nico120

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3 ~) S) T. U# u$ l在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！, c; Q7 k0 p4 I+ A( u6 P- O+ e5 B

% z1 |2 i$ F8 R; g! R% i0 k1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。
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2，取几根泡红海椒。
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3，理几根葱子，洗干净。/ z* n& D3 u% }2 G

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& j/ P2 b1 `2 g# u/ z+ R" g4，切成葱花待用。% u# _- k1 F% Y) B2 J: j3 z

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* e+ E/ v! ^% W1 r5，准备一点黄葱颗颗。
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3 ?, l9 L" t: r8 i7 Q# b; k6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。) ^! A: f6 p  z5 V: g" o

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8，老姜去皮，切成姜米。+ h* t3 n4 ~) a! ?- f! R

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9，大蒜切蒜米。- P9 k" }3 H: P6 L

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10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。9 e( [" b) ]$ ^# B; O

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! c) u" O3 j/ ?  g7 X11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。. u) K$ u  \  @

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: q, @' P) S6 ]5 e12，炒锅上火，锅中下花生油适量。
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13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。
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" y/ e! n: p& G- Z( E. p! q7 [14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。
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8 K' j/ f, J  ]& N# O% b2 Q! I15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。
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! k) E" q7 N4 E, ]% p; D, \16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。" W% b. |7 N) u: k

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17，水汽一定要煵干。
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18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。
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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。: |0 a" Y* Y7 W& ~

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5 m5 l* {) P( m9 E  [  ~20，下姜米。$ ~3 D0 {* w) w" K

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21，下蒜米，炒出香味。' s! |% m8 r1 w

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22，掺适量汤。没得汤就掺水。
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( F2 `+ g! N2 J* _4 w3 S9 _# _) z23，下适量白糖、盐巴。( B  k1 V' F/ g% w) \! @

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4 x* ?8 k. n7 W! C24，下酱油。
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) I6 d9 g; h: V+ \: I25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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26，把煎好的鱼放下锅小火督起。! v  ~# i; a' Z

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. P* a$ K6 Q* K  ?2 v4 S: U) s  R27，两分钟后翻一面继续督。
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28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。
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29，汁干亮油时，下少许麻油推转。5 X% m. U& K9 n; N8 `! v9 {

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( u9 n0 l. Q2 q  a( V, S30，起锅装盘，撒适量葱花。
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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子4 `+ Y6 `; J& @
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很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下" g) I) Q% E" o- z

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子/ ]1 ~+ `9 ]  R- ^6 w
4 y) s4 b3 U7 p" Y5 x9 _" b! ^
妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
# U# F1 N" G+ e# L* }回复 草铃子 的帖子( h3 Q; i. {0 K

& n! ?- j/ a3 a很不错哦~色香味俱全

9 ~. I& }# w" f( S& S哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习