菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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4 q3 S: A9 a3 B# ~+ o灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。7 z7 l& U" O" s
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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子' J& `& o2 Y7 }2 u  F

8 Y1 @$ z/ l2 x& Q7 l2 E% @紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
. J/ I1 p1 [6 O  [$ |" H花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克* ^5 f9 f$ C- T/ U- w

9 S5 x/ x, q6 o) f5 Q8 W广味香肠：10斤肉1 u  b/ B% w( ]
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml9 m) a0 X4 R/ ]! t+ @% h) R* j

* b3 ]* a/ A: _, {% z瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行' x. H0 x- R- |, u6 k+ b1 r, U
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放
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开心抱抱抱

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# H: d- h9 @  v# w- |$ N川味香肠：10斤肉5 ?6 d8 g( I) F; c, h/ m& f
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

1 }% R' J- g3 z' _' v这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢