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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
- @3 ]- o; I/ N( e M, S6 |: R- e; y. g* V+ y' \5 N- N- K
由于很多人对于橄榄油不了解,所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单,你就相当于我们用的普通食用油就行了,而且橄榄油食用起来,比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:% d. a L$ r& B
在烹饪之前,你必须的准备一瓶【橄榄油】吧,要不然怎么煮菜嘛。
/ C2 P( x6 I$ d# L' ^+ O 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。
' D7 v9 K6 F7 f4 W2 a' F/ Y 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
5 |) R. d, W# l 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。
6 N8 C& U( V+ P 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。
2 z6 D: C/ Z1 ^* ]2 W 看了这么多的橄榄油用法,有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑,挽起袖口亲自操练一番。
+ N, f$ P; y1 k 回锅香肠
7 n; t4 L8 f: @7 W; Q+ K" E 材料(2人份):香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。, z9 n7 p& q6 J4 F
制作方法
1 Z- \+ g9 T! }" U9 s ①香肠、青椒切片,葱斜切段。) n0 u0 n; k) t6 O8 [. U
②锅烧热,放入适量橄榄油,依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒,调入料酒、盐、糖,翻炒均匀即可。) ^4 W5 ]% _$ \( ~2 d
小贴士
- @+ n% U1 f/ e& m* Z 橄榄油宜保存在室温条件下,尽量避免阳光直接照射。
. o% P; Y/ W" W4 Z 银耳花生黄瓜丁1 B7 O9 y g/ s' w
材料(2人份):银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
) m% m; n: \( h% g# ^7 v 制作方法2 X! G$ |& D& q% X% G0 F
①用橄榄油炒洋葱头碎。
2 D9 K$ n" D h$ \ ②加银耳、花生米、黄瓜丁。; h* a( n& ^: m* U5 ?
③加咖喱粉、料酒、盐,炒均淋明油出锅即可。: h. |0 R, {3 A
小贴士
7 I( I; X) K r! Q; B8 U3 W 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油,以保持食物的鲜美与水分,且不油腻不粘锅。
8 ]$ x2 c. I& D4 T6 e4 ` 马祖里拉配西红柿
% ~4 s+ F( S- |6 \: U8 n/ |; P 材料:马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
. G! ]6 C% V/ q7 i) r 制作方法
' t* d+ q/ T% ~ ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片,码放于盘内待用。
7 m6 i0 ~' H3 d% H8 o5 P ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。) u+ k7 m; d5 ?: \4 p1 A
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
. X0 W8 Z" C' x' @5 t) }7 K2 i5 ~ 小贴士: g' O6 y+ m$ m, b1 Y7 h5 @& k5 ~
凉拌沙拉时,先加入橄榄油、盐搅拌,再放醋或柠檬汁,可长久保持蔬菜的新鲜。
2 {; ^! a) N) |+ o$ L 奶油通心粉, \; w& U7 ?* y9 R
材料(1人份):通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
& V! l4 y0 p: W2 W+ b2 S8 }! P& p 制作方法% K2 J$ |, @8 l' C
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
+ R0 H% D; w/ i! }. s' e% o ②加入奶油、盐、黑胡椒粉,将煮好的通心粉加入锅内,与奶油汁均匀的炒拌在一起,出锅即可。
& ~* T/ B: ]2 h, G( P2 s S
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