我的可12

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05   F. I/ q) D8 q
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

- i: X1 |9 b' N皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

安安ann330

我感到含汗颜了

~嫦娥~

太有才了吧，比蛋糕店的还美

贪吃的猫023

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 & W; B4 B. f- I: [' F6 x
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

  B" O, s! z* h9 T9 `4 U( m6 F烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

八卦婆婆

回复 小犇的美妈 的帖子
5 X  A1 x. {$ S1 T8 J0 c# Z; q, N, K6 B0 i  l9 P
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

好吃妹儿

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
- N9 q, h$ q; F. G5 \5 D曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

- t9 E: S6 Z7 D5 l! M- X' ]烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

小薇麻麻

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

小犇的美妈

回复 紫霞仙子- 的帖子
/ |" O+ E5 ]. g* d, z" m$ |9 ~9 h4 L+ V% G2 Q' o2 M- I

0 z; w! D: r  r小犇妈好得行，好想来一口

8 p( k' Y* {4 B$ `$ X# p
啃起～

小犇的美妈

回复 圆圆jxj 的帖子
  j  ]+ f3 J( e& |, h+ P( Q( G, t! g7 I

" A. U1 {) F- _我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

8 k; s; m0 L$ `行动起来就成功了一大半

紫霞仙子-

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

小犇的美妈

回复 妖柒柒 的帖子
7 {& q. t: W9 I
6 r) x7 d1 B# s1 T0 P0 `! B9 e
; E* @; g5 t- e说实话，这个卷让我有点惊艳！

9 u5 S- W- W' A1 ~# y* |" u

小犇的美妈

回复 丑丑的多多猫 的帖子
  A& b8 x, R6 @! y1 C% y/ V你的烤盘能不能晒一个

, G! q/ T: A6 z# o# H  K9 k2 `$ J就是28*28的黄金烤盘

小犇的美妈

回复 家居小七 的帖子+ A3 h; }% w1 {, R. v, e' {
楼主选的哪个牌子的烤箱？

% `! p4 W) ?  D% ^
我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L