王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧% a3 A& K5 J6 @4 G7 m, ]
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来3 I6 P: v& P- ]" ^9 t3 Z0 y
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！# Y- a% _" P7 v( t1 c' ]  m" m

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王小晶的妈妈

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首先介绍原料5 D7 @, F+ B9 a. v" H* l
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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- C9 t( S! w& m! u! O- w 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 2 U2 K2 X2 l6 ?

, `" u& {. U% i+ ^马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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% d, \% F/ E$ }) u& F 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 + ^/ F" n! }' C
( i, ^4 c/ x0 S1 u2 C
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

& f7 z* B' `+ a! ~. q哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯$ [" }/ ?$ p! o# @3 c! x& I  R0 W7 [

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9 y$ ]' N9 V  _( A! i0 u2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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; N& E  u! J2 n" m豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。/ D6 w, G' N/ p  E- U$ P
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1、炒红糖/ E, ~  I, |* ?) m2 E4 y' Y3 K  E# @
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炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了6 h; |7 s9 c- U4 c4 f* ?# Q

好吃妹儿

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6 K- M; D& G2 I& D% n欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

* W& X9 K8 [: k4 B/ h我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~
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该夹的夹* ^. G% V) a( Z1 y5 W7 X
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# t2 D6 I/ q( B* F' P* `- L/ q改卷的卷
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okok，组合好了以后就放着待用吧~: u: \0 o1 _7 \+ y2 j  L* \7 E

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王小晶的妈妈

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: R  v6 ~0 P8 }) W% }  b5 c糯米的处理：泡和蒸
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。% V" K  n2 Q9 d5 Y

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- |; ?# d& M9 m- i然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎) B& X+ ^$ k, d( T0 j
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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原料都处理完成，进行最后的组合！: Y! a$ E, \: I1 u; v3 C
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王小晶的妈妈

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3 e) j) ^/ u  Z8 z  @% f5 G+ V# o( ]: [
体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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" ~( o7 {, Q  W; K: {. [准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白4 e) O/ K  ^/ Y: c2 H4 H, D# a8 X

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3 R2 y$ Z% y- O然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~  K1 J, B/ c, v  g0 T% P$ ~
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  [1 L7 p/ {  w! ]& F3 m4 H为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

0 e6 q0 O9 U8 M4 U( F% T/ ^7 f龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！- p, U" A! O! h! _; D
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) l4 W+ ^8 S; N! d7 J再用一点糯米饭来封底7 |( _* I2 M4 R6 s: {8 ^

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~& u3 m/ q3 A+ B3 M
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。% H$ \$ x. V4 s+ ~

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) f; c: ^5 N; G- `' j  {现在出锅！$ H0 t4 U9 }8 f& w0 x" Z  E

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" k- j3 D  {5 v4 x! b; N出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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最后一道工序，撒上白糖~+ M2 b: u6 V8 m. B$ ~  T1 z: L
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖