吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？  i- J3 S8 ~5 p( A; L

+ r5 }. E3 q2 _: o+ v+ n( E　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。% D! R7 [) v9 N; b# ]- f# T

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: S7 R( Z  Z3 k% T% H6 x　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。  K4 q( J+ h  u/ J7 N1 [

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9 w; @1 D0 e& V0 e& P0 }2 ?: s　　2. 批萨直径不得超过30CM。: a9 w( U5 a/ u
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。4 w, ?+ @  Q2 j
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。  {  Y  T- w( I

6 L; l) S3 [) A7 V: X: v　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。; B/ ^  t- r! \  L/ A; c

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. V" e1 ~0 C  B3 W　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)  x0 ~6 C5 \# v
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　　7. 烤箱温度至少要400C& P# v: V4 W# ?9 G' f: h) k9 z1 n3 t8 R
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　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：
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$ E9 u) e0 R" N, P9 V) u　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐! O0 {# P7 E3 S  w8 h  |' y, S

1 ~) g4 H, N3 H8 B0 }7 {　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)$ [/ R/ V6 A; }* f3 S) D
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）7 b: g& f0 u; X5 T8 k

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, t- E/ g0 Y& h) k% @, w7 q6 L　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。( d; c9 ]& H8 f, w& |# g

* _1 T& l% U$ A* t0 `    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。! V% ~& e9 I# _

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重庆安琪尔

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( E, K! u8 J& m( ^$ f
1 Y$ D3 ?) ~" B看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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. z, e( w0 A4 n# I9 `9 C9 s4 ~8 @& S2 P3 b4 M4 G
顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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  j& ~" j( c4 y# p( z/ P
& j( d; _) Y: J0 }# r/ J/ }好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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饿了

＂諾ㄣ藍＂

回复 吃饱饭了啊 的帖子. }2 O2 a' l( z6 {1 d9 `( U7 W

' t9 @8 O6 @0 I  f  Y3 c* r我好饿啊111