花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~
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花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！! E! i* _5 U9 L  n5 d
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。8 A" y" z+ P" r* P, G

/ ]6 Q- p4 ?, B材料
8 P% e1 D; Q7 v2 j$ o草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克
' P4 G# ~& [- @% n  o% _过程* O8 k% L( J/ V) O3 \% x$ r! c
1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份
' s, h9 t- i+ K1 k! B0 Q2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
2 W& X$ P9 j7 P3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
# P0 J; n' a' e9 L4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意
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花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态' d1 x$ x% L3 b& d/ k! E
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟; c. @6 R* k# g# W: B- w* C8 P* q
7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放& @$ o* L; h( s5 p/ P% @2 ^
8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用2 v( \9 |" G; f/ D& \/ g2 y  d

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间$ P" Q0 J8 i) F
2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好+ h% i3 I6 w1 g; h; G; L* Q
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
4 [5 {  T- o: ~: q4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水: h3 N1 e1 @7 C
5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。
- N9 n! B$ {+ j' D+ b# r6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。
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花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~% ]/ B3 M. B0 C; Q3 Q4 d
...

太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子
8 `& @: }3 S& g3 J! D: H& R' F9 N" e+ }3 c) l
里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
% }/ t3 x/ R$ }2 h( S8 g! H  S回复 ifangying 的帖子9 T/ i3 A+ {" h6 Y. E& q
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里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

) y' a+ C" i, E- g( `3 S, e) h1 c听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子( X+ U* V% w, m0 H/ s) R
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

/ b* Y0 W0 h9 ]我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子6 F+ W% B/ Q+ q/ l' q! K. F8 X4 ?
5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态7 D: D6 a& _$ o0 H# p
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

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看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....