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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑
/ v$ u/ Q7 Y- T) J
! m. b8 A/ i9 |2 D在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!
) Y# j7 D2 s  m$ A8 q* n) V/ T$ J0 e
, R  _) X. \9 \2 E! B% ~) ~1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。4 _0 N) H& n0 I/ M2 b- p- I6 ]

1.jpg


( L% @; f& Z+ m' c

8 k( x! k# f$ m+ E+ d  P+ a% Q
9 x! r$ k& I* W7 {/ q3 Q5 L. d' s! m2 N; v6 C8 y2 C2 y; b

* `7 ^; f, ^5 [4 S# ?3 x6 F' R7 _# O0 z! u
2,取几根泡红海椒。7 k- R, _9 N; B+ N- L( C+ L& [

! S+ a/ k, J* _6 ^- l; ^7 `4 S# y# O2 W7 v8 Z9 s% j5 s% S( T8 g5 x/ B

2.jpg

- Y( O( t$ L- V
* M/ y3 \' S1 M: H
! y; y7 G& t1 W. u2 S6 h, ?

8 _( v' v8 k/ l3,理几根葱子,洗干净。
3 A. ^; {% V3 f1 R$ I3 Z  c

3.jpg


1 ~+ H7 `+ F6 j. |0 x! Y
/ l& O8 y  x" R' a' ?4 }' w, D
  J9 L2 V+ ]2 n
% B1 n( ]1 O; A& L7 k4,切成葱花待用。- [* {: Q0 O% A3 d

4.jpg

9 u& R+ m. x+ y

% B8 Z- b, h1 e! L% s! F9 b8 D" ]
9 u) B; w1 @, V0 e* S3 j2 l; I" Z9 F
) y- _8 z8 Q- q/ _5,准备一点黄葱颗颗。/ b. y+ Q- |9 t- N: U

5.jpg


% H% Z7 o4 u+ ^, k! [# j0 Q! ]4 V5 x" T; E
$ ~- j3 w4 Y- k; ?, P

# ^6 x' A5 |8 P5 n3 }7 u( I6,肥瘦肉去皮。. `* z; [+ e5 X0 g$ b

6.jpg


1 I/ b: H1 w: F5 G# L
; Y; j1 f$ [& ^5 y* R5 e
) D( _3 ^  H9 t* e: }. L" u/ m" s! l) h/ }7 ]
7,剁细。9 p* H8 Y$ D3 S7 P

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9 @- P7 O, }2 z% o: B, ]6 r! I
: v$ `* d4 C$ s: s4 k8 b. N' g1 }  [6 V9 g! ~$ k$ V
1 S/ {3 M& [- N2 u
8,老姜去皮,切成姜米。
! R: t0 u# m+ N, G$ X

8.jpg


! V& r) |. t$ P/ D
( P. o1 S- V  {( |/ c) k
0 i! S( m( h- D9 z) I7 i+ W- A; g+ |! a2 l" R
9,大蒜切蒜米。& Q, u% q, n/ x

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; c* r- z# D( p( t. }6 U4 Y) y/ p0 V# C: q1 V1 x, q" b( g

( U/ D( ?; s# \; q5 Y0 m0 L; Z; L
10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
0 t/ z( I: C2 j; Z+ N

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3 l- s  D+ E" a0 e* c1 T7 h2 X9 G# r
3 t& r0 J* {( S/ s5 Z

% y3 W7 H# ?# K$ D11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。+ V, i; E: R' v

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2 K' O) m2 A3 m- Q) R

8 I7 y. n7 M; Z9 \6 ?6 ^3 T  d+ Q0 t: ], o7 x6 Z+ u6 F- w0 K

6 z4 N9 j5 J3 M3 o+ {/ p# N
2 \6 D& M$ a- k  J1 \  |. Z# v4 G6 C12,炒锅上火,锅中下花生油适量。0 c3 ?* s" {, s$ g0 v

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7 v5 S" s. t& _8 J" [6 i0 W& s
6 t4 d% a- `- t8 V7 g
4 I8 M! @! s5 H" T

% D7 q( n5 d, }( W3 P& L13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。
( |1 p0 W( i# X

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. j. G1 E, T9 e9 e- Y. P
& j2 V3 g2 k0 T0 ^- u. c7 P- u" ^4 O
* u0 i+ L" s9 z/ m. y' ]: C
14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
0 E. }* Z% y! c5 a. j4 G

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- y, a/ X* q8 E7 v7 I. y

5 [. y% A- n! e
2 G9 g" V: S+ V2 K8 [7 C: {
8 Z- @$ R9 K+ ?2 u9 d! z15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
& v9 u% l3 \- b$ B5 r& a5 n, @, }' N

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7 T) V) f+ l* y$ Y% B: X2 B4 t  Z
& q, ]  d# {$ z# {! P
& l  O/ ]0 A5 v0 v  N# K: }
: S- U- a3 Z) G8 s$ a& v16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。
+ `& X2 x& r3 ]# [

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9 R* R- M7 C& @0 j; H5 e

4 i: k- e" f( c+ [% R2 i# T
+ P0 i5 ~) A3 n0 r7 ^+ o9 z
6 w; F' ~+ b4 y0 q% @" z& Z8 H17,水汽一定要煵干。( w. |" |6 W6 I" ]

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( O  k1 u" I0 L, h% e! f
; m/ ^: @  Z' [* }% [% \! ~. C3 R. t6 k6 h" k4 u

0 M+ e) B# b, E+ Z5 `18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
+ [$ q# W. @0 u

18.jpg

" p  D# _5 S1 M# s4 k5 J' c1 M
7 e5 a( ~8 W5 t8 J

0 Q, {/ a. Q* U  K# B* T+ J4 u& a+ n, q. v9 u9 T; {; B. i7 j
19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。, S& l( Y" `4 U$ h) P' E& l- \

19.jpg

6 `$ }0 S' m' ?3 M( U3 G( {

: D  T: J0 R; @+ j  Z
7 ]0 S1 O) r& U* J/ V: ?- \4 L2 u: `$ y/ k
20,下姜米。
2 }+ t! C1 ~8 z8 R5 {! S; \

20.jpg


. _$ q  d. |, ~% G0 g' G0 s3 \
, ~+ S2 V. {3 h7 d6 f0 B4 B* p- p

. \" h. X5 g7 L0 {' M0 P1 `" E; _7 r21,下蒜米,炒出香味。
: C2 i. t! U4 m& p' w1 n( F4 f

21.jpg

' C& o! z/ o+ m2 u6 G# j
. G0 ~) t+ L% s
. E. b% I7 ~" ~9 Z
22,掺适量汤。没得汤就掺水。  U3 {5 C5 M! ~: h+ S% I$ @# T

22.jpg


% u0 ]8 H, k% N- k, X
: H% d* M$ P- l/ N23,下适量白糖、盐巴。' B, a3 e, Q) o' o  @

23.jpg


/ {0 R- I: p7 ^% W' X1 \+ P& R. C; e
( x2 a2 Y( z* d5 V) d/ @2 t
/ I, ~: `/ m% r( s$ _; J) k; H
24,下酱油。2 }3 w( x/ ~9 b6 S) \. b0 X' N( D

24.jpg


4 v4 H! a: g  c! C4 j
9 H  B' w5 V% S/ V5 n; T1 i2 @' q) X6 n4 f: a

( H, r4 [  [" Z25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。
6 A; E; D2 O. O; y; w5 R

25.jpg


' O- y% f0 q3 V) B& P, S7 d. ]& N% y- {! F

8 c( X% i! c' f6 r6 q3 H
: k1 D5 ^1 s& Y) z26,把煎好的鱼放下锅小火督起。
" @8 Y9 I; `! K6 M3 f; S

26.jpg


# c2 S* Y% _/ l) F$ f9 ^; V6 }/ D; q  Q. W& I2 r" C

4 g( \5 p7 E) a! |0 @/ ]% h" g
! G7 }' O0 h7 z0 l% b' @" a27,两分钟后翻一面继续督。
5 \5 u, h; p+ u

27.jpg

9 C# N; G* s, k: ~" F& u3 _

0 [( F& m  s  X# [$ q' Z. _6 B
9 I* z( [3 R2 m
* F; C+ e. I# U6 |& l, O& D' j28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。
) ^( v$ h% I7 ?4 X: h- y

28.jpg

" ?0 V* v5 `& M7 q/ Y% _+ D
0 H, W0 K' q& w  N# k! m# `

; }6 |9 i3 r% g4 Y! L* P" c/ G/ ]
29,汁干亮油时,下少许麻油推转。5 K$ B' `' \6 w5 f

29.jpg

: \5 C0 u# Z2 ?! p9 Z5 l

9 z) C: h  _" m1 p6 e3 }2 \30,起锅装盘,撒适量葱花。/ ~! i2 W7 N+ m$ D! F

( j# a8 f. ^/ l- W# }, S
. z6 C5 H3 G7 G

31.jpg

2 {- g+ J9 E5 U2 u( @
) t8 n2 d, v$ P( D+ x9 v

30.jpg


, ~/ k& F' [" ], B! R

$ v/ T: g1 r; |; k7 N& e9 v8 L6 v: F' n: o' r7 @! Z
9 K3 m6 z1 Z/ C1 J) B9 E% N9 I

) Z( {6 U0 H; I8 _. d

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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子
2 q% n2 k' m- O, j' b
. f0 D( {# U" X; Z很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下
! ^9 n. f7 |  C6 x( K; Q" d

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回复 紫霞仙子- 的帖子
& T% {$ N7 y! o" _1 O" u) p
+ O* b' g+ M- [; B1 L( w妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23
6 Z3 p3 l# J: w1 E2 ^回复 草铃子 的帖子
+ L& j/ ?4 j6 T- s, g
* x9 v# d% G( h0 ]- o很不错哦~色香味俱全
& E' F% N. k9 ^+ H
哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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