小薇麻麻

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一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

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要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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小薇麻麻

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, D7 r8 Z0 F# i# ^; `& m% H0 X五花肉洗净切块，用开水焯一下。2 m. v9 j: W* J- w! D. T# d/ B

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紫霞仙子-

小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
" w% m7 A, h0 d+ A一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

! c# V1 n; J" v3 r3 v我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

小薇麻麻

回复 紫霞仙子- 的帖子1 U- ~1 M: n! e7 x

* G$ W3 A1 |2 {. O" @% G6 j4 C3 [. P" t" i& `( y
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

2 L$ F- @: T3 B3 X& C3 Y刚才在沥干水，马上开始下锅了

泽雨MAMA

红烧肉最好吃了，我来看直播！

拽仔妈

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

小薇麻麻

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  O. ?* |4 X+ i% X炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

小薇麻麻

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀只有换电脑了，速度有点慢呐$ s) {1 I; L! J$ N% c' E1 b1 x

小薇麻麻

早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27 ( N2 |/ ?: p  X. `
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

5 p: L0 Y% c9 f7 t昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

小薇麻麻

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 / ^2 `4 s6 T" C" R
红烧肉最好吃了，我来看直播！

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好鸡冻，欢迎来围观

小薇麻麻

拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40 ) {) w4 a+ N, c5 @- f) W
等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

小薇麻麻

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
% T  z: c% W$ k: D' w直播？我也要学学

9 w6 ^# n6 b/ @: h" G  K; Y2 J来吧来吧

小薇麻麻

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把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。
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小薇麻麻

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* E' \* a, D. A) W. S( _8 X  Z加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。
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小薇麻麻

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。. Q( z( i5 A0 U9 {

- f1 F) l5 u% C0 x8 d注意事项
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7 {7 S# Y# r) A( n0 g; e只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
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4 k2 J. x' w# F4 T( Z: H, B不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。7 |# x' I3 a  E+ N& a! B

# H/ F! v) K% Q* v: T8 Q炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。
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小薇麻麻

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小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流' r$ K8 P2 e. B' P

拽仔妈

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

yoyogh

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

小薇麻麻

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 - B" y) Y8 t+ D6 l8 Z
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

, ]0 }) [2 o6 D4 U你看看我发的17楼呢，放了盐这些的