论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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3 U7 X" Z, T  w4 x/ e! ^; G这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！" T$ B' f% H6 u, X

5 h( @' D+ U2 L8 I9 D, \$ e来，开始吧！
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& c  O% C- `) o主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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! F: V% p  O) f2 J我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。& R; ?$ q4 h7 R  g! ^1 ?' j- `1 n
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腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！4 ]- U, A# ]( w+ q4 r9 b
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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) w# G; {$ o3 ^9 t& w/ _" T% |图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒) O9 |! m# O2 x; ?

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所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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4 b# l. [- a6 T: [, |. Z+ H/ I/ ^辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。( K) I) {5 D0 ?! {) O# a
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined % x8 W2 R1 h9 a+ @* U

7 B! E- Q4 F  v! F7 s6 ^' H推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！8 ?. q, R6 H# y$ A5 I
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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  o( E) s/ i) w8 \+ Y$ G$ O4 ?, V' C直播结束，谢谢观赏！

$ R. m$ s) U: S# z  i  Z我错过直播了

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子; I  L" s$ x. l7 |+ m
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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% O) J' ]- i& i/ q) X这个方子是 ...

" z( i0 I* s$ E. z- o9 r5 Q: ^楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43 9 L, F% B1 h4 j, U8 M
盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

- m& l# ]6 T9 {) v/ z放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

回复 论语大学 的帖子0 i. P/ a9 D" A- m" g8 e
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

0 L" ]5 k. `4 [看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享