重庆东东

3 r" \( A6 Q8 y, B% H" o; \6 M! t) U0 ~& b( c( {% L
哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
$ ~! `  e4 v* M$ i: D

6 K  I9 _; I+ I. ^4 P% @
( S+ Q7 b6 w5 l7 r7 i3 ~* |, u

' D1 d. Y: N* t( |& J$ A
# \7 Y2 ?7 u6 k% X; n" |

- H6 B8 k" a. t+ {  i# a) V5 g- m
下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
* h/ F" z/ L2 b* ], s; t嘿嘿！3 W! v2 ?6 ^* o- ?9 q) G) V3 X

* [! k) _* g, \) N6 e" f# i. A/ e
8 c) t4 a' L* x1 g5 D( D4 B
水煮肉片
$ X# ~1 L9 r: g0 q/ V1 J/ A

, F& q" ?- z: x$ @. G
2 S! ^3 A: I1 C% D: n# @5 ]! I* j清蒸鲤鱼
" u5 z3 L+ s5 F& c( `7 @

" Q$ q  e3 R- H+ b4 t8 I
; N; K  |: R: f) d! d梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
" |( V% G0 R9 \( s" v) E$ p

+ [5 D9 _' z# d2 \4 n
2 X0 G9 T4 Y. q1 ]1 S( b  u
虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
3 T) P, b( ]  `) d: ^( y

5 _/ c; u: q* Z* y- j
9 E) i7 C" T9 Q$ M
烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。+ u# g  h' e/ A

) l) x: W/ F1 N
) n6 A* }$ I! p5 l6 C. p
还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
4 ?* C" c# e9 U6 D9 _. D- a

" l+ \* [: T( h9 w. x2 p2 R% }
1 x; m2 H, d  X5 O2 b& G

joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子" [0 o7 |/ z! T* n3 B2 _' ]$ a
' i) }  i8 G4 Y
选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
+ F1 ?( K" R9 j# M1 y  O) `% M3 k做法：
- t3 E# ?, ?. v7 k; M; {  Y0 @; d* j1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。4 F9 C7 r0 ^/ |( R3 e; G3 p* B: X/ p
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。* ^; b' v7 q+ a$ r1 Y8 z; k
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）+ T# e$ |7 W8 y+ t+ N
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
6 e- K& e" ?, S5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。+ Y3 Y8 K% X8 Y# Q2 d3 ^" d8 _
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。1 [/ e5 \2 F8 P
7，然后拿出来切好片儿装盘。
: {, a- g0 A0 }# [! M# G1 m梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
5 V; y9 g7 ~7 t1 N8 p! s直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。, ^1 M* L- R" h! `. t+ Y
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。; {/ \( f8 Q/ [# O7 M
8 M' w6 D7 l5 p3 ^4 p; M% ~
说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。( X8 w5 O; t, Z0 l/ h

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子: }. j* n: S# P

# X( B8 y( }5 w: \3 M1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 - F+ I0 T* B& w; T" A
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 & R/ K8 K+ ?+ n* O
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
/ M5 q; q( ~, B3 l& N' {4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！+ z* A) g8 ]/ |  N- t
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 7 p0 s: a3 S, B) }, }3 H. @
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
# a8 c& o6 m; O0 X7 A5 J+ y3 W" F! A7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
6 w0 V* m+ H; j* G8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
, e$ S% W2 k9 {: Z9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 1 P9 Q7 n& F4 l4 U* j' T! f
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  : @/ S% g8 P1 |0 F8 R
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
) n, D' y* [# `& `1 i; p# I12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
( r6 Q1 ]! N# X. l: j3 j13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 ( m, ~$ `/ d/ r4 |! F8 ~
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ; [2 V' M) u7 @2 z
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 : i+ W- J5 M" Z" Q: Q
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
. z% l$ V$ G. H, u. i17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 " ?" z" y! p- I! @$ r& r+ F7 n2 ?
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 2 P) V' i2 F0 h# Q# Q: H

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子
: ?: J6 p4 B5 d3 L5 Q% @: |$ g
( ]1 t, {' q' f2 n葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子8 X& z) Z& j2 {5 f. |
' Z7 G+ ?$ `) B) c7 F/ E& P
我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
+ \% e* H( n5 p8 h5 \. d9 u# j* S- [, O1 b3 p+ e& e$ B- Q! w
非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子& S: R3 _8 G0 ~! N' m
# B0 o1 m- u- W
能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子
. d0 z% d+ ?+ T" ]1 ]2 s- d& t9 U% e: K3 f
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子* S  i, H' E" g6 z- ]& }
. C' ]" ]$ |' a; p/ u
那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！- d! v' D6 \' _- }
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~0 B: u+ o' n8 v$ R
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
- G  K/ S6 F% k$ w. A) m. m8 r
1 {( A. p6 N0 h/ z) a0 B下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子
4 |. }* A4 v/ N. a1 J; S) t6 q0 u% [- p& y( Y* m5 M! Z( s0 S
会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！