cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。  [; r7 A% f! x2 s+ o* r
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！" E7 t0 m1 H# p

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* s& c) ~: L7 U! r1 }5 d锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！/ |, }* _# g4 W2 v. U

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7 a! z4 w% W8 a8 `4 `6 V1 `" b然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！* Z  W7 z3 B; z' ]
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）% ^& W9 j" W/ |. c

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！) h: ]" H" m! `; L  X

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: r  n. q% E8 n& h7 X* p2 B五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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" Z! e% Y5 q# p0 q, X加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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cqmy5202009

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2 o/ y1 J, R$ I+ [上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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! t) e' q1 e2 b. D) R! n0 K' j/ v肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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2 r1 [" p! d' R: X' r7 @' Y9 y% f用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子7 }& H/ Y4 c. M5 T4 T3 I

& B  P6 v- A, E0 j: h; T这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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: R* P% K1 m! n) @7 w那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗2 c( \  Y4 q* R; M/ ^% d7 d0 e$ E, y

cqmy5202009

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) {  C# u2 ~) q! [1 X% W$ B  L8 m对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子. ]6 J5 K7 _+ s$ A; _# ?4 K
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不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子- H$ R5 Z$ o7 K2 u6 k, c, u* m
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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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7 s5 Y1 l8 i1 u: I6 N$ i* ~加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸