nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！, `9 n5 D" h$ f3 @& \
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。* D9 r3 }6 }9 \# A

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2，取几根泡红海椒。7 }" X! B0 p9 K9 C8 }& n  {: w: ~
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3，理几根葱子，洗干净。
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2 g+ ^& C/ e1 }8 z0 B5 R4，切成葱花待用。
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8 F6 o/ k) ~5 t: s+ W" ^5，准备一点黄葱颗颗。
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6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。; T* d9 [! `, M  L

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8，老姜去皮，切成姜米。  \8 {* t8 v2 h+ O8 r8 B0 z" J7 f  D

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9，大蒜切蒜米。% h- M5 L. ~9 v

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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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" l+ B- {' d* G5 Y8 ^# D: t11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。5 Y0 w( B" N9 l7 b

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1 e+ j, q8 G) S; K12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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7 w4 f* w& d( J" ~5 B& M13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。9 B+ A4 C9 F9 e/ u

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7 M1 U) @. `6 o14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。2 D4 I- C8 M4 I7 n

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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。8 \) X: \- q5 ?+ F

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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( v1 o: |4 ^  S- b: P2 X5 U) {17，水汽一定要煵干。
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/ [. _3 r3 G1 ~$ a18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。% j  {7 j$ w- [" W

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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' l  q' w  N% ~" a20，下姜米。% l, X- e* g# l  y% K: n

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# L/ F8 h7 `  K4 r" [6 N9 J21，下蒜米，炒出香味。- s5 q7 m: P* M% S/ ^& A

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. d  h$ }+ n% R0 V4 c/ Z3 K1 B22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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+ K) k( Y& N6 Y' o$ P: f23，下适量白糖、盐巴。0 q) X  N$ q9 G' B, b

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24，下酱油。
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5 t1 O% ~7 w" R# G3 G8 V& d' R25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。5 N/ L+ K! i6 l4 F9 [2 o

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( i$ ]" Q' }  }% i! X7 e% E1 p26，把煎好的鱼放下锅小火督起。, b2 R8 f. n' z" A2 {( ^

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) |2 V6 i4 \) I* w" m27，两分钟后翻一面继续督。* H+ d5 q- h# N6 o; G& g

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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。' n0 S, f8 b; Y+ i* v( g4 M

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2 ?+ ^# g! h0 w5 C! x/ e30，起锅装盘，撒适量葱花。" h% S$ h6 U# [6 G" |
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子: _3 J) k1 J. k3 }8 ^3 q

% Y3 p1 V$ b' \很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下' b1 i& D6 x4 e2 k" O* c) g3 |

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
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& Q$ X2 y; @7 s+ J& o% p妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 ( n, l1 [3 ]5 y$ w* e# H" U( ~
回复 草铃子 的帖子
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5 _4 s1 S# B. k/ I8 N很不错哦~色香味俱全

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哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习