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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 . w# R& @4 N! P% [! s0 T
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。7 l4 w" _8 o" P5 c& L
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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& l2 C1 D& c/ O7 \没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱* z: n: A2 h) @7 S# n
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+ [1 T& d3 n) a% w: h- g2 c: ]
1 A$ d5 r0 D* f; e干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
- r: X; }+ D, I4 m" C: q1 n0 Q# s 制作：
+ G! C( @& R9 { 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。: n1 G: x2 e4 h( ]: D) S
2、排骨洗净，用开水紧一下。
) ~+ [8 @& ^7 b9 f 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
9 r) L% M! Y" X. g) v9 c
0 B' Z. C: v- c干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克' F# J$ o" r7 ~1 b) F
辅料：干豇豆150克' U2 g: a( n( O4 r& T9 _
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克/ I* Q- G. u `" m* ~7 ?
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
: O4 |3 ?; T6 g2 ^ 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；2 X5 E; `. p% x7 s2 }# O
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；% R5 ^5 W) L6 `: u# H, c
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
( Y$ }5 {! B1 D0 |, A% w* h2 O- ?6 q2 |9 `! z3 Z2 U6 m6 U
干豇豆红烧肉
+ `' y s5 X# s1 l. x 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
7 A7 F0 t1 L; J" A' L4 l/ F9 U9 r 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
" M+ V- L& O3 _6 p, ~ 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
8 X& n: S- V1 G& C3 W, M 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。' ^( C! D) l$ |+ X+ P
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。( z( f1 r. a7 h5 c4 m
. I2 q' X/ l6 ^5 i+ {, Q干豇豆煮肉
u' P. u7 Q/ c- M# U( G4 w; i 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
. v% K- }; m- ~" A9 Z& X O 辅料：豇豆100克、粉条50克$ @8 Y2 h& {: V6 I# y r, [- u6 R& d
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
" t5 }$ @* \+ h H 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；- f) ^* Y: `. @* x5 m
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；) A* d0 L2 R; n3 n2 q( ]
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
" j/ _- b- s5 |7 Q, e* S 4、豆瓣酱剁细；
$ h2 J! R& j' Z 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
8 C: A' c2 `1 |" B 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
0 P6 x1 i0 n( F 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
2 d ^3 H% @1 E0 X 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
$ H/ G/ ]5 v- \ 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
. S$ ` v. ]+ K; n* e- [4 v& H 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
3 }1 ~7 z$ q1 X( S2 b 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
2 C* n& Y, @% ]( \0 J8 p1 u 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
4 Y. P* p+ g2 A" e( k( p 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
