牛小乖

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

牛小乖

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

牛小乖

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

牛小乖

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

牛小乖

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盐0.49斤" D: ~. f0 j! @% o/ s0 ]* n

冰糖粉1.21斤: w& s( G' c+ f' o8 G, J# L

胡椒粉0.10斤. Q: R$ V) `; r7 }  k

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧
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注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部6 v* r, Y/ l. N" H/ x$ H0 M8 N

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牛小乖

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

牛小乖

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

圆圆jxj

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第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

' n# O  R1 h8 B* ~9 v1 [5 Q) H有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

圆圆jxj

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撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

% Q) ^/ Y$ f0 n  n$ a4 q" Q6 Q% f# x绿色的粉粉事啥子哟

泽雨MAMA

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

牛小乖

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( y9 P8 j* C. v2 I绿色的粉粉事啥子哟

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胡椒粉/ F* R* K4 N# B! g- y

牛小乖

回复 泽雨MAMA 的帖子1 m$ U7 i  K9 s5 _! O% a
这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

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应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

c菲菲妈

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

牛小乖

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川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

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口水来了

泉州心如止水

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中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

  E% U- Y9 v2 y% R! y$ f# U3 ]5 D
这个要嗮太阳还是阴干？

山城灯

能干哦。我还喜欢麻辣的