重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！6 K1 x4 Q9 c$ M/ c; v8 j+ w6 O$ x) m

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( X. \) R; c/ i: b. A4 }下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳+ L' p& P( \+ c% D
嘿嘿！
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9 V1 l! G& G0 z- u' l; q水煮肉片
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' N" }! G& ~( a1 ^% |' T; S清蒸鲤鱼
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1 \6 D7 O" `, _! T* Z  P梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
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6 r% L6 g1 _0 h虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。% w1 R9 k2 C5 F/ q% S

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( T2 M, g7 y7 l6 V: h6 T还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！' I! B/ c8 x* G5 N

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。+ c1 ?8 J% B' L1 j- c! [
做法：. ]& d; B' K% z( j
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。* G/ q3 ^' x' A3 k, o4 u( P
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
; u! x$ E: g3 d3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
8 u5 j: G/ G) ?$ N3 p! I4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。  F( S- R  }7 E! X& ]
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
; g* J: J. F. u( J4 o( ]( Y6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
* }5 i1 U0 e) J$ O% Z  J9 c& I7，然后拿出来切好片儿装盘。* m/ n0 \9 g8 u1 w/ B/ Y. D8 V
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
% |% ]7 s. ^( [  v+ l5 E. ^. c& o. i* s直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
5 I+ J. N; k5 }1 X蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。% T2 a' a* ~$ w6 e

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子* g7 F3 M& J* U+ {/ D

7 p) a: C0 q1 f0 g- c$ [1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
2 b( P/ l' p- Z7 G3 }4 `) L& u2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 0 w( L6 W7 l7 d; o$ Z4 n
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
2 u3 ]; h2 _4 F- ~* s+ o3 Q4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
# O( Q1 Q* S9 z+ G. I5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 + m; C! p- N/ I, |) s: \7 e! x
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 ' O9 J% }6 v/ R1 r- S4 w
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
2 P" c- H' ^! q4 u8 }( G8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 7 V* w. `% K9 m) `3 m& T' z
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
% g! Y- Q0 P; b10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
' q$ N# N+ M- W2 L( \/ V11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
+ Q! K) c5 A7 o' `) m, Q/ {12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 4 y) x& I9 P; d* [* ^; A
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
4 F# ?  r- N4 {$ C* ?( k; A14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
' @, h% ?3 n; `: ~/ i15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 3 I  ]5 W+ ~! u# |
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
) Q! v9 E+ V2 V% ~& j* M17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 " S1 L% E9 a$ b& H0 Y: y& S, F
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子+ x7 a9 Z5 k: r! P" B0 O- q! c

( i5 @& t+ ~8 y" g1 y5 q. z/ Z我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子/ A; V$ r- u! u' u# ?& E; O' q
% w' s# \6 H  @% ^3 f  H/ B
非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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5 ]2 ?! ~0 e3 _; \7 Z能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子: N  d2 `! H9 R1 m5 P3 P! i- v

* o7 K  `. a( c8 o- c4 p* r: o( P好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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3 }* m1 ^' ]" {( O1 ?: S那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
$ A- @% {( q. ~' M' ~. g这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~, y1 \7 r' u6 C6 m4 O! f* o* T
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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7 y  y# e, z0 r, Q: |( `( M$ _$ H" B6 S- `5 F$ z+ \0 J
下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子$ q3 r) D3 D5 E5 h% H; |2 G

; q0 w2 w+ L0 ~会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！