吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？
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. ?/ T) x) q- _2 V* t2 F' V& a) V7 o　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：8 ], s5 L' c0 L' B- |

. ~+ R) z3 X% b; ]　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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9 h) O3 ^+ F0 N. ]4 r9 M0 t　　2. 批萨直径不得超过30CM。1 R, N( i, ]' K3 N# ?
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　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。4 n& {" U2 u. B
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。
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　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)
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　　7. 烤箱温度至少要400C
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2 m, z6 g- x$ n% d6 z  |5 o, R7 D　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：+ d  q  x- P  k+ a. m

3 B: m/ D7 C1 J' q& f6 f3 f: _- w　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐* d. _0 |2 W6 h, _6 A. U( J6 V8 J0 T
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐2 v' u( ?! ^# ^( [& y, U! H

# h7 m7 K! m' s, q  q% X　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)- {3 G- k4 R' B7 ^2 I- K
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）  i/ E) z3 i; H8 O
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! k& i3 W; A( B& v　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。" v$ j" Q$ h! q' ?" W, p
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。6 z  D! ^2 P% D: c6 i& y5 i' @

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重庆安琪尔

回复 吃饱饭了啊 的帖子! E( G1 H: }9 f& t2 i) U4 w; e
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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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8 E& i% l/ o$ X' o$ Y2 P) M- W' _' E& }) @6 e9 I0 W$ x3 u4 i2 t) v
顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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9 p# ?# f9 u2 U- R0 Y好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子$ k+ `: g) m1 P$ x' |$ S0 Q

3 w7 Y7 e$ A7 S) T' J* P0 K饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111