nico120

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在天涯看到的干烧鲫鱼~口水滴答啊~今晚回去学着做了啊！
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- l* @8 q* X- |9 [' v4 V1，买两条鲫鱼喂在桶头差点忘了。堂妹来家，明说不想吃腊肉香肠。正好，把两条鱼弄来干烧换换口味。鲫鱼刮鳞、剖肚皮、抠腮，收拾干净（过程不好看，也腾不出手照相，就不上图了）。  N7 |1 c) j- F+ x- U0 e# B

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: x( P8 |; q9 U( A" A" z2，取几根泡红海椒。. ]4 W% s3 y$ g* Y! h* `) k
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( Z' Z) G! i  c# C( [. Z% O3，理几根葱子，洗干净。1 o5 b8 [7 q% b0 D$ ^! F: S% y

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4，切成葱花待用。
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5，准备一点黄葱颗颗。
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% O, C' C' W+ l4 Y( ^6，肥瘦肉去皮。
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7，剁细。
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8，老姜去皮，切成姜米。
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' l4 B9 j7 |( ~, o- T9，大蒜切蒜米。6 `- X: D3 |5 P+ T' Z4 Y

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+ F  p( |1 P( N' o  }4 [9 d10，泡红海椒把蒂蒂切来甩了，剁细。0 H8 r0 H, n- ]$ c) v" }! s6 ?

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0 W5 J9 j) M. B6 E2 Z2 D11，在鱼身两面各划几刀（不要划深了）。
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12，炒锅上火，锅中下花生油适量。6 t. G3 n. A1 R, t

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/ d: s9 V9 J6 j2 V6 G3 h, {13，油六成热时，把鱼放下去煎。鱼下锅之后千万不要去骚搞它，弄烂了豆遭了。, ?* F% U) T9 x. ?9 p! n1 b" t4 K

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14，煎得差不多了就晃一晃锅，鱼在锅中能畅顺滑动了，就翻一面。两面都要煎成这种浅黄色。* i7 V* ~% ]4 Y9 Q6 U

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; x  P/ P4 O' y% O15，两面都煎好了，就弄起来拿盘子装起。( n3 L  y1 D) W6 _

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16，锅洗干净，下适量油，将剁好的肉末放进去煵散。* l) }8 H. [) _/ s1 w5 Y

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2 L, B& H: p6 K/ _0 c17，水汽一定要煵干。
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! m. U; C3 o* f18，肉末颗颗的边上开始现黄色了……收中火。/ k1 V1 d) H, r( j9 K7 s4 a5 i4 u

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19，把剁好的泡海椒放下去炒，把油炒红。
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20，下姜米。6 y3 v9 ?- H3 _6 {: c) x8 r

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21，下蒜米，炒出香味。: C  s) ~+ V% Q: e; N) N5 B

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22，掺适量汤。没得汤就掺水。/ z' t4 Y( |8 R" k

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4 d, {5 D/ E+ d23，下适量白糖、盐巴。( n, C1 K5 j  Y' G% b2 h

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! j4 ~8 h( N+ ], @7 T3 I24，下酱油。+ F' Z# i) C! d  u5 U* |

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) v+ P/ _- }- u25，下黄酒、胡椒粉烧开，尝好味道。
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8 W% D( |( t$ V# q  t& }26，把煎好的鱼放下锅小火督起。
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27，两分钟后翻一面继续督。# ]: R6 v& B4 E( m

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) {# K# p( A- z8 ]28，锅中汁水渐少时，撒几颗黄葱颗颗推转继续烧制（此时要注意翻面和晃动炒锅，不然会巴锅，弄糊了就前功尽弃了）。8 b9 [9 k9 _! O2 t$ {1 b6 p

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$ l# O4 A( a# p+ M! `29，汁干亮油时，下少许麻油推转。  ?. G& ?$ q/ M

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8 W1 W7 h3 H/ [- F30，起锅装盘，撒适量葱花。& g7 \' a3 C8 ]0 O; c

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草铃子

看来试做很成功呢，看倒都想吃啊

nico120

回复 草铃子 的帖子
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很不错哦~色香味俱全

紫霞仙子-

正好赶在现在看到，更期待你回家做的哟

橙子12

想吃，周末弄来试下4 g0 {# e, b' N/ f# C1 c

nico120

回复 紫霞仙子- 的帖子! a; u. |  c+ ]
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妥妥的~没得问题！

草铃子

nico120 发表于 2013-8-15 11:23
3 W; J; Z. V  J& l回复 草铃子 的帖子& o/ H5 H6 s# t( T4 y
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很不错哦~色香味俱全

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哪天硬是要来告一下

chenermei

口水滴答的，很有卖相

子倩妈咪

好好吃的感觉哦

小米团

安逸哦，学习