花-猫

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我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

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果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感2 h4 [" h. I% s1 ]8 b( D$ Z7 k

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果酱的材料很简单：
! h! L+ x. y- W9 N+ N5 D) a水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！
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* P% l: w4 ~$ c; K那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~' D; u9 W$ K8 d2 [2 P8 k. d- ~. e
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~2 e, z# e9 R' [1 g, V

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苹果酱

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材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：. H6 ]" \$ M# b
1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。8 h, _' ?6 g- W- [8 a- r
2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁5 G0 L$ M$ v- G* H
3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上
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4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底
' ^" g/ x' u" ^: b. f) V# b6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火  ?0 k  a: p+ u5 {
7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存$ F5 o% f8 [4 g$ k. d' g1 ^' R9 e

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小心得：
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$ P( K+ Q/ W# s; X' L1 P5 r1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。
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2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
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3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。; Q* P& y: w. a/ w% U% s

* {' a( Y' b1 C" U+ a1 p' r6 P# m4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。
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花-猫

西梅果酱

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花-猫

今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~, e/ h# y2 h& L7 w

花-猫

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可  w( I% X$ o+ D% B/ O% ]6 a

花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~
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花-猫

奇异果酱

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花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎
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花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色
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花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~
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紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。