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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 7 ~/ s8 Y. i: x% \
- e, t: {. h2 J" n
由于很多人对于橄榄油不了解,所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单,你就相当于我们用的普通食用油就行了,而且橄榄油食用起来,比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:
# W# v% }% z- ?( U3 \3 o8 L- `& d4 z 在烹饪之前,你必须的准备一瓶【橄榄油】吧,要不然怎么煮菜嘛。* M3 g+ W$ d& c4 o
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。! R/ h7 p$ r( `) [: K! }7 |9 W: \' R
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。! U: A3 }4 n+ ~
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。$ g' Z F' _! k, v" f5 l; F
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。' _5 E x8 _7 z4 G% @
看了这么多的橄榄油用法,有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑,挽起袖口亲自操练一番。
0 O8 ^2 D8 Z8 \+ z9 b+ s% f0 l2 ~ 回锅香肠" d k# ^4 F& K0 P
材料(2人份):香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
, b, {0 P& G$ R. Q" G& ^ 制作方法. ] v p) O6 ~5 Z! t" j
①香肠、青椒切片,葱斜切段。
5 d% f( G8 {, v1 O3 d0 ^% o* D ②锅烧热,放入适量橄榄油,依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒,调入料酒、盐、糖,翻炒均匀即可。
. j. o, I/ q! Z& e+ u& r% W 小贴士" ~* L: T/ ?4 o6 D2 X/ F' U. p) s0 m4 ~
橄榄油宜保存在室温条件下,尽量避免阳光直接照射。+ `" r4 c0 W. y- t4 d k
银耳花生黄瓜丁: R& Q# I) Y; g5 B! n
材料(2人份):银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。/ y- M: `4 U7 B2 P
制作方法5 ^ X7 M" n4 l7 @9 H# Z) f1 W
①用橄榄油炒洋葱头碎。
; D; T$ z8 P8 {' ?1 c ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
: s' }. T H6 N: P8 n; Z1 g* F9 @ ③加咖喱粉、料酒、盐,炒均淋明油出锅即可。5 ~7 ?0 N1 V" U. n
小贴士" C* ]9 l- V' a4 J4 L1 c+ ^
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油,以保持食物的鲜美与水分,且不油腻不粘锅。
! Q, z! Y/ v+ s7 i" [ 马祖里拉配西红柿0 T" B/ n: t$ O7 C
材料:马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
, z% |1 [* m; W$ h8 E$ c5 n( l 制作方法. ^3 `% Z( H. O5 @' s" }! e2 t
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片,码放于盘内待用。
7 `- b2 P4 g0 B( b: S+ r3 q% a& ? ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。& |: V3 m( B- s
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。* g' i( h- R/ \5 R0 c3 R! C
小贴士
5 C! I# Q2 {- X 凉拌沙拉时,先加入橄榄油、盐搅拌,再放醋或柠檬汁,可长久保持蔬菜的新鲜。& X6 B' p6 w+ Z7 z$ y; L; E: p
奶油通心粉( ^/ R. Q- I# y+ k
材料(1人份):通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。* k8 u6 F# M( ~8 V
制作方法7 P5 M X6 L( e7 y* H
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。$ U: m6 W* b1 P) D4 y
②加入奶油、盐、黑胡椒粉,将煮好的通心粉加入锅内,与奶油汁均匀的炒拌在一起,出锅即可。
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