菲菲爱爱

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' z8 n0 k. G" Q; A2 U6 t看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》2 k% o* W5 i- X4 z

& y( D( ^. @4 S- C: z7 q$ K灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。, ^$ @& M7 V% w3 U' n1 U

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子3 ?1 y& {' r$ S

) ], z0 L, t, _7 c紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
6 P' X* F% }3 T6 t0 y$ _花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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广味香肠：10斤肉
" a' f% k1 M2 s' G) L1 j: z白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml0 l' ]! a9 V% L1 f

; J) _1 j0 x9 Q* f" V4 D- d瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行) j$ }; ^* d& Q; x! i& U' |3 Y$ I
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放0 I" ^9 ?2 K+ ]9 `; x

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子" C, G/ ~+ U/ ~( @, U
川味香肠：10斤肉
7 }9 ^! ~: B# _8 x: I2 N花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

2 h/ n8 m; W5 I7 G$ t7 B1 c# U这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢