cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
0 ]+ |, ]( q# `5 h$ Z1 q就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！0 E0 u+ e$ i" l. A1 Y/ p# a

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锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！/ s2 Q" j9 V& C1 g# f* x

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, F$ u! S2 j  @8 }辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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* F2 U+ s* [# m8 Y, a" d) X! Q& I; h葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！0 U( W& T2 K) z" O: E: \
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）2 A2 A4 T7 T7 e! e3 p

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cqmy5202009

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0 D* ^$ B1 `8 r3 p糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！/ |' Z8 U" h/ X  r# Z

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！8 o  N( [3 A0 U+ j: i3 {& F6 c

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/ f% l( j0 _" W, K. j加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！! G# m/ W0 C& q# L6 |

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cqmy5202009

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上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！2 I( o4 }+ w3 _) d0 y" x0 ~

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重庆安琪尔

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- O; V, c& J, g8 ~$ o" s肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子) e0 J+ ^! K! c% Q* P1 W8 ]* O7 S) W

5 j* H! T0 m& `# F6 V用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子2 E: F, _& x. X( _: z* {
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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子5 G- _6 E, P0 I( ]" H+ x0 |

) z4 w5 y$ z/ \/ `; a& Y对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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$ O, Z% R  H1 A8 v7 P基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸