王小晶的妈妈

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6 ]& E$ D9 z' s! @/ _! R+ o/ J马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧) r1 _, i7 Z8 n2 c

2 s) k4 n+ O1 o4 h2 D" x5 W  B( b这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来7 R+ {$ `# R4 ?$ X0 |

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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！2 }. v5 x( H5 o1 k; J1 T, @
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料$ x* G8 Q0 g' l- L2 N; c

2 q: C6 [& [! W' R7 A4 M红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。0 c4 v0 h% g7 U" c
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做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！1 K3 E3 D' x8 r: y

好吃妹儿

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8 ?* [/ Q+ q3 U3 A) ] 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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7 w+ b- w. Q0 o  O( Y) Q0 Y 本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 / b% f6 {- ~% `! J7 v. F# E& T# U6 w

/ G4 h$ `2 Q9 [! ~/ s% {4 a马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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5 v' Z7 W; a# G! @1 m1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯- a$ I! X0 ]4 O( t+ n8 B  n& g  J1 ?
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。
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王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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1 T) o  Q& \: u" Q豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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1、炒红糖4 h4 \& D4 M3 s; r7 _

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' j; R6 E) K% G4 {) a% U炒锅置中火上，下红糖9 _$ _/ m0 R* E: s! h

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需要炒化，达到图中的效果就行了4 V3 {+ ^2 M- _! ^. h; @

好吃妹儿

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5 w; M4 x/ h4 F! G欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

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我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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) A7 {/ N7 J7 h, w5 N+ o- |: R. t2、下豆沙  B- E- |" H/ l1 R
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道. O& Y, m; B* x. ~

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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~
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王小晶的妈妈

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" [8 u) t+ r1 w组合肉和豆沙~
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; h" M, I) S" {9 f, R. I: h9 \2 u& }

4 {9 K5 {0 `4 b0 _' C: N) {该夹的夹
' z1 P8 L6 g+ Q0 ^! r: b$ o2 ~* F( q: I) W
. o% t; e7 _  K& E5 V) G

- D! |6 R, p& h7 k改卷的卷+ A, ]1 M* H0 j+ y

+ V+ O8 D5 e8 D, Fokok，组合好了以后就放着待用吧~! d6 e6 z6 O1 M" j) X- ]/ X5 s9 ]

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王小晶的妈妈

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) I0 t2 k/ ?8 U- D# X5 a0 U! B
糯米的处理：泡和蒸6 N- K  x% v9 _1 ^; p. C: m
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2 W( E7 Q' k* |0 `% V浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。$ o% V0 P: R+ H( U5 a

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然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶& }; \' Q0 C3 g  ]5 N' s3 x

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎, }# w2 p& V4 L
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/ ~0 [1 f# P5 ~; u! ?+ P* H- H趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。; d- y8 W+ h/ {6 X
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原料都处理完成，进行最后的组合！! S2 \) I& D  m

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王小晶的妈妈

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体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘4 w5 A0 m+ `' O3 z' o
% z: b) o# X% \" j  `1 J
准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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2 G% r4 o3 `# \. L6 D9 g
: i, `  U+ `7 i/ V# w* }4 \然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~5 V6 }* ?# ]$ c0 h( t. Z

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! l& ?# Z# n. Y. y- M  c$ T5 \

9 s; T( I3 i0 X, l- D为啥子要留个洞洞，情往下看
6 s. V  v. z6 \

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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: ?- @. N0 ~# p9 S1 \* M
2 Q) p2 X! t- Y) |* Q  K

  z; d) g7 H9 w& p" _再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~, B& ~2 I3 |' n: Q6 R
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
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" g! j( ]5 S% I& U; H
现在出锅！$ R1 W8 ~! B6 f+ [! T+ S
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出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来1 ^. l3 u8 V9 l+ X

王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了% f6 M( _4 \6 z, [  Q' |: \

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最后一道工序，撒上白糖~
: a+ L$ P$ m( T! }( f1 w让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
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pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖