王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧5 k$ X% V; \5 B6 f" P9 ?' E

  R/ R+ k: o  ]2 R这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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' Q4 e$ {& S' V1 H  G) P$ `首先介绍原料
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。8 A4 t6 ^0 ?! q. u
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子4 h0 }  r" p6 u1 P
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

5 F) A* @, h& @9 |8 i* T. y我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子5 |' R$ H1 i1 G8 U+ p+ l
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 4 `) K; ~& ?: ~- s* V3 t
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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7 s; K; r2 V5 E$ P6 F1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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# N  p; Y( n6 a. a" Q3 ?2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。6 N' B0 z& u7 Z" z3 f
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$ K* q9 w6 A  ~  G1、炒红糖( t4 T) W6 i6 E, N

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炒锅置中火上，下红糖
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8 `3 Y% f8 W+ a8 v- e) p需要炒化，达到图中的效果就行了2 \/ K% [# I& J7 T

好吃妹儿

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& R7 f; Q5 B7 R* q' E欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

( K9 k* X5 e8 Z我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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  t3 S5 i) [) ?0 t0 s* z; n2、下豆沙- U0 Y* o9 D3 [+ r7 E" ]( B

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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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- Y& S9 @: L. e8 l3 w# a+ p) F组合肉和豆沙~
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该夹的夹' I. y9 N* o! ?
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改卷的卷, y# L# N1 B. X! w4 ^. q3 Z
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okok，组合好了以后就放着待用吧~# ]/ J% p" ]' @4 c; h, v" ^

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王小晶的妈妈

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8 x* |* O5 u: F. a4 Y3 t/ ]; e糯米的处理：泡和蒸
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5 V7 N/ e; t9 |浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶) r8 q: Z7 U4 @, y- I5 m4 L- M

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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: _+ l( Y7 `7 J2 l; a! @! J" m9 l$ I趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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8 I+ K! e- R. V# v* N% L原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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) E: S6 E, ~4 R# b% X. ?' x) M3 r# v体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘8 I6 S) l) |7 y" I

9 a( n4 f9 C* O) Q! @+ k  c2 n准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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2 ?! ^# K7 k0 c然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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+ F- p/ [4 m) F$ O6 e为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！# u  m+ M9 Z# Z  N

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! B, O' r" ?( o0 k6 H; r7 h- h再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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% m7 n( `1 z( U我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！' x) v# @: X- Z
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来" t7 d1 _7 C4 a. S( [

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~4 x  V/ N+ x* f$ {# g& o. f) ^
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……4 ]. n( e+ I1 P$ z2 W6 k8 s

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖