菲菲爱爱

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/ m7 n* E, u4 g. J- Y看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

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$ g4 A2 r' X5 `4 ~紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉* z3 F4 H7 `0 e$ i8 x7 X  T  [6 b
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克' L" [& I  r5 f2 P1 N
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广味香肠：10斤肉
6 P" G5 K& w: ^- e* X% w白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
1 _8 H/ ^$ z9 T) _葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放9 s( x  ~5 X2 x6 G+ E

开心抱抱抱

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* U, p& i. b- \* C. z: M川味香肠：10斤肉
/ p( t) _& C- P& w$ }6 J花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

4 c6 M2 q5 D' i9 B1 t8 C这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢