cqmy5202009

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    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。& y4 }5 [9 q/ z6 G0 S+ E1 C% U3 W' E
这个周末做”丁丁炒面“。2 u4 r; O0 S1 O! w$ X2 u" ?: \) U
    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />5 I) }) R2 P& k8 U8 t0 T
    这是一道新疆风味的主食。- S+ P- t7 a. ^3 f7 y2 _( H
    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；( ]# Y0 ]1 B  E$ G- R9 `
    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
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/ ]5 R% p; ?& j    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。# v/ M3 T: a- B% D; i1 X, ?
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。
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这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！% o" D6 f' D6 s4 m4 G; {& q

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叮！二十分钟到了！
4 b. d1 [$ w1 y8 K. {在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！3 M/ F0 B3 W2 E

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. i' p5 l" l, \叮！十分钟到了！2 a1 X+ }. K! g+ p! }
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。
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- @6 f! W. J3 ]$ T3 `9 n; r这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）8 t; ]# z8 A; z6 A& |. ?
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！
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cqmy5202009

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/ z' ?0 d; G& j9 @( ]% [3 P发帖真辛苦！继续！
$ c. s* ~) O6 \" F+ n7 n: X面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！, ?2 o( t5 r2 D5 M: _8 b2 g

cqmy5202009

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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
& P/ I' D' |0 u: }7 R肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
+ |, n1 k6 ]4 s9 p5 {7 U. p9 F1 M锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）/ A) }2 t" R- W& I

8 j& c" H* g5 H' G/ m( c6 i! x食材大合影！
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- |7 p3 [) W3 |  ]3 h+ t. R食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！
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cqmy5202009

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成品！酸甜好味！! D. Z& X9 Z0 T, F% D" C

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子3 |8 `3 B& H- l3 Z
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很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

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: T: X; V: x6 O, `2 L9 m6 \* r哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

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我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

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+ W, t, d. l& F呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。