八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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5 K4 D; n# s3 V: c9 w0 O; }1 `转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价：
) N4 r3 f3 Y3 m" }1.作料 (味道是否可口)8 f1 ^' ]: Q# d. t
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)( p) ]. T2 ~5 t: T; G" l
3.面食 (小面和刀削面的质量)
5 K/ b: {/ t2 L" L1 j最后给出一个综合评价。7 q( {( z0 {  w8 B) ^4 j
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆/ y8 r: P! m! d& D) f" a
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):7 C% o1 x: o' U1 r
综合评价：★★★★7 ~* A* m* P3 o6 i% d
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
$ a" {; \5 W1 Q+ H% R6 J' y2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)5 c* A, e( q% n1 U) _; f
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)+ E1 w7 t$ `/ @1 ?: R4 _8 u" q
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价); {. u% e* F9 E# J! o
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。2 K' _2 ~  J/ @

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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$ u; H9 w/ [8 T" ?石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):7 p$ R. K: ^" [6 Y+ `* f9 m. R
综合评价：★★★☆+ F8 _1 c0 K* {6 s3 `# i
　　　　
8 R/ v& ?' T' D; O: G1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
9 w6 C/ O; y* n# C2.配菜 ★★★ ) a9 |2 [% ^4 s
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
/ B6 T9 f1 A# |: h( k4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
" \$ x0 q6 d9 `! W另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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- M) {# K/ t# ?6 `- w  K洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。/ t, s8 I! P' ]+ i  Y
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) Q/ S, J6 P* y( |) x9 m# K6分钟吃完，汤也喝得干净！& e' u+ p5 E6 w# z7 u

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):$ i/ U# y! @3 L* u
综合评价：★★ 8 G. b/ `" Q0 \0 m+ K
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)! P' X* ~5 b4 V, z
2.配菜 (没有酸菜不评)
/ M; T5 v9 P3 k; p# y1 J3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
8 w$ [  x& p( t9 b4.环境 ★★ (只作参考，不作评价). I+ T0 q9 `( P& ^5 f* b
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。5 @( [8 K# l; \% G  A; B+ u

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面8 a7 z+ h7 W& U; z
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
, \* }- Z4 d! r. S4 R' q综合评价：★★★☆; F& ?0 t! R# W. r
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)+ k1 s. j  h4 T( J4 ]" E
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
4 S* }# w2 F5 S0 ?8 |3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)& |- t3 u0 n4 o2 M
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)' H, s9 t) Z3 x  m7 C

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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。" s/ P7 f; C: [5 B8 E6 c; r
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。: _6 k. z$ y; S) J9 T$ p
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/ ^& y) Q5 j5 p4 b8 ^% Y& V7分钟吃完
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八卦婆婆

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! a+ l3 z5 {5 N: y$ O- g2 C第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
  U  z% f/ T8 [综合评价：★★★★+ K+ J; v* F2 \3 X, u* E
　　　　　　
" K* l2 j5 {# k" C( R1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
- K& T+ t" S# o; s2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
, W' h7 R% y( |  S8 w6 w3.面料 ★★★☆ (面料一般)) D/ t4 B! G) x8 @
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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4 T& n! e2 d, u* e6 Z+ `  T等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元! I6 N8 Y  F% e9 N% u; ^! U; E
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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4 ?( `/ f' b& F5 }9 y总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场+ p) h% _$ o/ ~2 R7 J
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):- f+ P- b& M9 k) y* Q; O$ z' A
综合评价：★★★☆" M0 N' ]- r6 c& h* w: j* Q
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
/ v2 f5 [0 P) V: m& z2.配菜 & q" d; P  b9 Y6 b
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
! W" {" D7 ]2 D* U4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)+ M3 u) i7 }6 k7 b3 W( N8 T5 m. x, W4 c

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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1 _0 h- f. x( J+ f2 J2 V, J- H5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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; ?/ A8 t1 ^- k% D  }! b) Y8 F1 \一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 z* I! `: w, K! A" ?8 v综合评价：★★★★
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+ i* ^3 w) c5 I) n1 y; X1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
7 k7 b+ `+ {& U2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)0 L& i( n+ `; S2 ^. _$ }$ J
3.面料 ★★★☆ (普通水面)+ W+ R& L' T. f0 ~: u" \& S
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)( |& P% K+ t& m
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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+ C7 `4 H; B# m! _. E4 I中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
( g0 w- y/ i/ ]' ~; H  t5 m: J4 u问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。% R" Y8 V0 d( g+ `% j, _6 k: y

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9 J3 n0 d! K) B0 ]0 F& W金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。! T  l7 j# z. Q

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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. r" q0 D+ V; C- q宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
3 V% ?* G. V; B2 g9 m! C综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)- s6 g4 {5 O) O+ b% c5 @( K8 m
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)4 E( i1 d& |8 P) f
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)# c3 W: u7 Z0 G2 f& i3 T1 O8 ]
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)1 x1 ^  e8 v- B+ g

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) p9 D5 R. [" }4 I* c中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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) t/ a/ r, e  q* u* N菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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: X' d' z, J2 {. q3 x配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..( p; R2 |7 j3 c' M. Q

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
* A1 b2 T! p3 m; Y+ d
. ?# n! X! _' J7 H* q$ z9 l金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面& z% W* l4 I9 }) s2 I6 Q
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面6 }3 x# _" J: B5 k* a$ \
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
$ Q; h5 X/ y# h8 j3 _& h综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)) _4 J; s% W" M. G
　　4 R, L; e- K( N" O5 L  q, V* s; }
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面0 M; h* e% W  U

& T6 W; |% }1 Q; z7 s宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
& ?: V3 {3 c" Z: \9 L. H5 ^; U
& w, \) q0 o1 I8 ]( l3 f: J这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
4 Q0 `7 G4 s; n# Q; D1 c董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):# B5 ~* ]& i1 p9 h3 y$ i
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地