nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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2，取几根泡红海椒。
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3，理几根葱子，洗干净。+ f6 _: P( R! C! R

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4，切成葱花待用。
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5，准备一点黄葱颗颗。' y& b5 i  F: b

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5 N! g# _. Z/ c1 c6，肥瘦肉去皮。
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3 x4 ?* ~2 [( H, k7，剁细。! V1 ^# v9 n* m$ z

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8，老姜去皮，切成姜米。. M" ]1 S! y# G

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0 o2 N: s5 C' H9 `% E9，大蒜切蒜米。
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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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. l! L7 P( X& m0 M' K13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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* [4 D2 q" z2 ?: {7 z14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。! a2 C4 c2 T$ P

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; m. O- w5 Y* l: A15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。6 f9 m! F' H) ?( p0 E

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7 L: C- D& r, I0 v: B) Q18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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, V% @3 V: j$ M3 @( ~1 K6 w4 I2 y. B20，下姜米。
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21，下蒜米，炒出香味。; q# ~7 @" Q) {1 ?

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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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23，下适量白糖、盐巴。
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# e8 o$ D$ T9 d8 o24，下酱油。4 H8 H( ^0 N, r7 F$ O

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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。5 ~- N& G6 w% b/ Y

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2 B0 }/ t4 z3 x' B0 Y8 s$ ^: W  F27，两分钟后翻一面继续督。( s  K7 b; S( c' v1 Y

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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。1 W( o# f4 H7 x/ Z% }' B8 b

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6 l0 C: @7 z( B# M; I! t* Z29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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: H2 D' ~* [5 R4 b5 E, Y; A1 J30，起锅装盘，撒适量葱花。7 |: z- k3 c' `: H0 A

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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子
" Y" ^1 K' ~& D' |5 h* J
/ N) W1 |2 ~+ X3 k  |* Z6 F很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下# J0 C$ s2 V- b0 K+ t; q

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子/ W0 {* C9 t# i4 z' b  ?

$ l, u) M1 a3 T$ w& H+ v妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
* G2 A6 V" {( P8 x7 T# ]% S1 P! n. \4 c4 b回复 草铃子 的帖子( _) v  D9 I2 M
! U6 a8 C: t* h9 X. g) ~6 X4 T
很不错哦~色香味俱全

6 z! A1 J8 z" j: U哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习