‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 30 | 浏览: 6307 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑 ( f5 N. m3 I0 M. ^0 E4 D
6 C, s. J, e% Q3 s' k
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy

) Z  [' q% i( p. C/ U& ^' u8 Q
5 e% f" d5 \" Q; @" H2 y  A, ^

102.jpg

+ Z6 x& M' e& R- n
要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。
0 S. Z: ]5 _1 W, Y/ [/ b" P

103.jpg

1 n% c9 ]5 a! K4 F" P4 p
要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。
+ k3 N3 n# r, x

104.jpg


已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

总评分: 妈币 + 100   查看全部评分

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑 , l  C# Q% ?5 s5 ]2 p# f
) n/ w7 \3 m3 W% s5 N/ Y
五花肉洗净切块,用开水焯一下。
7 w" |! K2 h: V/ S$ k$ i# A* I; X% x
( R0 N/ I( @! o/ J0 _- H% h( x
3 J6 ?0 y$ y) R  l7 n

105.jpg

' }) }& ^9 M8 Z) O% m6 R& t9 P
+ x( s# x- T' V) a  ?; G

106.jpg


# l3 M; G) ?, r: c

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 * \4 @5 p0 h2 x& |
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...

: H& y$ Q1 c3 f& c我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
回复 紫霞仙子- 的帖子
. ^# V- m( C" Y4 W& |7 @9 w/ H) i7 k5 r5 G0 r) n4 V  d$ O5 i
  S9 l9 u! N# J. \7 j' Q2 j* n
我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了
! U, j7 n. T8 N4 q
刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

大 专

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
12703  
宝宝生日
2010-03-25 
积分
4420 
红烧肉最好吃了,我来看直播!

Rank: 6Rank: 6

妈币
2073  
宝宝生日
2011-03-02 
积分
279 

勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑
. z& A5 M6 J5 Q: O; F4 b3 u% [- t: b  b. B. a2 w

101.jpg


- ^5 j3 K" W- V0 }7 U9 k6 B7 ~1 F7 T7 W
炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐+ I0 i% x, ]/ V; V

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
! ]* b# q/ [6 C% S0 n# r+ q孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈

  O! w/ d8 R& e: {2 G8 J2 T  @昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
; B( i0 z, Z6 E2 O红烧肉最好吃了,我来看直播!

4 o+ y! K# ?3 U好鸡冻,欢迎来围观

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 " R# \9 }' ~, r0 |# |
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

/ e, J; t: T6 K1 Z; y后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 0 A- g) q# R$ _' N7 U
直播?我也要学学
' m7 S" y( U8 a3 J: C
来吧来吧

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 

102.jpg


" Q4 @+ S2 Z, ?( g3 ]/ R) j( Y8 b/ M5 ?5 W; v
把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。
2 v/ Q1 y' f6 [0 H# p4 N0 Z

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 

101.jpg


- ^7 y: M& }) }' g* @" z, I2 M1 S! j! K- J* J
加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。
4 Y: E5 H$ t  O( p( Y' e" m! z7 _- C
. w( e( M0 g. F& U( I6 a

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。
" d7 M* r5 C+ l+ W/ C
! P+ y4 S& @/ S注意事项' n9 l  w3 u5 c& Y7 c$ r
8 e0 n8 K/ P" T2 [& H! K- E& j7 r. ?
只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。; f, o  U4 b0 O+ |  t- `
, p) R( X0 i& r+ [. @
不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。$ O& w" U) [7 J! `$ U
3 J" p/ ]6 R$ l4 g# v
炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。# k5 {9 Y, F6 K

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 

101.jpg


1 v. J0 ]% d1 W( i# U
! f3 |# W7 \1 s0 u( r小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流! V9 ^( u( Y8 g

Rank: 6Rank: 6

妈币
2073  
宝宝生日
2011-03-02 
积分
279 

勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
2041  
宝宝生日
2009-04-29 
积分
1571 
这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

妈币
5896  
宝宝生日
2012-12-12 
积分
2665 
yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
9 z7 I1 F5 {* E6 _7 h" Z这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

! {) X! K* V/ q  S( X你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
‹ 上一主题|下一主题
直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部