cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
. B- J4 }0 I) x: W* G7 U, n0 |) d就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

cqmy5202009

2 K/ I/ W- B: l# A9 `9 p& R: S
/ B' m1 J0 {2 a% g
先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
: |* c5 O8 k7 M0 O( o

1 w. `' l) [9 E

0 |0 p7 s% M; X+ t7 u- @1 s) A

cqmy5202009

- l( c# C: z; F
- ^6 K) Z- h* x, G) g  P, K( P& n
锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
% Y  a" V+ ?9 j4 C- N) I% t

0 y6 a3 N' v. {' |* \) F0 |

cqmy5202009

6 W4 b; X1 b/ _$ Z8 v3 G

& \2 O2 E5 H$ D- O' C5 S辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
. f1 l, ^% U; b* \- b

( x! w. {/ x: A+ M& D; s7 ?

cqmy5202009

+ _" m( c* U+ U& b* u; C% r: D
; W6 [& g7 Z0 I' j/ K! H葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
. o" t4 V. i( y3 c+ `; T

2 \+ n" u; F/ g

cqmy5202009

, u! O0 U: F7 B" z; u( v1 h; |
! A5 E; J( s; q) @; w8 j然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
1 k$ i5 x: j) T把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）
6 Z! |; E% V' {6 K) }: x" z1 f) r

4 b+ o& }: R' }! s

cqmy5202009

# N: x+ u/ W8 I- r& \

$ N8 t6 k& J% x糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！' Q$ y3 P# Y6 n

/ g' C) }% t# U; I. h. ~
7 f& Q$ q% X+ E- ~* c4 ?

cqmy5202009

# J) [, X  M" B5 ?1 X2 e4 j/ j4 `% e

7 i! S1 N$ B( [# h0 }& h五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！7 v) i# o8 @; S; g8 k

5 x: f5 w2 [, n) P( ]

cqmy5202009

2 U; C1 @. y7 y3 e4 D) M. t0 V& J) O# V. G9 f
加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
/ \3 H  t8 J1 C- S( p9 D

+ ]9 v) s  \) w0 d! e8 |5 x

cqmy5202009

! v$ f+ J) K9 _( w5 s+ ?9 S0 ^; o: V& ]9 x7 u, B
上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！" Y; t! Z# {& e: b& F

- J; v: H; n- i( D

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子
. L& x1 j: g( o9 O% T+ G. r5 ~$ |6 S' V1 ~; ?. m
肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

回复 cqmy5202009 的帖子, S! g% e+ [% s9 h7 \6 o
& O" P; J2 j# s. M- Y
用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
5 D# }, L$ W; S( Y! {

大宝wsz

回复 cqmy5202009 的帖子
- U3 ]' z* g' s/ F8 Q, P4 d' G7 h8 k9 o* S$ i
这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡) [* [! ^  e7 C: ~8 A

" m+ {5 V) Q+ A- m3 Q4 }那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
& V' }$ r- s: u0 F1 r7 w8 }) N

cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子
1 y. t* `5 U5 \' D" x& I1 R% ]2 Z* D. z4 T
对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子
& e3 @$ K. e1 x" X; }! n1 }
" b9 G! F4 _  t- R9 H不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子) s0 p0 Q* d! @3 @. g) U* ~

$ x3 s$ G( z, g+ F基本上一顿整完了！

婼涵妈

回复 cqmy5202009 的帖子# f9 Q" f* b' m. o( Y

& t" B- m, W3 z: p2 V* C只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

回复 婼涵妈 的帖子
$ `9 G; Q- [: l( m& H" S1 ?( l
' z; T' @1 [1 f2 i; r加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸