静中等待

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：1 D$ G5 @& T+ l; G: g
6 a) f- T9 ?. J* Y9 _# n
  A由挑夫创制

A

jingjing1518

啥子题些哦，惭愧！做不来了！

房千晴妈妈

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴

静中等待

哎，长见识了，好多都没有听过。

房千晴妈妈

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
# w( b; O: A( u' E( t; U% B* N4 h8 g/ ^8 w2 @' }
  A煨

此种法为焗，所以我选B

房千晴妈妈

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。

房千晴妈妈

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲

房千晴妈妈

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
1 A3 L/ B4 Q) }. i# M; R/ ~2 W) n( O# ~$ G7 B( }4 j! L3 I  g
  A由挑夫创制

我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。

房千晴妈妈

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：6 u# J- X; K4 E& W- @! n

/ }  W% x7 W+ D) w  A滑炒

我选C

房千晴妈妈

大宝wsz 发表于 2013-11-20 09:39 " V+ T2 i, l% M$ L0 G; h! M
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

2 C& W" e/ b3 Q0 g% ^9 Z
我选C，因为叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

潇潇怪

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：
' K( d3 `% A" U6 Q+ I' ^0 ~  I- f. a- \7 ^; c9 k
   A宫门献鱼

D

潇潇怪

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：/ O& f) G! F# S3 n% a

  o! P' \' x3 ^# z6 b7 l* G  A东坡墨鱼

B

潇潇怪

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

C

潇潇怪

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
: Q# {  U& a2 Z+ K, ]3 E/ q% c' Z6 Z6 G* _2 y4 |. T
  A煨

B

潇潇怪

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

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潇潇怪

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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潇潇怪

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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潇潇怪

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：
5 E1 n2 P  b2 B1 l/ W9 c- _6 n# W( A& N7 c, v  [7 F0 P  V
  A由挑夫创制

C

潇潇怪

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：, c! W, C2 s5 I5 D4 p, j* G

0 B/ [1 Q. B6 g: A  A滑炒

C

潇潇怪

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

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