王小晶的妈妈

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4 @% z. S9 f/ Y- [8 B, l3 l" F马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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' L6 w+ Q( q8 v这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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+ Q* @  A+ r7 F- ]# v( N; V6 E( C0 v看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！' w4 s+ T" u% e7 y3 Z4 Z$ K; e
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料0 p) X( m/ e$ A, E' s

- `. B, E$ N; ~# i2 v( M红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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/ }: t) L/ U" l# R- h做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 ( I& T7 q+ I6 a* V" L
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 4 E5 k, I0 d7 r7 P  p' f) J

. Q( \- b% s& d4 ]: Y' B5 S4 D马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

' a& K3 \0 v. {哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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4 t: A- t% W4 e( C7 ^0 T5 q1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯6 R, U* @. y4 ^* `. i, e$ ]

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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。8 D( H- q" m2 o  g2 E( d5 V

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理- m4 b+ R6 J' V# ]% \2 i5 e8 E
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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/ ]& R: }6 N* t7 b6 S1、炒红糖% j3 s! k/ K$ Y$ J8 f; ^3 u# `; N

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炒锅置中火上，下红糖  I& {& b: ^6 E4 k8 v. T
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7 E( Z/ [9 A7 V% O需要炒化，达到图中的效果就行了/ I( k5 R9 f( ^7 [8 C1 y% a5 M

好吃妹儿

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* O2 Y: U0 R9 y欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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. w) A+ w4 e/ H8 e2、下豆沙
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8 D( l- a* w1 q* a9 Y; q加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~( x% f0 ]! B" v7 a2 c: \, y, e

王小晶的妈妈

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组合肉和豆沙~* _( M! _5 q5 ?  q
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, H0 E" f- W* W/ [& l

: Q8 W; L6 g6 n该夹的夹
7 q, V$ a/ V2 @! h6 P8 g
: u. e* b, J# \: O/ z
+ K0 r+ V3 d' t, G; T4 O! E) \

" |2 ~1 s6 A6 X, ~1 T改卷的卷
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  w* d4 l9 V  G7 P. ~' ?. R% q/ hokok，组合好了以后就放着待用吧~$ ]6 q: u; |, T4 C) o+ P
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王小晶的妈妈

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/ l/ V  q& c7 Q4 H3 g' S/ k糯米的处理：泡和蒸
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浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶+ Q- A4 p/ i( u

王小晶的妈妈

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8 n$ W3 M/ [- H4 K# E; G红枣洗净、去核、切碎- w: [/ I3 |/ U! x

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1 }7 r( u; H) w& u- C趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。/ }7 B+ _/ h* I1 \+ ~- z
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原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘/ p# @. I; M) t+ u; J- G3 m

' \) ]  Z4 G* N% \, r, h+ h准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白+ L# i# f4 q0 b; H" L3 M

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- G  d- h  U( A, s7 o  D然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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3 W, Z. ^) q7 H4 C( e1 [为啥子要留个洞洞，情往下看
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王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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再用一点糯米饭来封底% f" j2 [0 ^. L" ?: m

王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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现在出锅！
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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) q5 x4 c  F! M' K" G最后一道工序，撒上白糖~) Y  ?: n# O( H  v# B5 R6 v% p, G
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……6 p! r" [  {% J$ W* i4 Q

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖