王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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  Q9 n6 K1 w' H% j) p看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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& Q9 h+ ?1 F9 C2 f首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。5 ]) ~- f- h) R

9 j5 l+ i0 }* m4 W$ g: f; f做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！- T9 h3 e+ s* p2 {  f4 B2 b

好吃妹儿

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) A5 p) {+ \" P) o6 G9 G; k 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

6 y% S- Q6 C  N6 f" _9 }哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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! g) [! I' u/ {: j7 b2 b0 u1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯- f' Y" K0 s( V- Y' z! N) O% n

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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。* b9 m& Q0 ~: K

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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( v1 ]/ M6 i4 j: }: E豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖% X4 m9 @0 z8 @

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! y" W0 v$ c1 E8 O% i" g; J炒锅置中火上，下红糖" ^" W2 w9 [7 |$ C. A& n
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& z! }1 t* S) z0 `$ B需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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! q; y; Q' {5 V2 h5 j! V8 H欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

. ^/ K3 J% ^+ J5 q" s- K3 r我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道1 A8 M$ ^4 `; z  i

4 _# S7 c! u: K2 [7 Y2 W5 s" |* ?# D0 k" {. ], y& M0 r! y

* O$ Q, z4 a& G& i, i- E: U9 j不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

( x- U4 w. Y0 U& N' X0 s
! b3 N3 A" |  g/ N组合肉和豆沙~+ E4 H% Z8 b  s8 N& ~8 A

* o$ n- Q9 r8 b* q7 ]; K1 e* K' a1 C  p4 W/ P

1 t2 W! u0 O8 _- W/ F8 U3 t该夹的夹
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* t6 Z% M6 J3 t4 j7 ?% g1 s9 Q# e* }" M5 Y! T; U& I

; K3 r/ L0 L: B$ [5 e
改卷的卷8 l8 c- M# L) Z1 v

) z  @! j! C8 Z  `$ S( D- N: o1 J* Xokok，组合好了以后就放着待用吧~$ R( D! l: N! u. S7 U
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王小晶的妈妈

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  S& G: F  d3 e& W2 ?# r% C" R糯米的处理：泡和蒸
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0 a5 n, \1 C4 \, N8 N" ]浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
% A. ~" c' [. k2 h! U: r# `& ^/ |. @# w/ V+ A8 |2 W* _9 [

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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶' x. t1 _& Z8 j' i* v1 a

王小晶的妈妈

0 g: [6 S6 H. }9 C) B6 e- I4 l/ |

* R- w+ T! q4 i3 [2 {9 T6 U( v红枣洗净、去核、切碎$ p4 |# v/ b# A3 N
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* F  E, ~* d! P8 T; n9 G趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。! \9 m. |* k5 G) T0 }

! ~# c7 r; s& c$ i$ S8 m原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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4 B: M5 p3 R, r: D( E8 l体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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: k( f4 L, T  ?1 T准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白4 i$ X7 c3 n2 e( W

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' w" O$ \7 s6 Q# l' F. ]然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~: J3 U$ y) h% M& W7 {- {& m
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% K( v) e$ c# j/ F为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！, n$ X+ e' t/ u+ E8 ^
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再用一点糯米饭来封底8 u$ |& b4 `. s6 v, ^2 k

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~- S, v7 p: x$ e! l  J; @$ d; Z$ x: s

1 J$ M3 Y5 |) {3 n/ j5 g我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！8 x9 u( T8 g5 p, d$ G
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4 y$ h; J; N2 x8 Z5 X" \8 G出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了/ Z: b1 f/ w4 A* _" V& E7 [

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+ ?; z& ]( ~7 t最后一道工序，撒上白糖~
2 _8 ]6 ~' w$ c4 t& a9 j9 K5 d# K! U0 s让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖