重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
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6 @& ^; k" P. u下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳# ?9 h' a8 }  Y8 z
嘿嘿！) O4 F* ^$ u1 e1 ^9 z2 D) b

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3 [8 b0 E9 w- N- q$ I5 o( U" j: D水煮肉片
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清蒸鲤鱼# r" q* q) [% x; a) O, c3 A

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0 S4 o$ Y7 o, }) i1 U梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！6 ^( O& A) h% q* H& E& r4 W1 X

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7 I& Z- K, g  i2 |& n& t2 u虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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, {$ N& V5 M- p$ G" n还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！( D5 D4 D( C7 c" L% p) |

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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; ^% s, [0 {# k0 c: y6 r1 Q选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
5 L4 i- P  a. L# o- J+ I( j做法：5 ~% _" U' ~3 ~  Y+ @; f: l7 j
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。. G8 n0 y; d0 B
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。, r1 U6 J8 n5 x0 a! @9 o5 w+ T9 y& ~+ `
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）: A/ N! Z8 `3 r% e. v+ b% _) v
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。; D- e: z7 A- ~4 X" G- G% J* J
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
1 _+ V6 S; X5 K; A: ?3 ]& R6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。' G7 b( C1 Y9 o3 C- Q* \$ C+ i
7，然后拿出来切好片儿装盘。2 x% \# x9 s6 @6 _
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
/ z. [, C. U1 b直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。/ n/ v0 M0 {, a+ d8 \' Z. W
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

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% r" s  A: k" D5 ~* w1 ~5 U1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
' Z' F4 n( d1 m7 O. n% \; x) n4 s2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
* }. W( G/ ?* [* C% c% G3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 8 [6 u! w2 c; f; A/ j- @5 w
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！6 ]' W0 Z; R: q! n2 H% e
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
! x9 g5 A' e* j  j6 ]6 F6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 ! P- N& d* A' i1 r1 r) y% Q0 l5 u9 @
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
" R  \& F: m4 T9 ~/ v2 _8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
: O) u$ d  J1 J0 O2 ?9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
' u* j8 M9 x% N10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  ; Y8 h$ v; q( p; D- c5 J
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 # b' d# @+ X, W. T0 Z2 _8 L
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
, ^+ p& _' i$ s5 f13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 5 F& B, A: I/ \5 u
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 3 w: P. m+ I: r% O- |7 F* `0 Y
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
5 u$ Q0 V* Q4 y" D- J16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
- Y& _! F0 H' J, l. e& W17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 . W/ D9 D2 H" [5 I4 q. ~! V3 Q
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子" y% k2 @& t% o# P. e4 t

1 i6 |% L% ?+ u葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子) H3 G9 U4 b3 m9 c9 N4 {
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子) h  A: F2 b1 ^# k) D

9 M5 O( ?: ^  r: X' D( }- Z能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子9 t1 [( c* h; ~3 a
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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2 S: n1 }/ y  D# v' n! v那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
: z* d8 v1 h- L1 p这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~! e; s) s* u2 j7 v5 `  ]
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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1 h6 d( M1 Q. r+ ^4 d" b下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！