八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。* J5 y! f/ R2 `- j" k0 y' P( \* Y1 F

: ^3 t. Q/ P$ _. N& Y8 Z转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。
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$ ~7 n" d; x) d+ A小面通过3个方面评价： . Z4 N. l1 w+ l$ [/ k" w* y$ F
1.作料 (味道是否可口)8 y, |4 r, t6 y& ]8 Z
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
# n: Z8 A8 w. ]* c" N: h3.面食 (小面和刀削面的质量): m( N0 j* G0 A3 o5 G7 B) n
最后给出一个综合评价。
, q: t7 X, {/ U第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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9 }8 S$ Y" ?/ A第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):5 r8 B+ B+ `& a" X- ]! _+ G
综合评价：★★★★$ s8 u4 R. M% ~! ?
　　
; Z( p: O8 H. u8 G1.作料 ★★★☆ (味比较重)' j& W- ]. Y  z- R. r
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳); c& C1 X, W) j6 y" _: x
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
3 f/ u( B- z2 o6 W4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
, ^9 v0 K  b; b! N, p/ v# d8 B另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 ) p3 d9 ~" U2 r* ~. X% b% R' ]
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):% D' r: R3 _# L
综合评价：★★★☆& m, n6 I& h; ~* B6 E) i, O/ {  `
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)+ |5 e) x4 Z4 n) U) N
2.配菜 ★★★
" [% K$ D8 R7 n& J! Z  w- A- _! y3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
* g& B% W3 E# |. d4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)7 @6 p* r5 y0 k: O- M
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。' K& p, |% o0 j) Z: Z
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。. N; Z: W+ R& _2 }8 e" B$ z

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1 V+ z1 u2 W) [" [# X$ J9 w$ E6分钟吃完，汤也喝得干净！0 O+ |4 v% f" J# O, x( k

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
- a8 w9 k* V# c: D综合评价：★★
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1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点), ]/ V2 h3 a- D. {' Y) L  J
2.配菜 (没有酸菜不评)
+ z" z2 L' @0 t+ H9 @3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)* Y% J& I4 [5 S  Z& t& I
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)! \" }4 G6 U2 G/ D$ Q, I$ [" _$ E
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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% G5 t* u0 w! A$ c, N0 {2 _$ u& n# M大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。* G" v% K. {2 a" S

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面% e9 P9 S7 c2 ]
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 e! f8 J7 N4 B- m- `1 d" b综合评价：★★★☆( P, D; f$ s" V% a, D( @
　　　　
+ r: M: E+ f- P5 B6 t+ ]- F. p+ @( p1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)! Z2 K) M0 V: X( R7 x9 k
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)$ M# X0 z. U. [7 J
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
: E" }9 E; _$ b9 Y7 k4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。
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2 ]' q5 W* J% ]9 J要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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7分钟吃完
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八卦婆婆

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- \& C+ {1 b7 J& ]$ X" e+ \第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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! A$ t- w8 M. b眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):1 ~' G" T2 y' N
综合评价：★★★★9 l9 B; w8 X, Y$ C/ C& P' I" I
　　　　　　
( F% b: @1 t4 R, P. ~4 R" U+ \) B1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重); v& @7 A! {2 d% R) {
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
4 R2 t* e- O1 k7 H( L3 j3.面料 ★★★☆ (面料一般)
' y) o6 U; s1 d; p/ s- x& s4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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5 S+ B" Q* f$ R$ H; D; }% d3 ~等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元+ {, ?% d& x4 Y5 ?
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。9 g6 ?+ ^9 s2 I* ?' R
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  S7 g( p1 F! E2 @+ Z4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。  _% t+ U5 s$ h8 @! c
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: s% p* v5 `  s) f; k  k3 z10分钟吃完，不敢喝汤。
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" a7 e+ K* G: X$ @# E总共消费:27.5元。
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场8 w$ m, a: ~/ E0 F# `5 k
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
" h2 W$ v0 T: ]( n3 w综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)% B- H% k/ |6 Y- K
2.配菜 4 C* j8 W) p/ E$ r& N
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
, j: z7 m* ~! E5 L4.环境 ★★ (只作参考，不作评价), o3 R$ e( w1 [& @2 u

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米9 C1 t: M# _( _3 ~
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一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):& v2 b; u/ ?; D3 E- F' I7 K* j; {
综合评价：★★★★ 9 D' p* {: U4 k( Y3 R$ C
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口), j. P& E2 A8 k- T; Y* Z7 X, }8 f. A
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)1 W2 s& e$ \7 m! h, J
3.面料 ★★★☆ (普通水面)8 Q7 r. C% h6 E2 l$ _
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)" d2 C, E% i3 X* q( O$ S
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。* s2 K  ]1 D0 U3 y. m+ \
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
  T" B$ j: f0 w$ Q, m问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错( B7 x9 L! ?, p5 a( @
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/ I; a2 N: ]4 g" o% b- f4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。/ k0 d4 o' ]5 L6 F

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 `2 I- X. n9 C; ]' E( q4 ^综合评价：★★★☆
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! A" U8 v" s0 U% \1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
9 R' w- A0 O# A; v2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3 q" s2 a: y& B2 J1 k6 j: E5 G, V. F0 A3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
% C: P+ A# X; N" G& u4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。! U/ }0 t7 A: B7 ~. C. a
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店内店外满了人
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  Q/ y! R4 }: E4 D+ @6 z菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。6 f0 f5 P$ m, N
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4 B* W6 ~/ w' `! X& m. o配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆9 ?7 A8 ~! [0 m; _

0 \9 Y% X& D: h% {: q* k- k' T8 v金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆, ]* {" Y8 t* _- y1 j
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面
/ Z+ o% d+ @4 m$ U& {花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):# V6 \  E; o' I0 j: T& U% X9 _
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园): q! c$ D  S) {; R" X$ [: c. F3 c
　　
% y! E' D! o! l. E0 \0 C眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面; g% D) R2 [/ R" M( ^
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面7 A: P: ~7 K4 t2 I- {
$ w- W) q( P# X  w% @! J
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

BG8HFJ

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
6 _) R6 L" H; \7 K0 ~/ H1 k7 i* G, d董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 _2 p; I1 q0 T+ D$ |6 ?综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地