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很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
8 I3 A2 z- I- ?. k2 ^就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！) g% O* p/ l+ i0 D

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  M& Q' k' w2 u) D* C  L7 t6 Q锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！: D3 ?# r) [# b5 |. b

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( ?  A! Q  \, o' |辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！! q, r' l! A6 r. o$ n2 n

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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！" k- q) _, o( Z3 o

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  k. u" T% M4 K然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！0 L6 D* \" }% Z0 O" v2 m
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）6 k0 C: q, G' ?8 K" o, M& V: f

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& L5 k( u4 Y7 w4 A, m糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！/ q7 k8 |+ a" ^6 F

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; \4 m, e/ ], g( k2 w五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！
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  {  o9 P; n: @' h& m加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！
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& G. s$ Z; V, x4 C0 y上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！
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重庆安琪尔

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肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。
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大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡7 A0 T: k) a% i! z& c- d6 x. m

& J# f/ J, R: J3 L/ Y- W那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗0 w/ ?- o0 Q: s4 ]* m

cqmy5202009

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7 k9 I4 p( _9 T6 W3 e" [对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

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不加水光是油啊？

cqmy5202009

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) ^7 L3 N2 l0 `$ C基本上一顿整完了！

婼涵妈

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只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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) j' C4 t# G8 k! S& [; A9 A" F加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸