cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。: e7 A$ k% q8 D) d- G8 B
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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: {; z& Z2 p! W5 ^, G% ~先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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4 u) A9 ?/ L3 n# w3 Q* @; n锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！
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, `) @% {& c- h  c辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！0 C3 D0 L- v: @  r. v  Q

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+ a" P% R& F! z% S" ?, @葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！
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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！6 t# t% {/ L$ e7 V6 F7 O: v/ i0 c
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）! w, b' J1 X) G( k# V

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cqmy5202009

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' Y5 \/ A$ a, H# ]. I糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！5 z# Z8 y* c- `' B, _6 T4 \

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五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！& s5 N9 n" E1 P

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" Z) u8 {7 q* Y! m8 i加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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( o/ o3 G6 L8 s( W上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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. {; q' R# |! V- m用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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: A0 M; G' z3 M4 o$ v9 l' e这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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! j4 E8 _5 X! V+ `% k" @2 L那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

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' K3 \5 s1 F. l1 [对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子1 C  G+ ^$ T7 W) e# m8 r1 F1 c
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不加水光是油啊？

cqmy5202009

回复 时光童话 的帖子: y+ p7 m  T6 ~- h2 x5 ~
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基本上一顿整完了！

婼涵妈

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- S# f7 j( u* `. q% l8 C只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸