八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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5 Q& Z( {& V  ]# h转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。* `5 A5 Z& T4 q6 |" A9 k/ f. u

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。. ?' c- A# d# S7 g: B& s
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小面通过3个方面评价：
! h* I+ @1 d0 i$ A  Z7 \( Z, E1.作料 (味道是否可口)
8 D- E" o) l, Y# m: I' B" U2 e2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)& r$ K# b  r6 K; {$ {# e5 h% L
3.面食 (小面和刀削面的质量), J) b/ Z( j- q9 d: e' E
最后给出一个综合评价。
  s! L; H8 i9 e- _) v  d# h第4个方面是：环境，不做评价只有参考。% z5 F& h$ ]! z

八卦婆婆

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% h& t7 l& ^  {2 K" U' T0 |3 q第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
. K6 u  ~) e2 E' u综合评价：★★★★- b* X$ O9 j9 w& p) k) f
　　
9 h, V0 z9 r7 Q) K# M1.作料 ★★★☆ (味比较重)! `6 t* M/ e4 T* ]5 h# u
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)2 A) g, `' [' B/ {: E
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)/ @" `9 g! X7 c  u/ E$ A
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
+ y  J  r6 y& R  ~4 k另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。7 K" t+ X8 n; c' H

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):  a, a. q7 L$ @4 C
综合评价：★★★☆
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) g- ?8 o; n' a4 X1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)9 x" W0 J0 `3 `% p' @
2.配菜 ★★★ ! V+ K, \2 ?6 v% U* O& N8 \# l9 K
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
% ]2 P# E5 `1 t& }; o4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
$ P) G# K; c! L! X另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面$ j, V, ^& D0 i7 e* @0 M# I

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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):2 f2 a% ^: c8 d8 ]2 R
综合评价：★★
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7 Z. v! d( w5 d1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)- G" r  e/ p" a- {! A* N( L
2.配菜 (没有酸菜不评)
3 C1 I2 |* a6 k0 n9 B; e& c4 Y3 s3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面); d) Y: U: ?! _' B$ ]
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
, b0 Z0 b' d' a3 o' m. A另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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6 u/ _/ d1 J+ \) M大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。/ F: l, S1 U% s' @1 }+ I1 p+ @

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面, Z& S, g1 @) @! d3 d5 u
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):; p, @4 \2 g- f% |
综合评价：★★★☆9 ^& l1 k. E, G& U  b- |
　　　　
$ I: @: c% _. @, w1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)* A$ ]) n: h# `, v  x4 M8 k" E
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
3 z& H8 P2 j& I) O' B: s% n# X9 V3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)2 o5 u, [# w8 x, p
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。7 U+ f7 R+ ?. l# N

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' D# Q4 t" @/ D/ x/ j: W+ g& \要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。. A/ Z6 E5 g+ l5 ]  F7 X: }' l

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7分钟吃完7 _- t$ `2 C- a& f  U; V  f/ `- n

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
( e% ]# ?4 g* Y% Z9 Q6 B综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
' k3 ]7 _2 x0 M- J4 C! {2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)* [7 W( S) Z' F; @7 `+ ]
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
, |3 @& I3 U# P# b9 p. p- x4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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! u+ s' ]! L6 C中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。0 r- ~0 {; q3 `* P9 @+ q* W
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
& C3 C1 b& \; H4 k* G2 O牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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. ]% _* \, R5 O& e* Q$ E4 I' F* Q4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。/ k/ o9 Y7 X" {& ]" V
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10分钟吃完，不敢喝汤。" {( n) e; n# F" m

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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
2 Z3 k$ v4 q. ?. t3 [- A董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 g2 }* L' n" E% @- {* {综合评价：★★★☆% t4 J0 {% ^/ W
　　　　　　　　
6 S5 c. ?8 F) {* g+ S1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
% V: }( `5 e& E2 O" ~; F2 F3 \2.配菜 # w0 B( Y& G0 C* T% Y+ b
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
2 U: z# ?7 D8 C" u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)0 K. z- D3 D' q. l

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。, J, `, @9 ]0 g8 z; w5 u+ x
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。0 V* K7 q1 P) Q  @, ^
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！  ^" h* S1 [% Y' j; R& |8 _. b

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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9 f. b( ^8 N' ^9 u" Y. `一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
: N; S+ r  }$ u- }5 @+ Q2 X% U9 ?综合评价：★★★★ & [! T5 t/ Z) v* B0 \
　　　　　　　　
7 ]9 m$ U: c: {% i9 T; C  M% @( ^1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)- q- f( L* S0 L) T  D
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好), y4 q4 `8 C* P* l, o; d
3.面料 ★★★☆ (普通水面)5 I  W: R! D9 i0 U& g  u. @/ _" m' q( t
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
  s* O  ?  A. E! P- L另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。4 t% D: ~9 G- g* [: S
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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4 r6 n) U& f: j; n4 E金烂烂的豌豆，卖相不错9 m9 c2 y9 K/ v: a9 d0 F- \
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面6 x8 t( j1 @/ P: D
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
) B! H1 t8 k# q$ I4 w综合评价：★★★☆ * C2 M. S/ A/ `2 p8 N. B" E
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
) N4 z) r" Q& d& k0 B2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3 P/ y" h& c& j6 s8 c3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)6 b$ P/ i" P" f
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)* n( N9 z  K' r) S0 ^' l  w9 S

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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。$ d9 x% [7 O8 x7 E1 l
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店内店外满了人
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8 Z8 Q1 e- W0 }2 m: G& @菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。  k; C; q' T/ m( _
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..8 t& T' E* `' b$ w8 B& n

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆* G' t9 P/ n. s9 c# J
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
% d* k  Q! Z  o( k2 @, W5 m  B
; g, }" ?8 j% R) \, ~* W' h金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面# `) q4 K( p4 q0 ~2 Q  v; ~
" e9 v) O9 B( O+ x* z; d
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面! v0 P: A; x7 S4 d' s: g
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):' N9 ^. c0 Z6 U! E
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)3 i. K. u) v' z2 k  s1 X
　　
( v! G/ A: a3 u8 l8 h眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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' `' w' k/ m; `+ k9 p* H' H! f& B; ^这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
$ @% a7 U1 E- t* p- H, \董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):+ A0 j$ J7 j/ Z
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地