论语大学

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！+ U$ p; x3 N+ B$ k7 i0 X2 R
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这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！
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来，开始吧！. P* l- Y# g  q9 A
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主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。
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把白菜洗净，竖着切成四瓣
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洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。: A4 k7 ?  L" l" t+ l7 p

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洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。
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& v. G: i7 @2 L# n6 S我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。+ v( r/ }; l- x) A$ M! |

/ c2 X; X# Y! U7 P9 W腌好之后的样子……
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白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！
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" e  S: f5 q+ o' Q6 B做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒( d- V5 [) u  [

; P4 U# B# p0 {% [$ f图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒
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所有材料切成小块，用搅拌机打烂% _* x) U8 O6 y% a" w' J

' T  s' Q' l3 Q  P, r辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好1 P# ^% `; J0 G# k

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都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
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  E1 w$ a# E& Y$ F( \! W0 y最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦+ H8 s2 |5 R; P$ V
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然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined , j/ U' q7 e, Y/ S

) L: ^+ [# }. S+ U( x9 O2 _  {推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！' _8 f+ `2 X: x8 q# R! ^1 {

" |! ?8 C7 @8 l, k: v1 _3 U最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！! P- J5 e& T  d( p# W

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直播结束，谢谢观赏！

贝贝欢喜

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6 K3 X" q# m# l0 g# _2 L) s5 x直播结束，谢谢观赏！

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我错过直播了

贝贝欢喜

回复 论语大学 的帖子* R) s  v/ R- O; F$ P  T, ^
辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！
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这个方子是 ...

5 y, ]4 F' C) c. E6 i; G, d楼主威武

紫霞仙子-

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

论语大学

紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43
4 |8 g/ `. ?( B! H盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

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放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

悠悠黄桷兰

辣白菜确实用途广泛！

柒柒8823

不错！

瑀珊妈妈2013

回复 论语大学 的帖子) l( {4 g2 E2 `$ M, g$ Y' E. K; V
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

3 r/ H  m2 f7 v  Y1 _8 j看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

砚农耕

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

蜗牛屋

DDDDDDDDDDDDD

huameiyi212

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

zy53770

可以试着做一下，谢谢美妈的分享