重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！& K1 e/ J+ A1 k' o1 }; u

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! l8 T2 d" s) Y. i) C! M& t下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
. ]! p3 {$ c; c5 Y% b  ~$ T嘿嘿！
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水煮肉片
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/ O9 t! F1 r, B5 t, f清蒸鲤鱼# t: G7 K6 W. T+ G2 J8 X) T

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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！0 {$ U& K% C2 m

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; a% |* J& ~& _* q虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。8 b2 w2 z; d2 S$ b/ |& i* c

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; Z. O+ E: k, W  w3 f0 c+ Q还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
) P4 g0 O6 A# R3 N! S2 {4 k做法：% o9 y' M5 o: R( s- {  X
1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
* m: }! P9 ~7 g8 o2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。1 }5 G, y" V4 S3 e' r2 W
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）; y  h0 M- }$ M  q8 H1 h9 C" C/ i
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。0 M, }+ R4 a; w  `. p
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
. H, p1 i0 X. B- Y# }6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。  n* Z5 i1 w/ b9 t! K% U0 ?$ \
7，然后拿出来切好片儿装盘。+ Y, ]) e6 u4 \. M2 u: J; R9 e& A
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
; i! _7 |0 v" l+ R4 S, s4 r. B直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
, w4 N: R9 m1 D) U9 v3 O* f: F; T/ ?" `蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。+ L: C; o; y) G: p
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说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

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  X) D4 \/ ?7 O  S. k0 T2 S( u* G1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 " q6 x+ J  k( t  m) Q+ p% t6 m
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
% a7 h( b  v& T! x4 A# W& f3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
- W6 f  b) G* M' A  b. p4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
/ {$ i% E+ M7 F% o5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 # a# H) A+ v+ ]
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 0 E1 r2 O1 W$ ^, j2 J7 m( A6 l
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 8 s4 H* m4 _9 g8 t: [) n# r
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
" s. r9 d1 f& j6 k, [! o9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
8 o7 {/ p- F9 z7 Z# u, [10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  9 q" _* Z+ N* o' ?$ [1 G1 g
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
& }3 S2 H! V$ d12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
6 `3 n8 e* P6 \  r13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
" u7 s8 ]8 U+ R14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 " r. x9 i6 F3 p6 s
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 6 E5 v, E/ Y2 x! m* ^; S# m1 y
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
: }, {# r- D. z" G. D. [3 }17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 2 q! m( c2 V/ w2 p' J! Y; Y
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

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1 ~: i1 w9 e, w葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

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$ y2 y) ?! _9 R6 t# \: D  E我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子7 I9 n& I. W1 u0 u2 \$ n) T, Q

3 Q7 P# q  G. K! W6 x$ B9 I好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子. b: b1 y8 l/ v1 B7 ?

" z  D6 ^  @: `. h3 q那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
' j0 }: k1 ~1 L- j) w这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~9 C. {9 ^4 y/ l: `+ t" k0 n
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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9 b1 d3 f( g, x/ V1 X2 c会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！