紫霞仙子-

) w: u1 m9 U7 e0 w! f" D

. |) z; p4 n% Z4 r

$ s0 y0 c; ~- y( @6 n! B" }* y

% r0 R' K/ k8 W" ^4 M" t, a9 q0 D1 v! V4 [! H/ W9 e/ K* f+ n) i
在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！
" B1 R8 m4 {2 u# m, v: H- i" C- f1 I. e# L

0 _3 t& W; [8 K( _+ r. t美食名片：亮火锅
9 ^8 a  C, ^- U: i美食地图：九龙坡区西郊支路18号（ 重庆科技学院旁）: H7 ?0 k1 P' T' h- f. P
美食热线：13032335833 ' y0 P: [( B9 g

  Q0 Y  E$ V4 h( n4 f! m$ R8 p( [( `. _* `0 \; V
/ h) k; w" l, D1 V

紫霞仙子-

, p' r; v$ ~! E: a% U7 T

) m; j# i# x) ~' d3 }( J

欢迎搭乘美味直达电梯

- t6 f8 z, t4 x: B8 O" ]: V

$ }! j0 Q3 \8 t" K4 P

  U. S8 R: L4 u0 Q) Y$ }

环境篇
3 G+ W# q# w/ |9 A; E: w7 Z1 s: g
锅底篇& Y2 R4 Q3 C0 y6 I% ]3 X! X1 v

$ I5 y' O" v; T* K 探味篇
6 p! y5 r/ u/ I) w3 H0 E      高品质芝麻油
7 E. _7 k7 A; A" z      新鲜蒜泥! S4 I" M" M  T" B
      胡辣壳腰花           15元
! C1 h' k) z8 ?( _0 t2 g$ f& ~      麻辣牛肉片           18元3 A+ ]% `/ g! _+ O
      纯鲜毛肚              18元5 K& |" m# V  M, G
      秘制鲜肥肠           15元
2 z6 N9 z: L: s3 d( d+ U$ {8 i      卤香牛肚              10元
# y: A: Y5 R- ?( ?      干贡菜                 10元
* O3 Y/ p7 `& _8 m" U! C" b      莴笋头                   4元1 v4 K% D* L: V: r* e9 \( G- C3 p
      小葱                      4元 0 ^! y/ b+ Z; a5 F' l, e
      血旺                      3元   b% u: }- ]8 ]$ r7 C! r

: H: @- c7 {5 C# e. e% q) f 交通篇

紫霞仙子-

9 q/ m* m/ ?4 |2 C
5 c. T# e* Z+ }环境篇
! b4 G' _/ D( O  C

+ A  G' M6 A* L3 g

/ ?/ d$ y. f; j$ x) D% m+ b到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
7 X* P  h( R+ U5 ^0 e$ R" g7 M% ?知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！% s: h  |# U2 y; K0 I7 c6 k1 w
+ a9 S5 M/ ^- @: Y+ s
! i* ^2 q+ C/ p, O# f

紫霞仙子-

1 u! z  r+ o) W7 j

3 V& k3 f7 ^9 D" J* i$ ?

7 N' q1 t. ]5 h) q8 @6 z7 ~2 S

; N$ D  b5 Q7 m/ }' q! H. C

* A1 e+ Z: p0 w. u5 E

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

紫霞仙子-

4 B" u0 M9 k: V& l8 `# p  M1 \( l; ], |* s& ~  y

( m) m, L) t2 T) F" ~1 x

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

# R* w% t4 z& l/ U: k. }

  V0 {" h( _  r; ~

+ O/ {6 T( u$ n- z- _5 j0 l% o

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

( R+ V, Z* b% y; m. h; c2 h+ o

紫霞仙子-

: r/ P' U( c4 S) W9 C4 x6 T9 k8 M( b  [4 N2 U  y( N0 z  s

& Y# u3 k  N: ^( @. N) D6 N9 [

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

% {) j+ r% @/ i2 e

紫霞仙子-

6 ~) ]' B' h5 K+ \- [. o4 c5 k3 W" A
" P* L2 Y; t5 U' E: J$ T, C% ?- E
菜品篇5 d6 h- B) r. e/ f/ v+ h5 _, B' H
" w4 Q( f' }. e

5 Q8 ?. I. V6 A

- s1 \& r) \1 P8 n! H1 G

紫霞仙子-

$ C3 h) I, k- ?; k5 z
# \6 z: M1 x/ N( v- ~

. z3 a# U+ v" ^9 N

1 s0 b5 X. f) j& \5 ?

紫霞仙子-

4 u5 p' R) s9 M7 ?- q; }  M0 A, \$ T8 D5 X

  G1 v5 a' O* M; Q- N: W, j

; G: q1 L1 S) ~, t6 s' l. d' ?- z7 W

紫霞仙子-

" Q& s1 [$ |4 P# t% {! w- \: p- h( _1 l" f1 [7 r+ u
锅底篇
; E: @: e5 ~' E; d4 {% C5 r; q2 E' L- C# `

! Q' O2 g) A  x( w  S9 O' Q* I
7 l9 a) k) a; @$ X, p

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

" t$ I$ ]- R) ?  \" u" l
) Z$ R3 t# v; N+ A) E5 }

! l# m5 V3 a5 @6 Y, t0 O& H

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

7 ]9 |2 J4 A3 l) T4 H$ r0 l

紫霞仙子-

) i0 m0 @5 M& x2 x  }0 Z. l0 U, H/ a3 g1 a7 s
探味篇
# g; `+ Z* N% x7 R0 ^( e
2 R4 i9 k3 |* H& @1 w& g7 ?

1 K" V9 o" {6 F" l4 e

" @  ^# B" |1 J. {" v芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。
  U4 @# J  f0 H. Z1 G2 j% O- A3 P! f3 ^7 k: t( R

紫霞仙子-

8 M3 n) g6 O6 w, Q

3 g; b2 t# M& Y' c# m% E/ C/ C

+ Y0 g( c% j0 l7 `% `  a: @! }

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇， 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

( \' f7 ^  `& O9 R8 o  N

紫霞仙子-

0 L' Z  ~4 \: O. U& ?- d+ l1 ^

( d8 U& D. E$ Y/ _  v( w

胡辣壳腰花

& U5 M( `' u/ u. N7 }8 r

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

8 H* }; H$ |3 I) n# ?0 |* e

腰花马上就要下锅了。

  }9 C9 h9 ~5 w# ~3 _

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

8 A2 }# a1 D/ |1 v; _* n

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

紫霞仙子-

' M) S& X5 b+ a8 E

2 c+ T$ X5 \% G! _# [ 麻辣牛肉片

& t: Q) G: ?3 j

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

9 n; h2 _: b# O4 Z8 C

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

" _3 w9 g- X" f  Z0 L" D8 Y

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

" e7 }" N" g$ x/ [2 C
* J$ \' a1 f; d0 g7 P" A; B' G9 p

紫霞仙子-

' b+ @7 A, Y1 x1 d. h( e/ K
) h( W4 p0 f0 V2 i, v5 D1 K+ ^" V

纯鲜毛肚

/ T' q) E0 p3 h- H

+ v( d* R6 q  K7 u/ G) E2 A, k

: L7 A9 J  M. g' C干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

) U6 e7 J8 V3 z, p

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

, r5 a; T2 L7 a8 N9 l% X, Y) B1 \

& v; ^$ k8 k4 n
& q: D! x% U9 n, ^. S( o
4 w) }* j& ]3 d" x1 p( g6 Q

4 V! B' `9 M; _% ]; P

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

; m9 u% J9 |4 ~2 l0 X
0 d! d: `& I! [9 l1 U8 Y

紫霞仙子-

; z4 N5 n' U: @
: x1 R  c% h/ G) Q1 Y

秘制鲜肥肠

- n) m5 v. z2 n+ q+ {8 {, W* ~) l
7 ]. C$ S/ p  |7 ^% l, A& e

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

0 K- p& P6 |4 e) R" K: z

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。0 ]6 m4 K$ `% D; j

9 ?2 n" X, ]# A7 v6 F5 a

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

紫霞仙子-

; \7 {+ F9 h5 k& X4 F
& y: N% L- m. j

   卤香牛肚

& ?/ G6 H9 i- A% U7 k  C

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

- o! e) ?/ p* R) t1 B

: J& E" w0 x0 n' u. y

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

- z$ N6 R5 S& v8 W6 n6 _; J

紫霞仙子-

" `% f7 _2 t; ?! R1 A7 {/ e, w7 L5 P  {% }) W0 D

武隆苕粉
' _& V% q0 [* V

2 d1 k; a$ o' @2 J

4 y% P) m; K/ O4 w" m6 ]! J9 F

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

5 O# D0 H6 i+ O& c$ Y6 Y

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

; |3 T6 ~6 b) t8 I  _3 N; B6 k/ {

紫霞仙子-

1 Y$ K0 M# Z8 `7 Q$ B' z1 K

' A. {' c! V. V! [5 X! K

  干贡菜

& l+ S- Z) Y* c: A  h/ F
7 V3 h- h6 V1 O6 B! m8 w

( g, C$ L  o* s8 _+ X6 E

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

! ?6 Z) ]! }- p% v+ I3 L; E  ]
6 J! T4 ~- d5 \- ]4 V: {" \& c
' y$ D3 J# A* N; `2 ?$ [8 E" ?7 ~5 M

% h' z$ `, I. T& U3 ]3 \. I$ @2 v- d, C; @

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

" X. S) ^: Y; v$ a# w3 S- _
6 K, E0 s: }- B' N4 d

紫霞仙子-

3 v/ w2 U# N9 i  S
$ f: P# ]4 l7 K# e

莴笋头
' _, O. k! k$ B  f0 q

/ L2 }+ l- s  @* ^" h1 u

& b  M, j# g  p  Z

8 o7 H8 z- K- E/ S% K. }

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

  U! w: X/ A4 w& @& g

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

+ g- l8 ]0 o  L* Q4 `7 b& x