八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。  [& L0 ~/ x- k; e
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。+ b$ b; ^1 d# W' Y
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小面通过3个方面评价：
: f& e$ I/ \$ U% [1.作料 (味道是否可口)
- f) r* \. H; ^9 k  g2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)* S" b( Y6 _' U7 [  L. m; V
3.面食 (小面和刀削面的质量)
3 B. X9 w& d, }! J最后给出一个综合评价。
& Z& o7 V* G& e, g- @1 h% E3 ]; r. n第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆$ k0 e# j& C" y/ a( s6 Y

+ ]0 X4 U. J. o9 N: q8 _  G: i; q金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):! ?4 @- L' U" a) H3 [2 T* x
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
  S/ J6 N4 T- D  H2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)+ @/ f4 Y( w+ i) J0 W# q' G
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
: b3 {' `) ]7 m5 S6 p" J4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
3 ?0 S+ m5 V7 }. ^0 q1 b另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
; o5 y4 t$ F/ b, M. ]综合评价：★★★☆2 B5 o+ h1 w1 ]9 s
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
2 z$ n% U, W4 Y. ?9 `: E- ^+ {2.配菜 ★★★ ) \8 n; V! u' @0 F
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑); x( D- U% E0 d4 N7 H, [' g
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
8 f( k4 Y5 J- R) C另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。7 ^+ {! z7 X' j& e& V( o
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。+ }" m) b. J- u- {, m# d

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$ A! _. n/ A0 P) f% z食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面. a- N0 c* r0 K! G7 W! a& t

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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):+ b) E1 d; M+ H" x, C( t: `8 @
综合评价：★★
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8 I9 b5 e( c. L  q3 @1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)" J  i+ i* R4 S
2.配菜 (没有酸菜不评)
# `6 E6 x7 T2 ^3 J. E. D3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)& O; M+ @2 M9 f" P: R
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)2 L" m0 b+ _/ h: `5 @7 R
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。+ _' b9 z* K7 ^8 k0 e5 d, b2 z+ a

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
6 w2 Q0 Y" H3 E/ p8 f4 j花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
  @* u1 v3 I5 A$ w  J) F$ L+ O* y综合评价：★★★☆
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# b3 x1 K5 I4 S7 W: g) p5 s1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
+ ^, g9 j: T" G" S" c0 d2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)" X1 b  ~/ m) {8 I+ V; B5 A
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)4 n5 W* G$ E. D$ m: P
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完/ W7 s( @1 k) G! ]  a

八卦婆婆

+ G# J+ [9 w3 a; F+ F5 Q, @. m
. d; R& c  j7 G/ c. g( q第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):& g1 C7 y7 n6 P% n
综合评价：★★★★
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, _% r' W5 F4 L" r# D* R0 X1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)1 \) z" W8 i1 M  E) m+ f1 r
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
/ l; e( m4 B6 d( a1 j1 b3.面料 ★★★☆ (面料一般)) I/ W: r  B; O& t
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
$ j  D  V2 l3 R. m4 m牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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: A7 v6 ?9 z3 f5 F+ z( K+ S4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
% L- Q! C  I+ ^董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 s" \4 W$ M2 [! ~% Z# i7 f6 a综合评价：★★★☆
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' j; P+ e; |' V+ B1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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# B2 W6 D% f% ]9 \3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)& h$ A6 K. J. D: D2 R
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价): F* A# B( ^, L. C4 ^5 A: a

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。' m( B: Y# d( F0 I: p. M
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。8 c' ~4 ?$ v& X8 i( }8 K2 i' K

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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。8 }' T" a, m# z( _; o
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) U; y& D; `- y5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！: m$ \. K" z$ L$ l0 _' o7 G8 u& g1 P  T

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米% e' I% ]$ B* E( o

1 x- U; U$ w! v1 J0 Z) }7 a4 Q一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):: b) D: c3 i7 H$ l) B  W
综合评价：★★★★
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; R( B: a7 {/ E- V4 V1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)
, t6 N* M5 ^- ~2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)/ ~7 c% s# x: j1 @" V. M
3.面料 ★★★☆ (普通水面)4 [4 r* }- K3 ^* n' D6 s/ h( V
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)* v9 ?* a; [! i
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。4 L3 F4 v# C6 c3 R1 p6 E
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。% Q: w6 n7 ]5 {: p( Z4 D
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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" z5 b% v! Y) `% ^$ V# L1 z金烂烂的豌豆，卖相不错( s. E  T+ _4 M5 m. W3 M

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. x6 \( o) W+ G* `( l- n4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面  I+ L! }) w3 H* U; o% l$ ^$ L

3 ^% w0 R1 w. f+ @: D3 L宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
2 D8 A7 f, _7 }$ H  C综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
' w6 z( m5 B# k2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
; r6 q8 a. v' x6 Y# q! U4 N3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)8 s4 a0 C9 ]% n
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# a- S. k; W0 d0 [5 a

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7 P3 H8 b2 e; y% j& D0 l4 X+ e- u中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人0 t+ z, Q7 U* q4 c

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7 Q4 k# y: W" M! ^& ?, s菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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5 Z; v$ e. _$ D8 Y0 S配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆+ y! |" p2 S0 _5 G4 q3 }
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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" R* ?! u- \; v6 i金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面- N) J* J, E- p/ K. P+ `5 f! N0 S# x3 u5 }
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面4 h0 @5 Z) f. O3 m: C
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 j' i6 z, j; |- l! u1 u! W综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面4 C4 y5 ]8 V' W9 K/ D

8 _( ~! y: [, t- F; a8 R( Z宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面  |1 r+ ?5 J7 @+ L0 c1 x# Y/ j
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场" v! l$ Z  [; u- [' ?% @( ?
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
+ f* l5 i& g7 n* K& j) S, ~综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地