王小晶的妈妈

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& `( U- x" u# @9 B2 w* m马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧6 n6 u5 Q' y1 x

2 X, L7 N- e& c* |4 Y这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来2 p% X' [+ m; u
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' C* G2 t( u3 \8 A, t看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料! N: h3 }- \0 V: r9 ?* Z& n. S% S
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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7 Q- s6 ?6 m6 H7 _6 Z4 A2 D 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

# _# i2 X/ J' }, B# H我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 : w3 \3 u9 X6 k& j- X4 N8 j
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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- X# |% x  J8 F% n1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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% d4 q! Q- ^" w2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。# R- ]( E# S. I

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理9 P/ [. o) D# h  C$ Y) ]
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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% M: I" ?1 T* d! s! [! \: |- z1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了4 p/ E& }, U) y" L& X

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子& t6 [5 b( C) U, L# T, F1 Z- j
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙1 Z8 C$ C/ Q5 e. ?8 [6 g0 W7 y

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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道8 Z7 Q- q1 g8 S' @6 l' u4 O

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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~+ i; `8 Q7 C+ A* J# E2 ~8 y

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~8 c1 i, x. g2 [) c: H8 E) p, P7 G

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该夹的夹8 i$ ?, V6 j/ P( W7 y" H# C

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改卷的卷
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+ M. B5 O7 ~# _# @! Bokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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* o5 Z" Q/ x* \% l4 z浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。8 [, V* H& T- o  g% _6 g

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6 F9 V% H, U7 q, x/ z然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶; P& V3 f, A, s. N9 p, \* T- w3 V+ I0 J+ ~

王小晶的妈妈

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3 _0 J( V3 K+ F3 L: z红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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9 R  Q! b" t4 X; ?( C原料都处理完成，进行最后的组合！7 |& q- H+ \+ g$ x6 m+ [/ H/ v
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘4 d0 t+ [/ ^4 m+ K4 M

: p& S, E, ]* `准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白0 h5 s2 i/ g2 @8 ?+ K) H7 H

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" \0 K6 ~/ f: |  V4 |然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看/ ?1 {% i$ c. q, {

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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! v- n$ O- R0 z" c; ]0 g$ R再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~0 d: t/ C/ S8 o% ~3 P8 F; K: M- x
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。3 f; ?! y* s- y6 V" Y. Q( I

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4 ]1 Z2 D- q8 g现在出锅！
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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4 l3 H6 y9 y+ [最后一道工序，撒上白糖~
# }  ?* k2 b( v$ |' M" x% H6 R让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……2 A8 e2 `' s: U; Z0 q( |

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖