菲菲爱爱

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看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
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$ n% e( A2 x6 L灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。/ Z- l5 o' I# v( {# w( p6 v5 b# |) U" i# K

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夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

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紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子# T+ |1 F6 V, l/ c5 O/ H

% P& N3 o% Q4 `5 u紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
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木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
# ^% n% [6 X* }/ S" g- ~$ [. C2 n花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
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6 E$ \# ]2 e1 Z* C4 S广味香肠：10斤肉6 R, k3 t5 R6 ]( @( _' i# i
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
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瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
( ?0 F: X% ]+ d8 O9 B葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放" g7 C5 T  t6 r2 ~# Y* [! F

开心抱抱抱

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% a0 Y: G! U" _7 L2 v川味香肠：10斤肉" P- `8 _5 G. a9 r: o' c
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

  {3 z5 {1 L) _, T( g- w这是你们当地人的口味吗？还是那里的
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清心也可

我用的夹子肉
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anjiahong

有空也想试一下呢