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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:39 编辑
1 g/ \, k$ s3 x' _' F
' X; T/ w. p o参照君之的方子做的3 s1 }1 ?" o8 p" l; v/ x' S
材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,糖90克5 Z: y( C1 ?2 d5 S
①准备材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器要无油无水
# [4 l, s; z, N) w! H6 y②把蛋白打发,加入糖60克打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角- ]. K+ u5 u! J# ~% ]6 m% k( B
③把蛋黄加入糖,用打蛋器打散
8 e; T- ~0 \" y. C5 l④依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
# b6 @- }* ^! p⑤盛三分之一蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6 V% F! i3 I7 Y8 i& g⑥将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部气泡震出来。放入预热好的烤箱,170度,约一个小时。
& V& K5 h' I) ?" `/ {) u
; f: n& c% U4 y }% l+ @, d# v& g) ~# t% K5 L1 t' W
戚风确实是气疯哈
! P2 j9 D( S$ D2 r5 [( G我做的还加了蔓越莓在里面的,有些开裂了- u) B0 A- R8 X+ a9 v) r5 H7 g
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