maymaggie

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, l  x" z9 L, [/ w( K: G8 F( m跟到君之的方子做的提拉米苏9 d2 m# j! D! ]: |$ H
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
0 F5 m* M2 l$ ?$ }①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态# i, M8 ]  j7 Z  o5 c7 {
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
$ v- s5 T+ T3 i) M1 r0 K③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近" I, |. _" K6 F/ Q
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑1 a: X" q) ~8 p# n; l9 N
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
$ a' t. H' E! p- b$ Z& `⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀- l$ M$ F' R( T. h
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀
& q5 c. ~- H' ~⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
8 A  i1 T1 @9 i+ X⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部5 ?8 B' F9 a4 @" D
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉( G! K5 `# j3 B4 U, m- L7 x
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: w& w' x, l+ u4 \做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃- H: N% E6 I6 J- h$ ]& g

房千晴妈妈

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
$ y4 d: o, _& Z( p跟到君之的方子做的提拉米苏+ `. M1 O: n8 J
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

( F: s% z2 l  E8 y) `7 L1 a! @楼主多来点PP~~

maymaggie

回复 房千晴妈妈 的帖子! B1 E7 P, M* J3 p  e* X

9 F3 z  R' @2 z6 I8 G' F" {就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

紫霞仙子-

回复 房千晴妈妈 的帖子1 F$ M  c* t1 |1 c1 a" `

) }. n2 D' b+ W  I! c/ X' {就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

洋洋得意的妈妈

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。