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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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' ^4 X* i1 C- \- S, R4 o) v 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
$ e3 {$ T7 x/ h/ J# F- j 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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5 P/ d. k4 M% ~: j. D+ r" c没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱1 [4 s( K/ v' @" |# {
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. p' S1 c% S- k0 `/ [& B. n8 [% m# h8 _" }0 T) i
干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳5 a) R9 G/ B5 T7 n' I; i
制作：
+ X1 L2 Z ?' ~3 Z1 Q 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。0 t2 l0 {3 B. ?+ T" t; T
2、排骨洗净，用开水紧一下。! T6 D9 [3 q, O' J6 i' }
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。5 t/ j7 Q w) ]4 g; x6 f- V" e6 ~
9 r. B, t, s( e) K1 B+ J干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
9 L1 d9 x5 Z. j& G: G/ V$ L 辅料：干豇豆150克
! f4 `+ L/ D2 _- j d2 v" [ 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克 l. T2 Q2 V8 \
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；% ]( j p. u) Q
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；- |, v! n$ b G- H
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4 ], Y% B" C0 T% X6 E6 @ 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。5 N4 m1 h* c2 r; L* q0 O2 j/ F V& S2 o
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干豇豆红烧肉
M2 Y* ~; A. }' e" V# E# ~ 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
3 \ \! W& N; J& Y0 p8 | 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，3 T& P' S) i' d7 @2 S
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
0 F% I, k( ~* C& S2 z$ Q- f8 }. T 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。* d2 L& O$ m% g4 [
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。% K0 L5 y( S/ @5 s3 {$ a* H
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干豇豆煮肉
+ A$ Q6 Y" t7 j W" @ 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
3 }% e, \ ~; n( K" h6 ]: l+ A 辅料：豇豆100克、粉条50克5 t: c3 G3 n9 m
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量 x1 F# @" m, g2 v' [( n0 N
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
* ^5 ]) J: r0 o2 i! } 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
$ V3 H* r6 E2 \' P 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
, c9 j8 M$ a% l- L; Q& [! c! ?; l 4、豆瓣酱剁细；' A; q- ^( R& d* `" l9 i) f4 {& T; F
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
! |9 b/ e$ h! q$ o+ J0 Q8 v 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙4 {& }/ s9 d9 B2 w* k8 _2 {9 X
, a' d( }9 O, |; ?) J
做法：
0 j; S+ R; f1 ]( O* B7 N$ S 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。2 W( |' l1 V! h# h
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
& Y2 |7 a4 {$ E1 ~' _9 {) [ 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。6 n7 f8 O' d" A! ]9 M) v
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
0 @5 h9 D7 }# b$ c" I! c) S 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
, v$ g4 b Q& k, I6 {; W0 I 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
) ~: {' z7 y" s7 S; d1 |: J$ z 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
