王小晶的妈妈

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马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
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这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
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看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
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王小晶的妈妈

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首先介绍原料
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0 _  @* l* i6 Y% g# E红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。
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+ Q) O. g3 S; i( e4 Y8 h做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
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好吃妹儿

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 $ Y6 J5 ^7 C  N, z

! b$ B9 Y) {2 e( @/ }0 X0 T马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

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我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

菲菲爱爱

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本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
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# b5 @$ `1 A2 [: v/ n! L) e马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

& h* N, K& \6 m, L( u0 u1 y3 z哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

王小晶的妈妈

我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

王小晶的妈妈

哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

你也在家做，看起复学回了很容易

王小晶的妈妈

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1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯' M, U! h( v, q: l! m. }- Z; y) {
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2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。2 B4 L8 _1 T5 p( U: e  p, E/ e

王小晶的妈妈

这一步很重要，就是豆沙的处理
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豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
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# j; |& v# z8 H1、炒红糖1 L9 C, i/ d) }& G1 E! U& Z

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$ s6 D( c2 X- b. n! t炒锅置中火上，下红糖
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2 @7 v% w8 F% B' J: }% h; E6 m( N) A需要炒化，达到图中的效果就行了  [) C5 y" W6 |/ L

好吃妹儿

回复 王小晶的妈妈 的帖子8 E( i# f* G4 c$ V2 [( e- U! _( Q
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试

4 f: T- x' n( W# J8 s7 _3 g( I我在字体帖子，等着看更新

王小晶的妈妈

我在字体帖子，等着看更新

刚吃饭午饭，继续发帖

王小晶的妈妈

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) C) i1 h- s: B/ S$ U) K2、下豆沙
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加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道
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不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~) R4 Y6 Q: o! `4 m" W, G

王小晶的妈妈

: n, k* c8 ?: M- l4 u# R; w

+ a6 Q  \" n2 n) p# [, D$ T组合肉和豆沙~$ U/ O- ?! X2 |! m$ b7 X

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6 d8 p* A9 o, K该夹的夹
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改卷的卷7 @* c( [7 X# {: L. e7 C9 x+ R: _1 J
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okok，组合好了以后就放着待用吧~
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王小晶的妈妈

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糯米的处理：泡和蒸! s6 {, o; m: P% l

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" H% U4 f8 k5 q! l浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。
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: i3 ~! L4 V, D# b; ]7 z然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶8 {: h4 ?+ L, `6 {' b

王小晶的妈妈

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红枣洗净、去核、切碎
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趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。+ f) M" @5 E9 j- j! G8 b

: e2 e( R4 n* P$ g; i3 |2 }( q2 e原料都处理完成，进行最后的组合！
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王小晶的妈妈

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! u  V- a) A& t8 A: t% P体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘* U4 B- J6 {" P' w! S' [3 D

9 h3 Y0 Q- f% t) @! _9 h* |准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
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然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~
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  g* i3 C& C7 t! Q' t" {为啥子要留个洞洞，情往下看: h& G3 y. P& d4 o

王小晶的妈妈

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龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！
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& B% C* ^8 i1 @5 N2 a6 H% e再用一点糯米饭来封底
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王小晶的妈妈

现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~
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我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。7 b/ ?- [& P: M8 ~3 v
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' U: x8 v+ b# E2 k1 w  i! p/ g现在出锅！
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: F; q. D/ c- K* J; u5 R出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
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王小晶的妈妈

用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了8 z! \+ x  t" m0 \# x& c
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最后一道工序，撒上白糖~; w8 C8 J9 J0 {
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……* j* X" r) v; |& W5 O2 p" D" c# `8 p

pswzl

我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！

zjdanhong

这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖