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发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑 , J4 N! r/ x4 x# i1 f( U
7 {2 ?6 y" ?4 \! g8 D
在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!
6 j) _8 e& v9 ^3 K; j- h! H# v& r" x8 ~0 {& f
1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。# ~6 T5 K& v- I/ @& }" _+ P

1.jpg

8 ~  H) d! M& o: g7 ]# @

0 r6 d  ^( `+ F  m$ D: ?
$ C+ s* f9 y5 B9 l# y1 R6 I5 _" t2 n1 [
" N2 x( ^6 N( g5 k) y
6 B% X, h1 H4 m2 x+ G. ]/ D( `3 u& O
2,取几根泡红海椒。
* p# }9 H! }. n+ [8 Z" B7 E
& j8 j& Q4 N6 H; A, B" i# n
, P. ^2 u0 U% ]4 U0 M

2.jpg

/ l9 G7 |6 C& H7 [$ f4 V" @0 e
/ b, Y# U5 |! \( F% h

$ [/ k& Y4 Y! q( ~: i$ z/ a
4 h' c# p" C1 p- M6 O& {1 M( s8 ^3,理几根葱子,洗干净。+ j: ?+ ~$ n# }9 h& Q

3.jpg


' ~9 e: D9 Y- g' z. R+ ]3 P8 n; _; S- b; @5 a. s

# [0 ]8 y0 t) V( Z1 p
* L; |8 b) L8 Z4,切成葱花待用。9 v1 U: I# Z+ \2 i9 T' D% [

4.jpg

" S( K# f. l% p" j  R
2 B& D' ^. {/ m& m( y# {

3 c8 N' n8 i* n+ h* d4 M6 w% w" h( m6 b- B1 c# e
5,准备一点黄葱颗颗。* _7 v6 |! N/ j) U1 a( S

5.jpg

2 N9 C5 O3 C# y& J- s8 }, g  |
! U: _- P& [& j! e7 u7 A* @7 g

2 i3 V  G. ~% N- n5 i* E9 A
0 v* I/ }* S( n3 x! u6 G: d6,肥瘦肉去皮。# y; R# Z5 ~3 P' ?- @$ a% p9 J5 v

6.jpg

/ i$ q( X: \- g) r; v

/ ]! b1 L" p! F% r# L  J; q# ^; G2 j( a9 [, A! m

6 j3 d& L4 H; B9 C( x6 G7,剁细。( E# v1 v/ H, ~4 J3 d, t  V

7.jpg

  I# e3 A- {; m8 ?7 H  i- h) y
- A3 A' g" H& L" |

& Y3 N, ?* z  m% S6 w8 Y$ e$ e9 V" U) L, x$ m/ l3 j
8,老姜去皮,切成姜米。
# I. Y/ t& Y/ L: K4 j; P; X' R

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! P  t6 Y$ Z+ ?6 e, {' B% e  h; B
; F# e' h8 X7 A+ Q6 H  G
% H/ _$ `/ Q- j7 _. R3 J
9,大蒜切蒜米。+ J* r% r) r6 l. `

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( Q. O0 o8 t4 U
, [' d3 }* D  @$ `" o2 n

5 J; r2 a1 g, n2 x* Z+ |. @
6 b+ _1 ]* J' t10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。) Z4 N! h* V0 x' H

10.jpg

* _( o8 ~5 g3 \! \& \: [0 C% d0 p5 [
$ ~% M* \- T$ G3 ?3 g- W
: }# H' `" c/ C9 l* J$ [( z
; D2 V: B  J. v' n1 d  W# F. p
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。
" {  P3 D8 y2 e1 {! R, Z( i

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3 m$ U2 b4 p: g5 L8 c
6 x5 C; N' v9 a, _1 {4 G4 y
, G# @" f: E* Q  {6 T1 z" u$ R. V7 m6 R( d: ]7 A2 d0 l, G& y
7 l' N) }% y* M. N6 k, \
12,炒锅上火,锅中下花生油适量。$ q' {2 X  q9 [  U* h

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( a! Y1 M; t8 u

  }3 k( w5 f6 m. ?) f5 o% I
+ W" O4 e6 U5 L* V
' ]5 c; _0 G! k13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。8 t6 ?" b5 E- s" Y. _

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* e( e7 x3 [+ `2 {' k) _  i
5 B; g# q8 M% D1 O7 \9 d

$ }) w" Y4 N1 y+ o: j' D
  v' I* X- ^/ T; R8 d14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
3 x  ^, i8 v! Q. U2 K/ |2 o

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9 [$ A& z% x! m
6 `7 a. g! s) r
; J3 |% q7 `# ^6 A: ?9 y
8 ]4 u7 r: D( h; z3 O, q: q15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。9 g9 J- g; H# Z0 w3 o+ K; a

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7 i) R  u6 j" }" }
4 Y. `* m+ F% r" R2 ~* Q  T: H
0 P( I0 y6 _! u( m# T9 g$ B

; x) V# k) K$ _0 x0 h0 X! g1 ]2 }16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。1 z& J' x/ Y$ |$ y1 Y7 W$ ~; d

16.jpg


5 P' k6 Q4 E: o( w8 X
( A, I2 h& o+ @5 a. f) p* ?
+ E, ?* A  C  f  j
3 O9 h5 W4 a3 X3 P5 Z3 S$ w) t( Q17,水汽一定要煵干。4 Z3 M9 \+ n1 `7 I3 O

17.jpg


# X, l5 ]3 A7 G. v' G% K' h
% b2 f; ~7 r; r6 [0 s7 g$ a$ E3 D1 o
3 V  l$ V5 m+ I6 e
- |1 Q# Q4 ]% v2 h18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。0 y: p/ e0 `2 y9 f& @

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6 g/ ^8 u9 Y1 P2 }9 l& x  b
% U# K6 X# w% G+ C; r& Q

3 [( D5 `- R. |! _5 D8 j# @, @8 n0 `* C& C) a: N- P% d
19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。
1 c7 f8 m8 C2 B) G# b( a( i

19.jpg

2 n: U5 l8 u: f, U9 g

% q2 H) w" Z8 C2 H# p" e: N9 Z
% h# T: Q4 i2 m* @! t  N8 d7 g7 C7 ]8 l# L3 E& x
20,下姜米。4 h0 P" F: f1 R% H: z# X9 C

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) H3 z7 O/ f: g. B' |
) W7 ^$ U: b, h

2 `3 V: V2 E+ g& b% W) d6 K! m9 L% v2 X2 P# z
21,下蒜米,炒出香味。2 v& ]* s- ]8 w: Q0 N& ~1 U$ }

21.jpg

) G' ]9 N( v3 e) U
3 W9 n7 g$ e2 w3 ^0 ]1 T
+ ~6 ?( Z, c  O! H0 i; E6 j; y
22,掺适量汤。没得汤就掺水。3 J  |0 i3 z0 s# G0 ^- H

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) `% X: Y' k6 ?8 R
4 }0 O" _$ p( j7 g23,下适量白糖、盐巴。
, ^' i. w! I1 k& U

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" q6 w% I6 |' j
8 ~8 n8 L6 x) B- c* X3 `5 d" }( n* a5 `" V& Y
* B) H3 W5 t& E8 H5 Z5 X
24,下酱油。% N2 M+ K, h! |$ o  ]

24.jpg

, e% r8 ^1 g7 G* ~  h1 ]
# h- m/ R+ f6 L- _2 Q
" y5 P2 F( s) P5 G, y

: t' s. V9 r; {! s3 R, M25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。$ C" l. r. G+ e$ l# k

25.jpg

5 w9 W' U' a$ o( Z

! b6 p0 a( T5 o$ t- u6 E# K0 o" e1 b/ g7 Z5 I- I  k
% z2 N: Y" W" J9 _; K4 o
26,把煎好的鱼放下锅小火督起。2 n: C+ j; K( b# [7 ~+ Z

26.jpg


" }+ n1 Q! I; ]: Z
3 ~- L4 W  e9 U" ]/ d+ h
6 g' ^0 a: S9 B! i0 u0 P6 ~1 p. a. Q2 V0 R/ c) Z0 N( n+ w( \5 P
27,两分钟后翻一面继续督。
0 j0 \$ C. z, {* L

27.jpg


0 v0 z; h0 @. _# _0 |8 f7 N$ Z% B1 T  O
6 z1 r6 Y1 H% C0 u+ x
4 s  r/ D( x$ w5 K! q2 B' _
28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。
$ q/ S! J% K& `, e. C; ]

28.jpg

: k6 h; o3 `: N2 X3 b

7 t; i$ O& X- ^' _
4 p5 {/ K6 E+ U: h8 W+ {6 R# s
  G$ p- \( h8 }! b29,汁干亮油时,下少许麻油推转。; D  m& L1 G, O) [) W/ C$ X$ G

29.jpg


, [6 C- D% W4 Z
, e+ f& w8 l- `% N30,起锅装盘,撒适量葱花。9 i7 E7 Z& C6 d) Z2 k3 ?7 X

& v6 D3 Z" [' d! V9 _3 k: r+ N$ N8 p, f  Q, a& i1 V0 }* N

31.jpg


3 `5 y8 M% H" ~2 Z7 k  [8 X$ T6 T

+ Y4 n7 m* w$ E  n/ x

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9 ], b- q4 M$ A6 E0 H/ A

4 Y4 Y4 |+ o% u1 d
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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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回复 草铃子 的帖子
* U: }; ~! R; c: B. p
% |: ~# |0 X) H' B很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下
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回复 紫霞仙子- 的帖子' v$ ]9 b" [, u8 r9 }) v
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妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 2 X6 c+ v0 ?  k: m' H
回复 草铃子 的帖子' z: e. ~8 l2 \  R! u

3 v  N+ i* W2 q4 P( U7 A1 U0 ?  O很不错哦~色香味俱全

. F( l! @0 m9 B哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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