菲菲爱爱

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* \" o' E6 x2 ^  i  c1 U2 s2 `( }' B看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》$ Q$ ?" ]  w% y! X
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子1 N1 R6 i% r) w* x! R; r5 i* G! v

( ~5 o7 w, r% @5 I7 j% j紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉7 O& q' `& H+ h# t  ]9 {0 s
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克) a# e: D+ P% h

( d6 {! M; j4 c) c- k6 [广味香肠：10斤肉
' x2 Q& }* ]  P+ Q白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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5 p) r1 J- M& M/ c) e& A) }瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行& [, t$ R$ d+ v
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放4 G8 W. T9 _/ T+ X+ u

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子
& g) n7 J$ Z0 b4 O% z$ F  [# u川味香肠：10斤肉
6 s5 f  X% a, M& {花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

* \* r! M5 p/ i1 j/ G8 L  ?  D这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢