八卦婆婆

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“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
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; y/ k1 b+ _+ W$ s% {2 p# p9 k) i! L" a转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。
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八卦婆婆

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。% I* T# H: u1 D& E0 i# C6 C  T
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小面通过3个方面评价： 1 U& w$ }- y) a
1.作料 (味道是否可口)
; V! r. U) S: l2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等); f- B' f' y$ m$ {) h: j6 [
3.面食 (小面和刀削面的质量)9 {: D3 z7 Q8 }: _# F+ r; U- Y
最后给出一个综合评价。
' U; b3 v: t' [2 g2 }' c第4个方面是：环境，不做评价只有参考。; I* z7 m7 u% {! t  W/ U7 r

八卦婆婆

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3 [! Y/ @% h& Y# f第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):
4 R! I9 f# b1 P. _1 l, l综合评价：★★★★4 e3 Y+ }# l( z2 s8 S+ V( R
　　
" A' q/ i8 p: N  t9 y4 U+ W1.作料 ★★★☆ (味比较重)9 a) w! F; A0 J) g
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)
5 C: a& V4 R* ^( D4 N  g9 y3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗)5 F2 ?1 X- Z/ c3 a
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
( N. t  k5 k/ P3 |4 E: }另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。& Z$ ]% O, X+ Q. Q, d9 y; B
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聚园面馆在金科丽苑小区门口

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周六中午12到，里面坐满了人

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聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

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7分钟吃完

八卦婆婆

第二家：石桥铺的洞子刀削面   S# N8 w1 ^1 M

$ i! i4 C/ b7 Y" @石桥铺的洞子刀削面 最后个人评价(★★★★★为满分):
, F( V7 P8 U- F( U! }! e综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
/ C+ y5 w( d! e  }8 [2.配菜 ★★★ 8 H' j; X+ B1 a+ v' N/ i) B- w
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)
$ a  ]% z; C5 Q/ b; n4 Q4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
  d  w2 H1 z" O  x另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。
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. }2 M5 B* d8 J% h! }" c洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。
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食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。
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( W5 o. I2 ^9 B3 n6分钟吃完，汤也喝得干净！
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八卦婆婆

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面( E7 k& x# ?7 D% v) Q6 J

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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):# D: n! ~9 x# v7 a4 _+ W
综合评价：★★ - V4 t# }2 M: t5 P6 e
　　　　　　
+ y8 K! f2 z0 [7 l: F1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)3 s! G1 h8 d& k  Q5 R
2.配菜 (没有酸菜不评)( N  }+ Y+ i$ J2 q
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面): u7 U* J0 k) e% k2 i, V1 \" }
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
* B& h% m( m/ _$ b另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

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所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

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要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。
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大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。
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八卦婆婆

第四家：花市碗豆面
0 w- f, i! b' U8 Z; g花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
3 R) G! [/ ]0 e" @. H综合评价：★★★☆/ O( z: F# V" s
　　　　
: u8 w+ o& p$ G3 l: k1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适): C$ Z' x4 }" A; {9 W
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)% G0 A9 z1 i. m1 G  w4 U: c2 X
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)
5 w2 v: `) g, c1 c  X* P4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。) p1 a! t. ~7 F: T- f  d# n. h* R- z
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要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。
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9 y; Z& d$ ~" O. c' P7分钟吃完
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八卦婆婆

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第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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) C* Z2 d6 X- X5 G% y眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):
: m& @# o( O& s5 g, E6 W; v综合评价：★★★★
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' w& D8 \8 w( o% X4 g7 y2 O2 |1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)
2 N0 P# E- @9 p3 s, E2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)
/ u1 D% W8 u4 ?. p/ e+ s; U) Q+ K3.面料 ★★★☆ (面料一般)" H" ?2 t9 L, q+ _1 A5 a) v9 P
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)
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* Z& K" s  f# `- `! ^( k2 Z中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。
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2 |- ]1 w# y* Y3 \# x& z等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元3 z4 F, r- e9 U' A
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。% }$ a. t- G1 \, r/ A
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7 J4 {) ~1 y- v$ Q4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。
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10分钟吃完，不敢喝汤。, j. m9 G8 a$ g% l7 R) J

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2 e/ U& Z2 q% A" E总共消费:27.5元。. @6 n9 I5 K( C- p

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八卦婆婆

第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场. A2 O( p! H) L
董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):; M8 q3 B/ S/ y! i
综合评价：★★★☆# w% d4 s9 z; c" U
　　　　　　　　
/ |. W4 {8 I" v/ ^1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。); c3 N0 Z, G# }. h4 m* n( W
2.配菜 7 D# d( Y9 S8 P& l2 W
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)
9 @. j' _# ?+ P7 y$ j4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)) X, C7 ~" \. `3 r

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中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。
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2 }  H4 R4 a" H* X1 k: @# E& @店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。# p5 s9 D1 g( m+ @8 L" a  {
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点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。
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5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！
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八卦婆婆

第七家：一热胜三鲜 大溪沟转盘往人和街方向百米& n4 U+ J9 e5 w7 S" E  X0 z

4 m& a. L: F7 n; B' l一热胜三鲜 最后个人评价(★★★★★为满分):
; `* K) x% I% p; ^综合评价：★★★★ 5 j5 e- T4 h9 z4 f
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1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)' p/ A$ Q* n/ ^7 n+ ]
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)/ R4 R2 B' q8 D
3.面料 ★★★☆ (普通水面)& r9 c+ t3 k/ C1 F1 k# l0 O
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)& o1 l/ Q) G/ f
另：有机会我还会去品尝该店的 担担面、宜宾燃面、牛肉面。% t/ B9 x& ~+ y, F% ^! j
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, p6 i7 B. t$ A7 E( K' h+ `中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
% m8 ~4 p. P  X% X' K问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的 豌豆面 ，前两是担担面和宜宾燃面。
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金烂烂的豌豆，卖相不错6 t, z+ k7 D& v& |; }+ m" b  R' e/ W+ k

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4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。
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八卦婆婆

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面
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, b4 H  q/ _) k4 Z' \宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为满分):' u! [- |  J% ~$ y+ h! u- q
综合评价：★★★☆
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1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿)9 f' \1 \/ W' l
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)3 S5 u+ }) Y  L- ^/ N
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)
3 j; o) v8 X3 K) L$ F: L+ l4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)2 n4 U& y  k0 S7 R# Z

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中午12点左右到，问人便找到。以前在宜宾第一次燃面，就吃了两碗，与重庆小面的与众不同让我甚是喜欢。
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店内店外满了人  _5 x* K  m( D: P9 g

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菜单排列第一的是素燃面(4元)，第二是荤燃面(5元)，我点了一份荤燃面。
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配一碗紫菜蛋花汤，5分钟吃完..
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安逸。。。

王小晶的妈妈

第一家：原43强的江北金科聚园面馆
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- a3 u1 Y9 s5 i  v4 o金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱面的杂酱才叫多

仔仔迷

第一家：原43强的江北金科聚园面馆7 U3 k% Z; i: z7 }

) w. ]' }. t8 i0 N5 ~/ Y8 e金科聚园面馆 最后个人评价(★★★★★为满分):

杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？

仔仔迷

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面% ?7 G8 G! b! O0 f% h! E* ~7 n
7 ~# Z3 s" |8 q! |8 F* F
这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃

仔仔迷

第四家：花市碗豆面0 F  E8 I) k. ?" D$ t7 w
花市碗豆面 最后个人评价(★★★★★为满分):
; ]9 ]+ p0 Z( ^5 s1 I" k1 r! \5 t4 ^综合评价：★★★☆

花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃

仔仔迷

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
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眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★ ...

牛肉安逸

天天小崽

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面/ K3 b1 k& s' ~' N
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宜宾燃面 沙坪坝现代书城对面 最后个人评价(★★★★★为 ...

以前在那边读书吃过几次，始终觉得太干了，倒是旁边的康桥很喜欢吃，不过现在味道怎么样了也不晓得

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第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面
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这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):

2两3元，你确定这是今年的行情？

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第六家：董小面 沙坪坝三角碑地下商场
  r$ M0 Z- s8 G0 A; l董小面 最后个人评价(★★★★★为满分):
( {% N0 y1 o$ E5 m/ J' O: n综合评价：★★★☆

我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地