牛小乖

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

牛小乖

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

牛小乖

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

牛小乖

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

牛小乖

. u- n, b5 M) h( r. n# b
7 L4 o8 ^3 B6 z6 X* }) m' y

盐0.49斤& B2 G  C3 E. n

冰糖粉1.21斤; X1 ~  I" S+ ~3 }" c  F( E; h2 u0 p9 {

胡椒粉0.10斤
* H9 y! K/ j+ h

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧
" W4 B; x- d7 I7 S8 A
0 [; ^* J: _# z0 _* G' b. N) s2 R0 J; a* c4 I, d, r- ^

/ P1 n+ Z0 z1 W) _  x$ v注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部; b9 [. o, z4 f. a& @5 N. e2 m( Q

  [3 r& @; x& n

牛小乖

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

牛小乖

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子
+ F* |! X/ j1 y" p* v" W( P第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

# ^! f  O* {+ ^* D7 U( V6 t
有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子
7 |8 a( U  i6 N4 `撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

, v  ]8 b% R- _2 b3 t/ s绿色的粉粉事啥子哟

泽雨MAMA

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

牛小乖

回复 圆圆jxj 的帖子
: n; A( A) u; t) P% a
$ K1 J# F1 V: X* X0 c; n- V8 ]: ^2 u; D: Q6 K* U& w5 ]
绿色的粉粉事啥子哟

' G* g+ z, r, n5 K5 s胡椒粉! M, T1 [0 Q& k$ v1 p

牛小乖

回复 泽雨MAMA 的帖子& h& u1 Q+ s7 m6 J6 V7 x0 j$ A; O7 W
这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

! V- k; Q: t9 Y5 s4 b! J) q应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

c菲菲妈

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

牛小乖

回复 c菲菲妈 的帖子
. s; H2 x* z0 [4 {+ ^! j, [7 D9 v: ]/ n) B5 u
川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

2319028723

口水来了

泉州心如止水

回复 牛小乖 的帖子5 L/ M; C3 w0 r  [1 d, f/ p
中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

% T' I$ Y, a7 w2 H7 N这个要嗮太阳还是阴干？

山城灯

能干哦。我还喜欢麻辣的