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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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# X% F& ]8 Y' q7 k. c, M) } 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。$ i$ d* P) A; ^$ r* m2 N$ h- d
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。 n! c, @7 ^+ a4 S: e4 C4 J' q
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U% z( ^9 F3 n! m5 Z& v6 [% {+ A没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱+ i% H; V4 M) @9 H, _4 N* Y
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳2 a" I9 M. u7 K/ p
制作：6 ~- e! ?' a& a) J2 B
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
. P6 Y; M* J* }, U# h. g 2、排骨洗净，用开水紧一下。
3 O- y) }) l% |; G: k 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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% Z! Y9 b+ h& @( u. t; _0 _# R干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克% i6 v* T. l& P, ~. M" ^- f) F3 |
辅料：干豇豆150克
+ i/ E& K# q( l% l 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克6 k" p9 p, q2 g
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
. R, {) I6 ^8 a% B( i 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
J3 f E/ F& @ `: }- I# P 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
, Y5 b8 |1 B6 S- i7 } 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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干豇豆红烧肉
6 j) J M$ [, u& Q; e 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
9 W @1 E! V0 `) o 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
) k# F2 u N0 I1 O, U 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；8 }, ^' L k' z/ V0 j% m7 W/ H) F( v
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。" h% G9 y I6 h6 W6 ^/ _* H
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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$ u8 T* X& {3 L( N干豇豆煮肉 3 f' O" u9 e8 z* F4 H5 B
主料：猪肋条肉（五花肉）500克* h9 y. T W$ M: V5 f, e7 @9 {
辅料：豇豆100克、粉条50克" U( J7 |9 G; A4 e) V/ a; ?
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
1 V8 _( U# n+ q" [ 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；0 a$ {3 _6 _ N7 w+ M# R t+ v
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；( S' m# r7 I+ U& H0 K7 x( g6 j4 {
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；$ O. X% N, T* u$ M
4、豆瓣酱剁细；
+ y; c& F$ E+ W& J2 Z 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。5 I8 I+ T: \6 u5 G$ c# |0 l) u
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙5 ]9 `# R5 w. U1 V4 [# X
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做法：6 u j% f- S8 Y/ B. [3 t" v2 K
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
7 _, V& u, X+ k# m$ y' T 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。& }- g! ~5 Q' D, P$ U1 U
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
2 `; X1 ]& W, Z( h 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
- N0 C3 z# D; b C+ X0 y. k% O' n 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
h5 v) A' F4 K. {. C1 ~* M% f 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。9 M: Y$ X5 y% j* m( H
7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
