吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？6 {# {: y* K/ \( C
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。7 U! h0 D# H( c# u) s9 k/ N9 m- ^/ u8 Z

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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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. O1 A0 p+ Q$ U6 I2 b4 O$ S　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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5 Z) e* m0 G4 r4 ?1 M　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。& C$ e( |& P1 I- N; Z+ _- ^

. P  ~8 {# g& I* {% I　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。- q$ k: m( K) b7 n) j: ~8 i

  h! B5 |( e" e+ I　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。! D: Q1 X1 ^. u3 G; }
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)2 f$ Y* i1 @: `8 {( @3 _7 a
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　　7. 烤箱温度至少要400C1 s" U+ A( O5 I

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. Z  E) o/ V/ c4 P* T+ k$ A　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：/ N* k( l4 ~) y) a' w
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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8 v/ s. I3 Z$ o, S8 x$ A　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐6 p! F1 q6 O, H" Y# W( D
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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1 _% W" z) a& u( F) Z( f　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）% N, e9 G; x. S4 \& }

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+ T5 A, E2 x" a. w( b　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味1 f& @1 ?, K- m( A' g, P
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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, L5 a; d( R1 P1 R" V- ~5 Y    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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重庆安琪尔

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: E  H4 @8 k, |; F看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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% E# N9 f1 a2 e9 m# v* S5 R" @- A顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子* s" F# V- V" W8 H+ b5 y

# Y3 g$ R% x# `8 V) s" B好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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9 c& f( ^$ \# X1 J: s饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111