maymaggie

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跟到君之的方子做的提拉米苏
- i, v2 e8 p3 d  h, X材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份( M- C! ^& E7 {1 O4 \: W8 k  V
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态: i: ~/ K% @  }% w2 T
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水7 [+ n! f/ j; c
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近/ }( @0 \7 _7 Q3 L
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑7 y: C2 G4 Y# j" Y* y/ r5 X7 l
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
- X6 y! @/ f3 |3 C% F⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
. R9 i; u% n' {& H% b⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀" t3 X& T# G' `
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
0 Z' N* P( ]8 |  s- X; D9 T) B# f⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部0 [8 y, }$ w$ p+ W) u, Y% e
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉  [5 |; j' h( T, A

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: Q+ M' p0 K7 Y7 ?% K0 v4 |+ v- p; ~" c做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃6 g! A) x0 ~0 E  j- z0 Q& i6 [; j

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 : u9 j& G: D- t$ p; x# A
跟到君之的方子做的提拉米苏
7 |8 G. f9 z" m. k材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

; B: }" @# N0 M' m楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子* h5 l7 `6 Q% l& t* U; O( G

1 U( _, [/ d# B% k3 u9 |2 e. ]. c; I就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。