菲菲爱爱

% T; @/ V: g5 @: y5 @, ^/ R
' _  R$ @. [4 }4 V0 Y9 p$ |9 d
看到坛子里面有人在说灌香肠，给你们看个实用的东东》》》》5 p0 X* I* J$ V7 d% W: i
/ y2 M! k1 q0 w5 P! w
灌香肠的基本程序是：根据不同的口味，选好肉灌香肠，如果制作川味香肠，就放花椒、胡椒、辣椒、少量的生姜、白糖、白酒、盐等作料后，挂在通风的地方初次脱水一天左右，待表面水份去掉后，再低温烘烤至8成干，然后低温保存。5 K: g  T' U+ B6 o% |  m# {* Q

1 \) O& ^2 a$ E5 t+ c3 w% B6 z
5 _4 U- x: @* U, n% I . I  Q4 E( I1 T9 H; D/ `, h0 o

7 u" c& X. Z+ W: f+ N" p! `* O8 ^4 x1 R
! Y& F: u, Y( s8 |8 |3 i" @2 ^* e# j

夹子肉灌香肠口味最柔和，后腿瘦肉灌香肠太硬......你们灌香肠用的啥子肉肉呀？？？

8 g9 E/ G5 H: _& Y% A* E8 K

" ]8 S9 a. d6 R% `8 c

紫霞仙子-

回复 菲菲爱爱 的帖子- ~8 Q8 h' f0 v3 ~

: O2 R) `* R4 {5 ^紫霞一直不晓得眉毛肉是哪点的肉，说起我最近也该灌香肠了

开心抱抱抱

亲能说一下十斤肉都放多少料吗
来自[妈妈网Android版]

木木妈

我从来对这个没有兴趣个，都是我妈在弄，就算灌肠了我也不想去熏烤觉得吃了不好。

房千晴妈妈

川味香肠：10斤肉/ l4 Y# p8 x: |5 l+ m
花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~50克克、味精50~75克# ^- `( P3 N3 F4 h# h) c! C8 y7 L& Z" t$ K
' B0 N7 C5 W. Q! J
广味香肠：10斤肉& L! F6 z+ o6 ?4 a% [. l
白糖150克、盐75~150克、鸡精50~75克、胡椒10克、白酒75~100ml、姜汁75ml' x" C( j/ r% V0 Q& r
) B1 T0 W( u3 d$ V5 b9 k
瘦肉和肥肉比例：7：3或8：2都行# D! Q: o' Z( [0 d) H
葡萄糖也可少放点，放葡萄糖颜色会更好看，鸡精味精口淡的可不放( f4 T# j3 |  ^& ^: b5 k) ]. v

开心抱抱抱

回复 房千晴妈妈 的帖子* l; m# r# G& A' o
川味香肠：10斤肉
4 o6 l1 k3 |3 r* F9 I花椒粉50~75克、辣椒粉50~75克、盐75~150克、葡萄糖200~225克、白酒200~225克、胡椒粉25~ ...

. y; u7 N, B2 H( N; v9 v" W, [这是你们当地人的口味吗？还是那里的
来自[妈妈网Android版]

清心也可

我用的夹子肉
来自[妈妈网Android版]

anjiahong

有空也想试一下呢