八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。0 H/ u, G9 q& z& [# _6 c" J
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小面通过3个方面评价： 6 E) n. a+ G" W
1.作料 (味道是否可口)- u9 K  u6 e1 t0 E
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)
, b3 @. f6 B0 b' A$ X4 c% |/ h3.面食 (小面和刀削面的质量)# C% T! C+ j+ U; B9 r
最后给出一个综合评价。+ f2 Z1 `7 o! h) S% ]* x7 l
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。
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八卦婆婆

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1 d0 k' [1 H4 E1 X. C% J2 u第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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7 J* f5 s( i; K/ P( z1 l( N+ J6 N金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
; \  i3 @" L, c2 d! G) P) `# k% y& Q综合评价：★★★★; C9 [& n. D! |6 m3 I+ i' e
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1.作料 ★★★☆ (味比较重)
" d  g$ y; V* U; t2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)0 E7 k1 H! M: o
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗). Q& K6 m+ b$ b, V, ~( l" ~
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
3 W$ m+ p+ c) N6 m" D另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。% l7 I1 @( i1 P2 R" R
3 ^. N* K- d9 ~7 N

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面
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石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):  B% ]  T# S" r
综合评价：★★★☆6 N9 i& F6 s2 I. i6 B4 o
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)7 U% `% t! R+ J7 B6 E
2.配菜 ★★★ & B6 T* ~. {4 T$ e
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
1 I- i) i! N, J4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)% |" R6 {4 p' e$ O% P* c4 @
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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8 d( \# u; q0 I  b5 Q$ j洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。6 N0 @+ p' S/ _0 H
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。  [2 u- N$ D# \; k% `6 Q

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' w. S( ^$ f$ D  r& T6分钟吃完，汤也喝得干净！8 y: N+ s& r) p4 i) Z$ ]; l

八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
, Y+ m0 ]# _/ u, L6 J综合评价：★★ 7 V" a6 k8 F( [
　　　　　　
8 l' O  i$ r. e  B0 `: B3 k6 [1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
+ S* Q" u& |, p1 ~7 }) s2.配菜 (没有酸菜不评)
4 ]' g7 {) g& \( \; d3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)* I# ]. h0 u/ v2 N5 f
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
9 a" `5 P% C. [' D+ Z- H: z另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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  |: z& p  ]" G2 V% `  D  `大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。7 I7 P! u* I$ M+ I

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面$ d4 A9 T; [7 t  r  |
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
5 X: ?1 y5 u* |" {) N  l( k1 s综合评价：★★★☆/ f: Z' `; ~0 z$ k+ Z. S
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)4 D% e% L# E6 ]' x2 \
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
  M+ b. P+ s4 {! Z, X* n5 T6 L- e/ A3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了); C# y) z- j0 b, P8 O
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)* f9 U5 L+ A1 u8 k$ x6 V" l

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% T$ R+ G3 t4 O+ J. A  v就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。/ l+ B3 e4 u1 {' `, f
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。) ?9 F7 ]5 g* d; K7 q: A$ W3 e
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$ @: y8 Q2 w( g# J7分钟吃完, |, Z3 Q2 Y) F- m4 I: u

八卦婆婆

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6 C, M; ^3 }9 b  h第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
* N( Z* A$ }# }0 s: _% U综合评价：★★★★
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) u( R& t( c/ L' J- o8 [2 E1 W6 Q1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
( C% H# h. Y1 g/ g2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)$ k3 m% V5 p: W; L% K' X6 w
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
+ E5 w; {& q# H( {; O% G( K4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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0 d8 k6 n9 K. j3 Q5 g中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。# \3 O3 V  F( L, N+ h# d

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* R5 u7 ?' }" c7 s0 w' U等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元& v; }2 x: e7 ?5 C. `
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。3 P! ]6 t9 ^8 M/ X. m" n
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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8 i6 E- q! D& h6 s10分钟吃完，不敢喝汤。
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总共消费:27.5元。. k0 U" k2 r: z- M' i
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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
. X( a3 ~1 a; S7 b1 L1 W9 P董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
6 K9 [( E; u8 v; D5 K/ b+ E综合评价：★★★☆
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2 q& r8 ?9 t& O) [8 g7 u1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
3 }+ @8 V" ?7 Y- I1 J2.配菜
: O& ~) h5 x4 V# S6 ~! d6 e2 W3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)4 r- q" ~" w( m/ B8 ~, P! T7 T7 K
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)2 ?# n9 R# _9 v% |. \9 o

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。1 _9 v' S# V& ^: b
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+ [4 M& M; N( _& G, P
店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。, n2 L8 }4 b. ?! r2 v
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. z& q; v, }' Z& x) t8 q
点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米
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2 k. P) L" e' t# U一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
9 C; s. E2 }* o, q9 x! ^5 X综合评价：★★★★ 4 ~% G7 E" I% d  U
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口), B  x2 t' C; }& Y
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好): Q2 T8 j- R* I! M
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
1 k: ?5 u8 r! T4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# R& Q% G$ N6 J; M$ q+ c9 H
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
+ q$ c0 K( j4 P$ q0 {% z- v/ I问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。/ M: M6 b+ k# N& @- i& I/ ^
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金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。. Q$ O0 U+ W0 m% F

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面0 j4 Q+ {- L1 j$ n2 x$ ~
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):
8 S! W  G7 s+ k$ x! W# k" Y综合评价：★★★☆
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- l; \, Z1 U& L+ \8 Y+ `1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)* g  h; N( Q! S& v9 O
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
* S9 ^. Q$ J  N" N2 C5 k0 @3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
+ T- m  h# f6 c- V4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。& C# N( \2 t- U; P; x

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店内店外满了人
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) s8 V; K' Q3 S菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。  ]* h8 c: ?4 A" P- h" _. S$ i
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..( i  h. k- b& Y  l2 t' c) ], V

cqayong

安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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. i3 j0 L& [# j* h9 z金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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) k5 R& s5 |/ k0 x这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面, s( g4 t& v1 l# U$ R2 N2 [- p7 b
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
; Y' Z$ k9 v  D) X1 I综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

BG8HFJ

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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( d) j5 o' K: A这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
9 p+ m8 M( g4 N' ]" {董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):# X1 P  S4 A  C% q, F% H9 G) v
综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地