小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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3 D6 [( j& G. X* Z" W五花肉洗净切块，用开水焯一下。5 n& Y6 R7 x4 |# y  g3 L( s" K

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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 ( a5 {5 R# ~, u" F0 ^
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

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我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子' K3 M: c1 H. G

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( |* r; y8 d8 X2 M7 L! j( Z  n我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

) I9 _8 @6 H9 R3 C刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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$ c4 }3 _6 h0 c# t6 T6 Q) N炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐9 b! |/ ]' f! B" i+ x% p

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27 $ P6 c1 K" M  c
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

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昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
) b- m) k! E' o5 z/ Q& i: z7 b红烧肉最好吃了，我来看直播！

5 G2 k/ L9 R8 d, g# a9 A, M4 B好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 2 B7 W+ }) M9 Q
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 0 P% D& M$ I, L0 V" V( L% Q
直播？我也要学学

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来吧来吧

小薇麻麻

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把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。
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小薇麻麻

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加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。! O3 k# S$ o+ T. k, a; O) z3 O6 y
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
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注意事项
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/ D. W) a, N7 I7 O; L' v3 H9 b% Z只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。2 `& D6 S* d4 V

6 V1 F) A! L+ Q不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。! k# u& ]7 ^; Z0 |2 l/ E
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炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。/ e4 e8 \2 r1 ~

小薇麻麻

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小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流1 d$ k% m" \& M) m; ]3 [: h7 d

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
2 q- w/ \4 N" o/ K9 N这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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你看看我发的17楼呢，放了盐这些的