八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。  ~/ v* e8 V/ v* d$ T

8 A$ E2 I" F7 a- q; A9 h/ d9 [5 I转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。6 S% s+ ^3 p0 o2 ?3 V

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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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小面通过3个方面评价：
" W3 \! N% u" T1 M1 }- z1.作料 (味道是否可口)
: k3 F. l; M/ R; A. |2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)4 S6 ]! |$ k- x
3.面食 (小面和刀削面的质量)8 q$ a: ?4 Q0 E$ g! k* i- h: [
最后给出一个综合评价。! b# s# a- ]7 ~& d5 j  @  j: v5 R3 q
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。/ w' I3 U; F% {! a! E

八卦婆婆

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2 p2 }6 X! t0 O: ]* i' X2 A" Y) M第一家：原43强的江北金科聚园面馆4 y9 t" [% ^, i7 o* h) E/ s" D
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):0 Y& B& v$ H7 k7 t* F
综合评价：★★★★
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! `9 O4 c8 Q2 \0 q% ?- A1.作料 ★★★☆ (味比较重)
! Z2 r6 m3 p1 K2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)- T5 Y% B: J8 S) [6 S' E
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗): g6 K4 }  ]: k% a# r
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价). S5 L" [2 @$ k% B2 u" y
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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3 d. ^% ?$ g- u+ |! g石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):! q1 _( i2 W5 |8 C# j. {1 h% y
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
" C3 D# }' Q$ {* @- d2.配菜 ★★★ 9 R0 ^0 r$ L3 T9 p0 z8 x) {
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)8 b& t$ i1 l! P& P1 S* C+ Q
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)! @  F2 q! @5 A- |7 A$ x. i
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。& k8 X1 O+ @  I3 Q! F2 Q' d; Q
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; {  ^) ^0 {# S2 e6分钟吃完，汤也喝得干净！  F/ K# U' K) O3 P- G9 }% C

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面5 ]/ a% Q6 @( z  E% E

4 N4 u/ h( t. w; N/ x+ C0 c这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
* Y) e$ R# ]1 _综合评价：★★ * Z1 o( j; p0 }9 ~( E: C- x
　　　　　　
: \; x0 W+ U# L# @8 J8 Y. s1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
6 }: ?/ x: O% }7 ^2.配菜 (没有酸菜不评)6 E+ {7 P" ]9 s# c9 h3 B7 J- u
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
! d0 v3 T3 e2 N( f4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
# l' R& P) e* W( d另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。* M9 @: j) b4 O% N  V: e

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* b# ^4 [: D( X4 g- d大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面& J- i/ E9 g: g) @& j2 D
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
1 f5 R  C! t4 Q7 V' L2 E综合评价：★★★☆% W1 U$ j) U9 B, R2 V) `  t! M
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)3 _" C' C" V; i, T# G" c" v! ~$ m4 d
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
5 w0 M; r" u! H! L$ P) h4 G# I3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
  c% l' q* |# i  H* P) \+ h4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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) }* ~9 @6 m) g. U要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。6 F+ f# F8 s& y# X6 q
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# g$ a. R3 Y6 J5 \4 b+ `! ?/ }6 ?0 Z7分钟吃完2 `- ?* K+ r+ D- G

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
& M. P1 u8 X3 P/ q) ~, r% C综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)' D& B5 j9 S$ s! G4 f
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)& M3 _- f; S. y
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
. i# c4 C7 n/ p! \7 q! {( U, J4 D4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。) z0 n- w& X7 K" {
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0 X& [' Y2 J0 q, z+ t8 f9 y8 a等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元" ^0 t3 W, U2 m8 a
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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- y) _, U; k+ U- Y4 V+ h) a4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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" t  H# G4 C$ f) s& u+ \10分钟吃完，不敢喝汤。' [8 Z: z) k: v3 t" P8 D- \

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总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场9 Q; R7 @# w$ \) q- v
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):: f( S6 ?" \, o4 ~8 p6 t; ]5 j- P
综合评价：★★★☆
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9 k5 d$ @" w$ M5 r! _1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)  P2 q: }) K3 u4 o
2.配菜
& P% E. [6 m  G9 @5 b3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
8 T* j! {% |3 M; Z. X  J  F, I2 h4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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7 U. O7 U. c! o$ T/ g( W

$ `9 V/ z) A0 k店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。  w0 [3 @$ _0 g3 i4 \+ k
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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  i  k+ O* ]/ t; j# h5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！& M) Z8 w+ Y1 e( p! d# `+ m

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米- W$ k% l$ t/ u9 _% L/ H; {8 o
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):+ `: r& @" K+ W  s; a  E8 ]2 h5 m. M
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)% B6 \: K4 B* o2 R/ Y! O/ L  Y
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
( _9 U5 r2 K# r- G1 Z# q3.面料 ★★★☆ (普通水面); g# D' f2 H! \6 A
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
, ^! g8 f" W3 Q/ S; ]另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
" b* ^& q$ Q4 s7 S& g问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。5 i& `6 g! m! e8 p
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; _, T5 ]* ]: h1 R) ?0 n金烂烂的豌豆，卖相不错- {7 m& p) z1 Q2 O5 n1 s

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。" y" `9 l; X1 q6 f7 I  L

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面' r$ \. U  o, U

3 `' j( `7 A7 n1 u+ A宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):0 H5 i8 L9 G% P+ B- `/ k
综合评价：★★★☆ 4 r, T: M5 E; ]' K

8 ~4 h/ K: u& [1 f3 T4 ~3 ~1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
3 u1 g  d; Z; k% a2 A2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓); R1 }8 [! K1 ]) [& K3 \
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)0 i3 \8 J4 w2 ]* E$ k
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。6 c7 ^3 r8 n9 B0 I: e% e, m$ l
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店内店外满了人
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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..3 c+ j  }. Z% B5 m6 L0 P5 Z* F4 M- g

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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆/ b( C+ [) }2 H/ p: a6 p
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
/ v% R; x( f3 o: I1 ^5 c' _4 X# ~花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):! Q) o% g+ W0 v6 ^3 z3 i
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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. m. w' j; n+ |. M眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
9 h& d2 k# W" Q) y' r. D% |! R9 K5 R
& M0 y" ]4 r# x4 N" [宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面% B: X; h, x& ~
7 @* F2 K; G) u* g$ M9 U
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
- u1 i# T# ^. n! ^" x  d董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
; A$ F+ ~! ~8 Y/ t3 G( r综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地