maymaggie

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9 y4 ~3 _4 `4 ]: C; B% K  Z/ ]跟到君之的方子做的提拉米苏0 q" @: s. X- b4 n7 n/ X
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份- p  l/ \  \. S2 h+ S6 d" J
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态( K" X3 r/ P% x9 f2 \- v
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
: g1 Q+ ^; y& u9 R③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近; }0 G" H% J7 @, D
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
; ]: J% H, K; H7 Q⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀  Y7 s5 i3 R3 O7 T
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀; C6 V) K, S, V8 }2 G) X0 I
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
- H& N& O3 T; u⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒5 r; A* Q$ _& N# t$ V: U" L3 }
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
* {7 J  t8 E0 V- _' Q, f3 [⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉4 U4 S% f# @6 z6 @" I1 g# Y
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- @& l' p9 I8 T: u/ T; F做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃
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房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
% r+ C# O; a( N7 R跟到君之的方子做的提拉米苏) f. m5 E. a: }, @
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

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楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子6 j% M; _2 a' m& K0 H

4 X: E: v( {: w就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子
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' ^5 b# f4 K: y4 b就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。