cqmy5202009

) \1 @4 ]  k0 W% h

8 k* U1 `( s  S8 M! U) |2 Q6 h) W. n    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。
- E" `3 c) v9 F9 z( Q) m这个周末做”丁丁炒面“。9 x* J0 `3 l4 D0 M0 H( c
    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />% G, S0 S( b2 N4 ~$ M; n; F
    这是一道新疆风味的主食。
1 |# g# F$ @7 ~1 ~7 O- P    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；
: \3 ?3 w' b/ k6 p4 y' {: F    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。4 [& `7 |' v/ A+ N- [2 E

cqmy5202009

4 g; f3 W. `) e  m4 T
  D; C4 P' B6 ?( g    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。$ ~* q; k2 {; b3 {) m3 |) N5 ~
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。; m: J+ e7 ^6 i% c

! O* r+ H) a$ t% C$ R
这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！) l3 u. p8 O$ T  E4 E6 ~+ H

2 _( B9 p/ Q: m& e! f) }( b/ K- @% ~, c

cqmy5202009

$ X0 x5 h$ M& t: I, V: L
& \" O4 L7 B" _% e+ [4 F4 G; o0 T叮！二十分钟到了！' I- m0 _; r9 q$ @5 V% ]! Y7 w
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！
% z, a. K3 O8 o

- S8 p0 d$ `; \8 T( v) G
8 ?) J$ a! I0 O% a! O

cqmy5202009

8 o' m# C/ U% l6 ~; n$ d2 R- Y& @* l0 V7 M& z6 ~
叮！十分钟到了！
$ }: E1 W8 |1 L6 G$ H这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。
" Q- W* e9 \' r! ~8 h( L% R) ?# b

+ P3 ?7 R# H* W1 h
这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）7 a# E6 W5 g" f: Z
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！
- U; z) a% }" a1 j  d. |) W

; ^2 c. h% N5 G' j! ]) F

cqmy5202009

0 p% b5 N) Q, q& P

' w3 ~9 Y  C) S: ~3 c1 {/ G发帖真辛苦！继续！
" p# f3 }1 b' D! T" O" n/ S面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！2 D2 ?7 F" j: J) U, s( K

cqmy5202009

+ P/ I& t, x: k5 k+ @3 X" B' \& }) a* U5 h8 W7 t8 D
肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。# |. C4 J( z8 Y
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。
. A0 b- l2 `2 y% G9 E锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）
2 X1 m7 w+ R" y" e/ X) G! }

( f3 M& M( U2 Z7 n7 m食材大合影！. T0 |9 r9 @* h; J/ q7 m6 V

" x) z: f) B2 o2 b+ N8 a食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！6 Y5 a6 T( H' n7 H7 n& ^. n$ X+ q

cqmy5202009

# }. P) `: }4 M2 S: ~) E2 f; |: m# p+ B- x) u4 T5 D. R. o7 C4 F/ o
成品！酸甜好味！
, F. k" s. n, c% H

8 ]% \3 d  Q# h! w+ G

重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子: X- {5 @: v/ U, D
7 c. B2 W2 r+ U6 e1 J4 D
很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子( `7 X, u2 T, S: _
; r$ R5 ]: U: l
哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子/ v% Z5 {) o+ j/ v: A

. K* I( t+ i' g' b4 k( _7 ~4 a* b" ]我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子
; z" H! B; |* v8 L6 p- L. q) r( ~1 z! v  K2 S1 b
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。