重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！4 u3 _  A$ E5 e

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/ g& ]3 t9 d" V$ |/ j下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
# n) u2 u. ]* E+ Y# x- M# X. m嘿嘿！
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水煮肉片
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6 `5 i6 a4 M3 U: ]& S7 @清蒸鲤鱼
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. F' m. J- Z$ [; y" n9 Z# |梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！- l! ?# @1 x8 N2 I: @% Z

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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- N  j& p2 j  X3 B+ O5 q烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！7 @  p8 p# ^. h

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子  D9 @% L5 n- E/ T+ h
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。$ g5 ~, i' t) k' `2 {4 I, I* y
做法：! [7 f- P) ~( I
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
' ]% K1 f+ _3 y1 L# |2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
" h4 E4 y4 L8 P3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）5 I. {- l: R/ g# O. q: N5 a
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
5 m3 @/ Q# M: Y& V5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
( R% n% P' s$ N3 _3 F1 G( w3 [  A: P1 w" H6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。0 x6 N& P6 _$ W. U# }
7，然后拿出来切好片儿装盘。$ ~. L9 H' p6 M7 u
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
+ l, W* o% i6 Q直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。; z4 B$ J  x+ x! z/ U7 B
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。* `$ n& U; b* I+ |0 f' o: _' P7 z

1 [6 P. C7 d5 \" K4 p: L, c说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
, q& y7 M0 k9 D0 S2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 4 K- F0 i7 V5 h- L
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 / q" Y  U) w6 ?2 R- v
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
, i$ [+ l( R  h9 [5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
9 r4 i1 H0 c- T1 Q1 D  _& L: ]6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 ( M+ J  E: W! v) p
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 2 F& r! N! b* N# ?3 p* r; k
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 9 R0 j. z" n. w6 r1 i6 @/ C
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
" w8 f0 d& p$ _6 T10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
, U  e  M/ v  M3 |! J11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
- Y. @/ O+ C9 J- V4 G6 W12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。   L9 b) J! w' C, N- e
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 9 N, u9 T6 q- S4 W
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
- |& _, m4 u4 D6 N& K4 y15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
- O9 e& o1 D& y6 T16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
" e4 y! R1 F& I3 K  t* O17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
# o# C: e# Q0 f( l# d' Z$ s- \7 g6 M/ {  ^鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 * L, T( }! r$ n4 u

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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. \# _& l8 {- _葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子  o  X9 p% q6 Q3 `2 Q# C/ H

: i  z/ p) g( i: ^0 w/ y7 \我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子1 M! a+ P, F* O+ [! I! P* {

1 `. p9 g: b3 ]! _1 p+ J好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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9 o+ ?+ T" ^4 x2 `那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！5 I: m) Y% J" i6 e- b
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~! b& j4 \& N& Q- f9 {7 f! j! g, N
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子4 m  p# p% P9 e1 ?8 V$ ~! ?
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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！