吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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$ ]4 ^$ L/ |& s* h% S5 x$ P3 Y　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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7 n  d, H3 G% p　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：0 w. I  l  k1 O7 E2 [) g+ `8 ^

) A8 [6 A( R+ A. B- W4 G- y　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。% x+ G' N9 d* j+ B
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3 {, h+ M* ~; b. {0 r0 E　　2. 批萨直径不得超过30CM。2 h+ h/ A( n$ I& c5 q- m% G( d& Y# f

+ m1 C$ v2 _8 c, h　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。+ x: a4 j: \5 g/ S1 x  Z5 Q  s
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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& }6 B9 O6 z/ V% D$ n　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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0 L+ \& c4 b$ q9 [' `　　7. 烤箱温度至少要400C
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5 }7 h" T% ?; [$ _8 w5 S6 A　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：
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( E) I9 _- j) H+ F0 P& [　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐9 X5 t8 C3 G+ n* k( i3 N: u, t

. f# A* f5 ]; n& ]* L2 h5 A; v6 o　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)* z) b% [# O; z& E* j
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味" x0 G8 {4 \- y: N2 ~$ p
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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1 k- \, t/ r- w' A- V* o    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。
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重庆安琪尔

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5 J& F# `3 P) \5 d; x+ W: x, P看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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2 d3 K% R; y! Q" _+ u) u# d好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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, S! {, _- q1 h% j饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111