王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧) a( @$ G, Y  p4 v; l5 F- b! ?) X& T
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来+ z; `) W" C/ m7 y; ?

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4 u) c) @5 p2 a" }. {% Q看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料* _$ S. ^3 I. ]( h

, p+ c$ q6 N% E红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。. Q4 D2 ?& ?6 x5 a" d! z

2 n0 P! `/ ?6 B& |( S0 K0 F做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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/ }0 x$ }3 d3 c- z, J马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

1 z! ^- K4 Z/ Y- E: e我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ; Z( L& K' ]4 I8 F

. P5 T# l. l7 }6 z马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

8 \3 r! z# L/ ^) A' |2 B# a4 i6 }哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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% m  }5 {  D4 H- M" p; T1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯; M! u* ?, O% `8 J, j# g6 I" N
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。. [: [. {+ S) e: D! |/ z" a# ?2 W

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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6 T  u3 F2 u$ a7 p  ~$ o5 Y* Q( S豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。1 @- K+ P2 s1 G
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1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖7 X7 Y. A: t4 \  y1 k" S' W

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# ~) s" X# h) h$ B% [  {; E需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

. f; w5 T2 ^4 P我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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& n6 \# f3 u9 R1 Z2、下豆沙
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  B0 {: [* l% F. J加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道" E( A2 m# r5 X
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" f( B5 a- C6 ^. \- T" a" f8 I

' v5 V+ i; q9 w不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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: W, R: p% d  V7 {6 @/ x

% C( w! t2 e/ E, M该夹的夹
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; w4 V- u4 E# X# m: w' l% l- D2 v" N7 ?2 l! G, P# x' b) k4 J% M

, V3 @8 ~% x; }6 Z# H; u改卷的卷
# A2 u. t4 U4 v1 g; P+ I, P
6 q6 Q, {6 e+ z$ K  D! _6 Hokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

/ K: |) ?+ o) z, ?% A. h  C; }. Q

+ x4 g' U$ e; |3 T* P% |糯米的处理：泡和蒸
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0 e! k% f( z  o$ B* p& v; k, X. r

& R0 z6 u$ y/ f' p# A) P7 @浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶3 @5 Y+ \# c' G1 C! ^

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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  m1 c6 y; J8 s1 j6 v) |趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。5 R+ X2 e$ x2 K. ~: I
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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# Z( a$ V& u" A% F& k& g; z  D, b, F2 Z! E; k) E; m# w

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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白( _% E6 E& n* i7 j' _2 w

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5 A& H, C6 i6 Y% G然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~1 r9 x& u2 s# J; G5 y

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: e3 P1 ]/ @# u- F, _- ^* f  f为啥子要留个洞洞，情往下看; A/ @$ q3 u! o$ l* m  E

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！( ~7 Y! P* M& @& B5 g3 [: Y

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再用一点糯米饭来封底; c: f# N8 x- m0 U  W8 x7 [! p

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~( j; F+ i7 [% z0 d6 N; R

- p8 M3 J; l: e8 a1 ?( R9 A我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。1 m9 A1 e9 x! G& S! {1 z
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现在出锅！) d2 g; j% I6 g0 ~* B

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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来8 w* h# h2 L: H/ g

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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/ n' p" ?% n& [! N* O最后一道工序，撒上白糖~5 n# s3 c. ^9 }1 f" a( D7 q1 Z
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……- A& {9 d9 X/ ^! _0 [

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖