静中等待

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：, Z% R8 }) y9 @- U- i8 o

. v$ s8 r) G6 G' x- {  A由挑夫创制

A

jingjing1518

啥子题些哦，惭愧！做不来了！

房千晴妈妈

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

我选C，宋高宗赵构御舟闲游西湖，有位名为宋五嫂的妇人，以制作鱼羹而出名。高宗随即品尝了她的鱼羹，大加赞赏，自此，成了驰誉京城临安的名肴

静中等待

哎，长见识了，好多都没有听过。

房千晴妈妈

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：4 e# [" H- `' _1 ?. ~' z: V

. l9 f+ z* I# k$ j7 P. ^  A煨

此种法为焗，所以我选B

房千晴妈妈

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

我选A，此菜所用的“豆腐”，并非真豆腐，而是以鱼浆所制。因成菜色泽洁白，宛似白玉；就鲜美柔嫩程度而言，较之豆腐更是有过之而无不及，故与之媲美，得其名。

房千晴妈妈

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

我选B，秭归人视桃花鱼为吉祥物，并把它与屈原、王昭君一起作为屈乡人的骄傲

房千晴妈妈

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：* m5 E4 i5 \4 g6 p/ I8 J% \3 |

, o, `9 o' {) |7 u% H, F  A由挑夫创制

我选C，此菜是用特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味。

房千晴妈妈

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：
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  A滑炒

我选C

房千晴妈妈

大宝wsz 发表于 2013-11-20 09:39 ! l1 n7 o8 f- T1 a9 {3 O+ @
09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

; _  N1 f9 W5 u' m6 p
我选C，因为叫“西施舌”的菜式,是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。

潇潇怪

01 以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：- _( D2 R1 w3 |( `
, b0 \# C. n' i! k' C
   A宫门献鱼

D

潇潇怪

02 以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：3 @8 u9 E2 h$ [2 v# R8 _1 I  p

$ k) x% b# \7 t0 m  A东坡墨鱼

B

潇潇怪

03 “一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是 ...

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潇潇怪

04 将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：
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/ r: ]/ f! R9 C  ?- O' v  A煨

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潇潇怪

05 中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆 ...

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潇潇怪

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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潇潇怪

06 《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭 ...

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潇潇怪

07 重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：  L9 d7 k! I. `' a+ f

3 W$ v& I5 A- s% W# z  A由挑夫创制

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潇潇怪

08 以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：/ q* f3 Z' W/ s3 t. a6 H7 U

: t  g$ ~5 s0 g3 O  A滑炒

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潇潇怪

09 王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁 ...

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