八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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2 u, i1 H" g5 ~, }' {9 g$ ~# b转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。+ ?8 [# h* `  N2 R% Y

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价： % u# j) }- i% [7 e, x9 ?& t
1.作料 (味道是否可口)) L' t8 o$ L/ u3 T/ b9 ~4 S) ^
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
" n7 k$ `! v( T9 I8 n  t2 m+ T3.面食 (小面和刀削面的质量). r  q2 C& Z' c) g7 e  J/ ?  x
最后给出一个综合评价。
7 X8 [7 j- O" F6 d6 [第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):! N8 P" a  M' L/ n* N+ T
综合评价：★★★★6 V& U8 M- |/ v5 H  `9 S# S+ f3 N
　　
2 Y9 v) D/ U1 H2 Z1.作料 ★★★☆ (味比较重)
7 ~1 _4 n1 N6 V* T2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)$ l5 P6 i6 m% j) U
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
5 v  u) S( H" I3 X- e" j0 u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( O7 `8 H  ]5 m另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 $ N0 y1 G7 N4 I1 b! L

1 I& ]+ h; q; d- Q; B; b$ R" ]$ o石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):  d1 J8 H2 L, s) D; ]
综合评价：★★★☆
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# a" @, D0 E, e" Y1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)# s( V  U1 K1 `6 r1 u
2.配菜 ★★★
* u4 W8 M9 q8 }+ [9 H3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)  A9 n; X1 o* K: P6 Q5 B- a* h3 }5 O
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): C1 t+ x2 V8 O3 {% _' j0 Q
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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2 {- |# y! h2 y/ i, B4 z& U洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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8 I+ l3 i6 B4 \" u5 V3 j" F食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。; C0 |$ o# R+ _  ]; d2 E
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6分钟吃完，汤也喝得干净！( z* \* c6 [4 o" G

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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/ Y% ~" l, q% i" ?7 R0 Z& x这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
( m" D& U% q2 D8 Q& Q$ s. d综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)& S+ }: m# E# @" p
2.配菜 (没有酸菜不评)2 c& {3 t- n$ @8 a( [" V0 v
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
- D) v9 A% W( _' N) q4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)6 H, q! }  g6 }
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面$ A8 H# I. h2 H: G  L) K5 J& E
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
1 _8 B& u: I( g综合评价：★★★☆
" A" d2 w: v' M! o　　　　: X$ Z- v1 l3 B8 g# U2 ?( t9 o
1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)6 {5 z) U% w2 s8 p$ \2 _3 Y2 |. `. ]
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
0 Y7 |" E6 v7 t3 e# ~8 a+ E, [3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)% h- m& K- b: [7 e- j: j, i
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价): Z0 z& Q6 \* }/ d( ?2 d# \4 Y$ G

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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。2 k7 y2 ~" R2 m" A% _

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% m+ w/ a: x2 s- e7分钟吃完! `. G/ I8 f0 H. i  }1 u

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$ r: U. l9 A' A, }第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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3 {, k- A' E* w! I眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):, q- }- ^- X7 n0 S9 I9 |' I
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)8 g: [  m/ ^5 E$ v/ ^0 W6 D5 y& Q) k
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)0 f8 w  B6 i. U1 ^5 @* i% B! Z
3.面料 ★★★☆ (面料一般)3 q6 Q+ a* c; F( x. K+ S! @, q
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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( f( C$ n% ^% Z  T, [  F8 W5 K: y! V

4 p6 |" K, v0 o) i中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。  X  B) C2 D; A- c2 I
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. Z: |$ ^) N( v, @! s等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元. g6 O7 Y0 z! D' R0 f2 ]  M  `! }
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。. p& l% t. [: A6 u
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- j4 y! d& \' S$ n4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。  c9 x6 E  K4 x! |) M5 ?
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场$ a1 J0 i, \5 p, X- _
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):" v7 b8 O* N; J
综合评价：★★★☆! x/ c9 x, k; d# z: l
　　　　　　　　
; b- `0 v, ^" V; d: c1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)) B9 g5 r* w! d$ V
2.配菜
! B% C( n0 J4 K1 u3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)9 o  n( ~8 t# b8 M
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)4 G( j+ G: E- t/ q+ u

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。2 Q+ X; [" ]- ]

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( L- I8 W8 b  g* @8 G: L店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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8 D2 z% n0 E1 E3 i3 N0 B/ R7 Q点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。8 m( d" B8 O3 m' X( ~0 u9 Z

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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米" ?! K3 }# E8 P) }1 [
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):9 H$ J3 G# ^6 \; X% g
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
( Q8 N! |( L( B6 S, M2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
* q& C0 R& X1 u- L- G( O0 @3.面料 ★★★☆ (普通水面)
: M1 B2 f2 A1 Y. }$ {. M/ f4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)8 C- P/ x2 C. ?7 p1 `
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。" a& ~% y4 I6 q( l5 Z
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8 w  ^" f$ O  M: o
中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
- S* W+ W# t' F0 h) X) N# w3 D/ ?9 [问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。9 Y7 i- A* t/ Y
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1 z# k) D, H) M: W金烂烂的豌豆，卖相不错, J! u5 l4 I$ h2 q. e
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。% k' y. z- m5 K1 ^7 Z

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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0 q! f; g3 S4 b1 z  Z( N宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):, P8 w% k) ^+ {& o. l
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)0 ~5 I/ A# p% p1 z( L$ m9 v
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
/ `7 [) @; K* R4 z7 w+ ?3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
8 O# y! e/ i3 k' A4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): \3 d4 C- m4 `& k2 c  L

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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。& r) U) D% P, P" R$ |8 d

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店内店外满了人
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" Q. Z" _! t+ p) J& d4 r" ]菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。9 u6 P( ?: @6 W: r/ ?
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4 a. F$ H' [" N配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆/ P& q% f4 |! C: e( ?! G8 L+ W8 |5 i

. `1 g# r0 p3 D; m  ~! x金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面$ A: X/ J& n+ b% B8 w% u* X1 @
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 c3 c" i* K8 m/ N; Z6 t综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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% c& ^% [; U# T' \/ a眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面2 F7 Z" ~4 F! M0 U$ v2 A- c
" T8 Z3 e+ K: F# z$ ~
宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
% D) c8 Z, M6 q; N. [: E4 S董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
! z. ?" S6 N+ c. t5 V综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地