cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
- M; U2 g* c! I  f' x5 k9 m就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！+ B9 v9 U3 H/ R- j$ \6 R. c) R

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/ ?7 [" G& e' X- k葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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3 i0 o' C  x* P7 {8 A, ]7 ?+ D% J7 w然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
% |0 n2 {& j( K, c: y把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）1 P% o5 P- n: u$ [, q2 E

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! n8 I5 ]- O5 P. m. \* r糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！8 ^. c% y. b( B7 ^

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! Z8 ~& m) m- M' k7 s0 j4 _( P五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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4 `. s$ u5 F7 v: X1 P加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！1 ?( K/ z6 {  I. H/ A) ]; x0 ~4 u4 {

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cqmy5202009

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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8 P0 w; c& a9 ?. U3 j肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子# O6 y, K+ @4 M& T
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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。' P  T) }- o2 s0 a* J# v) i

大宝wsz

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. Z0 h# P, s6 X3 W" J这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗* q! A* ]  j% }4 l/ H5 A1 H; _

cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子' g" H# }3 ?% d% ?4 [, @; F
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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子$ A8 b9 A7 J4 a# h4 _4 V
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不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子8 A/ k7 E& p+ [' Q0 e. b

; {( C3 U# G; T1 O4 c2 t3 @) ?基本上一顿整完了！

婼涵妈

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- M3 u8 C& R  z' v9 o只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子/ @; ?7 T/ J- A7 v3 n$ h2 A

0 E6 G7 x9 Q5 q% m加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸