nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！; H3 J4 k0 Z. e$ k
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1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。  W2 u  ]: w# p3 [- o

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* Q# j4 e4 X6 Z0 \3 \3 z6 L0 _5 K2，取几根泡红海椒。
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3，理几根葱子，洗干净。/ b% E7 d4 r! I6 R2 H) R

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7 A+ ~- g3 I/ f8 O0 f6 m& m4，切成葱花待用。: e% n5 j* v# S

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4 |( U$ U+ f7 L8 g$ ^# z5，准备一点黄葱颗颗。
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2 \! A: O9 ?- W+ Z* E6，肥瘦肉去皮。8 Z; U8 o7 n! a) _! y

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- q, ^8 ~7 Y$ e5 @( `, m7，剁细。5 Y, s3 k7 x' E0 M# L. e

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: B1 H3 B* d% `$ M8，老姜去皮，切成姜米。
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# i0 V$ y  Y( O9，大蒜切蒜米。
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1 n8 ^. |2 I! c/ h10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。" x. E1 I3 X/ @8 L

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% b; \; n: J2 \+ _* ~4 _11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。- h! m/ c) `) \: @8 U

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+ E4 j* o4 }. i* |# z# [  P# A12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。, |7 J3 ~1 J' m! w, W3 q

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15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。
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17，水汽一定要煵干。+ l# x* }1 U7 ?6 O

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18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。6 z! D! T, G9 x6 L! i3 p( F# \  Z

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1 s/ y4 b8 L  ~. T" t: S3 D9 V19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。5 M6 W; C; x5 X2 @9 R

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20，下姜米。8 k/ q, y% h/ |1 C

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. ~, o+ |! ^8 t' y# J21，下蒜米，炒出香味。* b8 Q* X- b8 x8 ~/ [0 H/ ]' X

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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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- ?# W  j% s- y0 b0 I23，下适量白糖、盐巴。
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+ F0 k& j: {" F5 p0 {6 X+ z2 f24，下酱油。
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/ |7 \! g. Q, Z1 Z4 A25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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27，两分钟后翻一面继续督。- g$ l4 y# q0 V" \5 D) X+ n+ V, t2 r

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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。, c# o- y+ H' ^" g4 t: `4 C: {

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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。
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8 x5 z. q2 Z" a( c/ R4 a, s6 Q- r30，起锅装盘，撒适量葱花。0 `$ b/ t* h8 o$ e# Q4 L% y9 H

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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子
, e/ s  k" L6 @8 G/ O$ E/ S& ]$ \
( A: q. x& s* m: Z- @. y( v很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下0 K: [4 M7 t! `

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子2 u2 o- |" u  j! M  C: ~
. b2 Q+ x+ `9 ]7 Y
妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23 ' [. ?* d# [) }! o0 @/ T
回复 草铃子 的帖子
, a- \. S7 q  h6 f3 f3 R; p5 M; v! V) W; ]. P4 k+ `# C0 G" b
很不错哦~色香味俱全

2 R( K, G0 M. I' n" l! q哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习