重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
8 a, e# e9 M  \; h+ N嘿嘿！
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6 `% q1 Q6 j8 T$ T* v+ L水煮肉片
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" b' P9 A; i) w( }, [清蒸鲤鱼
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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！7 c7 @# ?4 D6 I5 f( A" ^/ u

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。6 F+ p0 B  W$ ?7 _! Y/ D! T

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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0 M  y+ }! ?. C( r( I) X3 J9 d还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！6 t! H! T( L4 j1 g

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
( ]6 o( P: d+ L; H0 y; o& z: I# _做法：
; s$ W. ^0 `' l* `& i1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。' D* R% X! O# y+ y. g
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。1 F  i: h0 X+ A- s1 f
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
, c1 m2 f) Y1 r/ Q* ]4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
9 @5 y. q: @- r. F6 z. {. Q8 J5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。3 U2 Y3 x  D5 f9 e
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。" K" x8 ?9 M$ f  E: `
7，然后拿出来切好片儿装盘。' o  C% y4 q( N( ]" ^0 v! W
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
- f$ [. I6 m+ y. x直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。$ F' R' v  e4 s, N  ^
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。% w/ h" o" F9 ]: P

* M2 @( H2 o- V5 L) ~+ p4 c: H说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。1 t: S7 H" C9 g4 r+ V, ^

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子9 \, u5 C# k, M6 ^

! ^: {+ ^' g+ Q" h1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
% R# q9 R5 z4 }  }# t9 X2 w2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 + u$ ?7 y1 F0 ~( G/ m
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 ' t4 _9 T1 W5 H* T: f
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！6 P9 Y. H+ A+ `8 k) h7 M' b
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 . y5 I  W" j; {: q  x/ b6 x
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
* C1 [8 ~5 D. U1 ^3 H6 n" a7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
, f  q6 Y3 Z1 P9 E, ^1 i% h8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 " L& L3 M# i- U7 [
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 ( [; H( V: L# ^: E' @3 T9 ?5 k
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  4 F, |9 h$ ~1 L/ s* a0 C  Z0 ?5 h4 ~
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 9 r$ D+ V8 S* o$ T
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 . c; s: K6 ?* h- O" o
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
) k2 z9 B- ~. r% P14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 ' `6 x# q7 e7 |/ l
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
  n4 a% b6 J% V3 a8 m- q! h# U. d/ D16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 ) A$ c$ S5 k: P& L/ u: A3 G
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
9 o/ }( o& x% v  R3 S4 I鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子# L8 @* G3 c/ H" q
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子! o6 F& k2 @. F3 g, i

4 Y4 c1 i: m) J$ L我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子) `* b1 R  p- W5 \6 _8 j2 R
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子6 q9 j! Q, I+ B) r9 @5 [8 }

# |" B: t# x# t6 z0 |能干的美妈呀

JY老妈

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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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. f+ _3 c2 h' x那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！' l* U! E3 I$ a. N- @2 m3 u/ f
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~7 Z8 m. X+ E1 J% y/ l
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子) [7 u" E& M1 q/ b6 f2 W3 s0 ~3 i

' V8 w: a+ m0 k% f* l; o; I  Y下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子& e9 z3 o% f$ v1 H; E
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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！