论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！2 ~8 S: D! s% f( T0 g; ?- k
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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来，开始吧！0 q# I1 ]. i, K2 z/ y8 n/ y. V; `: I
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。, K) y0 o( Y! M: m+ S2 {) e1 m

5 D8 p; U* j6 s, ~3 Q我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。4 G3 ?  [2 c( k" U* W" @) k9 |

, v$ T+ N+ b: G# `7 }0 p' I9 O腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒3 B! c/ S/ h" N0 C, n! A
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图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂
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+ {5 Q$ k- C/ X  V3 _/ u辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。( K  M9 {* J# I. R9 q! e

5 l3 K" O7 D: f; |- j# x' @6 f最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦3 {* m2 _  f' b4 e/ h  A  C
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined / H5 R' y1 ?% Q1 Y1 ?7 n6 z8 h
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推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！) D% g4 ]" b6 z: q4 M
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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直播结束，谢谢观赏！

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我错过直播了

贝贝欢喜

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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！8 F' A2 ~8 O: I4 X2 N7 g

+ g- T5 x2 z3 S' v! X1 w这个方子是 ...

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楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

论语大学

紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
0 z( W. [6 l( ?: k盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

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0 h. v; q5 |; f# a6 t& s, v然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

+ j6 v$ _- S. A& M看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享