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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑
$ ]: c# f/ E5 k9 c" ^6 a' n8 @/ ^& S' O; I5 Z/ {" h
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。

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要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑 " L# t' c4 {' R
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五花肉洗净切块,用开水焯一下。9 k+ _2 x" L* @& S2 x! H0 a

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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
( S3 L4 z8 M/ W9 I" B2 ^- R一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...

! `2 R+ T( L& L, Z我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子3 s  q% m4 p/ z" s9 r. k
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$ i. m) Q5 {, t4 p  H9 o我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了
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刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑 * k% t1 Q' c7 P; Z
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$ g; @: P6 c) z7 H3 s  Y/ [1 k4 {2 F! X7 b
炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐- T3 D/ ^& X9 p- A7 b

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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
; a5 q. v# e) q" D% h1 [9 K9 b% s孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈

7 T6 j! K& S4 Y* ?1 x+ d8 A4 X3 a9 h昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 ; H5 X' g  G" c( N1 I# ?, f8 ~
红烧肉最好吃了,我来看直播!
: t" [; M* ~9 s" O7 f$ d
好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 & Z; }0 w4 i5 o5 P6 e9 ?
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。
$ ?7 o5 P  p1 \3 a2 Z8 ?! T
后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
' ?, q2 X+ L3 K# N4 [" X; L直播?我也要学学
! s6 M+ [; {6 F+ D" M4 V
来吧来吧

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) g/ {1 I1 ]5 L/ V2 C把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。
( a1 [  u' ?* k7 y

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# n5 E6 P% f5 V3 n% Y1 P加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。" {3 [* z  W/ n/ C# {
$ Z* A; J9 Z4 ]8 w2 l9 {! V" A

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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。+ C8 w& f" _/ j( q5 a& G5 r
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注意事项
9 X' N2 K) U+ s# X; s) `4 f7 X
1 s) x4 G7 ^1 H& D2 ?- U6 g; p7 ?只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。2 }. j, Q9 l: f9 T+ H
$ s4 [1 f+ l5 g" X
不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
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+ Y1 s7 A1 E4 ^; {  C炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
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5 x6 k4 _1 H' X* t* ^3 s小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流' F/ k$ E5 K9 x% H# O1 ?

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这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 , f4 u0 v6 I- p, P/ Q2 a& j
这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?
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你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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