菲菲爱爱

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0 u* ]3 A' ?  z2 f, y+ X% z* y看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》- F# S5 f5 x. I* Z1 Y- ~: @

+ \( A  p4 _. `2 V2 t灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。# I5 u# O" @$ r7 o: D8 w
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子* W, H) U. B9 `# h
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紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉3 n/ F1 `9 N" d( L. Z$ t; ~
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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广味香肠：10斤肉
! e8 n/ h7 Q! O2 z( k* d8 c白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml/ t  o% x7 u) Y4 C& `
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行+ v8 i' F& i8 K
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

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& a0 d5 k1 }! ^" S! T; |川味香肠：10斤肉
. ^) I* ?3 ?6 H  X, G. E花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

; c2 S: Q. ^$ @" p* H这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢