花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊3 h& c2 e1 b# f' g% v

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！4 X% Q3 u8 k+ g2 x% _

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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~+ p% w6 Y: i: O) \  w& [) L7 q9 ~# i

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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3 M$ J5 a. S- P/ {材料
# U7 b/ j/ `) d草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克( o0 \' Y: h; O' H3 R/ ~* [# ]
过程
' W1 x0 c- r) D1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
% h  z$ i/ b7 \. Y+ I' ?* b2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上, q' R( ?( T, B( F5 W
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸9 @, h* D2 j+ r0 D( h3 s
4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
! \3 u3 W" l$ T7 E/ T6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟/ o6 j! Q+ e7 z+ q" E1 w
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
$ B( R  ^, u8 a, I/ \, @8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用6 ?1 U" A( s4 u: W4 j

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间6 e7 X3 }; k* w( V3 ~
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
6 J! D5 b$ `- a4 B6 b5 L3 l- f& m3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
9 i3 e" o/ X! W6 g4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
3 D" B; {1 ]! D* k9 {& b: z5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。# O; a, `* J  M. R8 Y' r+ R! F
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。0 ]: J7 B7 B8 e% r( r- C! ~

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~( |5 \6 e9 ~0 C7 j

花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子0 }) `! a6 j& B5 q; q: N0 }

: m3 n5 W' ^, D& E爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
+ Z5 j8 y! \- r* s0 w- x/ ~回复 ifangying 的帖子* N0 ~1 G+ I! {2 o5 ?
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

/ M8 o# J4 n. P6 a& U听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子* p% j8 L0 _7 Z6 M
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

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我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子) o+ ~6 J0 k; ~. K+ F
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
  I/ j* t* J1 O4 }1 o2 k. w7 p4 z6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

+ |6 n* s. a6 |7 M3 u. p看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....