花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~4 p5 n2 `- t3 y. t) `' c

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。4 r! f' v; Y' M7 B# _8 |

( j1 ~3 ]: ~/ g$ T$ B6 b9 Y2 e+ J0 O材料
5 N% I, N7 a5 ~2 K2 r/ [草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
8 J, ?8 c& f  H过程
  W& }7 t/ {. `1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
, Q9 x" \4 L3 Z0 A9 P6 ^2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
' B! ?, j7 L% _3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
( c( N7 b9 \9 J, g0 Z# x4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意: m( a8 _5 m9 [7 I9 y8 {

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态, Q; G0 {! C. f% F# @; z
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟+ t* E& w7 f" Q  l6 o; i
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
: C9 \1 L# m  K& r0 K0 ^7 h$ n8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用
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花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
3 j( i# x$ U+ I, r+ B- H2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
; b! b, M! F: l4 l3 f3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮/ H3 b" q+ v& B7 c
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水6 \- Y$ n; b! T7 y0 M2 ^
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。9 Z4 \9 O" h! Y1 I& Z
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。' r. h6 i( c- F. s* D1 q+ l

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~. z+ l6 n+ R' `& N" s5 |

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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* h5 \8 ]% _0 ]6 g' P; V: D0 G爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~/ x8 k) n, E/ X$ ^5 Q9 E2 k: u9 F
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
1 G: u+ o- x. N1 q* y& S回复 ifangying 的帖子0 {& ~/ U$ {0 G7 {! @- E9 D
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

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听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子* f4 S* M4 Y. n& K5 a& a9 c. j
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

* T+ l4 N4 a4 Q! d# d% x$ B0 ^
我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子2 s, P% V/ I% Q
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态! `. A; X2 \/ A5 `; a
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....