王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来, ?( a7 ^$ \, h/ L, @* R: I, Z
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！# ]1 B( l( N% h4 V7 W+ _

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王小晶的妈妈

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  d( D  t0 e" z% x1 w4 Z首先介绍原料: T: G* M6 m2 g3 q  {

0 O, F( b% j6 u9 d) x! W9 o红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。. M8 M# G4 T: V3 D* M' B

1 N* _- ?, O% V做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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8 y$ }" G5 ^" `! R  [/ C 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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0 ^; r7 m% g* T0 P, q 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

3 q; G6 S# m% u  z哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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, }$ n/ y* j8 j7 B1 [- y) o1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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. `. V# ~9 @; G$ }2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。6 x+ S. D$ |7 D2 i% v! _* l2 B

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。" p. p7 S" j/ m1 N4 S

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' [4 V, U& n! h) l7 d1、炒红糖3 w9 N/ J/ {3 ?" Z* w

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炒锅置中火上，下红糖! Q) K6 x$ l* |& m5 [5 X

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需要炒化，达到图中的效果就行了: }: `9 J+ u# ~8 L# G

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子3 a- G9 j# m$ k6 _) G( `
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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8 l+ S) D, |: A$ k6 {8 l2 Y2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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+ C* G. h, c) u组合肉和豆沙~
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该夹的夹
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4 e# x4 g) ^; T+ b) G. I; c+ k6 e改卷的卷3 q) s' x. Z/ h  f+ z: N, |

/ H# g$ x+ r  r! yokok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸; H0 c( [( h/ k4 w

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2 T/ ?# s( @# [浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。6 i/ f9 z# e8 L4 d( s, ]

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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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4 J  U0 G& f, X6 q  e5 `红枣洗净、去核、切碎
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9 ]+ T- b' n# Z7 Z% W趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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. u% K5 i$ B7 `/ ]* |原料都处理完成，进行最后的组合！, ^. X  M5 \9 N  l( O

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1 s- o2 u0 x0 U: C/ `' Q
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘9 P& M1 @  ?9 l

# |8 Z! P% i% b# h准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白/ h4 r9 I2 U/ a2 ?# G+ T' I0 X

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( v/ O8 m  e+ m& D然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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+ T) U2 H8 q4 O为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

. b7 G. R/ c- c8 ~龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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7 R+ J' x; k' ~% i) y2 x再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~  k. K0 W9 E6 n( b" l

, M* l: K  w( @8 c2 B我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。6 l9 _: h/ h, R; W& l4 k9 \. f

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) e' l: {7 G& Y( }3 I2 r5 k现在出锅！
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3 @4 M: {. ~1 F* ?; w$ Z4 b0 ~/ T' f出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了# b% ^# A0 y/ Y

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$ {% }- x: o  e) Y最后一道工序，撒上白糖~8 E# |7 ~" F. V% {+ U2 r. j5 m
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖