菲菲爱爱

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" y2 |6 z1 Y7 [/ l8 S0 u( D看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》! [4 g. q% c9 e

- N6 V7 s0 i' E% p: T灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

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5 T/ r1 |2 J6 l5 o& i! J) ]/ x/ O7 i% l. P$ D: X6 M  q9 N
紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
9 m4 N4 T5 K) e* V; p花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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- r' g3 M9 f! h+ ?$ V+ M4 c5 ~3 Z. P广味香肠：10斤肉. N4 x* S6 y: `
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml1 i8 G  Y9 U+ z) ?
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
  g  j5 ^# r& M% ^, l葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

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0 ^) Z# t1 T7 y2 u; I$ M川味香肠：10斤肉
" G9 Z8 W4 ?+ E7 w2 b) M花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

1 e+ m4 s/ o" n" c
这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢