吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？0 z' a- m- l) \8 d/ _+ Z

2 T- h: _+ B- [! B) p( }　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：3 Q4 n; ^" u2 R

! b: W( ?8 \% |1 E8 A　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。1 [' U" ]' D/ m. _5 V0 Q$ x
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$ E+ e+ G' Q' _5 B　　2. 批萨直径不得超过30CM。
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) r2 }: b' @5 f/ ~) f4 S6 j$ P5 h. q　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。9 w8 O; t; @  G  _" w# N4 d7 ^
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　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)0 B; r6 q! c% A! d
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　　7. 烤箱温度至少要400C4 {, K' L; ^3 X3 [' f
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' A' [, H- F( a2 N2 R" }　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：" w( T# Y& H, Z" h+ B
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐* [8 i7 J3 d3 H1 d4 H/ C  R9 R0 b

+ d. ?3 i: m( h, r; a　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐% z, g  C4 V5 }3 i* ]

: B. ~' G9 T9 c4 t　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用)
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　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）. U: n' @& G1 t8 L2 @( o/ j* x, i

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6 w& B# y7 C# i6 Z( X8 E  P8 G　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味9 B6 K2 R  {1 c' m: F
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0 w+ `3 K2 k  V  b$ R7 w7 }　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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7 a( ~, a5 O! M& d( r9 S3 \5 J# _) d1 q    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。" E+ g1 i8 k- z
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重庆安琪尔

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看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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# A: B7 p8 M" ~1 d0 @5 ~, m3 L  Y顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

回复 u1541456 的帖子2 `, C- Q/ c) b4 [* z

8 W# |- C2 f' ~+ G* L4 E7 n好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

回复 littletailzw 的帖子4 F: _9 c8 @8 ^6 p3 Q! T9 g

5 c$ ~& Z- M# i( `; _& k饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111