重庆东东

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9 O$ O9 M5 l5 h: J+ [哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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/ P% N+ y$ G$ {4 C' h6 \2 v8 P4 Y下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳% \8 j1 S. y' t, Y
嘿嘿！+ U4 S2 Z1 @" _. B% K

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! j: t6 p* J7 k1 \" d+ Q  d水煮肉片
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7 }+ z1 `7 ^7 S$ L& t/ D清蒸鲤鱼# v! \: F( Y4 h, h; e3 ]

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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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5 B$ C$ U0 j9 Y' _: d虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。4 s" r. I. o0 S  E! J

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。# X$ v2 ?' d0 }& ^" H

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8 b( R; ]: x# x$ J# g% q还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！+ S, d. ?7 ~5 S- L, X

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。, J& s' ^- ]- G/ U4 w& W
做法：& l: k- C3 u4 d  Q( I3 o
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。! m8 K" `8 Y# g
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。% V: P# d7 H5 r% ?- G9 P( H  d. R
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
* Z& U6 t' {$ S4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。" k( J# M% L$ o: V7 A7 \& E+ y8 {! m
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。5 k5 `6 \# n+ T* p4 @
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。$ {  i; U; N( ^4 E2 H9 s
7，然后拿出来切好片儿装盘。
+ k3 g. h6 [/ H% r梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。8 i  x9 N. B, f# E( S
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。; J6 \! Q. a% E7 U; H" ?
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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" Z5 h0 c2 a- Q) s) L* O' A说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子' ^5 t0 S. S$ |% u

, N. ~, `& e- `' s1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
/ v6 u- B" a6 H, o1 N: D2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 8 k& t: c) v" s0 O5 T0 c% f( I7 d
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 8 C( v+ {  h/ Z
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！; X' S5 N5 {8 d# K% s  ~4 u
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
+ _9 g/ t8 p& r  l1 c2 q( x6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 ; m6 w' e4 W  x! W: x
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
" O% C8 Q3 I+ n( b* y) R8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 & _( D* T$ R3 K2 e5 R
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 8 U1 O6 i) [: x& w5 P
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
% i2 ^# C  E, {, z/ Z/ F11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 * d# s* O4 W  [& U
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
, A1 n# d3 B$ L) `8 I13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 3 Y. w) K* {( D# ?6 L5 O% j) Z6 Q
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ; e8 z9 Y, @- H( ^: h8 L' D5 d
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
9 a$ |' `- R" G) l/ W16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
" C. q  L% X  Z, z; h: y17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
% D/ A- P! B, U: r/ }鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子- h$ S, W# m5 n; s9 t! ^

9 i: ^: i" B* n1 S8 q7 T- U+ I0 |5 S我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
# G" B5 P+ q3 C& N. x4 S0 a$ t# |4 x" b! W4 t& m
非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子4 O( r5 n# r0 S  M. M' ?
& }* U0 y" ]1 A/ w/ _7 ^; [
能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子* g$ k9 H  t8 {, j

* I: R7 L+ P7 ?  a& n' C8 U好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子/ W/ V: d1 Q1 `

! }: \3 O" }) t) S那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！! P  A6 m- Y5 G) w
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~& b7 O4 ~1 K/ a/ O9 d& @* s
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子- n2 |& l5 Y" H8 k4 Y, }! ]
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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！