watasiwa

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        上周妈网小编紫霞仙子发了我和丁丁的《爸爸下厨记》，得到了大家的热烈回应。丁丁和爸爸在这个活动中很享受，也很乐意的与大家一起分享这个份快乐和温馨。（帖子链接http://www.cqmama.net/thread-847842-1-1.html）这里感谢两位摄影师小熊和小王的辛苦跟踪拍摄，得益于两位精湛的技术才能把照片和视频制作的那么富有喜感。谢谢紫霞仙子精心准备的这个活动。/ ^; B2 T: g! }& J
        很多美妈在问做鱼丸的时候鱼刺怎么办？有没有更详细的流程给大家介绍一下？丁丁爸整理了过去的一些图片，和这次活动图片配上文字说明给大家分享一下鱼丸的做法。希望能够帮到您。9 A: N5 P% X$ K6 {6 G

7 G+ w5 T1 V$ n) U4 t0 ^% DP.S.丁丁爸的乱劈菜贴链接：http://www.cqmama.net/home.php?mod=space&do=thread&view=me2 {) |$ r0 e3 F9 ]6 y! m* v
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" b1 `4 e7 g, f4 X6 g花鲢

# A2 n9 C: q- K1 w+ I- b$ I& a5 l草鱼
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. }6 M: l) D& P& s* z( W) V1 W; y% I/ N原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。: y5 N+ G4 Y5 ^

1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半

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" W$ w: |/ ?1 U2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来
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7 H; c  f: v+ z9 ~3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。" r2 r4 _: U. M* ~

$ U. n8 k3 k7 o# V然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来& `& y. z, ~% i

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怎么样？看起来是不是很有食欲？. h% D2 h2 y* J/ U5 n6 G# b  N
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# N% L) \( M( k8 r# M. ]- |( ]花鲢. ^" n! N& I- G, `/ I4 r4 i

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4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便你。各有各的好。5 n0 g) s% f& M( s) j" J( _: Y

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欢喜红孩儿

看得欢喜想吃生鱼片了

watasiwa

可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。  l% h0 E5 o6 }" y5 o, ]7 ^9 R

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watasiwa

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4、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤。. N, E) u2 u$ g4 m% d! B0 k8 ?

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这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥你的想象力，鱼丸无所不能，哈哈，麦兜说还有鱼环和粗面。这里发几个我做过的鱼丸，; Z& n! j$ ?  ~
紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错8 N0 N. S5 a5 j) B5 ^0 W

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watasiwa

这次活动的番茄鱼丸
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watasiwa

炸鱼丸

watasiwa

青椒鱼丸
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watasiwa

watasiwa

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0 U5 q# j& i! t! K0 W6 u" P帖子发到这里，肚子也饿了，我也想吃鱼丸了，忍了吧。赶紧完成帖子睡觉去。! D+ n0 c# H* E% y3 k
    鱼丸做好了，剩下的鱼头尾巴，鱼排，脊梁骨还有鱼皮怎么办？酸菜鱼，麻辣鱼整起噻。
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watasiwa

看得欢喜想吃生鱼片了

呵呵，你赶上直播了。

我的可12

回复 watasiwa 的帖子/ q/ m/ I$ E- Z3 d- f

8 {' {0 D8 n% G9 u我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么去，丁丁爸还专门开个了帖子，感谢一下

watasiwa

回复 watasiwa 的帖子! q' f  P/ M  q! u: z# y3 }* C( y
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我错过直播了，正准备给么儿做鱼丸，上次看到你们的爸爸下厨记，就是不知道鱼刺怎么 ...

不客气，去试试吧。

大宝wsz

原料：花鲢或者草鱼3斤以上一条，这3条鱼里中间的是鲤鱼，不适合用来做鱼丸。( f. C! N0 W! o. J) g, S. H* W* s
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏 ...

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过

pswzl

回复 watasiwa 的帖子% O- J7 P' u9 I# B0 y5 x! B

$ u6 D8 ?* g( U' |1 j" _青椒和鱼丸搭配，还是第一次见，丁丁爸好有创意哟

watasiwa

自从看了爸爸下厨记后，我就成了丁丁爸的粉丝，吃就是我一生最大的爱好。鲤鱼是不是金鱼呀，没有吃过 ...

啊，我都有粉丝啦，鼓掌，呵呵。鲤鱼跃龙门的鲤鱼，哈哈，美妈可以问下度娘。