花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~( j7 S) E" G5 [

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！# R1 V# i0 J+ s3 j& E2 C
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~1 Y$ ^' R! D+ i, x

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。- Q; U2 Z; J% c$ F) W' q0 z  y
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材料0 j/ H, b8 ?4 j/ a
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
* k" h9 Z% l, w; {' }2 X" q过程( ?; l) O! F5 Z) c
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份% Q* z. `) C7 n) g
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上9 I' W+ e& y1 D3 l8 m$ R: I  w
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
. M; C8 m& G1 h9 |4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意7 M# y; K( V9 D9 B

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态9 f8 ~7 i: O' P9 y, [" X
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟( q# R1 ]5 y7 g
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放% H/ ?5 C) v3 V) y/ }) N
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用) R/ B5 A0 l1 m' K' x6 n

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间$ v- K+ R4 W5 v  A+ X9 V
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好: t" L8 p& s1 u! W4 [1 b& @" K
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
( C5 t" n0 S8 e* a4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水) ~( {5 r2 F9 |' V3 ^
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。6 |, c, I+ p3 ~& D
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。0 g0 Z% q+ z3 c+ G/ l

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

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: n+ K2 [! D& U% B* h* s, M% S" }爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
) k# z+ j  x; E. b ...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子% j0 z6 T. g7 b* R6 N

+ t0 j! K- _$ S9 k里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06 : W" ?1 i8 o- y( V
回复 ifangying 的帖子
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/ E5 c- n0 h: M3 g3 G0 b. v4 p里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

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- Y; r$ ~8 ?9 v8 Z/ |布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

! n% w; a- L) C/ G. j我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

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" z' c; g9 p1 V) U5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
4 O( c5 Q( g  Y6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

, R" c/ u" M: g* q8 I  @( n3 z看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....