王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧  `; _$ Z1 t- w3 a
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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. c5 G; K# F9 f/ j: a" T看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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% a3 C/ [2 |0 H* ?  M首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。" T4 ^, \, n8 r/ P

# d/ J! D; g% C6 p8 O/ q" e+ f做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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8 l9 k! a: s3 L/ P# L 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ! n2 n' D4 J* \: g( K
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

! c- L& y" F' {' X. u我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ; ^4 |. v& F3 u" N6 m* C

6 |9 j: n! G3 [0 D: w5 }0 @/ y马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2 M/ N5 B3 I- t3 }2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。; r" D; F2 U2 z6 X* Y( R1 C) l

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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' ?$ P  V) [' c9 N& {% M豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。  `! y/ N' ]% q' ~3 D: w# a

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1、炒红糖
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) L$ l0 H# r* |6 M% l% n炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了( [/ {# D; {4 j& e

好吃妹儿

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  }3 c2 {' M( @2 V" r* Y欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙2 d6 A5 P. F/ v
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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) X4 k- e  z# J; [1 _3 w1 B* j不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~9 \- d$ \& j# z% G3 D4 e

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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3 ?+ `  _6 W; y' L/ y- c该夹的夹
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! N# g8 c# f# F$ ~# S改卷的卷
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okok，组合好了以后就放着待用吧~% [1 x8 s! T1 s: b
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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' _8 c+ M9 C% C  m9 m5 e/ ~浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。' E( J2 G" T( j8 b9 `
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" X/ P0 r8 d' [! ~6 u然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶( R6 n* z9 x! k; y4 U

王小晶的妈妈

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7 t, I2 T, a2 f8 G/ C( E1 a( o3 e7 q红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘% C+ ^6 {$ {! d: W2 |* k/ r
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白1 J, A) i/ @# d% r; k6 W, n

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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9 N0 V& W7 d' Y+ J& l# ^/ r为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底* L3 j8 [. y( S! O8 G7 ~9 F

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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' A3 |! C* \' F1 R% O7 d. ^我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。* Q4 M$ W  m2 G0 s0 |
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1 d  F2 g# T  `现在出锅！
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9 }& i% }( d. ~7 ]9 t出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了5 e7 f9 @+ C: {$ u' Y3 O( T! _# O

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最后一道工序，撒上白糖~
( @. ~  W9 `( p9 e+ J6 b让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖