王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧: ?. i; @# A  [: K9 e7 Y
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来" v8 r! N+ o. J* ?. A/ Z0 ?

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. F9 m- R) c4 c7 B6 I4 J+ C8 w看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！8 [: ^9 Z. }) y6 V8 a

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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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) H" Z% |: F, j- T红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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8 L, D7 B0 _5 T1 s; n做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！! v' w; |$ p" _

好吃妹儿

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! I  ~+ N3 x1 C% U 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 # @- V; h, P' b) ~% J  B0 g# p
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

% L( i4 @, W' S1 Y, B. x1 E我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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! Z; T& L3 B5 F5 x9 T! q* X 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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! C5 q- G- q3 }3 k马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: j; y9 x. t/ c" k- a哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯# h8 z0 w$ o5 P

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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理5 E3 A6 ?" {3 i' [# k+ U2 F  j4 @
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。1 v7 U  }& b4 W- {- \( G

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2 t5 X& l% K- A2 ~6 Q% @) t1、炒红糖! J  W6 P1 |4 e9 m1 g' Y1 x) A
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炒锅置中火上，下红糖
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* A4 a& m3 m" y/ R需要炒化，达到图中的效果就行了( S' d1 x6 e: z* D& k6 b

好吃妹儿

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& b8 k% D, v  e: J% z, B+ C6 v欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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  y, }4 b, U/ @4 A0 L2、下豆沙8 ]! M0 k( X8 A  g) I; U6 e' l
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8 v4 n& t! w; d* B0 F) P加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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& C$ F6 c5 {6 M3 y+ r+ i% R3 z: x! ~不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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- v7 L+ p+ b+ B8 P1 t9 w组合肉和豆沙~. C4 H' Q  C  W- G2 K& S' |* v

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该夹的夹! k- `3 u$ o1 \& Q" I% H) o. c
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改卷的卷
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4 A7 v( Y2 V/ M3 gokok，组合好了以后就放着待用吧~' n& n7 K1 _7 D4 r

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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸, F( c! T: M& P

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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。% I6 N9 R0 O5 z. _
) }0 w) o4 I7 l& I% b

; h4 I  i4 V- B/ W0 m然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎9 d, Q  ]/ W; }# g+ N% s

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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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4 W! j; @/ a: e9 @- N5 b原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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8 {( G' ]$ ^9 v; J3 k( I: F体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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! R- X" G! R2 H7 Y准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看. [$ J, Q: m4 m0 D  I+ A

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！' z, P4 {# O; Q; ]

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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。0 j  X' [8 T. Z( {
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  J' q& M5 G; V$ j$ K; y' }! h现在出锅！2 F1 w; S: ]* b

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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来) j, o* |+ [% C) b5 ]2 ?6 y

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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9 c/ i- x3 Q2 G最后一道工序，撒上白糖~
7 `* x$ {* S, w/ F让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……2 q& |4 K( [2 t+ p, u

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖