紫霞仙子-

( g* q) K" Q. ~  j0 |7 H" f
: S6 U" |0 e! e) j7 W0 _0 H! m

% b# F' R& U- `

# ^0 x3 G: r& u* H$ i% l: |6 P2 t" t8 z; B$ k5 t8 u
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！6 ?; x* T/ G  w# \# ?( k) f! |: v

$ ~2 Y" q7 j- ?# r6 }( M9 V* }* a8 B$ ]) }9 p1 x2 f8 J
美食名片：亮火锅+ L) y' A8 ]; S
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）5 n  D% x% C( u: R9 W$ Y
美食热线：13032335833 & K) Y3 I* L, G5 \

' h4 P, ~  q: W8 H- _) I/ t) F$ }# H: x

4 f" L* F) \3 O; b

紫霞仙子-

0 z8 e1 w- A- Z

' [( _5 g1 |5 i8 e5 `/ F

欢迎搭乘美味直达电梯

! `1 }& ~2 j9 F0 r& `" `

5 z$ i4 J# ^" O" g

5 `+ g9 {# D9 x, S

环境篇
2 m# \3 n  Y: n, X% _5 `
4 y+ F) y  \, B. y7 J; x 锅底篇$ a( o2 V: Y' B' H4 \
" Z/ A1 h1 e2 s
探味篇- \  ^% M+ ?/ L+ C* ?+ v9 f' ?8 ~
      高品质芝麻油$ O; ?1 b( g7 C- a6 P  e
      新鲜蒜泥/ T# i+ }8 G. H7 R
      胡辣壳腰花           15元
8 J9 @. Q7 D, t0 Z8 Q2 {      麻辣牛肉片           18元8 @& V: v* N% S
      纯鲜毛肚              18元0 Q- J; g; |& `' F) z" c) s/ [. d
      秘制鲜肥肠           15元7 M8 f$ J: M: `
      卤香牛肚              10元
- a( S1 k6 R, U" \      干贡菜                 10元
% i# p' G$ a+ l0 N  \! S      莴笋头                   4元
9 Q5 f+ Y8 T" H      小葱                      4元
" ]: X* S, ~6 O+ }      血旺                      3元
0 D( f# z7 w' d; _- O, }  @  H( ~/ s  }/ x0 l
交通篇

紫霞仙子-

/ r% r) A  _5 l( m) T% J5 Y7 _" O+ h* Z4 i' ~' D
环境篇: ?( n- T- r! M0 s$ I- m9 B& s

; l  T' h& G; ~: a/ \& B- P, q

5 W5 N6 k- K) T# I9 [到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。2 Z/ P4 _6 m8 h% v2 [; s
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
& A) W# V2 _4 Y- x7 \9 V( [7 ~1 l1 z& g

6 [4 {4 G1 a3 R) J

紫霞仙子-

! K9 u/ F* q1 R
  y" o4 x  `! L7 P: M

5 c2 l& V4 m' Z8 [' U

" f$ l; E2 S6 K# I5 L( K
- u3 j0 Z( [/ O& L

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

2 j) X2 C+ o+ o. v

8 ^5 k( z& u: o

1 b1 c( w& }7 d1 x% O* f  Q

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

( P$ G+ B7 D" ], ]* V; S& B# z

5 J9 d' o" \0 l3 `* s; e7 w" x

# f3 a5 D: C; Y2 Q

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

& J" w, V7 q/ I

紫霞仙子-

5 `. Q: e& @" C" M; ^& n- T4 f
4 Q+ u0 i5 i; e$ o8 T' A# v# l

8 u9 B! ?! C6 ~1 s( r

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

% ~9 }6 y" j( i0 S/ a, H

紫霞仙子-

: x6 ]! ^6 e3 n0 d

5 f- S: |# f, \* r# {菜品篇
! Q& N* x# h; z9 D. Q) A
0 g& Q: `5 p) ?1 Z# `( |

4 S! a; I* y3 ?2 @) e1 Y7 {2 J

- X9 d( i2 x% F

紫霞仙子-

/ w! P$ I8 U" t3 Z( f* ?8 w/ @: K

% R/ a7 N/ ~3 z+ c' l

1 p. A) p7 d7 W- i* v

/ S0 Q0 {, P" r5 ~2 n

紫霞仙子-

0 R4 {- ^; F; }: P, l" b

# Z. p( c( m6 C1 k) T% s6 l8 s

+ c! E: q+ g, {) d/ l

+ j5 Z3 |$ C5 @& x. k! c  ?/ N

紫霞仙子-

0 W3 u' a! \, I

# w4 |( W8 `# _" k6 ~0 {锅底篇/ }- T* a+ C" h/ g' \/ I) z

3 ]4 E( t; k6 Q( T+ ?' a

$ \: I& ]0 r+ f8 `4 V: X

7 k! h* E+ B* G8 ?8 z

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

) e8 R9 [! E+ x% B! T8 u( W
" K/ y. e5 i9 r& g- x

* t. \& J) J( k

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

0 U9 ^7 e& j6 ?& f  X* ]$ |9 ~

紫霞仙子-

) k2 c, G7 k2 I6 q7 X7 g& x

" v! {: L* V; a5 ~探味篇
6 m% |- x. O+ W: g+ e% ]$ q% y3 k0 j1 j4 c) {/ G

: ^4 }5 B4 N( L! r& o/ H% o+ q# @

$ P) c  S! g# @! F& C6 A7 `$ ?芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。8 u3 l* i& S; z
/ Y8 ~9 }  C" K( c0 {! l( d

紫霞仙子-

( n9 m' p; W- p$ s
, ?/ {. l7 ^8 H

6 f  d- r" e; Y4 P' f

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

& @5 A) W* F0 f) X% Q

紫霞仙子-

$ k$ _% s, Z. i7 Y, U6 J* R) [0 ]3 D/ V

胡辣壳腰花

1 ~' j& U9 Y: V, U, ?' {, w

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

9 c+ [! p" w9 Q6 o0 h& `. ~2 s# R

腰花马上就要下锅了。

+ t2 V0 p2 q& L

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

& X: Q  l% f) z2 y" y1 @

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

, ^  g5 G! U5 i% q9 i: P% D& |0 _! w  C, H' Y% W
麻辣牛肉片

% ^; v9 [! b7 z

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

6 y6 ^1 M5 w$ P! u! Q) Q' ^2 |5 c. w

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

& e, r. O7 p# @$ M6 W6 ?' q- Z( f! J" N

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

/ b; T/ i$ N+ P" y+ P1 z9 k6 M
4 ~: g/ k5 B8 v  M/ w

紫霞仙子-

$ I0 Z  b# I6 l* `# Z% S
, f( l! p/ b. Y( s  Y

纯鲜毛肚

, O1 N& X, o1 A. K1 W

( \7 s+ F( D! v: }2 o

; T* ?# I8 J, P" p6 d干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

" ?2 w1 z, @6 i" L! Z

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

2 B7 s- K: }/ `/ e
; D& D5 _0 i/ Y9 J. p- X, |; h
  ?* D' O  P0 B5 ]  s: {
# a' _6 G9 k; B% J

/ c# t  b8 e* Z5 @

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

  f6 p# V4 O. i

. O# y7 v# e. h

紫霞仙子-

1 J; N% i  x1 v& p
& i8 w" J7 K, U6 Y) n. @+ t0 Q

秘制鲜肥肠

( M( @, u+ ?6 v* i! _
" h9 X" E9 d$ ]/ q$ Y# F; F4 K4 J1 {

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

1 {, ^8 K8 y( q6 U- _

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
1 A  a8 H* |5 d4 {# `' {' g3 o3 l4 v7 \4 }; s2 v

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

1 A# T8 N- K; b2 @* a" A
: w3 c; J. a6 c- ^* i

   卤香牛肚

# X) C5 Y% ~4 p! k' K& ?& U

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

' |  M5 F/ X+ {5 C

( K7 y! `1 H1 }. t( D

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

3 B8 `. L; i0 ^5 t

紫霞仙子-

/ r2 O* I9 Z- Y4 b

# }2 t, T; w8 @' b

武隆苕粉% U0 Y. d/ k$ a& d

0 }% T- H1 G" e1 g  c

6 }4 X# f7 j8 T" x

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

; a  c- G7 J, d# l" f: j. r/ }% ?

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

& n* _! b3 J0 u6 k$ f6 J0 A! w9 P

紫霞仙子-

% t4 a/ Y# Y6 k
  U9 S: d; `" g) @4 w6 t) C

  干贡菜

2 A% ?8 Y! b3 V9 q# N+ q. E
! p8 m9 j+ ^0 R% _

0 q, f+ \! f5 z5 l2 y

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

1 n- m( Z! k; ^4 P3 G/ R8 F! ^+ A% v2 E+ ]( q

4 e  u! z9 w8 s: \8 X

: o, Z  R+ L# _7 P0 x8 T5 D
! I# e8 a0 ?+ v: V+ r

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

4 M/ T! ?5 W7 a3 V
! U( _3 P7 O7 ?0 q+ c* ]2 {; I2 k

紫霞仙子-

: X/ \& R; g/ Y
" }# d# y& J( l( |

莴笋头6 ]+ ]# n1 o' U2 E, t0 N

$ Z0 Z# y0 j& c! I+ S) I) b% G% ]

: R; `2 k" N$ A1 n. N6 O* y; n' v

, x' c" ]2 Y/ P( Z

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

7 B, P. l2 B9 g( ?* h. Y# l1 _# \% W# B

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

( v6 S% S2 z4 D: G# j- k