王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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$ {4 B# ^9 x( r  X这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料% n  V% C4 k( f. V5 T8 ?4 A
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。4 \, G0 l: I; ?

+ W3 G7 M+ Y8 a% d! h做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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* F; B3 z, ^$ E& O% K 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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4 t7 n% L" [5 R8 i2 m* k马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

% S/ u1 M. R7 \我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

回复 王小晶的妈妈 的帖子7 Q& ?7 M6 s# Z5 F  Y0 R. ~6 V
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ; W/ M7 ?/ S% ]3 z) g- j3 X
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

5 I! C7 m, E4 g2 ^9 h7 T) t2 _哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯6 w! t' ^$ ^- P9 u! @5 X8 w

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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理+ e+ U) t5 @/ F1 d7 G# M4 m
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。+ |& k+ ^2 ^. c6 h& }; h
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1、炒红糖" C7 v% L, X( _
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4 {" K9 a5 t, \6 {' m5 r  J, \  X  E炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了
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好吃妹儿

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* ]# G7 @9 ~- |* X7 Q; N4 l2 q欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

8 |0 e8 H! [( S: `/ _  i
: P8 ], D2 ^- O. u- t0 C2、下豆沙" t. Q7 f- W. O" y* [, G

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1 H; ^7 N7 e; t, l9 j+ j加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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* U9 q9 l# N  n/ k, ?不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~% `# [+ L" j9 \$ Z
" _1 E( d" C7 g. ~) X
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该夹的夹
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1 H7 @0 o+ R1 }2 s6 d+ m2 p

! z% ^# |! y+ T( `, `8 W改卷的卷
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( u+ ]/ V6 Z( c5 W9 _# Yokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸
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. `' D7 j7 j: F浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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* y; U/ M5 i/ J+ F然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶8 B' J# W, m$ _' }& c( n; S) n. C

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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6 r' K1 v- k" Q: G# d3 D原料都处理完成，进行最后的组合！* l2 T1 w. u* f9 S- ~' x

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王小晶的妈妈

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5 l8 L/ i1 g! D, L* Z3 g; |- @体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘) y5 M% U; M7 L/ N5 p8 z, c
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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; i0 _5 x8 ], C* j+ m然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

8 x' @- p, o' U" m" O7 \龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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, t8 j. i7 F7 `4 t: G+ S再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~4 L* \7 c; T4 g
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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/ q' V, J3 g3 ~: \  p1 a5 j3 n现在出锅！' V" W9 z3 @& R6 ~* k
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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: C' i# n; _1 \1 ]) a7 R9 h
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  L% W$ c$ d/ _; w) h& S/ Y
+ i+ Z: U  m0 N1 N9 G7 ]# a2 \2 v' v最后一道工序，撒上白糖~
7 w6 c! w3 z) C" h; y让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖