花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊( |% s0 M' \8 O9 Z/ P0 N

花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~9 @# h5 k% a, j# d  T# H

花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。
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材料% Y5 I  ~8 {( W, i2 I4 Z; r4 i
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
2 H2 Q. h  U, q1 x- T过程% B1 Z% U$ _* t/ k3 f; j0 H
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份+ c3 `6 q5 d: O. t) B
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上& W6 ?. n3 `" h
3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
" `2 g0 e/ U4 r1 q, N1 L  h- M% X4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意7 d: z8 j9 N/ l3 A$ k  G% Q/ I+ u! I

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
1 m6 C3 v- `3 a3 C" g: @* {; e6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟, W0 U3 s: I4 W
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放8 U2 i  O1 ^0 k& g5 Y
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用3 t! B% Q) ~8 M) W7 F1 h

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
8 r& l+ `) i4 \- H1 O/ G* B2 O1 p* U2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好
# T; ~8 E4 ?, c  |: n1 ?7 Q- u3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮/ E/ j8 e" C* _, e4 e3 K
4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水) F$ i2 e3 G+ {' d) L0 O9 i
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
! z! n. s( E4 B- F. c$ w( [6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。7 t) \; M* w* f/ W6 ]

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子3 {2 J# m+ E1 W% t

4 |  |! \8 S$ F7 `2 d' |爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
6 T" T8 m  o. K/ h2 q" J3 J' u ...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
* X2 L; y' L# d: n  R: X. w% J) S' T+ S  {! e/ s
里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
. O' p7 J3 K: L, j+ S回复 ifangying 的帖子* e7 p+ z; ]* ?3 m* c3 C6 Q7 S
, O+ b/ S; E0 S% m' e& ^3 }
里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

! ]# m% L2 E# \听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子2 s2 H& M, M* B+ ]
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

; }" M* _/ c' u# D5 j我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
- K' J9 |+ d8 S# c3 R5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态
( `. ~  m1 R; o  R* v: d, @6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

$ U1 \8 S4 R! d/ e0 H. R% f
看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....