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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 $ d# N, x6 q: N7 S' a( x3 o
3 ^; @- @% V' n, s+ o 由于很多人对于橄榄油不了解,所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单,你就相当于我们用的普通食用油就行了,而且橄榄油食用起来,比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:9 f! Q0 z' L1 M; B$ ~
在烹饪之前,你必须的准备一瓶【橄榄油】吧,要不然怎么煮菜嘛。3 J' e1 O' |6 t; J
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。/ Y/ ]& x( `+ ^- b x6 i
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
/ y8 J" y P' K/ L/ } 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。5 }6 T5 K# g* W; d' z5 i8 }+ {& R- U) k
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。
2 B3 z$ }! @; F# ~ 看了这么多的橄榄油用法,有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑,挽起袖口亲自操练一番。
2 X; d' Z: d! m- H' J5 b 回锅香肠
* _: S0 G: K* |' n/ R4 g3 N 材料(2人份):香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。8 ^$ Z- z% {2 }
制作方法# Y$ {! v8 j+ a' R9 x9 p
①香肠、青椒切片,葱斜切段。
/ y+ T0 b1 w8 J* q, B ②锅烧热,放入适量橄榄油,依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒,调入料酒、盐、糖,翻炒均匀即可。" s& a8 N9 p& l! m: T
小贴士* Y8 n" t. Z3 @4 E; ~
橄榄油宜保存在室温条件下,尽量避免阳光直接照射。& c/ Z) q9 k7 Z/ i0 Q9 o. E
银耳花生黄瓜丁; l" h) K3 u5 V1 f H) a
材料(2人份):银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。2 x0 e6 E" D5 p% B- M8 p5 v4 E2 W
制作方法
3 L. z" U; j1 `) F6 k! T' `; [9 @ ①用橄榄油炒洋葱头碎。9 C7 ?* Z' C2 r9 W
②加银耳、花生米、黄瓜丁。* b1 X/ r+ v5 g' J: l) Q5 `
③加咖喱粉、料酒、盐,炒均淋明油出锅即可。
& ]% v. E/ Z& i1 l! y5 J 小贴士/ j0 a! M$ u% R, S @" q: y
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油,以保持食物的鲜美与水分,且不油腻不粘锅。
/ v1 P8 L/ i. v; E) w5 C& f* [ 马祖里拉配西红柿
+ K/ M0 y, Z! |% R8 F/ K' o7 [ 材料:马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。) S4 M7 m! \+ w3 I
制作方法9 U& u ~ b/ R# N$ p- F/ x/ ?; H
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片,码放于盘内待用。. R5 A8 q `% H
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
2 d5 f5 a9 ~9 S* O: ~2 i ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。: H& E9 m9 L: `* [" Y! [$ q7 V
小贴士% _/ g6 S+ P. ^& i* d; U2 G9 F
凉拌沙拉时,先加入橄榄油、盐搅拌,再放醋或柠檬汁,可长久保持蔬菜的新鲜。
7 B( |7 b5 Q4 T; ~) r( M 奶油通心粉
5 s6 m5 Y$ ~# T' d 材料(1人份):通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
! X! ~: f% J! M# J2 w 制作方法
- I& M4 |4 R8 D P$ m ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
5 E0 V, q2 J* w: P* u! {; j { ②加入奶油、盐、黑胡椒粉,将煮好的通心粉加入锅内,与奶油汁均匀的炒拌在一起,出锅即可。
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