maymaggie

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跟到君之的方子做的提拉米苏8 X+ e0 ?6 ~6 D) b4 C5 a
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份; a% ~4 u! Q5 O
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态; t& a- ~5 r5 R9 k) |
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
/ \3 X1 m+ j( o③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近7 I, R8 t9 K6 Q- T- t
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
* h5 `/ ]2 Y) _/ K6 ?# Z2 I4 O" L⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀& c; Z0 _8 H/ g
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
* L2 M9 G3 E8 a⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
9 u" P7 p+ a5 v6 @; s) \⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
, u  x4 ]/ m6 v  d  J5 B⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部) G$ B. X  d7 N
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉
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$ K, y! q( ?/ d做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃0 l0 o) U' f7 c' J2 }/ z2 K# E# f

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
2 B3 R' Z2 V- k, M% f跟到君之的方子做的提拉米苏
! x( I' M  h4 k材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

& S% I$ o% p2 \* b5 y1 \7 A5 R楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子& a& t& ~4 @8 `# q* s7 o) v# r, B7 d# i
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就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

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; m/ y' U, ^+ \3 I* a% x就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。