王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧# a' F6 U# X' M. p8 X8 }7 O9 d

+ ]) W; Z$ l% O2 [  {5 e: n" J这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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+ {. a& a0 B7 F+ J; C- ^: t) j

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+ z  y6 \2 O) V* s0 G8 B/ b看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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/ o# e. [" o8 V* l首先介绍原料/ Z9 [; e6 A6 a- T* E
, }. Z8 a  _7 j9 T, D# p4 V9 F
红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。4 ]5 m# v) ?6 _2 P
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！( b2 H  s3 g8 d/ W0 M  O

好吃妹儿

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9 m/ t" r' }( u  d* L 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

! I, Z/ c% n8 U0 h, q6 B% s我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子4 @# _+ o4 @  d/ n3 n% \0 g+ m
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 4 F8 G! i% I9 f- [! z" k
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

3 w/ c& G0 i: {& M# t: e
2 W3 ]# j2 g3 }, ~' y1 R1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯1 z& ], o2 z  F

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, I! s0 @/ m9 v# F2 `6 g. G+ i' V

, W2 j: Q% N! r9 S0 ~2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。/ L2 I+ [6 ]" u+ V. v, k7 b

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。8 T# r1 |: n4 n9 g9 f
! E' W" c* w$ A* z8 T. M

+ A+ G9 n! [% z, `8 g1、炒红糖% |* B0 \# d1 t% @! G

2 G' x- i* q7 j

$ X$ i9 `  C+ w炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子/ P% ?3 u9 `9 }/ m0 M% L" N
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

  R8 g' J1 Y, u5 H我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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1 ~/ @. P1 o9 `2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~, \2 f! E' s" S# O

王小晶的妈妈

5 x, S; T2 E2 w2 a4 s
4 L5 E# M3 K0 h3 a$ L组合肉和豆沙~
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( [& [; r2 N9 A' C3 Y
& ]& o" @! ^2 i$ ?; c# h- \( _

: B& N' c8 t' b& `/ ]$ w3 y: W. y
该夹的夹$ I& M& o2 _8 U

/ s8 g$ V% Q9 Q/ O% d+ w/ Q' p4 |, ]1 H, G6 b: E0 X+ c

3 S3 X6 [) A+ ~( ~$ G- J* i改卷的卷3 q& a. x. X9 b7 J  B: ?; J' B
$ K1 I4 g8 W6 ]$ |: q% G; h9 _
okok，组合好了以后就放着待用吧~. A. k8 L7 `, i% k

( W1 ]% s6 _, k8 X: e  `3 P

王小晶的妈妈

5 L8 v9 h8 j. E# I+ k/ H. e
, K" _. X, |1 ^+ y: _, Q& ?
糯米的处理：泡和蒸( W! }' r  H! Z9 e3 G
5 t& U" i7 Z2 _$ d- u: ]

, f, k) K( r1 e7 y/ @, y$ u/ f浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
2 N8 k" F+ y# h0 X1 C: M; ]3 G0 b5 Z# p$ g

( [) A& N" f! I/ V+ M! l
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶, ^( Z/ a5 v) N* a* S1 R% D) o" K- R

王小晶的妈妈

& R) q5 r* R: I

0 z2 s  R3 R; ?# a# i红枣洗净、去核、切碎2 S1 M, ?* M& |0 ]0 H4 ~* D: g6 ^; `
; U  A% F3 J+ d" ^& G7 G) h
3 W# ]- L2 K: ]; p9 ^! J

& Z' W  i% f! @# v2 W3 c趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
& R/ l+ ?4 @+ A" g$ L: r' P9 L) F
: k5 a  s5 Y" F6 |1 ]+ i8 ?原料都处理完成，进行最后的组合！! E/ e# Y( l# s! C! r. a  q

/ P. s5 ^; e- S! i5 Y' B# t! c* m, c6 S
6 D  |* D2 D/ a- j: T" m

王小晶的妈妈

# W3 N1 e: p+ z( O2 o" L+ P8 p. w) P) i! F1 ?  u6 x
体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘- k- T8 j( M8 P  P  K" ]) v

% c# Q, H' L. m3 N/ n准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白. g9 K: z" i& g2 P) k. `

. B( @3 V" h& N" E: K% m
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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& M1 G) ~$ H8 W( e# @) ^1 z8 E! G
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为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！1 N* O( y4 N9 s! E) s$ U

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再用一点糯米饭来封底# u; e, T. n$ w- d( o1 ]

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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2 u$ ]4 }+ w6 G7 w2 q" I我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。7 N$ w8 q. z* Y7 b2 b6 R

" ~, \* \$ Q3 q' E0 E

* R2 }/ ^* D9 ]2 ^" q' D* {+ V现在出锅！; C  D8 o1 t9 d$ C
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" X# i# d, L( m' z
出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来: x" P1 T6 q0 d! }

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了# k' l! j2 F. Q/ X# \+ z3 `8 B  F1 I- N
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! X, _) J5 j8 r- B$ k

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! i3 [. y+ i& U8 K# @) p
* m" O0 ?. @4 T) M: L最后一道工序，撒上白糖~
: m; ]0 @# A) d0 P$ }% @. ?5 l让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖