八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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9 h, R2 F" H3 }1 ]转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。% V) s1 m. P0 z- X% o
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。7 ]! ?% [# ]7 _" m  }
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小面通过3个方面评价：
; T; k" X- ~6 L, D1.作料 (味道是否可口)
6 u; L( l# Y( b2 ^1 d2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)7 e3 L. r/ L( Y9 p) R
3.面食 (小面和刀削面的质量)! S) X5 j/ C$ q: n$ w. c9 f& j1 t0 E
最后给出一个综合评价。
+ y$ F1 D2 ~7 m1 Z7 a- C. H第4个方面是：环境，不做评价只有参考。7 d( T9 w7 }: h' \

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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7 G) T. Y* K' L( A金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 i" C# k' S( q: P+ i, e6 o综合评价：★★★★: U1 h' ]7 i1 R2 g
　　
2 L+ R0 B+ D1 ~2 M- V& j1.作料 ★★★☆ (味比较重)
. M; r& ~% @' s6 j! _& e9 `2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)' }( `9 t: }$ K" C* [- j0 P
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
5 p* r7 F- b$ D+ ~4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)& k4 S* O$ a# n4 c# r1 B5 Z' i/ o
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 I8 W4 Q) }! H综合评价：★★★☆, G2 z% g+ _( ?. _% i( S6 b7 s( Z" |
　　　　
0 o2 |& x  z9 W* u, k6 _1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)$ ~2 r6 r2 T; V  z4 ~# Q) K0 p/ X
2.配菜 ★★★ ( {+ I+ `, b: S# \1 Z% S; b
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑): ^3 m' D7 N+ \7 M
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( B" \  x/ L4 ~; D' H( P; Q另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。; ~. [/ z$ U7 I/ O$ D" X
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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% S9 z! T: |6 t! M' D6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面  e  f/ j8 R6 e7 O; Q! L

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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
+ A0 T! G/ g- R, R5 h综合评价：★★ % ~1 ]- O, o7 E
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
0 v, F/ F6 ?& K4 t0 l2.配菜 (没有酸菜不评)
: _* g" t8 H( w' M  s1 A, l# D. C  Y3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)9 _3 J& e( m1 n! I7 n4 L
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
; z9 A8 n& u! |$ i6 _# G  @另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。, x, c# q4 v" A) |2 U2 z# r

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" R0 r9 ^0 C+ m( H& j* y大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。3 h# [' d  d) G3 f5 I# B  z$ {$ B

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
7 t: C+ Z4 w' `+ y9 ?9 E花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):# U7 V' T3 G, i
综合评价：★★★☆
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+ e+ p& l+ w7 r% L1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)& X" Z7 |2 e. X7 I" C* S  v. I
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)% r4 F/ {3 J& c! b/ j2 W
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)4 g! |& b" x! P: A
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)! p0 t; T: j$ A6 O' @. p9 I
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- d6 J6 U; |  m$ @就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完# g& F  [. k( C1 c

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4 j1 s3 m  P- ]5 K6 U* }第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园): j% J# M- r/ m
　　
  c, P% x3 g! q% f眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
( a, R$ o* r' I综合评价：★★★★8 G' ?/ V8 O* l8 v- w4 ~& w
　　　　　　
7 b7 L0 @2 Y* h$ z, I1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
( H, K+ t& O& Y. ^2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)3 x& a6 V9 g+ W& U
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
+ d8 D2 E$ [- H  a) J; N4 a) k4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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' z1 y: r5 a: i. s9 `! ]等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
; U) J, _5 u6 _4 N3 w牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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# Y. M$ w& |8 D1 o; W4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。& r/ W. [& U& E* r$ Q6 P
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% p+ X+ ]( J( ]6 j) k4 D( P10分钟吃完，不敢喝汤。2 v! s2 j3 g4 W6 O( n$ X
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总共消费:27.5元。- N4 X' W3 R6 ~3 _" g% c3 L
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场$ F6 f/ e1 i; j5 k; X: t9 P
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
. `& `7 ]# U7 C/ B  @4 o综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)( i  Q1 o7 k$ \& e
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。3 b( C9 E: R9 q, `& E, {6 c3 g7 |

3 F# W2 j9 j3 F$ v& E

6 ^* H* P0 [8 ^7 O2 q8 Z9 |& I店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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- m- D% `1 V7 v$ S, x7 M+ d2 j点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。" T% n1 f2 J6 [

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% ]3 Y9 h/ D% x, V5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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3 x$ |  t. n; j一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
; ]$ a" O- @; I3 Q! x7 |8 q* E综合评价：★★★★ 7 W* J8 u7 H0 d- U, }; b) o
　　　　　　　　
& l6 n! a! E; U) x# I1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口). O1 p) x, d: L' K7 m9 N8 u
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)6 L" e7 j& _, J% @6 R6 \* m
3.面料 ★★★☆ (普通水面)8 v% k2 n4 E* l
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
" A) E1 {9 n( \另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。( C) x" V3 e/ I/ k6 ~! _
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。! X5 L7 [% h8 A
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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! C/ g6 b7 Y+ v( C+ {
金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。/ V% m) Z; Y0 }+ i6 n( m

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面% j0 A$ p/ P7 s- k3 K
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& T3 S$ S* W9 ?: z9 s/ H综合评价：★★★☆ , m  C, X+ U& d

7 j0 f6 _2 F# s9 d1 d1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
# a; @6 y8 i6 O& o; [/ |/ Q2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)8 E: Z6 J1 L; s/ G5 P; }- N
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
4 s- u4 h- x+ o/ n4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人4 D: w+ X% l- P+ r" A
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: h3 @% C- `, r0 \: p; b0 r% T: d菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。. ]" A% ]/ x/ a- i& y
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5 A- b  q- {; C7 Q0 g2 q, l配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..1 c. B4 `2 Q( w

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆; [, Y) R0 H: c4 X
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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9 B+ |9 J+ {& W( l4 j& E8 g5 P' Y0 n这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面0 P- ?6 W. _1 ^1 f
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):5 [6 N. Q1 j- B% s  {
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面( ]3 Z) O) n; ^" ]6 |, b
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面$ Y% n: Y8 w, O0 h- _) V% p
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场9 E( G! W" @) z- Z2 M! }
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 p# Q! |- O( r综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地