菲菲爱爱

# Q/ t- L* U5 f3 T5 ?8 p
& \/ r' T+ t/ d5 J% i
看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
4 E) ?% I: u, ~8 r( M& y4 a1 I+ M  N# j: R) p
灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
6 }: w* w* c8 v% _- l3 w
' ~6 i# Y0 F$ b- ?- N
7 @0 G- O) F* F1 y; U
0 P9 h! f9 [; X  q, h8 u* d

) ]( Z' C& E8 Y! b# r/ j& G' a" M# ~" \; S( N; ~( e

夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

0 x7 l. ~" W7 ~6 B

. b7 t: D- P3 _/ w

紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子* _, s+ D9 V! A# E$ U# I$ h

& [" t$ ]! v) ?, D& f紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
来自[妈妈网Android版]

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
) D( F$ O0 X# L! s' A! y花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克1 `7 Q. O+ \8 D+ J

, k+ k+ c- z/ k/ X8 Y广味香肠：10斤肉/ y0 u5 N$ |' U1 k
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
( G$ T3 Z7 Z; Z1 D' G' s! T# ]& T! ~& j6 n% W
瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行! k8 p& z5 {8 X. e. X" _9 U
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
* _. G  g2 T% C, G, w

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子
' ]# D5 i$ m6 N; W7 f% R" h川味香肠：10斤肉9 w6 U* a" k2 y
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

. v8 b5 M/ j& G6 O这是你们当地人的口味吗？还是那里的
来自[妈妈网Android版]

清心也可

我用的夹子肉
来自[妈妈网Android版]

anjiahong

有空也想试一下呢