重庆东东

5 N( t- s: P8 m4 D
9 R- p2 E! q+ P8 n  l: u% e% m
哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！
: @# B8 N4 f: V/ E6 ~

) J: S$ S' @' n8 e3 E: U

# n/ I( b9 I3 I5 f- n8 e

( m5 ^4 A2 ]/ @/ z/ F% n( j9 e7 O

1 Z  Z* ^2 r0 R, ?: j/ n; Q

: [4 ^) P. V9 q$ T. i
下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳4 R  {; D# B5 d$ h' b4 `# x( T
嘿嘿！
8 F( ?) d7 c( S

5 {8 x0 q5 l7 q8 u! \
3 ^  R- }6 U8 h6 M7 N8 L% Z- H' c2 w水煮肉片
/ O0 t# a' u6 `% _, s/ p

# _. o4 \% G5 P* W$ |. K, M+ w

2 y* I2 D+ N  h5 {清蒸鲤鱼
: b2 o( p) Q. S% p

. b* n: Z& L0 b; R) r
# Z$ r' j" l( d+ l: l5 X梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！
0 y% A! _9 t9 j. E$ i

4 m; \0 W! X6 Q+ Z8 v

& h) L! k. J7 d, H虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
* F9 Q& K$ v; d+ U8 ~$ F" W

) h, g( F% e9 @" Y, m+ u1 |0 L% r( m
烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
# ?  u' l# |# |' N  ^- ?6 [

( u/ L7 _( K" D. W8 i) s, a" g
0 i! C0 n! P% h4 A# l+ w  y; j# h+ `还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
2 `6 N9 @" T' Z* F

+ z6 ?6 E- L0 U) u# ]* ]6 |; j
5 G% N3 `0 }0 X0 ~3 l' x

joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子
* W9 C7 m, ]7 m' [
9 y6 m$ P" n; W8 U( ]; e选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。; S1 q, |5 I1 s: E. c9 }
做法：( l) U0 A1 p, J* ~' }# \" Q* R
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
. j: b* s, W: d; L* E1 }2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。, u% G- i# Y; d3 l: Y
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
5 l) A& j2 j! y4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。3 W( W- U5 B( R* m
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
" x9 y* T6 ?8 G2 O  u! F3 P5 h6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。' p8 I- h1 ]0 L5 H3 D6 m7 F) a
7，然后拿出来切好片儿装盘。, ?8 y4 M* y0 _+ F, Y
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
* H0 {' k, G* T6 ^  r8 l: f直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。* |: {  h0 x  H: m$ T) r# b+ W
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。) Q' y+ U  E0 D' P4 `

" ]  D& U2 m9 Q& G* O' ^) K$ m说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
" _* }( V, y6 x; k/ a3 x

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子0 H6 k7 A0 ~" Z; v6 i; T4 m+ e, ?

5 M, q4 v$ s* b' N2 J: A1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
- U. F: s. x: L1 e, m2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
( j5 S' e. y2 X: h% X! K3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
3 V* H9 y8 h7 m' W5 x& B& X2 h4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
8 {+ }7 G3 ~6 O% `6 p5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
. i' @; G4 T- ~3 z. }! J6 g1 s6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
5 o& K  L  f5 @2 N/ W, Q2 \7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 5 y9 S) B3 l3 L1 D
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。 * y0 A$ N  A2 k; @1 b
9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。 0 p1 b3 f& U: y
10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  6 Z0 V7 G" T' {6 A: N
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 ) {9 p8 a4 `0 t" X' S! s4 X$ m; g
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 " T# ~# ~( `' E1 U2 V0 [
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 - k: z2 G5 r( K, E% Y1 @, Z
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
' Y( {& t, c% P& r15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
$ r/ ^' `# A6 F" s: y: U16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
: ]! _( p  R  @0 T# _( g+ A17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 ; Q1 G! O* b" e1 E5 q1 S+ J
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
6 k4 e  ^5 T1 Y: S2 w5 z

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子! v" Z% g8 D/ _& e

: \! @: e$ S& k+ I0 [+ S- o# z' x- g' H葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
7 g7 q* I* p9 C7 I& |$ G/ T) D4 X, f7 g  ?7 a4 c6 W# Z; N/ _& D
我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
- M: d! X+ Q+ D' Q; h4 Q; h( |
; V% D+ a# `8 v. E- u# N6 Y  ~非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子
2 Z; a6 D4 D$ V, l' F7 q
) J# m& u! D% }能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子/ i% R- A" u7 k& I2 _: r' v; u9 |

% l0 E2 @7 X: B9 I好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子: u9 g. y- M. U! i

* |5 S  V1 }9 i那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！% T/ ^! E8 I- c1 E  m! Y6 R! i( i- |
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
, u& l- o2 p. m! a强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子3 p+ g6 c9 h# S: E( l: |

2 D! m  n4 U4 C; H0 |- V( M下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子, M% @) l" [( W2 g* H5 v+ [

5 D+ b+ N; s2 e! p4 P- g会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！