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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:39 编辑 6 I7 e6 ~1 k; }& L( s( M
& }# \; Z2 s2 d! A& ?' X
参照君之的方子做的
; c$ }5 P ?8 Q; x' ^材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,鲜牛奶40克,糖90克
1 _# e: |( r: f6 R% S①准备材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器要无油无水% ], Y' d( Q. \. X5 a. c
②把蛋白打发,加入糖60克打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角
+ ]# W0 F N* d5 v' E7 L③把蛋黄加入糖,用打蛋器打散+ W9 _( w4 j, Q" O `; h' S
④依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
: a) v% Q) j6 t( U* y⑤盛三分之一蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。/ V' ]8 p* a7 |' s6 H7 f8 ]
⑥将混合好的蛋糕糊倒入模具抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部气泡震出来。放入预热好的烤箱,170度,约一个小时。
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戚风确实是气疯哈/ `6 Z+ h# Z2 g/ I9 J
我做的还加了蔓越莓在里面的,有些开裂了
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