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辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！$ n& G0 A3 m1 }

2 ]+ ]4 ?* e7 x7 E% t这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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来，开始吧！+ j/ u$ T# ]* Q0 @  A

. D( l. E' }9 ~! l4 G5 U( \主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。: [, T) c. G6 c7 e. h0 ?4 V4 l1 M9 s

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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。
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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。, P) K# H- k" k
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腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！6 G  X1 P$ \+ l  d/ N

! M' L; Z( h9 f. F/ P1 a做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒% c9 m  T  k( {, [9 P

  V9 _9 l8 z6 a% O  n图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒* a% w6 I  C7 w

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所有材料切成小块，用搅拌机打烂$ \. D. |4 b+ o) s4 |+ a0 I/ o
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辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好
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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。# {7 {  H. r8 c3 A: t
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最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦7 W# N& b4 [) l4 x

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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined * t( p& P7 }" f& `: h

0 h: B) ^) c  M1 T推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！- _5 i5 K3 a- ^2 W( t+ g
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最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！
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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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7 j0 `* K* T; w$ B$ A  g直播结束，谢谢观赏！

& R& k% t6 H% v5 ?  e1 v我错过直播了

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子7 L$ {( w$ Y7 F7 b; t9 P3 H) k% S
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！& C7 i% c6 X) _% H" H: y
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这个方子是 ...

) m; m3 v  m7 P" [; h楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43 6 O! q9 x% _% i7 B2 r) U* [, \$ f6 h4 V
盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

回复 论语大学 的帖子6 N! j; h2 s# A* S- q0 V
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

1 t+ J$ u& N4 F. ?/ t1 G/ d看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

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huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享