八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。9 U$ d, T6 F( t; \
　　　　
# w- J- L6 x3 ]7 K/ w小面通过3个方面评价：
' n+ B1 {+ \2 Z% @1.作料 (味道是否可口). I' y/ j' w$ k1 ~) g: T
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)7 d. ~0 v2 \3 f
3.面食 (小面和刀削面的质量)
1 T+ v, l  h9 F3 R+ w! z最后给出一个综合评价。( [5 C- q9 h9 y2 v3 U# m
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。2 P0 q3 z8 Q, l

八卦婆婆

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- w' s( j$ O  c7 `" X# \第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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* M  a5 B( Y4 V  ?! @金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):5 s  E/ J- W2 x% H
综合评价：★★★★: a4 g1 B4 H& d
　　
0 J$ D; J8 n+ }1.作料 ★★★☆ (味比较重)
6 ]8 L" d9 n1 [# l2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
( h1 g- c& r, V/ O6 J( G- f% j9 j3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗), D1 w% R0 L! N
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
- P! J5 J$ \0 n- X另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。7 L8 |5 ?7 T) I  c- _
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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1 E. o, O+ l2 K石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
0 y0 W% \, k9 y综合评价：★★★☆- |# C3 a+ S4 J7 H
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)  W; V$ x  P% u
2.配菜 ★★★ 4 n" T' a2 i2 q- |& T( \: D
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑): N* f; D  |4 N' h" n
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
; W5 ?3 _5 ]4 Z2 I2 H: c0 |/ b另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。  d( x5 l8 N- w/ C* M; i
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/ y& g+ ]1 m1 T# O; Q! d- D洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。& L/ @  O. \: z9 m6 C. t( a) \" e5 h

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5 r1 d! x$ [8 g食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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% _; P7 A* A! g4 j" l这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
0 j' N* t9 l# V8 y! ?& P综合评价：★★ , ~, V6 j5 E6 O
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)  W: A. {: @+ t7 F
2.配菜 (没有酸菜不评)  }1 |) u- {* x( ?
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
& _! i3 C% J) ^( G( S1 h- s9 X4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)$ ]  m$ d. q  R
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面4 t* ?8 `% n4 ~/ l* d( t, w
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
% C% Y# K. U* |  Y) E2 p& R综合评价：★★★☆7 s! D: @7 g( p
　　　　
8 {/ f1 T- {5 \4 R' m# \+ k+ o& r+ i1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
$ ]. U9 b# o1 ]/ U' B2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
  y1 g( I3 L1 W9 a$ `3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
: J# G- H7 o  ^4 j- `4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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$ ?$ B* F* r& j就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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$ ?- }1 X' ~6 c$ c9 U0 g要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。9 ?% }  o3 ]5 V" o( `- v- q
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7分钟吃完8 s/ r) d, k1 |+ g1 B

八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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3 n) H7 v5 l9 y' I眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):4 ?! W0 U$ Q5 y. Z% r" u( a
综合评价：★★★★
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8 A& z' ?! W$ r7 W- n1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重). @/ Q1 J8 b& i- p9 n
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
, u3 e  e0 L1 d2 F6 z& L3.面料 ★★★☆ (面料一般)) ]. n' q- F/ P- l
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)" v/ q6 n, d  t! p
　　　　
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元3 K/ N) j+ D# }% W
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。# D; q' R. M) b7 Z

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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。! d- s# e( l% B. ]4 @, C3 I* [$ ?( ?! F
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10分钟吃完，不敢喝汤。& a" ~+ X2 H  }& N6 X( _. F; E8 B
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" k/ B' w* [" }9 q" c* d. _' P9 L7 o总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场; i/ J2 t, d9 I
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):( h& M' p; b0 N: n' P- ~
综合评价：★★★☆! B1 ^4 \; N( v! k. a; }" B
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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1 o% X7 h, Z& |- @. z- M! Q3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以). ~' R) X4 i/ U$ D2 O' c
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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! {; L7 n* v9 l3 m# ]1 e店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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# @3 [0 y" T' b0 {# l: G8 u" K
点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。1 h8 \8 ?, i8 |& g+ j  K* F

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# U+ q: x, I/ h3 P( B! Z0 G5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米) X% k: ^) O. f- {; q3 b8 J

  ?" C: R; q) G; T! Y( S一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 |3 w4 `: j$ L6 Y3 G综合评价：★★★★ ; a( v9 ]" Q4 l0 g
　　　　　　　　
; Y- C! O5 N: A1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)4 A$ M& s  [" X. _& l
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)$ X: I& R# p1 i( x3 l4 J1 [- j  N! Q1 x
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
& j% x* y. i3 O3 Q: \7 R1 V4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)9 O0 r% J- t7 p# M& G+ ?' y
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。, |* L* w2 U9 ]

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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。, b: Z) T& o  X0 Z
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错
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' F; c) [8 _$ a/ o, Q: z4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。- {% B. a" J7 ^0 r

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
% y: t% Y2 _0 s: _- l3 t% z* ?综合评价：★★★☆
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5 B8 F. Q  v7 z1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
' s# t2 w, h7 ~3 z, [( m- L2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
5 z7 v. |# Q5 a! x) Q  A7 q* t3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)* j) l  U4 b4 N2 _6 f
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。; p* _( c; @8 t+ d" M7 d5 |' q9 S
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店内店外满了人" f+ M: i5 R" W7 w
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1 J& C/ k; _1 A0 [菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。, o4 m1 |5 q  b$ L# K5 x1 D

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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆* b2 C' I$ Z: J; I, ^

$ J  f7 C4 N. y% S金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆9 w6 |" H( H; @- }! J8 `6 W

- i- h+ X- i$ S- s+ _金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面7 S' \! P' j" V

! t; @9 U; f/ A4 z( }5 {这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面0 `# S# D8 I/ i7 c$ a
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):6 n& T% y; I- B
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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5 R( J8 }- C1 _) c眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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9 t% ?4 h  t8 `  }$ H宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面, v3 m! X- T! s/ A' E

9 I- a5 d- d: L  y- K这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
* ]8 o) w5 x$ d董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):/ S+ D4 {4 F* H# ?, P! J  {5 l
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地