重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！/ S8 W& q$ {2 H3 s' |, m

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9 R0 o( P7 W9 y2 Z/ J1 R# N1 B下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳& U" G8 U" L! g- X1 O: v
嘿嘿！
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水煮肉片$ T1 @# t+ x: r1 l/ o) y

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3 L( t! k9 Z2 i) s( ~清蒸鲤鱼: U1 U1 z) s+ Q4 z1 w5 I

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" @1 I$ n: m4 p( X9 P梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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& M$ B) p( T6 N! y9 ^虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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1 g" v6 G! C6 X9 G4 x' c烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
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- n3 E2 t/ L) V6 g, j0 ~  b9 n) Z选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
: l. j$ L# r2 I1 W8 y做法：
! t5 \, `5 N8 T6 s2 O' l1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
$ Q& K, k$ @: F- v2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
6 w) t) O( W, J3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
2 j/ y& R/ L. q# \8 e) k7 M4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
+ d/ n, v, S" Z. v) C# {5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
& z7 x8 j: {7 q9 p, n6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。1 I8 o5 G* `+ G* I8 r
7，然后拿出来切好片儿装盘。1 f  _! d/ K6 H6 Q" O
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
$ v3 r4 ^" S8 i, c- C9 ~  [直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。6 b8 {3 p  @, b2 w7 `
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子! D2 ^0 R+ Z( n# d( n% h

+ D6 p) d+ |2 p3 O9 `6 Y1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
* V6 N% x, V" j3 \) O; U$ ]2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
8 m5 y9 y/ H. k+ e- t$ {; g/ R3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 2 l! B  A" [* ?! z$ a; H/ j
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！4 l, `9 _. B& h- F+ k% u' x& g
5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 2 f& t2 A( x2 ^
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
# A0 _& Q# S: H1 j" ~( b8 s7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 : X3 r, \1 h% f. ?& j/ [( ]
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
: _  M8 b  S+ t& g$ {5 K9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 % S- ]! E/ x$ ]0 u9 Y
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
# M9 G$ r' V; G3 M0 h3 n11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
6 R( q# d3 |/ }& I. y- [( X4 q  N12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
, B1 F7 o: d9 K13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
* p! \! w- `* e( |/ @. Q: k/ X14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
/ C* h: v$ t3 k! h! j4 q15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
! M3 P3 `# G) ^* X16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。   x$ ^- h0 M( M, R9 b; O; x) J+ {
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 % X  e" [6 }3 t, U; H6 x# o& R
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 / R6 W; _: Q' x, ^: U/ x( C5 ^9 e

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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# N) V0 s# P5 p& L$ z" T! [葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子+ ~9 u6 ?' Q' ?- }+ @
9 b6 u) K' v# m& g; k% t
我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
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) c% A4 N: t2 c非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子% L# ], n. c7 h0 ]! Q
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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
' b$ V! }$ h, b( V4 J这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~2 W( R! @3 z, k" Z/ C1 n& ?
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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- ^% w3 _3 \! l# x. F0 @& L% r) B  J下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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6 M0 g* p  \+ H' [9 T! @$ m8 ?会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！