小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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+ L2 ^  H* S+ U' U. u2 c1 J! P五花肉洗净切块，用开水焯一下。
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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 + L! U/ ~1 d' s# H: F. y
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

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我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子+ v3 G8 W8 e7 H  M* i

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" y4 Z6 P, k8 q, p: U* K0 }5 b我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

; X9 m" n& O3 D- f6 Y5 |7 c, H/ J刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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5 x# Q$ w, ?( A: H! L
  p' E+ {2 w, _" N# U: i. M8 |! ^  \炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐
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小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
$ q+ T8 @; I5 J3 z: v$ Y# B" v) {( {孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

1 b3 d0 I3 s6 t: Y+ V8 A- l昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 ) c' q4 N3 c* d4 W" P% R
红烧肉最好吃了，我来看直播！

+ L0 u+ n; @- B3 G& ?* Y1 y1 \) O: d0 h好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
& `( v3 _4 `3 K; ?& Y0 a. A# \等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

7 m# _5 [4 E2 ?* w
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 + G; }$ X5 u. C) z1 W7 x
直播？我也要学学

6 z& a7 G. c' H, ~6 q9 ^( A
来吧来吧

小薇麻麻

% G/ V$ o% M" l
/ j! D2 ]. ?4 y" {! Q2 C把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。. l3 b+ u& J8 D- E" p

小薇麻麻

/ L" p6 a( V% B+ c
; X* q6 \7 S( C! j5 w7 S8 c) U1 @加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。8 m% X: D- I& [
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
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6 F8 T# [5 E# k0 b% A0 q注意事项( S4 @6 a: s. h8 \: \+ X
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只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。' ^1 Y4 s8 S# z8 x0 D4 i" g
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不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。. p6 L. C2 z- k0 c

/ ]# i( E6 A& Z. d1 d9 C$ N炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。% ]7 R7 l" F9 M- |

小薇麻麻

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小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流
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拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
/ y/ j+ F2 @% O" h3 n% v( g这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

- i; f5 w( m7 C3 c  K5 h! }+ J你看看我发的17楼呢，放了盐这些的