王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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! R1 B* u: k' W3 ]+ \" H5 T这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来# r4 V4 T/ z+ C5 m+ i
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* U, m# m" v+ _看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！2 f! l( x& w6 O% y2 H
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料7 m4 A0 ?  V' F$ s2 [' `
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红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！2 F; a! `2 |# {/ K

好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 + d$ c& p  K- ?& ^& B- r: `0 s* x% k

2 U) V. q, {2 E! S4 n+ h马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

( u! m8 @9 a6 t# e2 e* g1 B我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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* B5 {8 ~* p$ S. h2 u" N豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。* l  m% F: `6 M0 N( J/ h# W

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1、炒红糖
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; R! e2 {' Q& m7 \+ h* e7 [: t炒锅置中火上，下红糖
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需要炒化，达到图中的效果就行了  T& L5 a0 J/ A. \  o! c& Y

好吃妹儿

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欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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2、下豆沙0 Q( \' Q  e, F8 {* B
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道* G, {! W3 K" q" @- W2 J

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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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+ d0 g1 I+ N( O1 @: [0 z组合肉和豆沙~2 J, A$ b- h# c  b5 y2 u1 K8 B& Q
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该夹的夹
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改卷的卷3 V. @3 y$ _) }% m, V: x0 l0 Q2 C

( U# A. K8 B( E) `okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸* M. ~# E# ^& z# K9 l

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9 o. ]5 R& G% C/ G- S1 a浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。% h6 P7 D# W! I  e4 y  e: s

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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶
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王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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3 M1 C3 ?- X, U/ Q* N% b! n/ T趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。
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% w: g5 O: o! @, G' i+ u8 R原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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; Z6 P' _+ U/ S- [体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘
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准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白& }+ N3 Z/ F% d: p. P

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/ T) J7 J. b: J, g# o0 W3 H- v7 \; \) M' I然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~5 ~, m: e9 A! M' Y% t  f
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% s5 C5 I. @) u6 F! T
为啥子要留个洞洞，情往下看6 Y. y  j; w- x: ^. Y9 u

王小晶的妈妈

9 K' D( Z4 H. ]7 J+ Z; p! V) I6 z6 V
龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！" s3 G6 o( c) p# Y) G( b2 V

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再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~+ @4 n" B9 S! S( V8 Q0 c) a

1 i4 ?" y; P- W; s9 d0 m我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。$ B2 E6 a. Y- d' B

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3 b6 E/ W) {0 i' w  x: q现在出锅！6 Z) V) u0 i; V% B2 _6 R

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: f( i4 N$ m! R0 E8 X" D( y( c出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了
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# ]& y9 y7 P- V' i" V( W( C最后一道工序，撒上白糖~) ]; T. |6 P% r9 e1 g! k( H3 U) l
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……# E5 R1 A5 ]9 l8 j. Y' X( O  |

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我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖