菲菲爱爱

! C! l) i) ]  W. h0 d6 c& Q
+ t% o8 T# l/ U5 L; C
看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
9 {! L) w, P( _6 N% M1 ~" D4 l& n) w/ z- C- b9 G( E/ @; r
灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。6 k4 R5 @; [0 d: P$ H, N, S% \% _$ E
1 ?3 G0 i0 R. u
7 q- f, |' W9 D+ r0 ?4 H/ P- P% J
0 t, X1 J) V  i  z+ X

) Q3 e2 a- ^' a: z3 @- w& `
. v& ]1 [% S. v$ ~

夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

! A3 g. v! m' l! c: s' \) ]
3 W, ^$ Y/ F6 ?6 ]  g

紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子. [1 t8 q6 i0 Q# \0 G
' I. Z6 A# [0 t$ m
紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
来自[妈妈网Android版]

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉7 A5 Y, t  w+ w1 l$ S
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
9 F6 J/ A9 {. c, H0 A7 V+ S" @2 R+ U) ?3 m, y3 N. ?8 ], Z0 v
广味香肠：10斤肉6 ~* K! b, H, T( @$ k7 O  t
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml
7 r7 p7 ]4 ?6 P4 G% D: Z2 H5 \! c- t( q/ g
瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行* `& B+ z- L# m. I
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放/ r1 P7 ~0 w2 ^& ?  g4 a* G* l1 b

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子1 q* b; f  C: ~: {) D
川味香肠：10斤肉
; N4 G6 d, T7 b; ]0 V花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

+ ^* C5 U/ L2 n# k$ I* z& N  ~
这是你们当地人的口味吗？还是那里的
来自[妈妈网Android版]

清心也可

我用的夹子肉
来自[妈妈网Android版]

anjiahong

有空也想试一下呢