cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。9 M  ~. c  z& x' E- `! D1 S
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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* z' D8 y# r9 h4 J" [  ^" {锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！$ w9 w( g+ o: ?# d

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3 \; _& c1 y3 P. Y& O辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！. N/ k  ?9 ?$ g- V( k# H2 z

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$ V8 O! z8 }- V) e" q( j葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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cqmy5202009

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! d7 T2 T1 ?% E5 q9 f0 X然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！! F- v# z4 ^6 {. b! V
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）$ P# L  Q1 s$ m# |  r9 V) c# P+ c) C) n

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% K" P! T- e: e糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！0 ]" p+ o4 A/ K2 j

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5 o4 |+ _4 C6 C: }' l" z加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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6 w1 H' M% M6 Y0 u9 |上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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8 F, z+ v' J  Z( b2 X/ R! x这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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& a) [  J- A* r: o) p$ b0 p那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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! E$ E( @2 P" H& H不加水光是油啊？

cqmy5202009

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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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- k" `4 k- W6 z# f# C只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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3 D  q- H7 B: O加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸