cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
) b, K! N. y9 h, M/ j2 M就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！% O6 ?/ ?, |% ~& ], d

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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！) {/ O  ?% l4 L: [

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( L  s" J0 ~9 y7 z# E6 S辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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6 m- W% G  ^- \, ^, p$ T8 D: \葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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cqmy5202009

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！6 Y  q7 l" U' K" T
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
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1 W) A2 A1 I  e/ C糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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2 m. s# n8 A* g五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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) o7 Z9 B9 `) R8 h# l' z加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！' s* ~: k/ f' q" I4 E' \! ?3 S) r2 R

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cqmy5202009

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$ \- I3 D: v8 U上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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9 N5 [6 o* B. r. F) l$ R$ m肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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% P+ K/ b! L' O* t& R% O: [5 A: i用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡4 b3 o3 G8 _9 E' l9 E7 [& T
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子. Z4 l/ u8 ]+ V
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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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1 P) M6 Z/ O6 N. y$ q不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子9 K9 q8 S. \# |2 a1 m- ~
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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸