cqmy5202009

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。
1 k& z0 g; ^4 O; k5 _0 ]就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

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8 R+ o( ?2 r: E3 T% j# V先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！
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( B  n# d- k; ]* v- h- d7 c. z锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！% j  Y7 e8 O" V

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辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！
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葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！$ m3 w0 `: k" Z' c' Q& y

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然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！( O+ K  ~0 s/ z  ?% K8 e
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）; _! Q9 q9 T7 x9 P

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糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！
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% L2 W; a6 F6 r9 q- e五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！1 x5 b+ f: ]* S& ^3 H" x

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4 v3 q) a" d8 H加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！* a( k7 i& P- h1 [# X

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cqmy5202009

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+ Y$ v/ ]+ k# W) @( n上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！- z& ?$ \+ o* Y- P9 y: f* u6 l+ n/ J

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重庆安琪尔

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- v  W! W( p* I0 q肉看上去黄黄的，好舒服啊

圆圆jxj

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2 h% X1 ?# H& C" ~# c0 D" B用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。2 i* \: [# e% p) t8 B3 \: H: x

大宝wsz

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这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡
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1 N. I. r0 \, h! R; H$ M那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗
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cqmy5202009

回复 大宝wsz 的帖子6 X  Q( s2 e6 C4 C

2 R$ j$ T- d: W0 j( z1 M" X7 @0 I1 P对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

cqmy5202009

回复 圆圆jxj 的帖子7 \, c6 _: M' y8 Q8 n( {) ?

! H/ h2 Y& M) Z$ J0 {* q不加水光是油啊？

cqmy5202009

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9 m- h9 J$ S, n2 H基本上一顿整完了！

婼涵妈

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4 r, |: w: }8 F$ [! B" i0 }只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

cqmy5202009

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加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

颖颖妈

好安逸