小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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五花肉洗净切块，用开水焯一下。9 k+ _2 x" L* @& S2 x! H0 a

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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
( S3 L4 z8 M/ W9 I" B2 ^- R一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

! `2 R+ T( L& L, Z我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子3 s  q% m4 p/ z" s9 r. k
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$ i. m) Q5 {, t4 p  H9 o我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐- T3 D/ ^& X9 p- A7 b

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
; a5 q. v# e) q" D% h1 [9 K9 b% s孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

7 T6 j! K& S4 Y* ?1 x+ d8 A4 X3 a9 h昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 ; H5 X' g  G" c( N1 I# ?, f8 ~
红烧肉最好吃了，我来看直播！

: t" [; M* ~9 s" O7 f$ d
好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 & Z; }0 w4 i5 o5 P6 e9 ?
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

$ ?7 o5 P  p1 \3 a2 Z8 ?! T
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
' ?, q2 X+ L3 K# N4 [" X; L直播？我也要学学

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来吧来吧

小薇麻麻

8 w: n2 A  `- i' X5 C2 |8 ~# F

) g/ {1 I1 ]5 L/ V2 C把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。
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小薇麻麻

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# n5 E6 P% f5 V3 n% Y1 P加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。" {3 [* z  W/ n/ C# {
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。+ C8 w& f" _/ j( q5 a& G5 r
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注意事项
9 X' N2 K) U+ s# X; s) `4 f7 X
1 s) x4 G7 ^1 H& D2 ?- U6 g; p7 ?只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。2 }. j, Q9 l: f9 T+ H
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不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
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+ Y1 s7 A1 E4 ^; {  C炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。
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小薇麻麻

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5 x6 k4 _1 H' X* t* ^3 s小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流' F/ k$ E5 K9 x% H# O1 ?

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 , f4 u0 v6 I- p, P/ Q2 a& j
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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你看看我发的17楼呢，放了盐这些的