maymaggie

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6 L, P* H7 S9 ?) ?跟到君之的方子做的提拉米苏$ c2 T* b6 R) m4 [+ H. X4 i
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份8 r5 K  ^* i& o7 J. Q9 l
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态& A7 b) B4 z7 o) r( V# Z3 @
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
5 d, D" W5 \$ t9 D③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近4 n4 S8 `4 t" d5 M9 c: [
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
8 d9 b9 J4 Q$ e" _9 K+ R4 s1 P0 B⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
8 k9 c6 c8 a6 A5 B; k5 F* q% O⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀3 o( l* _" ^+ R. d* D
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀( B3 k7 E: X  X% r( k) C1 G0 a
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒+ E, D) \% {) L- C. C
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部9 m! `# y" i6 }& Z
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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/ W7 D$ u" ?; p' i7 F7 v做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃
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房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 2 w  r/ p9 S! s/ h) f  c. Q
跟到君之的方子做的提拉米苏
$ ~) y: x0 I* j- c材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

! O/ r* i9 N# W, a3 C1 @楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子7 I0 I  C( ^, k* ~+ i

: k, H) x& W: A) F就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。