花-猫

草莓，无论从外形还是颜色还是味道还是口感，都招人喜欢的水果，冬天来一拨，5月来一拨，尽管刚上市的草莓很贵，但还是忍不住买两斤来做果酱，儿子最爱的就是这一口啊
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花-猫

草莓对半切了，没有打成泥，就这样大果肉，过瘾！果酱的汁已经被熬成浓浓的红色的糖汁，特别漂亮~~~) }! v" B  {! _* N

花-猫

布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中心会凹下去，那就是已经形成瓶内真空，不开瓶保存6个月没问题！3 Y& e$ y/ V* a" b1 U( q4 ^$ B
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花-猫

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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花-猫

果酱的方法基本是一样的，只是不同的水果处理的方式稍有不同，我还是按照《极品果酱》里的做法，水果和糖的比例在5:3或者5:2,根据水果的甜度来定。1 E& p2 U7 Z1 e- s# x2 W# l, x

+ _2 e( g/ {3 ~, q4 c5 |4 x7 v材料8 k" b- c. M  R" B
草莓750克，冰糖或者白糖300克，柠檬汁40克! o! B; S+ A, ?5 e: J  ~* ^) L. q
过程
: i! D; y9 _% E# M+ U% B0 @- J* X1.草莓整个用流水冲洗5分钟，用淡盐水浸泡15分钟，再用流水冲洗10分钟，沥干水份& ]) q$ T9 R2 v7 m6 G# I* q0 G
2.去蒂，对半切，加入糖和柠檬汁，覆上保鲜膜冷藏8小时以上
# B0 ^; }+ I) @3.再次取出，已经析出糖水，倒入锅中，中火煮沸
" z( W5 [# W" b4.打去浮沫，注意搅拌，小火熬煮15分钟，此时容易溢锅，要注意) w" ]( ]: D% {( u0 l

花-猫

5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态9 N  w1 A9 V; u
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没有就观察状态，约10分钟
; V- i% L" I% s! n6 U7.趁热装入消毒沥干好的玻璃瓶，加盖密封，倒置30分钟后正放
4 v) z5 k7 N# {8.最好等待3-7天果酱成熟后再开盖食用- S$ T3 b' g* E. W

花-猫

小心得：1.和其他果酱一样，一般是前一天晚上糖渍上，第二天取出熬煮，这样很节约时间
& c, J5 J& b  K, s: A! g# N  ]2.熬煮果酱的锅不要用铁锅。不锈钢和搪瓷锅、玻璃锅都可以，铜锅更好7 ]% K0 U$ m/ e3 K3 v
3.如果想得打很软烂的果肉，可以中途不捞出，一直熬煮
+ N! H1 D( ~2 Z) ^4 q. A8 T1 D; `4.玻璃瓶清洗干净后可用微波炉高火5分钟消毒烘干，也可烤箱100度15分钟消毒烘干，这两种都很快捷，不用等待瓶子倒置沥水
% y! N# R9 P! t0 s$ G5.果酱可以兑水喝，作为甜品的浇头，面包的抹酱，做蛋糕时，用草莓酱来装饰也是很健康和漂亮的。& Z, K# w# [; w/ F  l  L: R
6.重庆已经有草莓可以买到，水果摊25元一斤，比超市的新鲜些。* W4 t, h! k! j* q9 p

花-猫

我还挺喜欢瓶子装过果酱后，淡淡的浅红色挂在瓶壁上，看上去好梦幻~~~
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花-猫

妈妈们，动手吧，享受孩子对你的夸奖吧！

霓裳仙子

好漂亮 好漂亮  好想吃 呜呜

花-猫

回复 霓裳仙子 的帖子
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0 m9 l/ t8 |; a! j  E爱哭的孩子没糖吃

ifangying

这个小碗也很喜欢，晶莹剔透的。我发现最近喜欢大红的感觉，是因为冬天到了么，红色的看着暖暖的呵~~
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太美了，很适合圣诞节的赶脚。。。

ifangying

猫，我去年也做过草莓酱的，当时得到了全家人的一致称赞，还分了两瓶给邻居和我姑姑家，但是我家还是有很多，我和老公每天又不在屋头吃早餐，草莓酱只有我爸妈拿来夹馒头或者土司吃，到后来居然生霉了，请教下啷个保存得久哟。。。

花-猫

回复 ifangying 的帖子6 W% B/ e/ ?: I' J" y
, z2 j/ z; K( f8 L2 |3 c& K
里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖子倒扣30分钟，冷了盖子就会凹进去，就是真空了，可以保存半年。不过还要看你熬的浓度，没什么水份就保存得久些。

ifangying

花-猫 发表于 2013-11-28 16:06
0 Z. e8 e# r1 ~2 `1 M* ~回复 ifangying 的帖子% B, T: i: c- g( B. _

( d2 j6 ]$ W# n+ Q里面有写的哦，用水果罐头的瓶子，煮了消毒干了，果酱趁热（85度以上）装入，盖盖 ...

( u7 ?7 B) `7 F7 ?% O$ n听起简单，但是操作起来得不得有难度啊。。。下次我用你的方法告一盘儿，不然好可惜哟

子君11111

啊，又好看又好吃。

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子: z) x% g. [2 {
布丁瓶是装果酱的利器啊！不过要保存得好的还是要装罐头的玻璃瓶和铝制盖子，趁热装瓶密封，冷却后盖子的中 ...

, H1 X- q0 L6 c3 o% i我也买了几个布丁瓶瓶，老妈还说要给我扔了。看来我的瓶瓶又有用处了

紫霞仙子-

回复 花-猫 的帖子
) l# s* [! t* v( |" N0 W5.捞出草莓，将糖浆熬煮5分钟，保持沸腾的状态, U# i+ j$ H1 H( h
6.倒回草莓，继续熬煮到浓稠，有温度计测量的话为103度，没 ...

+ `" ~2 k& p$ ?6 R看见宝宝了，花猫好帮手

周周

花猫,你太厉害啦...佩服佩服,,,,,草莓果酱真漂亮....