菲菲爱爱

# `: e% J  E5 T- v# v* q
$ M! z, x' H8 P. M: u: K5 E看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》
/ q7 r5 K6 U% M0 ?
; {  S$ C: `: P, e1 o+ q灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。
, V7 @; ~9 H( Y! N
% O( j/ @$ @. m& D$ ]: I% S  c; j
% \# {/ q# M. T # f& p  f/ h& z" _

, s( S' b. Z3 t4 W+ C# T: ~' m3 S$ d
; L, V6 v6 H' ?; i* ?+ k* |

夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

/ v+ p" r& y: U( ?4 x
$ |5 w/ o3 L$ Y3 j& w# A

紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子
1 G% y: a/ |# A6 F3 s5 A# [! T' |3 c5 X- L
紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
来自[妈妈网Android版]

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉
/ ~& i3 [5 g  l8 y花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克
& s: F7 c4 W8 @' [& j
/ K5 E: U+ A, s广味香肠：10斤肉
2 t1 O$ V' b0 g# U" g$ r& A白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml9 W" O" f; P$ `0 \+ B' i# ^0 P) v

. ~; h  Q4 q$ L9 i( r瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行
6 \% `5 `- s* R' X0 t# u葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放8 j; s# t, W5 `* h* K

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子
2 d: ?! q! Z3 Q% ]$ p6 L川味香肠：10斤肉
; U/ O# x" i1 i  ]7 V花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

5 Y: r" R& Q  N+ `这是你们当地人的口味吗？还是那里的
来自[妈妈网Android版]

清心也可

我用的夹子肉
来自[妈妈网Android版]

anjiahong

有空也想试一下呢