八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。2 a9 }, v0 Y1 ^5 x5 }5 E
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小面通过3个方面评价：
2 W1 x! i, j: e  N: `+ @1.作料 (味道是否可口)
5 O+ }) M8 Z, }3 @: {5 b2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等)- S6 N4 m$ {5 G' L2 q
3.面食 (小面和刀削面的质量)
" M0 h: @. Y* H8 ~最后给出一个综合评价。
8 d% j, ^: G" W0 J第4个方面是：环境，不做评价只有参考。2 g5 n* ^8 v3 g( i  T& e

八卦婆婆

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第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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; Z0 v1 B4 `5 c; B1 Z" P金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):" V# A) g. L8 s  f- r
综合评价：★★★★: B6 w. s+ s) r
　　
- u6 M$ g4 _8 u- Q1.作料 ★★★☆ (味比较重)& O. ?9 i2 s* C% ^5 j
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
, H9 N, X0 L1 c: s' N3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)
; K/ Q/ n+ R5 `, w3 _+ Y4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
! s3 O$ c- r$ R3 a另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。$ E+ V9 V5 }( E+ e2 c- V. }! E+ m) P

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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面 . j2 j7 F3 ^, j1 e  y/ H! h2 o" i

1 B7 o- p- K% a* G石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):  H7 O+ M. @9 f  ~- Z: D) T3 V
综合评价：★★★☆
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: ?  b( S& z0 Y6 y- `6 t7 s# {- Z8 h1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)' @- {8 _9 N& X5 O4 M7 |
2.配菜 ★★★ $ x% C; H  e/ U/ H, m
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)  p1 j5 i! S2 t6 o0 W
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)7 m0 i0 G. f2 H: }  H6 l. l% c: z
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。: ^$ [: Y8 ]! K( y/ Z& P( s
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# Y6 p" b6 k+ d5 i7 `- z6 f1 Z洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。: \/ n5 d' ^3 o( v# ]) {' O4 i  g
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6分钟吃完，汤也喝得干净！6 @5 J& z9 X( t

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):9 W. G& r% N0 h' Z/ p
综合评价：★★
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3 K, I) H/ O0 a* z1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)
! ]/ s5 }# k% G9 j2.配菜 (没有酸菜不评)
# h6 `: t" f' e# V7 I3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面)
( c, ~8 A, u/ V+ l0 x- O/ V. Z. w8 j4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)# O% @' K! d" O# y7 S$ r
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。, v& \, o8 N' V5 H- t% |3 P7 k$ e

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' S( y, f  N, _/ s大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。0 U; P" ]% f% |9 _8 Z# P- C

八卦婆婆

第四家：花市碗豆面, @3 O& ]7 O* i& d) [
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):* l2 x9 i/ C) I! Z8 I
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)- K! m# \3 N. a6 ^# k& t
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
2 f( k% Y- R+ v# r3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
/ A8 z! R) ]1 X5 R4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。4 K$ J2 T/ k+ A2 I& n
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) ^1 z: h) C4 m9 n要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。1 }0 i; r6 C6 n  p5 ^

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0 n: ^7 p  C2 q2 G; O7分钟吃完
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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园), P, @: G( M3 m, _1 H1 D
　　
) `! |6 _/ w8 o* d, {眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):3 I0 e# v. L: u& v, i9 V) n: Y
综合评价：★★★★
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1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
5 b( W- c2 I3 N2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)# I0 ?& Z+ ~: |: J/ g1 b8 O
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
% [5 g' |: n) x- z4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元: W: P5 E, U# G3 ]3 [
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。
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4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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  l# C$ _# t* Q/ Q  d10分钟吃完，不敢喝汤。4 ~- J1 Y0 I+ Z

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总共消费:27.5元。8 H2 d* r# U! n% H6 [" x+ t

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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场+ R1 u$ @$ K) E
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):2 a% S+ C: W+ X$ l
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
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( c# V) j) r4 ~4 w4 ]3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
2 Y" F! t# k4 K4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)4 t# [0 h& a# k5 c" v

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。' h# \  x/ S: p9 B2 U' x

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店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。
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3 O3 F, I5 |# a5 t, J+ z点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。5 Q/ j8 ~8 }) u  V* W
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6 V) K+ N# }9 o7 O9 v4 ?5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！& h0 }, \' j4 R1 M: z0 `

八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米, `+ I! t7 X5 M; m! e2 o( \

7 c- T( X' w$ \/ c5 j) a( J一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):5 M- J, D7 N8 F' h2 K* w: r
综合评价：★★★★
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* B8 z7 \) L  @. F1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)0 k* D% M5 k; ?4 ]7 L& h, ]
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)5 _7 s7 V9 N3 W, l) s5 x
3.面料 ★★★☆ (普通水面), K/ a5 x/ r+ d- n
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( k" v# d9 K$ R另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。
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中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
$ A( o+ j( H+ [- l问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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6 F8 X* g. t4 j* [: @! A* C0 d金烂烂的豌豆，卖相不错
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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。- l4 K* m2 I$ `8 t- ?: M2 V5 }/ }' _

八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):7 q6 ]: c0 b1 x- X
综合评价：★★★☆ 0 f2 ]2 t( m7 }/ @5 R/ {- ^
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)
  t" g  s5 `& B0 R2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
& l& e. l! ^8 W+ |/ |3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑). U! y( [$ q" e( V
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。* Q, a2 C+ ], i8 C
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店内店外满了人3 b. m, R- @8 X% N0 r/ l
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& `$ k( ]& j6 u; O& k3 F菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。0 n  `+ i4 `" u+ c# J- B3 `
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆' d6 S- |  P  k  H, w
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆$ ~+ R8 h; n; a7 h

5 B4 S3 A7 u: r/ z5 q" a' r金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面& z# @% R( F( F4 A) U/ p- e9 C
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):  m0 ]0 }' p6 \+ K, D0 z
综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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, l7 \1 f  [5 S9 r4 y! B' R5 Z) t宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面3 Q1 p- y# V5 ~2 J1 G  P" f

" x5 Q% a( a$ u; W& y( t这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
' I5 G+ @) G8 v4 ^董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
  h" E# q9 T+ A+ s! Q8 @" S综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地