吃饱饭了啊

　　偶尔去必胜客之类的吃吃披萨，觉得挺好吃的但对于我这个屌丝来说又太贵了点，心想一下自己可不可以也来做一块呢？* j) }. v$ N, A" \0 K& l# ^
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　　意式比萨饼，那必然是手抛比萨饼，即饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形(如今也时常出现椭圆的状况 )，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽 2cm。基本上，在所有贩卖意式Pizza的餐厅里都会找到Pizza Margherita，中文翻译大概是玛格丽特。这款PIZZA通常排在菜单第一位。番茄、水牛芝士、罗勒(Basil)，就是这三样原料构成了这款经典披萨。但根据意大利南北的特色食材来选择，南边的师傅也许会因为靠海而习惯放蔬菜、海鲜，而哈尔滨美食网北方的大厨则选择Salami、野猪香肠、蘑菇等。9 @/ L. ]) u; t. M) }
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　　意大利批萨协会(Association of Vera Pizza Napoletana)所制定的法规吧，要合法地被称为Napoletana批萨，必须满足以下十诫：
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　　1. 饼皮只用：小麦面粉，天然酵种或鲜酵母，盐，和水，饼皮里不可以有任何形式的油脂。
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　　2. 批萨直径不得超过30CM。7 X& @2 b/ H. x, c! l+ W

; L! V8 G1 O- C$ f0 |　　3. 饼皮面团必须用手或指定揉面机制做，以避免不合格揉面机导致面团温度过高，发酵过快，影响面团风味。
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　　4. 面团必须用手拉扯整形，连擀面杖都不可以用。4 S: b: @2 ~( I) H: _  x0 l3 N

/ D* F  x% X, |! S, u% A　　5. 烤制时不可以用烤盘等模具，饼皮必须直接放在烤箱底部，最快最大程度受到高温。
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# n' U) S2 i3 W7 Q& m8 P0 Y1 a　　6. 烤箱必须是砖石堆砌的传统烤炉，用木材做燃料(这样的烤炉温度可以高达400到500摄氏度!一般每个批萨2分钟以内就烤好了)% o6 C$ z* s, J3 k! o' {# E6 `

! N5 d* Z: f+ ]　　7. 烤箱温度至少要400C6 f& B9 `% r' [: y# {1 [) Q
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+ T& E/ P3 u/ u　　8. 只有以下的4种馅料组合是经典传统：# k. ]; P* B7 g+ f% K! W; B
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　　a) Marinara：西红柿，牛至(oregano)，蒜，橄榄油，盐
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　　b) Margerita：西红柿，新鲜马苏乳酪，橄榄油，罗勒，盐
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9 Y* z; M1 A7 c9 Y　　c) Al Formaggio：帕尔马(Parmigiano)乳酪碎，猪油，蒜，罗勒，盐(西红柿可用可不用). H* ^- M; Q5 |

+ P$ T; W0 `4 ^. Q6 x　　d) Calzone：这种是批萨皮做的馅饼，里面包里科达(ricotta)乳酪，萨拉米(salami)，橄榄油(这里选用挪威橄榄油）
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　　9. 在8中指定的经典组合上做改革是可以的，但是不能牺牲饼皮和成品的风味' I" E2 N. V& a) Q( u
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　　10. 批萨成品必须满足以下标准：饼皮不僵硬不脆，但是烤熟烤透烤香，饼皮中间要薄，四周要膨胀略高而且蓬松柔软。
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    看上去好像还是很简单的样子，快去自己动手试试看吧。3 \. p/ d& |+ F4 ]* ^4 K; j3 U

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重庆安琪尔

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+ {: [9 K' }' U5 }( P7 q看着就很美好，自己确实不喜欢吃带面的食物

littletailzw

我做的都是用擀面杖擀的……而且饼底还弄厚了

u1541456

好漂亮啊···

＂諾ㄣ藍＂

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5 ?- n' r/ `; L- W& @+ ^顶贴无罪呵呵

＂諾ㄣ藍＂

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好想吃  1

＂諾ㄣ藍＂

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" Q, T$ h0 I  P% H5 S1 M饿了

＂諾ㄣ藍＂

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我好饿啊111