nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。! b0 n, D" A  @0 h3 i! b6 R: J- ~  _. |

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4 B- r. l# h+ K0 S5 s& d/ s2，取几根泡红海椒。8 D/ {  h% L5 m: p$ [* Q7 ]

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& ~3 z: i1 T" i5 Q" s3，理几根葱子，洗干净。
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4，切成葱花待用。- ]0 P  ?2 k! i

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5，准备一点黄葱颗颗。
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6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。
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5 M* y7 Z5 R5 R. v) X% y8，老姜去皮，切成姜米。
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, v- w6 {" a6 r' J9，大蒜切蒜米。
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8 d  R5 J7 W+ w8 B10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。% ~% H$ u( K: `' O

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$ z) Z: l# \& z& n. v11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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: T8 \3 U! A( M$ S  s# a" f1 R12，炒锅上火，锅中下花生油适量。3 z. a. k( \" A

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1 C7 b/ \" ^# e4 `) [13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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" i, t7 V2 I3 L9 e$ a9 G14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。( j) _: b2 a% ?) x( h# N

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。/ h: K( H! E; H, G- d" B

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17，水汽一定要煵干。
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18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。4 o6 \; T8 k; c; O* {

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。: L& `3 {+ d: E; Z$ H$ W8 U

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3 W+ Z. ]5 b7 X& U3 G20，下姜米。
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2 l; k2 F. v  b0 \$ b+ A21，下蒜米，炒出香味。
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22，掺适量汤。没得汤就掺水。7 A$ L7 s' g; V; N+ q

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& c8 f$ a3 u2 D9 x! R& N) ^23，下适量白糖、盐巴。
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24，下酱油。5 i) l" O) V+ A9 V$ E* K, w* ]

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2 C* X( s% O$ M1 U9 d6 M  L25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。" P4 _) I2 Q( v: v) B

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# g* }6 O* V) L27，两分钟后翻一面继续督。
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  j9 t3 d  J6 k) |28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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7 z  T. I8 h% ?* D9 n: t' K29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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30，起锅装盘，撒适量葱花。" i: f1 j( z* k6 G
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子4 R5 b: m& v0 A8 V/ Z: B

3 E6 s" I9 n2 b  Y$ C$ g9 m- [- m很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下
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nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子4 u& ]) n0 ]' f6 O& G
6 M/ Z% Z$ Q) }
妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 & w: T" q* p) o% r
回复 草铃子 的帖子% T6 f, E- E0 u! o- a; m  Y. Y

. W7 F$ w8 b; q0 m; ?很不错哦~色香味俱全

- W. Q! w& L" R/ _哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习