王小晶的妈妈

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% M" M6 E  o2 D5 J2 Y马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧& c' k& `& k) Z7 x1 A4 }
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来+ S) q; ?+ O) o. f5 C& s& C
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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' x9 b$ r; _; Z8 ~5 ]首先介绍原料) @# U1 s# W( Q" o' n

* I  P5 q% @" {. H* z+ K+ p2 w$ o  P红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。8 o! d4 p+ v9 V) {; @

" p! T. `" s/ p/ Z+ c做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！7 W( z7 {2 M: U  v, [( s/ O

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子1 T0 ~% _, h! w1 e
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑   q! s% u. S4 i) c5 e; g5 K* B0 X# y
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子" i, E2 f1 a; P) o' M
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯5 W0 b2 _* H( }% W% k

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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理5 }( B3 b# Z  N/ d8 C! ]# B

# v/ E3 q; a/ {  i. K* u' b( \5 G+ R豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。7 T# O& d6 L* j! V6 k

! x' L1 }! \0 o( m6 @ + h% l0 j2 s! o' q5 i# b, p) V
1、炒红糖* t7 n# i" X3 d) T. j
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  Z6 d2 J6 J. E! @  ~炒锅置中火上，下红糖
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! N6 b9 c& f, V6 M+ r' p/ i$ @ ) a' K* D  A$ S5 `5 ?2 r. ^" a( m

6 C/ B9 ^$ E/ j+ F% a需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子# I) \3 R. P, Y4 O) s& Y$ e
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

6 X' d* n0 z6 I/ I我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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% K7 R" U! X6 q9 L2、下豆沙5 c* V: k8 f8 q. B
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; F% E5 F  g, m6 E  c' D加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道* T" T+ |/ S5 e* i$ ?/ g
) X4 I4 w. }2 |% F% l; p+ e9 n4 y7 G
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# C5 h  P$ p& T$ ?' T不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

( ]6 b' c. T, P2 ~. M! [2 m
( S9 ^0 O" W) j2 M5 p' s# m3 S" w组合肉和豆沙~
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: [9 W( i, i- t& F8 D- Z7 y% `# a3 G# p& A9 {

; Q% t% ~+ ^; B8 ?% i1 V该夹的夹! H  Z0 t* [: N) V
) A  s4 J; i( y5 @+ G  ~7 V! {

* J5 @& [0 H, I

8 ^! @8 C4 z1 S' F( R  k改卷的卷
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. e7 E7 ^2 s: q: W6 U2 @okok，组合好了以后就放着待用吧~
) T! y% G( }; w9 R; O& f7 ^
# D' f  I# Q! \8 n- I$ ^

王小晶的妈妈

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2 J' ?  k& @- \" @/ a糯米的处理：泡和蒸6 [& k$ A3 z" W5 V9 V. k
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8 M0 [; }& {% E, A* ]* n0 ]' m8 S浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
0 S+ I. ^% u' r+ {" G; D! ~, ~
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1 d9 \  c5 r, I
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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2 w& Y' D! E1 F5 e& t- a; f趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。6 p8 P3 m# e! c' ~  t1 u% l4 J
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原料都处理完成，进行最后的组合！$ K* }1 p/ ?  z0 L9 l" C

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王小晶的妈妈

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+ e- N4 H. a; M体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘2 a$ Q1 Z  D, P0 S# q9 Y
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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6 B3 r9 Y& ]! b5 m然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看4 U5 K3 W3 Z0 D1 j7 F

王小晶的妈妈

: A, `2 m  e+ T0 z& m龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~! M3 g- z  N! a2 a: F

! X& a3 P( x& _1 j4 B我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。0 o" S' ~+ @2 M& W2 _: q
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现在出锅！
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, J* I' F) P4 B- {+ J出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来" e1 G5 J  U, b7 o# p

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~
' a9 T7 ]& y% [) S让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖