cqmy5202009

3 d! W% H" x- H* J  t1 H9 C# ~# p) P2 E
    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。5 b: w, Z% I( z' X$ A) G
这个周末做”丁丁炒面“。
$ m$ x' W$ {3 m' a$ I0 j    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" /># `2 `1 g2 ^: {1 u0 X2 e( N
    这是一道新疆风味的主食。! _4 t! U6 p1 A* P
    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
$ X8 P: [- E/ }    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。
" j$ e( S  _2 U

cqmy5202009

# c0 y& \8 Q3 t
2 Z4 C) @8 W8 U' q; s    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。
! J$ L. T! M, d) i8 T0 X1 K    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。7 J5 r( X/ z8 W- @

% a: p/ L# Q9 ^- s* l: T, J1 y7 {' A这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
$ z& P' z7 Q; }. O  V" _  e

6 ^" m  B% _8 \9 I3 v

cqmy5202009

+ M! Y/ b5 }- y. W9 I1 J4 F7 B7 R: ]1 |3 @3 V8 ~' t9 r: a( a: F  w: A
叮！二十分钟到了！# ^& i7 x- G; K0 H4 T  i
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！
' V+ C$ y7 ?* Y) \

/ }4 x' M4 M. Q: S; _
. a' T' c$ o8 }6 B0 \2 [) p; a

cqmy5202009

- ?; Q, W$ G! D8 j4 \
+ T' T% @# S7 P7 t0 d叮！十分钟到了！; |& d+ P2 L" Z5 z) {
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。' ^5 I8 q8 h9 i# t8 d

  W% b6 f. {3 E2 K! M这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）3 L: I  X% E* \3 J
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！
; O2 b7 w% Z4 O; k1 l1 p* |* x8 o3 Y

6 Z, X' A' M" c( t0 m

cqmy5202009

' }5 B3 h2 B' n2 ^* ^6 ~& u: l/ t1 q4 S0 l$ ~; j+ N
发帖真辛苦！继续！
! d, E. j( O5 `( p* a. v面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！
. m8 U* Z. B) \3 H; Z5 [  u: i

cqmy5202009

6 T# s4 \+ M. E: @
6 m9 Z; F+ Y2 T" c6 A- C2 ~肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。- [- g  Z. r6 o1 r9 I' Z
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。/ t& L8 Q! N* T6 B% |
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）
0 Y2 p. h# H4 n

- S6 Y( g" y+ |; t食材大合影！2 V: A7 T1 U6 x# K) U

" x' P; M0 `' T: c5 B6 k) v食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！) J/ \- N) K9 V! E8 E: d1 ]

cqmy5202009

" P& D$ R+ w: ?. e

# \% t3 i6 W) e) K* A; s' O# Q成品！酸甜好味！2 R1 @$ A# O% ?" Z6 y& T

! m0 d5 g! `, _3 D  o

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子( Z0 n3 t" D6 S6 V  F. m

/ A+ a0 V' T% t" ?很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
/ y  Z& r5 @& I% J
2 W7 k" ^0 s, o9 N3 B" s0 W哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子
; P' d& M( v; ]. O" E# m  c! p. x- B- k9 ~! @. P
我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子
2 n! P7 Y/ f6 j, j% p# S) H3 ]4 k. i
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。