花-猫

# Z- n& v6 C# W7 F; q

我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

花-猫

果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感
# j! ?$ A" g0 C) X9 l3 K5 }: X

花-猫

果酱的材料很简单：
+ G+ d& H; F) g) J/ S水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！( P# F3 \8 U" M7 W  N" b4 t# ]5 z" m

0 h% d' @% ~( E6 N% h那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~
; O. a1 J0 d8 @2 H* V! t0 z* U我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~* q  z& K& O0 m% r

$ `# c9 o, d* L, ^' t$ F

苹果酱

花-猫

材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：3 |, Z5 L5 m* }! x* Y& i! \
1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。
8 g' v  U. j# n6 Z# w% E1 l2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁
/ x& u3 e. S  |$ Q1 t3 Q3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上
3 t3 r" }3 q3 e9 I. N' y1 P

花-猫

4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底
3 \$ N0 M* Y/ Q) f2 z6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火; U- a4 C# [* C0 |) G2 F: ^
7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存6 b9 F, |% |. C& V/ e9 a

花-猫

小心得：, Y1 E! S4 f: E& N* W
8 }, O# Q+ {, \
1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。6 |/ h  K2 F! @  G
& V. }9 K* E( z+ T  E
2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。+ E4 _' `- X+ G" _' u6 V+ G/ G0 m3 p

4 M8 Z/ y2 W! F1 e2 i7 J! w3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。- A1 W' W+ r6 H- W3 a, K0 t9 A

% c% e& k; j0 X4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。/ s( m9 ]% H4 Q" {0 _  ]
/ N$ H" @" b% i8 _3 P1 Z& ^

花-猫

西梅果酱

- W9 _, V7 M, `- h1 Q. T2 D: t# ~

花-猫

今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~" t- W: ?9 \0 @- {8 d  d

花-猫

做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可
5 t' z0 ?7 g3 S

花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~: P8 I9 M  L5 h6 ?+ S

花-猫

奇异果酱

0 f, D9 u* a7 C/ O; _8 Y; L" G9 ?1 |  W

花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎  r0 G/ p# ]4 e0 N& ~6 q4 |9 ~

花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色0 }6 p# J3 }+ W

花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~
! N/ W+ F4 V" N3 f1 e

紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。