八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。, V$ j% y( {# F  o( k3 d

: B* Q3 F! A& c转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。# j8 E) Q! r) p0 x; ]! H/ \

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。# ]) x, O- P/ l
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小面通过3个方面评价：
( Y5 }" r3 [: T) ~! s" Y1.作料 (味道是否可口)8 X  n9 r$ ]0 M( u/ O
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)# @/ M# Y, l) y- [
3.面食 (小面和刀削面的质量)" ^. i1 V0 {, U" T( ?2 B0 A2 C' d1 A
最后给出一个综合评价。0 d& e" [* Y! Z: u
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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( A# r) N, W  Y* b$ I2 M第一家：原43强的江北金科聚园面馆& C! F' K5 o: x, @: M. s9 O- C

( S5 e6 u5 x8 s, a4 |9 Y金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
0 v2 P$ D& [3 Y* m综合评价：★★★★. A+ x5 E% ]' d5 z2 r
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
* I, V% W9 q  W2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)& J- ^( i5 n) M0 l
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)1 U* {  J* d" |8 w. H" c+ r
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)4 f$ N1 d. G, N3 `% }6 R
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 $ p; t9 `! U4 L4 Z0 }# F+ Q

" D8 }+ g% }! j% D7 T石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
& P0 Z# J5 p% o9 S综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
) e6 H. v* v8 r8 ~* _% R- S' {* K2.配菜 ★★★ 6 o6 e8 F! j3 |) w- X# [
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)* g3 a. u6 E2 ?3 S6 i- y
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
+ b, N9 x1 _: R2 J2 D2 U另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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2 \8 [. N6 _* R" [- j7 s& D/ f2 k* y食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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9 Y& [+ M; w2 h  q; `& [. P* z- X6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面% C2 e/ D3 G" ~- M1 X

* {$ ]+ W/ h6 Y% f8 H7 A5 C' E这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
  ]3 N1 B4 T6 V! c$ O' R# t; A5 l综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)% V9 _- C* P: e- z
2.配菜 (没有酸菜不评)2 g5 z& [. ]8 o( _
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
! D' v1 X- m6 j, p3 t, E/ g4 k: q8 D4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)$ p- P/ y0 I5 R5 j6 P
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。( {% ^" H' f9 `6 h

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0 x, _4 U* K8 u2 b! l大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。8 |; C7 \4 P) O( Q9 i2 }7 h6 s

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面2 r+ x1 p3 O, P' K* H' |
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):; Z, v& T- @6 ~3 D5 q
综合评价：★★★☆+ L* M* N6 u. N  |8 V, q1 M
　　　　
$ m6 P- O, c2 O# _4 c1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
& y/ h5 O. l0 M4 c2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
$ z6 l3 x% t* N3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)( @& v5 l* k( o, t
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)+ a% Y3 f/ P# O1 h& G% m2 E

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+ }7 G4 _: @7 E1 e- E5 L5 B8 d& y
就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完
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八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)- n% J$ u* B) H' Z2 w8 W( [1 A
　　
) r* z2 o; L% |6 g眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):5 u. n* t1 g' U. J# t
综合评价：★★★★, k' v7 \% H" q! D7 a, z& l
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)9 ?% Z5 k, I' q: h( @
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)7 i4 V1 e  x0 _! U& H; c
3.面料 ★★★☆ (面料一般); V# F) d7 r# \" H& y
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)# m& s! p+ e3 y8 {. G
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* e' |# c+ O& w2 e7 d0 ]- F中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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' |( T: ~0 t& ^% a等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元0 B) |; q' |3 P# E+ B1 [4 e
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。8 }5 v& [  X. V$ {% s1 i/ d% z
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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" u# r$ a/ \# E) ^' ?* I10分钟吃完，不敢喝汤。
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, {& c' r1 h0 B6 f总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
' C; ~; o' @6 I' b8 [: k, l董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):% `7 w5 [; d3 y
综合评价：★★★☆8 G. m7 m1 u, b  |. T& A
　　　　　　　　
) L) N/ T. }, f1 k! q0 \. B; f1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
: }: @! Q- D" x5 N; w4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。+ L/ f: l' y- D6 p/ x# ~$ @1 |; d
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。; B; l2 `0 O8 Q
2 u+ v5 u1 k' U5 k& f. |

+ C2 E$ R+ E8 k8 {5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！  e/ _7 W9 [' Z9 H

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米0 {/ D' h' l- ]0 D5 a
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):  |6 g4 x9 d" l0 A
综合评价：★★★★ ; {/ Y4 e, |; z8 h0 E* Z
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)/ u9 Y. V, b2 u
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
$ f* g! B" v; J# L& G4 Z7 A/ _3.面料 ★★★☆ (普通水面)5 r$ J' d. {# M' i3 |( q
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
2 G4 V1 X1 p! p: T# S2 I+ {1 M另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。' @5 o: _. z- h3 S! |' X3 }
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5 S4 ~4 B% j: q3 L& n9 ^) b中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
6 a1 D! t. X6 `+ |& F5 h3 C0 r问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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7 G+ ?  _" h$ `金烂烂的豌豆，卖相不错& x' m3 q: ^. ^7 C

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. P% Y' s9 B+ i0 e6 N4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面( I- w; H2 w) W

/ L  f) ^3 K- [4 z# S) U. L+ K宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):" j' p& I1 C# \4 B/ H8 L) W7 e
综合评价：★★★☆ 8 B3 d9 g6 H  @$ L9 K8 [

; Q* V/ q. f1 H6 A1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)3 q' k6 B7 C) J
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3 Z; Q9 Y1 [- C$ M! A' z3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)- d4 u0 X0 c% t- l4 Y8 d
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)) L/ ?' B0 u/ D/ X, {
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人
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2 W$ `" m5 u9 M6 J1 S# J( u

! h- K; T4 e* U5 U: c- v' q菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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0 m: K. o" F5 T配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..1 V. J5 N& S9 r/ m( b' Y

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆% E9 h& y% t( t+ o7 s
. l( Q. M: H$ F
金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
0 Z+ d1 |* G- h- ^* P9 E7 ~
0 h, A% n/ E0 D, W  ~. M金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
! f' n6 e5 V9 Q/ ?5 p
. `6 D7 s) q1 l% O2 t这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面( g) X7 E6 A* L( {
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
0 t5 q1 ^& R0 N( I综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)$ ?. B4 W% U/ |; O0 f
　　) M8 s* ~+ A& m$ R0 j
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面- I, r" T& ]" w5 H0 Y
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面) W3 ^* H  L) {6 P

/ m' H1 |- ~) P/ t( p这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场: k# g$ c, q5 i. B2 c
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
2 a7 C; s  B4 R# q- P综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地