王小晶的妈妈

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1 E5 e' O9 m0 }# Y% r* f马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧+ c! L+ D8 Y) S) }3 ^  c
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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, K! v/ S1 |% a6 H8 f看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！1 P  G/ w5 @& e
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料' p6 g! Q0 R( O6 I- }

6 Y8 W: @& U$ x7 s+ I- ^红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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* u( h' r% H; T; D/ H 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 % e6 o. u. H: C$ g- D- m  x7 D4 _

9 N2 q& y( S/ e+ X9 W9 m/ D2 U4 y马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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+ Y, F9 x. `/ t& v 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ! A$ S" J1 @* B1 e6 A# s* Z& x

3 T  ?* E& o* w4 Y5 s/ ?, j: K( n马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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3 m4 y; l3 e5 Z/ A2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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( C1 V: q* {( A# h% I9 [豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。, D( Z1 t7 b5 _/ l
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1、炒红糖
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炒锅置中火上，下红糖5 f/ Y5 I. _) `4 b

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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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3 x" O! o/ G& _, P; s8 @4 l欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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+ |; k. J! B+ g: A( m& V! n2、下豆沙
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! M  b/ c1 u  l5 s/ |加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道) B5 {0 J2 n! _

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9 X1 e# h6 E  O( u% d不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~7 ?$ g7 j& k% z' q4 ]) p$ _

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~9 H) ]$ B5 g' S: c
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3 u' R. I( u1 G$ x( x该夹的夹( e7 a  F! ^- m9 M0 P# `2 F

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改卷的卷2 s$ F# X2 d* l' n3 P8 }$ a
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okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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' R5 f, c" V! H# A3 S) }糯米的处理：泡和蒸
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) U: @& D; I3 A浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。9 j0 @6 _  G3 k8 C
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎/ z" s/ ?4 X% P" u  ]3 P

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4 h+ ], H% n7 J+ U7 y) T趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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原料都处理完成，进行最后的组合！( o, O5 Y0 _3 @1 R' V3 d( k7 m. ^
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王小晶的妈妈

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+ U4 z' R- B6 ]! a体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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) b* K9 }% I& q准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白: v8 N4 J, G+ Z/ @! A" a. L

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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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2 a) W8 `  P0 n8 c( ^( K' ` + s  A( C  Z- r' L. @! ]7 p+ h  q
为啥子要留个洞洞，情往下看2 ~2 X6 B+ L0 w/ Q7 C( O5 }* R

王小晶的妈妈

0 j# f1 j: N4 H4 U7 M( s龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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2 y% j! d- M2 d* ?现在出锅！; s7 N% Q  q' @

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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来7 C$ [, b5 T9 l8 k' b$ b

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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' v; c# i% T; A* k! G最后一道工序，撒上白糖~
" G6 I& T7 g+ Z让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖