cqmy5202009

; |9 Z8 l. A. s7 r# ]1 N9 M) K% N

5 f8 S( ^7 O+ ]5 q7 R, F+ k5 R3 t    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。
) G6 F* A4 ^0 _, Q6 j5 J- p) u这个周末做”丁丁炒面“。% ]- A5 x$ m1 m" ~4 H1 p
    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />0 ]3 F2 y/ p- K& j/ l; r5 U
    这是一道新疆风味的主食。
0 @1 q. y3 {7 i/ I) D' E    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
, }# a! S5 ^' N  G$ O* _# M( I/ Y( F: q    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。% L) g, u1 S! v& X

cqmy5202009

" l# P8 M) ~3 K

7 R% y5 _" w: b( ?. T' @    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。/ Z: k  D/ \, L- ?# H
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。& ?" R3 u+ L# n& h8 g7 Z

9 z0 I- N9 p$ m7 u% B这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
3 I: j, y! {! K# i" f) B

+ R* k8 y5 }: g  R

cqmy5202009

% n% `  A9 p' n5 E' q) A$ \

1 C2 y9 C2 L7 }3 A, f4 I9 L# K* C叮！二十分钟到了！  P7 [* ^" ^9 d. c. ^4 N3 k, `
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！0 i2 Z  X! P* \6 ]' N) r

! w1 \6 @; F. [5 C3 Y0 Z! `
* s2 F: r  s5 ]# w

cqmy5202009

( k, q$ C+ z* U7 `/ y" q' b
$ F* c0 c3 Y6 Y
叮！十分钟到了！
) q: f8 l, v4 A" l4 x9 a1 x这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。
" {1 a8 u% g6 R+ Z5 T$ Z

/ L) Y  e! S. N& b7 @* c2 @
这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）2 p1 V5 y: L$ i5 w9 v5 `
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！. C; f( r; ?* ~1 p8 K# P

8 A& ~- W5 C0 b+ @1 ]$ j8 Z  c0 t+ z) Y

cqmy5202009

/ _- y5 \% G! T# L7 g2 E9 K2 |

6 j% a# t+ _" ]/ d发帖真辛苦！继续！
' C* `, |1 ~1 q( D8 d面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！
$ P! p2 n1 p; w

cqmy5202009

. I  {2 b  J) i/ W  M  |! \- p

5 U8 p* c3 R' E5 L% D" o肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。2 h6 @6 K: A+ a  d# x
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。  c* Z  |6 Z' F# `7 D7 f- m/ w9 w
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）9 ?% R' s7 T2 Y2 i1 x+ d

3 ~6 @6 X1 G$ j  X1 D; H7 G
食材大合影！$ G2 j  @1 c+ s. [$ U

: e  I  V! t- g& \" s
食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！
, ?: A, ~8 U+ \4 V8 L2 E3 i5 o9 C

cqmy5202009

, @3 p6 p/ o6 ^0 A8 ?$ P$ E

; l8 R7 l( Z# u1 E成品！酸甜好味！
8 L0 r4 u4 s' K* M1 H; h

) y# M& f7 y2 S  I4 P

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子) ~( Z; _4 j9 V- U3 W' Y
5 q0 B5 m& h0 g
很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
' L& E/ C8 v" m& V
) m& y$ W1 a; l7 a* K+ s哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子
; T, y7 [* ~1 P3 v& {+ [0 [) {$ z: ~5 F" Z# D* `' _! T
我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子
& x' x# F( ~$ m; `- O+ L2 p
7 H  t* _; U9 L+ ?2 q9 p呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。