nico120

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) W, }$ d6 ?0 m在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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& h1 L/ |5 x4 F' k' G9 B! l& Z" q* g1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。- X$ v0 i5 l% q9 t" c

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2，取几根泡红海椒。2 j: s7 y. @3 B, ^

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3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。
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/ G3 F, s& r  m6 b. l$ M& U5，准备一点黄葱颗颗。
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- K& g: ?2 d6 R( ?6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。+ W. U( F& f. Y7 t9 P8 W5 u

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) @4 \8 y4 q; d+ {' S+ X. G7 a8，老姜去皮，切成姜米。
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9，大蒜切蒜米。
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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。5 D4 J' x: r/ [( l  b1 F- @

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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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# l' ?) S: ?: x6 I4 W4 L12，炒锅上火，锅中下花生油适量。# y) d- r/ c: C0 \0 f6 L+ ?

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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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! q" }6 k8 _  d, @15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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4 s8 @# o& l8 v16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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  V% q# m# R( R( H7 e17，水汽一定要煵干。
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* ~% s& ]+ u1 k* t" E18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。( |% d. ?. w# }/ H; u7 s

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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20，下姜米。
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21，下蒜米，炒出香味。
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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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23，下适量白糖、盐巴。
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24，下酱油。* u$ r4 ?1 a' q4 a4 G

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( d9 j1 z  q  l( o4 @( f/ Z# t0 v25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。2 E& k' x9 s6 ?) |4 h2 b

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, j9 m1 p* v! E6 K26，把煎好的鱼放下锅小火督起。2 N5 o: q, k& @; o$ z

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" ~6 |' K) G, m) @" z27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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# f- C+ H/ h7 h2 d+ U3 x29，汁干亮油时，下少许麻油推转。: g, l' ~7 h, h7 t

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30，起锅装盘，撒适量葱花。) k; P* o& a2 l% l1 z' N/ ~
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子% B# e0 h, d8 V9 l. H* H- w  K* G
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很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下$ q5 Z- @( M" |1 h

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子- g. E' d5 S3 B% {8 F9 v/ h5 Y
4 a' g9 R: M, x" U' O" X
妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 7 b$ |6 Z5 m: v# w0 T0 A( k4 [$ P
回复 草铃子 的帖子  n% c& I5 L5 h8 m' ?5 A
9 ]4 G+ y, \! Y% n7 b! l& n1 l
很不错哦~色香味俱全

- ?" {3 ^: Z, l/ G哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习