王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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& W. i% s7 I; S" Z; A0 C! s$ s. V看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！: f5 \$ a$ s6 p( p+ D( F7 ^1 F
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王小晶的妈妈

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- g' C8 w  P, H. z$ u* L首先介绍原料
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" {' l( N6 B# l! t. T, v8 d红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。" a5 U* k1 C# ?4 v
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子8 ]& J" s9 F, b* ^
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 7 F% i) F2 \* J) E' R8 b$ c
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

1 M3 }$ s4 K, q: M9 q我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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2 R9 u& m& s6 }  {3 g1 N 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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& H2 N9 k, s6 ?- v. J7 v: r马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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3 d( }+ U( q" c8 i2 s. \1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯- k# b  k$ Z1 F9 m0 x
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。* Y* l% ^' c0 C% Q

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理' p- j% E; G* v  s
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖6 E( q2 R- K' D; A+ p

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炒锅置中火上，下红糖
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9 [; A' [7 S1 k2 N7 N% m0 Q需要炒化，达到图中的效果就行了0 y: K# ~' i/ U5 c

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子* K, t! u" T/ x1 ?
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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- `& M, v( F3 \( V加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道. d+ }$ t  |4 |4 q8 m* [% ~  p- ?
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# i. b$ ^7 U6 ^! `, @) Z$ k不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~# u) u5 o  e$ ~: ]5 v
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+ {! O8 ?& h# W8 E; e) w4 }
该夹的夹
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8 b+ m) X% K- s) h改卷的卷& D2 e1 E  A, {7 m+ \
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okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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/ S2 U& D1 s4 R& X/ m5 W糯米的处理：泡和蒸4 I3 H7 A3 x4 p% L2 h: x( L
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。' U0 `& Z8 ~3 W* q* a6 r
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶  h. C' x, R* i2 O& U- j

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。* {1 W. w& Y2 u# o
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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' O" N- f$ s. a& `$ p体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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; i! x! Q9 i4 P2 A( C4 p准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白% g9 C+ Z0 B5 \

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~4 J0 t- n2 G, ~2 k
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0 M5 H( K4 a% |: E( T " @7 f  b' l9 s2 @; W, Z2 ~
为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！% j4 ]) f( `% u8 ~3 g

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再用一点糯米饭来封底% p% }- B3 h( D4 w, w

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~% M) @$ S4 W9 V8 n% C, k
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！
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6 n" {& S8 O! @2 ]出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了% Z% N% e+ T2 D1 n7 A3 r. w7 E

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- p7 s3 m1 H6 j  s, q- Q5 E最后一道工序，撒上白糖~
/ {7 n$ H$ R' T' V0 g" l. G& `& }让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖