花-猫

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我不是个嗜甜的人，但是自从有了孩子，一切能自制的东西，我都上瘾似的，比如蛋糕，比如果酱，超市里的果酱形形色色，但总比不上自己做的真材实料，也许，除了味道，我也是个美食的视觉系人，晶莹剔透的果酱那么的诱人，至于谁来吃完，要吃多久，我鸵鸟的不去想这些深刻的问题，我只知道，我享受了视觉，享受了味觉，享受了过程的乐趣，成品的甜蜜，足矣

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果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地，加上新买入的一本台湾果酱女王的果酱书，更是因为那些漂亮的成品沉迷，其实果酱的做法都差不多，但是不同的水果出来不同的成品，熬制的过程充满甜蜜，拍照的过程亦充满成就感
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花-猫

果酱的材料很简单：; t( r: x8 H) q3 V
水果果肉：冰糖=5:3，再加适量柠檬汁，OK！% u* J# }5 t: Z7 [

( X" E- ^$ b& I# f那么，我们分别来享受苹果酱、奇异果酱、西梅酱的美丽行程~~~~9 G  O" M) @+ a
我还瞄上了一款果酱：桂花水梨酱，得空了就折腾~~~7 \% V: f3 W. i0 Y- h5 h
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苹果酱

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材料：苹果5-6个，冰糖300克，青柠檬汁20克。步骤：8 k) P( r7 p9 d1 e/ n8 J- M# {0 |
1.苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。0 A1 y+ N# c; M1 c! R$ o
2.取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁
* O6 Z& o- S) Q9 u- H3.加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上! V6 a5 l* {" k5 z3 T

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4.12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里5.中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底& T7 ?1 v" n) c$ s
6.继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火  }$ D, o& ?. @; V; `; s0 ?
7.趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存$ s  g; ]3 O& K" [3 v

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小心得：
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: x4 {: R% H% h6 m. }1.红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。8 n: ]2 R( a# @+ q6 `, H# }# R

8 W( ?+ G9 J& M9 ?0 a( J$ a2.我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
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3.未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。" J3 M' {0 f4 m  D. O

8 f- M9 X6 N; d9 [5 `* b5 A; }/ y4.瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。6 w6 J  e! W3 B; a5 v6 a5 [
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西梅果酱

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今年重庆的西梅比往年多，超市和路边摊都有，6元一斤，前年做过西梅果酱，紫红的颜色很讨喜，所以看见有卖的，毫不犹豫买了15元的，直奔果酱主题~~~9 U# e) c) t" |# x- l& D7 \

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做法和过程与苹果酱一样，根据果肉重量计算冰糖重量即可, w! s0 ^& U9 ]3 J% F4 m

花-猫

糖水很好喝，很甜，带着清香的果味，兑水喝很不错哦~~~~0 j: L3 S, z3 m% e1 E; J% a

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奇异果酱

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花-猫

要选择熟了的奇异果，一半切丁，一半上手捏碎. b3 C+ S! m3 o  j$ L) s

花-猫

奇异果熬成果酱后，颜色会变成深绿色
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花-猫

这个冰糖比例的果酱，真心很甜，不喜的可以适当减少糖量，但果酱主要是依靠糖作为防腐剂保存，所以如果量大吃得久不要减太多，熬至成品的程度看果酱的浓稠度，感觉水分基本挥发完毕，舀起不会很快滴落就差不多了，冷后会更浓厚一些，喜欢细腻口感的可将果肉糖渍后打成果泥再熬制，细腻的果酱适合装饰生日蛋糕的时候写字画画~~~~
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紫霞仙子-

给花猫顶起，自制果酱安全又放心

龙儿笑笑

花猫儿,桂花出来了,你赶快做吧,我也学学哦

龙儿笑笑

明天去摘桂花哦,

龙儿笑笑

你们家的厨房老大了吧?

~涟~漪~

太安逸了，学习起。。