八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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2 ^- M" q9 [9 r转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。5 I4 u& I( y$ Y$ F. t2 |
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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! y% f9 U  d: o, R8 Y: f3 u' o% J) o小面通过3个方面评价： 9 Y2 C& P$ A, b9 M8 M7 |
1.作料 (味道是否可口)6 h$ I1 k$ S) d: i
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)+ ]' i8 R$ d6 Y
3.面食 (小面和刀削面的质量)
( A. @, P# h& Q$ x. N/ B最后给出一个综合评价。" ~0 J' K4 |5 k( o& H8 p
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。# [8 t% Z. u& C  r0 u; ^

八卦婆婆

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, ^) t% T% t6 U  ^6 j; g& S第一家：原43强的江北金科聚园面馆5 B, P) V5 f3 X. O

. ]$ ^$ w3 P% [; k! c5 c金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
0 B1 G, Z3 J. l综合评价：★★★★/ B- U1 |  k; a" e4 h" G* C$ d
　　
% P9 e% i8 o$ G' t  a; D1.作料 ★★★☆ (味比较重)
4 J; P2 S7 i0 u0 r2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)7 V: |( b9 v% _/ p
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)/ O, b" U. f, ~( H( d
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# o: \1 c0 X' B8 t, D8 n- j; E
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 - c1 J4 u4 ~1 s* ]' R) \  H
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):9 ~3 k  S) `9 _' K
综合评价：★★★☆
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$ G5 {7 Z8 W. a/ j8 o( t1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)7 I; s1 b& s" \
2.配菜 ★★★ $ Q3 M3 E3 G, v( z- `6 v( J
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
$ h6 O9 ?1 u8 E; J4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)6 Y7 h# Z3 D5 Z5 b
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。& ?9 \* w' j# }9 c

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. k2 Z/ S5 A  l( o( o9 i/ r洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。# T9 l+ ^. \, c
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。7 M; H5 S- D- X

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6分钟吃完，汤也喝得干净！9 t5 B; i5 G6 W/ E6 l

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面5 H5 f5 t& M" t2 w' H4 N" b3 \

- W2 A9 n: W4 a0 ?这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):" g7 r* o) S5 t
综合评价：★★ 0 C8 c; V" m, Q' e, x9 X
　　　　　　
) @8 {; C6 |; F  s  @6 N4 x8 v) H1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点). U0 s8 G6 `4 N, w
2.配菜 (没有酸菜不评)) v; }6 m6 l& A9 h( U, w
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)6 [1 W1 ?' r2 m: c& r& i; }  j5 _
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
5 I/ |( Q4 v. C  _另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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/ R( P( u. y. B5 ^8 P+ ^- [: Y大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。. o' [- R: k. @1 B

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
; a! X: c6 ?9 T5 P0 M花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ r) v, O0 C# E5 l9 X/ b综合评价：★★★☆
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3 s. Z" R% [: p$ j) ?: A* j( J# l1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)& _8 G$ i$ p" f; W
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂), q- j$ q- `4 ~" \' D7 y
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)* n" N/ Z6 V) e# U! d
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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% Z3 ~9 `& M" J! A. o3 O6 c: w, s7 Y就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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$ e' Y6 G0 |7 {$ k6 B要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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( y+ O! a2 }) c7分钟吃完
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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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& q3 D' O0 J. E  q# w. K眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):$ w9 U( e# n, q5 j& T7 i" b
综合评价：★★★★
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% Z: B  u* b' n' o2 A# y7 F1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)7 e( d$ O; m" L6 A2 l0 U  a
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
( g* _/ b3 E% S( f4 w3.面料 ★★★☆ (面料一般)
9 q5 K$ ?1 l$ T$ {5 w" R4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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4 b: F# @& `; V  w. M5 @中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元* R$ F5 b: d0 M5 y( H- Z
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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" k& U5 G. l: X- _10分钟吃完，不敢喝汤。: [0 z/ b; L& ^: ]2 x# ~

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总共消费:27.5元。+ P& `  p7 J  o5 g; b

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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
+ P7 {8 u, e: p董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 D8 @( G6 c! [& h1 i: H+ }0 k0 b综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。). p8 @- I7 i3 F
2.配菜
% E& w' _& m3 U: Q- Y. E/ `! ?" S9 m3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以); |% g: h" p- X& s6 {6 w
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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1 L+ h% Z! r  d& D/ ^点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。% H" t( [7 L, R' B1 h
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！9 _- u  n* t2 U( Y3 C: r( I

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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# E6 S& T/ N2 M9 y8 H一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
! C: {; t( M* C1 F3 _7 F! N综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
( p& j- g) j; S: \2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)# h2 d- h8 f! }; Q2 h
3.面料 ★★★☆ (普通水面)! {6 @" ^& [6 O9 x$ R7 C$ ]
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)! Y, g% K8 [5 F; T4 n4 |# x& b
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。2 t5 t$ E9 j8 X6 s) n9 f' o
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。8 |0 H$ e/ @( v8 s4 ?
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金烂烂的豌豆，卖相不错, Y) z& S* n6 v

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4 M5 Z! U5 ~0 V! U7 n) [5 b4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。* B( d7 R2 n- ~6 S& K

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面5 i9 a. ]- m6 ^; K+ ~

. N* Z9 x- ^% U宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
- B6 v3 I# i1 P综合评价：★★★☆ . x1 S" x' r+ ~1 A
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
  c: Q# q: }8 @+ x  `3 b" s; R2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
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4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)5 ~7 B6 B4 Z; g9 |7 v# S$ X
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7 R* u5 i1 b, I: V. h- {+ C中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。5 F% F3 i# T  b
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店内店外满了人8 L; `! ~2 b7 W5 f9 C  B: E
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6 q+ a2 M3 i6 y) A( z$ W, h) w菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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, c$ E* d! U9 r* v6 t) g! k配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..( {( `& x: `  M- H9 j, Q0 u, b# B

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆, P4 i5 s. [: i, c* b
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆7 k7 [, {6 U% y
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面( l$ `6 H" l) m& c3 Z; L
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 ]. o# R( i; T2 g2 ]: e9 D综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面( G! v% h3 E. \' u, @
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面& ~( V( t3 {0 \2 c" K# m
. D2 p( F/ ^+ i7 G5 R; O6 W4 D) ?
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
! ^) x( S2 u8 Q8 e2 d: f董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
. w" {' \6 A- D. ~0 j综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地