nico120

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! g, q; ]. M. ]在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！& c' S9 \: P- ?% T4 q
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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) V6 P4 l4 E. Y% ~; `, |2，取几根泡红海椒。
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" r% r7 Y0 n& q' c2 @5 B0 ^) l/ p5 j3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。
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. s- c3 j* N! C! U: d5，准备一点黄葱颗颗。) s9 Z) l! P3 `

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6，肥瘦肉去皮。) d# k. i2 _6 z  ~

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7，剁细。! g2 y, {' H" R5 ~

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8 B- ~) G+ O+ l3 _; Q8，老姜去皮，切成姜米。
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* s9 V# n: O* J+ L- n9，大蒜切蒜米。! @6 z5 h& ]' Y" U% z7 y

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9 S2 e- ]* ?9 V- o/ p" c10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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* N; l' T  W( |9 ^+ P12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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' R6 y1 s( i* V13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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  e& @- t- [+ e! U/ m) w, p' _- b15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。% l! F% b/ B" T& a$ y; C9 L

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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1 k; a+ [1 u; R' M2 \17，水汽一定要煵干。
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% _, v% A+ T. e3 K1 }5 C" Z( f18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。; \9 R! W% h$ b% D/ C4 m$ c# d' [

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20，下姜米。5 v/ V! ]& s0 t" c

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21，下蒜米，炒出香味。! X! j7 l$ r$ r3 T! w4 I$ B( |( \

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  B: h3 _5 n. e+ \. @9 C- ]9 c22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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23，下适量白糖、盐巴。
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5 O% q. m/ F! V( b24，下酱油。# M  D! @4 U9 V6 k: n

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; ~% \8 @* M& E( i" h' U6 U+ p25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。& Z4 u! Y0 a1 F- P0 j

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' t9 h+ g8 |" b* J2 i' c% R$ V+ m1 `26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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27，两分钟后翻一面继续督。
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8 F6 G  H' D3 K" @) U  d: c28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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30，起锅装盘，撒适量葱花。6 M- C6 X9 T! U2 P' T. N8 |
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子, z- m2 ?. q4 D; X/ S! [' q) b" F

2 V& F  i1 a/ V8 C* L9 Y很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下
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nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子% `2 I/ q' v: e" g$ f
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妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 " Q1 f+ o- d! v1 W; U, ?
回复 草铃子 的帖子
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很不错哦~色香味俱全

; B7 ?6 F. |  z3 \% a* C4 W2 x哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习