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楼主
发表于 2013-8-15 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 蟠桃仙子 于 2013-8-15 11:02 编辑
8 A/ }8 U* B% b4 {' _1 c" q; ?6 d# O/ a$ g+ j; g- ]
在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊!
7 \9 N! Z2 L4 R
  n( Q5 ?: w" G9 M- x3 S1,买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家,明说不想吃腊肉香肠。正好,把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮,收拾干净(过程不好看,也腾不出手照相,就不上图了)。
9 C6 g4 l* I+ P7 [. r

1.jpg

( D' o3 T4 W1 M) k

3 [) }% d& X2 f$ A/ @
6 G/ `: I& X( |% M$ u! ^
" O& Q# `& }. |% _8 }
4 T- O1 M/ T0 E% ?
( M0 W4 s7 I) F; S2,取几根泡红海椒。( T) X) U# F1 @+ f2 r. `1 _# H
7 K5 Y: h, v/ s: ?9 ^; a

# r1 N9 h! V3 L2 _$ N  b/ ]

2.jpg

+ R5 e7 }* v7 A

/ C8 C: q. w6 z- N+ r
% @- {$ ?$ C6 X0 k9 Y
: [+ i2 g+ Q5 S9 Y2 x3,理几根葱子,洗干净。1 l+ K; X* S( t) G0 E

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- V+ }! W; o/ G/ T$ R6 c( f
7 ]/ C" ~  M- f4 [) }7 K' ~+ ~% p& L6 J9 f3 O5 k$ }

3 F2 \% ~% o. w/ D! q& h4,切成葱花待用。
* N5 c7 j; i- a" c* z' v& d- X

4.jpg

" `- v" N/ ]. B1 T1 m- x
: n6 N* p6 g: _! z

+ z0 m: q) b% L  K/ d, C* `7 r/ o  q3 e, b( {# p7 g+ ~! y
5,准备一点黄葱颗颗。* v/ G; m6 x) U0 J9 {. g

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/ k7 J% X3 q' E, }$ h3 `* E/ G9 R9 U$ F) u3 E$ ~% l; p: D
! c$ E! y' l0 o& s" a
5 i5 k5 g, A( b0 O. s
6,肥瘦肉去皮。: v/ m" {9 m2 o+ h& v0 k. v( v3 o

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: z' }" z8 S$ f! ]7 O4 _" u
6 q2 d: K7 o' B; t8 g6 B* ]. }
8 ]* ]) u5 o( V+ \: [0 r! O. J
. R% D8 F# B$ r0 u; s6 @/ a
7,剁细。$ L& W5 f/ e: {

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- {& L' \  m% x$ r- M' Q

4 j) d: q+ k  r6 [2 x) D* d" p
! Y4 K8 L. L. g% I
5 e4 i! L9 |7 w6 r/ J$ E( ^8,老姜去皮,切成姜米。
& e% M  N' \1 \6 P9 ?0 k& B

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( x( [. t5 P; N
" {# i4 {, `: L6 j

% }  [( X1 V0 G4 d0 C8 W  T- y3 ^1 ^( r
9,大蒜切蒜米。
9 P! E' K. w; P

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% n- [$ t; K  b1 }7 N( V
- ^- X! u% e; |* _4 Z

% j. e9 R/ q. M8 ~+ S# m% N' Z; Y& Z( X+ [! |& r$ Q0 y5 |
10,泡红海椒把蒂蒂切来甩了,剁细。
  L% D/ E8 m8 R" y! A/ Q5 e

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$ \9 z( U; L6 `

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- m! \0 l7 e$ I2 a  Z
11,在鱼身两面各划几刀(不要划深了)。) l, C, |1 C, u

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( Q6 y+ I( `" C% |

/ D6 X  [! C- Q, l$ G  S) a# F$ P6 D9 d2 y4 g0 K

  R9 ?7 b+ z% @1 q( I
$ @; y' {' G. _! H$ D6 G12,炒锅上火,锅中下花生油适量。/ A3 ?9 y8 h  y# c  t

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6 V4 R1 M' B# s) I

, {6 f# Z/ k- y: n2 j4 ~/ h/ C) B8 n. v5 \4 a: m! T- \* v* \
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13,油六成热时,把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它,弄烂了豆遭了。
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* C' u, {2 T3 e+ N7 M. k& j
6 A  u( h9 w& I+ a0 W5 }
; u( ?+ f" Z7 D* k+ D, v2 `
6 d2 S0 X, K- n% @4 H! g# ^
14,煎得差不多了就晃一晃锅,鱼在锅中能畅顺滑动了,就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
- e) O- f' E8 e3 H7 A) E9 h  d- ~/ S

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7 V  p! u- l" W. f5 Y4 W8 ^, V3 X1 L' I9 L5 N8 U$ t
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15,两面都煎好了,就弄起来拿盘子装起。
  k- D, {( C. N, X. M( h

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5 x/ d1 l+ U" ^6 n
4 E! H; ]; o- u; T* p4 C! ?5 F( P  V: j

: S+ d$ A; ^: v% m. N$ Q16,锅洗干净,下适量油,将剁好的肉末放进去煵散。  O6 X: G8 a$ r. f" h. O) P3 p

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& L- g  }% D. Y1 _

$ B& g# @* w& x6 O( P- O3 }$ Y9 s* {
! X2 V+ Z$ e; n! q  w1 `0 r; t  ^
17,水汽一定要煵干。  a1 i' S7 r! x  N

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: K5 m& i$ N6 k0 W: S3 [( t
' w  ?  ^: t  J$ q

/ r) n4 B+ A3 E" F( f3 q5 q, z: u/ u  c* h$ I
18,肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。, P, c! X2 m% Q7 e

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3 n! S; F; K* ?
6 b( a% w- c% m6 X3 t
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& H3 u; e2 t8 Y! N) x19,把剁好的泡海椒放下去炒,把油炒红。# `" e* S" o( M( O3 z  m

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7 K' V7 Z9 Y8 H/ i1 G$ r. e# C1 ~
% I3 U% G9 o: L0 D+ c' Y. _8 _' v! O$ _

1 m& X" i1 L1 e5 Y* v20,下姜米。3 E7 A4 Q% b/ [4 q+ C

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: p5 ~) m9 ^0 ~* b3 V/ p  U  _' R+ _# a) d7 x8 r1 u; }8 x7 E1 w
21,下蒜米,炒出香味。, V4 i) ?/ |2 @  T+ v' c

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$ D3 E1 g% o5 c% m- f8 J2 Z

" n( I" X4 x1 U$ X! J4 q  z5 T! E, G; z. p. r( \4 J4 w
22,掺适量汤。没得汤就掺水。
3 x# f+ ?9 X) j% T) _2 `* w

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1 r" U% V; P& G! f& c( p; z! U0 A5 i8 M& s1 g7 e- M
23,下适量白糖、盐巴。, k: z1 _- ?4 {* p) W( K

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, u9 ~5 W+ i5 B) @4 V. J; n2 P1 R+ `. n4 v
5 D! S6 G* B3 K
- }& z) B3 f" K4 A! m7 m( d
24,下酱油。: t! U4 }) [5 J

24.jpg


# R, p, ^, v2 \
0 k2 k- m3 _" V$ X4 R( Q
9 B2 B7 Q9 I. |. i  z; E1 P; q) `8 K) m
25,下黄酒、胡椒粉烧开,尝好味道。
* F) v$ ^8 g2 G" h; ?" U0 O" [

25.jpg


; |0 ^$ A7 a7 g  A8 ^4 x. _6 L6 |' n- a; s7 {" L

4 o! ]3 v. r. J; }
# H6 B3 ?; M/ c( @! P; z26,把煎好的鱼放下锅小火督起。
0 t( x$ I/ m9 o/ B

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0 s2 U* D5 m- E/ e6 k2 R3 w
8 ]# q5 M. G0 i
% A0 e% G( Q/ V' x( I/ C
* W2 I8 @; z! ~7 I! P& d0 X# \
27,两分钟后翻一面继续督。# u0 E# D+ a% n/ J* N$ U4 G

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1 \9 i8 q2 m# D& ?2 w

, g! d& C6 T+ B; C; ^- j+ K' g0 W
6 |% h4 g. t' U5 q- ?( R
0 F! y' G4 r/ h+ l% _' J28,锅中汁水渐少时,撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制(此时要注意翻面和晃动炒锅,不然会巴锅,弄糊了就前功尽弃了)。# q8 r; }& @5 @& I" f$ z4 |! ^

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6 K  v4 o8 P; e- ?# O: f" ]" }
! N, }0 s4 u) B" L! y; E7 s8 z2 `: w) H9 l0 E7 ]; b
, y; _- O' o5 @: D6 B5 f) y9 W% \
29,汁干亮油时,下少许麻油推转。
- m$ O& ^7 p2 Q* g* e! s

29.jpg

* t9 N1 t- p0 J: _- F$ f2 E
5 ~3 C+ n9 q5 |6 B
30,起锅装盘,撒适量葱花。% h' T& G6 v- E1 ?( y

* v% K6 I0 A: V
7 M% v" a- i( A# w& z( M& p( ]' O

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3 f/ H) a3 b  C2 d& w) N
, {% R9 Q6 j  S" a

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0 I% T4 F& V  O" M  q! v6 u

4 k9 d! f3 ], v# p0 @' \% s1 X. m' k
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, d  [3 ^' \( U( L3 a6 S# r, Q4 D
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看来试做很成功呢,看倒都想吃啊

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6 u! c6 Y% d0 Y" y( a很不错哦~色香味俱全

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正好赶在现在看到,更期待你回家做的哟

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想吃,周末弄来试下( ]9 J  S) v2 _3 v7 B: R

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回复 紫霞仙子- 的帖子9 [: u5 N' @) ?
6 o9 g) }% s' u+ w# ^! O* z6 {
妥妥的~没得问题!

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nico120 发表于 2013-8-15 11:23 9 N4 m, ]! v9 w* r% O
回复 草铃子 的帖子
) B% w  X' m0 ?  Y
/ v3 o3 i7 b# O# Q  N很不错哦~色香味俱全
& Z  R4 `( j3 a/ D" P5 p/ ?
哪天硬是要来告一下

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口水滴答的,很有卖相

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好好吃的感觉哦

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安逸哦,学习
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