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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。; s0 g. {. @7 ?2 _( J
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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; f* ]6 y9 j; X4 s( n先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！9 B! r0 g2 L  _1 J

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8 [% [. O1 K3 J1 v; v  Y锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！, b1 D( u3 s% u! Q$ }$ ^) r

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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！1 _/ a5 w& u0 G; c5 N" n

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  ?+ x! n2 o; Z$ E( t: `: A% U- N4 k葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！" u2 z/ z+ C- {6 O) Y; z  `; T

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& v* c. c8 N. L! L: S然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
0 m: E, R$ l8 ?把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）0 I' X1 H& Y+ g9 n% s/ c  h5 j) y1 E

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" ~+ D) I& G: n2 X糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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4 N1 d$ d" @: {# j0 S& X' P加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！$ V  d$ a& K( l" K

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( d1 r6 b1 E# y3 |3 T$ \, I3 d上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。1 w* k! P( y4 a) o

大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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3 W# Y  i" Y  }3 }对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子$ I' g+ \1 x2 [+ C
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不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子# k% S/ k5 x& W5 m0 A+ k# x6 b% }

; U7 K) t# b  o4 S2 `# i6 ~! d, x1 r; K基本上一顿整完了！

婼涵妈

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: b9 X: g) m/ s: W# ^$ Y) Y只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子( ?$ f( R8 E7 u/ w7 u" I! O2 H# W; i$ v

' n2 B4 z0 s! h8 P. E* t加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸