王小晶的妈妈

, j, b' L, ~5 D$ x: F2 Z$ b

1 D  g+ t/ |( b. B8 _: O马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧% @5 P! j* H5 x/ |. ]8 d& Q9 R7 S

& F" }% B" Y# h/ @4 `这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
# U' A3 L7 a0 u
4 P+ P+ L7 I, ~

( }8 e6 Z  A' f1 J, N1 I
  t3 q) T2 ]/ a

1 P$ B% ?3 E/ x6 @  o; j/ r+ ^5 L" N

( }" d- s; B- T4 ~/ G% }3 ~& r# b! `! t5 g4 {5 x5 M/ s; d6 U
看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
- W' ]1 {; H/ r) @
4 Y! i' R% E8 {& ?' e- I5 d; s! j: M& h/ r

0 C* ?) A; R# \- X4 ~6 n; X

王小晶的妈妈

, ]: P( w- |4 P+ E0 b

6 v* u- {# W+ f) H: Q3 b首先介绍原料' E' R- t) _. U2 M# Y- [& h
* d8 D4 O, X  o) O/ r5 {
红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
1 H: }& M) p" T9 h" a2 d8 K # _9 u  x. {" n( X6 e
做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
! R8 v% l# S( M- M0 R$ |

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子* c6 e0 J+ C9 Q  g9 G$ m
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
, s2 T2 z0 {2 m1 m6 h
4 q( k% X& M' Q# F" v: w7 J马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

: g" `  }% b2 m! m
我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子+ m' A& I7 E5 ]$ v5 {
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ) f! O* n( r6 |0 M5 g7 ?+ w2 O

5 N9 P( [. t' N; M2 Y8 U( |马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

- K1 s2 E) w! u. A
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

! j. I% H4 |% q+ x, U
$ i* `8 ^8 O/ ^( t; t
1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
$ [$ u, F) w( O  I% Q; O
6 I  m+ S; N! c8 F3 c6 U3 p

# f0 {' L- f/ ~6 e9 t& f
3 t: C/ q5 H" K' {# P' v( X2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。: E* X2 N8 Z" [. F- t& w

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
  o- m. y7 q# r% x$ ~1 i: F! n 6 X4 `# i0 I0 T- H' D- _9 T* l1 f
豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
3 q' W" F. o( _: G  F3 O& {5 E. g$ R; M! Y1 ?- @) R9 w( C
+ H! g! [6 A, V
1、炒红糖( E" ^4 b8 X; \# T5 Q9 `& o

' H/ I7 u; R* _5 n! O: n

" w. w/ m" ?- w$ j1 n9 `
炒锅置中火上，下红糖
2 |" U2 f- q0 C  v( x4 l; h % n# r. A" W. g" C
( i2 ?1 r7 v7 w) _

& e- D* j- L( \  b4 w9 X% A4 @" ?
需要炒化，达到图中的效果就行了
$ K& u! M. Y# h  A

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子9 j4 @7 S6 \. _7 o" O+ f
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

9 T, ?% G1 u; H% N. n我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

. V" s( O: W  D# C2 S

- h4 N5 e: B# p% g: V2、下豆沙6 `2 ]" _- `4 T6 z

7 R: J' o) T, e2 h

. e$ ~3 d# [$ e# V4 \7 v0 ]$ O加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
, c) q8 F6 ?" g
- |% O5 h& w( e; l3 M- f3 y
3 T' j; B; ~1 D% b

: R5 y! O1 G  }
不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~! j9 Y9 }: G: }$ q

王小晶的妈妈

7 \2 ]" Z. d8 }4 V$ q. j# W% j' O; {1 u# }
组合肉和豆沙~
( c" x7 [% Z1 M6 A2 v: |( f
- l+ c8 S7 d' y+ N4 c) A1 E- r$ k9 W+ _

1 {, ]+ N( \( O4 h* z该夹的夹7 h$ Z+ W/ I( ^
8 C  U# ?2 M- }" d, P
$ U8 Q( L9 S1 [3 v

9 z' h% ]; w' x3 R# O
改卷的卷% G( a2 M8 Z' V0 k2 f

: r/ c# l+ G' T/ ^7 ]* Aokok，组合好了以后就放着待用吧~2 ^' t: }5 v7 D
. x, q2 B9 t% {

王小晶的妈妈

9 q. J2 d) Y- [9 }% B

/ `5 U  G% [5 R1 P! E; U$ {) g糯米的处理：泡和蒸
% k; S8 H) f8 {/ r8 T
+ A, n! s! q) I- n, Z

: y' S4 g5 I4 W" ^4 W3 x
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。/ }# x8 H* O- @+ Y" ]& I+ e$ E

* f4 |! H- q- i: c* s+ a: {

6 i2 _& K6 N4 ?0 K) i$ W% l然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶! I. F% W7 P0 [! C* _

王小晶的妈妈

3 c3 [4 H( Q3 z* i2 L( L

4 H! o( {4 Z! D) k3 H+ J红枣洗净、去核、切碎
+ O- b: h, Z$ a* |7 y
0 ^$ ^3 I% J, T2 L  w3 C$ N ( `2 _6 g3 A' w4 n

  ?( v$ {" F) W# t
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
: M3 ~6 U8 t- Z% p ; A0 A% G. x3 G! l6 c  z
原料都处理完成，进行最后的组合！. e' |% q) O- ]" U. T* V

% X0 {- Q# i* [% @: `
+ o7 [7 w' C; H; U2 J  |9 L  s5 k
# T- C5 @5 `7 ^+ {- t

王小晶的妈妈

1 y( I* i0 F6 P$ |" C

+ j9 q6 f) f& o0 U体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘( v4 h* g9 u0 f1 C, d7 ?
8 r0 K% `7 m8 r9 z" n" s! G( K3 K( r
准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
$ z8 h8 y- E$ r4 M& m

% d. v. ?6 Z' v: f/ y- \  A
0 }$ B/ @2 R; r4 O
然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~$ k/ _- x0 D* ?8 n/ C) J

; L1 Y* e7 B5 ?3 Y+ R+ `

1 e2 w4 t2 c0 T7 X5 x
# P' S; b- t% S1 s- X为啥子要留个洞洞，情往下看) n4 G1 P7 k  V5 @

王小晶的妈妈

4 q9 @6 v/ B' ^! h" ~' _, i7 g龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
- t, S1 m9 I0 F5 X. P6 b" b3 |- L- ~- D, X* ^2 P
+ s( e- C/ D1 f  G: T0 K  ~

( B' O" j% N9 B4 H) Z- R再用一点糯米饭来封底! }4 k" h, s) t3 }6 n. p) o

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~2 Q3 [  c$ X2 G3 |
1 ^" |4 o! `$ S, G  C4 F# O1 y
我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。  {/ h$ k  Q' I' U! M0 C; x4 j( X

# q  K" m! O% `8 v. x2 w

6 O( y3 d8 M! {$ h5 {' C
现在出锅！
, A, f+ K3 k  Y) b3 i, P6 A0 |* H
7 V; q" W# S2 {; |' k' L

) B% d8 J- s/ v2 h" v- D
出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
, I" U! w- i  a5 u- p, V+ }

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
) `- C: V. R( v  ]   m7 K4 g) L/ ^- k5 W; y

1 M$ ^8 S  ^8 r2 o; b$ _! }; w4 E

6 g# e4 F( |" }& A ; M. o" m, h4 w3 s5 U6 q' Q! i2 ~

" \/ ]1 O& G& f/ {( f( ~
* m9 x% }$ }* V! c

) Z8 ]0 G) D8 m7 z0 z7 v; v: e3 H; L( U5 F

/ u3 n9 X2 t0 ]9 V' g: \

/ s8 z/ |8 z" l7 a* J. m9 d) v6 B8 j最后一道工序，撒上白糖~
! v8 L& H# M2 N7 d9 s+ x% n, W让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……6 y7 h/ A' [+ i( U7 N! m1 i- j

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖