牛小乖

家里都好久没做香肠了，都是每年到农贸市场灌点就行了，为了让家里的小12见识见识这个世界级非物质文化遗产，外婆今年重出江湖，决定做点自家广味香肠。话说外婆做的广味真的好好吃，今年终于可以尝到小时候的味道了。下面，跟我一起来吧

牛小乖

第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买了有36斤多，快37斤了。

牛小乖

分成两盆，开始麻作料，下面我要放作料的照片，都是一半肉用的作料哈，估计就18斤大概用的料吧

牛小乖

放白酒适量，反正这剩的点点酒最后都倒进两盆子里去了

牛小乖

# a, n# C5 M9 a  R' A8 U. q- [! ~; y- R) \4 Y

盐0.49斤
9 ^9 j' d/ U7 @; ?( `( B' [& L

冰糖粉1.21斤9 u8 l. w0 S# a6 P" z  ^! f

胡椒粉0.10斤
6 b7 g3 c, q1 \% Y2 y/ N3 G

鸡精，没用完，估计用了0.25斤吧
( \+ `6 F) ~) Q, x/ A1 y) p7 f5 j( Q2 p" Z

+ G. L- f2 X4 J
2 b( B# Z: p7 ^  H5 _) v9 n注意：这都是一半18斤肉的用料哈，不是全部8 s' v" h" X- ]# ~% W& u% Y

" T7 i3 f6 T% D1 H/ G

牛小乖

撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

牛小乖

中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子
: t% L4 _6 M5 z7 Y. j第一步，买肉，外婆买的夹子肉。具体什么是夹子肉，请问度娘哈。买好的夹子肉切成薄薄的片，见下图，一共买 ...

5 S6 q: d" _6 |有37斤嫩个多呀，可以吃好久哟

圆圆jxj

回复 牛小乖 的帖子, \& N. m# u$ M8 X
撒上作料，是这个样子的！麻匀净，把肉搁置2-3个小时，然后再灌

. i% N( K9 g+ a1 h) U4 X
绿色的粉粉事啥子哟

泽雨MAMA

这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

牛小乖

回复 圆圆jxj 的帖子& x! [" t3 Z3 e" \- |2 s; S5 ^+ v
9 W( X( \+ m- B7 h; N

, f( V4 w) f  E" C" B绿色的粉粉事啥子哟

) l+ a$ e) H( o8 e胡椒粉
: e* {- o- y3 }6 l8 B

牛小乖

回复 泽雨MAMA 的帖子6 o; \2 r: ~( w# E4 b# [- i# H
这个鸡精不放的话，味道会不会差很远？？

( O5 m8 ]" N* @应该不会哟,有的用的是味精,要不你少放点?

c菲菲妈

美妈，10斤肉，做麻辣味，调料的大概比例是多少？需要用哪些调料？

牛小乖

回复 c菲菲妈 的帖子
9 o3 U" F& |$ k1 x% e5 ?6 p" X' k: d# l2 k
川味的我们家不怎么喜欢吃，基本都灌的广味

2319028723

口水来了

泉州心如止水

回复 牛小乖 的帖子
) L! M  D7 L* x: m6 A中间略去灌的步骤，那个大家都懂吧，因为我也在参与，不好拍照呢，发个成品吧，还可以吧 ...

, q7 A7 C7 P. X0 _+ e. w" Y这个要嗮太阳还是阴干？

山城灯

能干哦。我还喜欢麻辣的