论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！( ]& g5 i( i& u

8 W3 q4 O5 c, U! b, m5 p* d这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！9 g9 Z, h2 t: z

6 ^! i  \6 @* \# o来，开始吧！9 |+ x0 Y4 o- q+ s' r+ {( W

: J; X) {2 _$ e" ~主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。( [7 C8 ^* e+ C6 u" g8 [

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把白菜洗净，竖着切成四瓣- [+ s0 s& y, M. ]  T. f
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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  j! p* D0 [/ Q; K3 U( F7 i) z我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。- T1 C. q  T+ ]+ r

9 C$ A" y( e5 \4 k腌好之后的样子……/ E! P; a$ V: D
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂: ^6 C% i" L" B" u6 b# B
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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. w7 b+ h9 Z: _1 t" Q6 p最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦/ Z. Q" @+ _9 Z* [+ v
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined 7 ]# U& k# x3 q/ j! R
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！
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& F4 D' \$ Z# ^: q2 ?最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！5 R* \* t( V8 a

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子. l/ O6 v; w7 p3 t' v; x
直播结束，谢谢观赏！

( k9 }2 V* j1 O8 ]/ ?+ K8 g3 S我错过直播了

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子3 @' Z4 f) e* N. Y
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！# U% L' @8 V$ @- H9 z* c- \" z
3 g" Y. J% Q' D0 Q; {; A" W2 E1 B
这个方子是 ...

! ]7 N, }) k0 t$ `楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
9 ?+ }' y! I! k  o) s6 m盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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9 J  ?/ h  J! C8 K1 h8 L然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

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看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享