nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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3 y0 O% |/ T1 V# T: d: @6 R1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。) o  R' U; a% D8 V# X" m- I' m" k: b& r

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2，取几根泡红海椒。
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3，理几根葱子，洗干净。' g! e( Y4 m( m, }: v' E& w

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6 u0 j& `% N! _: q( A5 [4，切成葱花待用。' l8 ?; a( v+ b

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* q2 b$ m1 V% {6 p+ X5，准备一点黄葱颗颗。, x. C9 F6 @! d* G

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6，肥瘦肉去皮。
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& n# `# C" Z- S; [+ V7，剁细。
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8，老姜去皮，切成姜米。; x4 v1 g1 s% q+ i  F* [

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9，大蒜切蒜米。
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9 n! z& B9 }0 M1 m5 c, k' d10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。
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' @- D; s7 @2 `% o: `0 d11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。0 H) z1 n/ l5 u# N5 e4 _

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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。. C0 H4 L- l) Z7 W

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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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  F7 F  n' x2 Q6 r14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。& u' H( S" X- {1 F

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: h) d) X7 Y! B) `  C8 H) u15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。% c1 X' m4 Q4 _  o6 \: _

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* T: a/ M/ v9 T17，水汽一定要煵干。
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18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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' }* j9 b! g2 y20，下姜米。; i3 q% _& Z6 c, Q/ @' [9 z5 K  w3 j

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6 L  d) G% N9 ]" ~! z! E. S  a- A9 |21，下蒜米，炒出香味。
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22，掺适量汤。没得汤就掺水。6 w3 k8 G1 Z% U  c8 ]

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5 D# [' ], l* P# z% [. t. ?8 e23，下适量白糖、盐巴。  E' b: V+ m' ?! Q0 K4 x0 v! K

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24，下酱油。
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25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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/ I; l! t2 Z. o9 p3 R& v8 ?26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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; H6 D! s; t# f& R" x. X$ Z27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。+ J0 w9 b( ?% W7 d

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; A3 _2 B4 G6 J29，汁干亮油时，下少许麻油推转。8 V$ ^" ?9 \  G& k7 p. |- m0 k

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30，起锅装盘，撒适量葱花。1 \3 H+ d( s- R- f
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子
. v4 I) D: b) o" l- M6 u. X' V' Y( J( E1 S4 {- u* q
很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下5 D0 r; V: E( L" ]! w) j3 D

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子
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. d; G# O, X( Q2 w7 ]: G2 C7 c妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
# a6 D7 H3 b+ b* Y/ \回复 草铃子 的帖子
3 ?: _  c$ t8 G/ i- ^' i* |8 f3 R9 ~  h
很不错哦~色香味俱全

- B( W$ e9 N" {9 m& n5 ?; i) T
哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习