王小晶的妈妈

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$ R3 p5 r" E8 x! p1 x) [马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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+ a8 O( [7 A* y& x: D/ o看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料8 Y1 Y, w. [' t; I

9 ]- P. g! Y' D% E3 Y5 V8 i红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

+ x/ `$ C$ a/ ?0 D$ Y: n+ f我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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2 m$ \0 B- K7 V9 w( k  F( d1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。. u+ g6 l! k1 c2 K  G1 O+ H8 r

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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- M) r2 W; N( ?; C0 D' L2 u1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖0 }) p3 ^5 n1 f" w' k2 n4 r0 A

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, \; [7 t+ r  u/ L# ]4 N: ?需要炒化，达到图中的效果就行了6 i) m6 F) x% L; B- L* {

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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( y9 f( ^( I+ r2 ^# H* y. [不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~- m4 M4 |9 F9 g$ W- P! m

王小晶的妈妈

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9 `, C" Y" s! l; O/ I组合肉和豆沙~+ j4 `( F. ]' D
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  t) a, [( G/ n/ [) R! e" H

3 V/ X: M: ]* N2 D! K. h1 Z, }该夹的夹
0 z- r$ I: N: Z5 [( q) }* p, ]4 p% C( a
, U/ x( }4 s+ ]* j! S7 }

* N+ V  v' R5 ]8 _* G改卷的卷* k* f0 \" z% [" n; H
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okok，组合好了以后就放着待用吧~: N. \, q7 R; l. }0 }! \, o

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王小晶的妈妈

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! B  J# \% i$ ~# c; t9 P/ ~& g糯米的处理：泡和蒸
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  Z# c' V- b% x3 W+ F. i( N4 I浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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4 N! z" r) Q: I) w# C. u5 F! e' T

4 b$ T0 H5 i- U$ ?$ N8 D然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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3 b- M2 f: _" e! N
红枣洗净、去核、切碎
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+ R0 s5 P: i, V趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。9 c) q: r: G$ A2 w! w& g
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原料都处理完成，进行最后的组合！$ C% i  S5 v1 N9 v. o: W' z

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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘! `# q3 h8 P  g

6 Y0 ~+ u) ], q" x! P9 E准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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4 `/ c+ }$ t/ y' q# X然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~! I% h! F1 [2 ]/ |

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& T, J* R1 l, P1 G$ _% I为啥子要留个洞洞，情往下看: P( R' d6 n& ?( C1 T

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！% W' O5 b1 A) O+ ]

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2 e" o- t- }: G$ F& V" A4 v1 g再用一点糯米饭来封底8 }5 Q# z' M6 n* G! g, Z

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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# U$ f7 z% e7 L0 D/ a& ]) `% m现在出锅！
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, A* {- @3 Q6 V: B4 o出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来" Z# u" R: ?  A

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了3 ]( _, Y: m/ `: o1 W

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最后一道工序，撒上白糖~( v# f4 B8 T. G; _, m
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖