菲菲爱爱

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( J0 g* g3 Q6 t5 z1 \/ t看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。- U. I! \  }4 q8 Y5 o* L

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子( B# r0 b. t1 \7 O# T6 B7 m$ E

4 q& F& p: P) S8 j( n6 @+ b紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉9 M% D3 [7 e+ J4 m' {3 Z" h
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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8 R& @7 x$ z* [8 {- y& L! a广味香肠：10斤肉
- O* w9 x- J& }/ n$ H. M白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml4 `( w2 i8 U0 A$ _1 d
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行4 f0 f( n0 v' w- n
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放7 K4 v* x9 u& _/ N5 F# e

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子; l2 ], D% O. _) b' o- ]  i
川味香肠：10斤肉7 M+ c0 I4 o( r0 ]5 E) d" [( ^6 f
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

0 X  g5 ]5 F) ]3 i) x; n! J这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢