cqmy5202009

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    周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。6 u3 o! ?' w0 X5 ^% j1 u5 ^5 j# @
这个周末做”丁丁炒面“。
/ X  q# }% Y6 `/ D$ ?    我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！0" />; h) {; t9 I' w& ]6 g
    这是一道新疆风味的主食。0 m, X( ~9 D  j+ J
    原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；$ t" B3 [) ?$ F8 \
    调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。% g/ y8 N6 B+ a4 Z$ v

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5 `) j6 ~/ s$ k3 x  P+ f    首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。( g7 s0 I3 z) Z& G& P
    将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。
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这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！
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cqmy5202009

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' S  E- G7 X& I0 \  Y$ ]3 ]0 i: }叮！二十分钟到了！
3 Z; @9 L- h9 w5 L8 C$ D7 e2 O在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！
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叮！十分钟到了！
! }2 @9 r  m1 s& T. U& n+ g9 S/ l这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。
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这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
) X* p3 b' Z9 h  S( ?8 m$ F+ N) a这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！* g1 y/ F, g: {0 y$ e% x

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cqmy5202009

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, Z/ T" k6 o# _/ @+ p' M% f发帖真辛苦！继续！: H$ G4 D+ u6 p9 Y8 I! D7 \7 C; _% a
面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！0 |( o6 ]% C9 ^' ~

cqmy5202009

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肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
2 i; h% [9 _6 m7 q  l/ D肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。4 p8 ?9 k  I3 [" ^) h" F! i  u3 S
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）: A5 `7 D( _" N& Y9 a* s* v

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食材大合影！$ }. h) E, H/ u4 R4 j" B

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！& s& E( R9 {2 O  X

cqmy5202009

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成品！酸甜好味！1 b6 l& s  ?4 ?; _! [! x

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重庆安琪尔

回复 cqmy5202009 的帖子
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很简单啊，很有色泽

~铁扇公主~

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

cqmy5202009

回复 ~铁扇公主~ 的帖子4 c, R( F% t+ s$ R  I
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哈哈，这个可以有！

~小白龙~

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

vanessa06

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

风风火火1313

看起来很好吃的

最爱我家宝牛

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

洋洋得意的妈妈

好能干哦，还每周都做好吃的。

cqmy5202009

回复 vanessa06 的帖子" f  J  ^/ S" a0 q" T, f% E( a4 a( I

; _* C1 Y& P: m: r/ M0 a5 O: s9 a我也喜欢吃，但是好麻烦！

vanessa06

回复 cqmy5202009 的帖子
# S8 {' B1 t9 A- Q/ N/ P, P7 W# ^$ l  m1 _5 Q4 k4 B1 I! U
呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

房千晴妈妈

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。