cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
0 l' [  N# @- I& N7 p) r就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

cqmy5202009

6 [, A: @! g, }7 F# W
% r/ w; T$ c. `  h先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！7 [! a, o  t5 F! ]: [- q8 d

5 _3 @" S3 Q6 n4 s+ s; H; @
3 f: i$ X8 ]! P8 N  v

cqmy5202009

1 M  _, w! f+ J0 Z0 P
: D' z5 d, j. `, K- f
锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
! e! Z7 n# }( u& ]5 T& {; L+ Q

8 B% |8 r% s' |; C. n

cqmy5202009

; _* D$ ?( M8 |; @) X  m) x8 e& Y/ R2 ~/ |  W, Q) z# l
辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！0 ^$ J+ n1 [( g- {

/ i. C: M# n( p8 l

cqmy5202009

- ?1 \, W# @& h4 E8 c
& Y+ |* d$ N1 O
葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
/ r$ j( P+ Z) k4 ?( w5 r( E" _+ `

; w( o  l% {  r% N3 @& [

cqmy5202009

9 [- [1 ?. F9 K
! X2 k) i; i/ z1 u. Q8 w
然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
. ]* e7 L2 Z' A把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
  I9 Z5 c0 e6 U2 N( w" M8 {( Z

( Z: O0 ?# ~" O! T" f

cqmy5202009

1 V- o. z0 ~$ S0 M$ V9 I7 S" @( ~' Y5 @4 q0 c
糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！8 T9 h- {/ v8 n7 L9 i3 t; J" M

+ X1 i$ A1 ]5 e3 [7 g6 A& ]! S4 g/ c, p' H

cqmy5202009

7 s! j9 w+ i' w  A! u' f$ l; f
  b+ A) F. x9 _# C( t6 G
五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
- z. [, ^0 S9 x2 D  A

( t: `) P7 H- D8 W$ j

cqmy5202009

' w7 W1 {7 Z$ `7 H
4 E" v9 d- f  Q- U3 j# V
加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
3 v/ m+ G8 P# n7 Q; @9 u

8 c  a* W- s' ?8 z

cqmy5202009

' j# V/ ^) P8 i$ l7 u2 |
% n# T5 r7 j/ b% n( W7 g. {
上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！1 |0 `) q) b! k  F/ v

2 r3 Z) e$ C2 |3 q: S9 [

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子# `- d4 K5 X2 l% b( }3 K

, S' {/ e4 ]: [+ I2 r$ V肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子. f7 I, @( j  b0 R# H; u6 b
7 [  p7 @; I# {4 X# F8 \
用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
( N8 f  o2 @: D/ U2 [! {5 t

大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子
6 p+ U+ ]6 e) ]8 d: ~+ s$ i
% }0 N1 @  m7 ?& @; t' V* Y5 T这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
* J2 A+ h$ @9 `# m' i, f) o9 k9 N& J
那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
+ D6 k2 q! N; s' k& T4 |$ F

cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子
+ T) M; ]8 ]3 ?0 n' P$ ]: S
$ u0 R, l6 }/ J( M! a. J+ K* i( g! d对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子
) W  U6 G0 u$ h$ e9 T0 z1 g( p- M' C# O3 w& j
不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子& I$ [6 W6 r$ Y4 i+ s) t0 C2 h

, d  `+ H9 |* k* t基本上一顿整完了！

婼涵妈

回复 cqmy5202009 的帖子
- A. S6 ]% v$ @2 U% n- U& R& ]! f& r3 ]# R4 j
只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子
+ F! g. E! f0 u6 O$ H% {7 k+ E4 s
加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸