重庆东东

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  t/ v% C4 Q3 I; S% M! L$ n哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！0 w  Y7 _% ?9 M1 p8 [9 D: v$ s

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下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳
$ E: f! V- e1 J# {! f嘿嘿！& z. x  c& w" k! [

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水煮肉片5 q; X; ^* z( a) r2 e$ A( [

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1 O9 m! Z) D2 Y/ P  X% A! i9 Z清蒸鲤鱼
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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！; s4 I* [" w. D. G9 u

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。1 _7 j6 M6 A9 d

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) L: P; o" o' V0 x2 m5 S0 M# V3 e烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！
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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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4 ^/ g6 I) m# T, ^/ |选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
4 _* G3 O: Z6 u- _- \1 I% [做法：
# a# l* K7 \' Y$ @1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
) n, ?1 z- D* Y" T7 ?2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。$ D  H" M8 }2 f" W( A% I# p1 ]
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）
! F  F, F8 @6 n+ {4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。7 G. f/ r( O1 i3 ^3 m
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。
8 E' ^) X% u4 H6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
$ P3 ~8 R7 s2 N% b, Y3 d4 }% v7，然后拿出来切好片儿装盘。
; s) Q2 H. {( i. W* S梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
" d- |  W+ K; h0 \直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。) v5 z" J: s! p: Q5 ^
蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。* ~" x1 l7 b, M0 o6 o. I% G+ z. q

( q. J/ N  X9 c2 j; C; K7 w说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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; s9 y7 E: _8 u; k$ [( B1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 1 Z" B  Q7 z6 m2 j
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 # g& m! F' F' F& P! ~9 T) q" b6 v2 ]
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 1 ]# s4 \- M: H( `! E4 ?+ p3 B
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
- j) _' D: A0 Q- b5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 # Y6 S) L( m: t# q6 d
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 % H& A2 t# k4 m" O) [
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。 ( Z) `4 A" }; M, C- A! E5 R
8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
6 t) \( H4 @! g% q: O9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
- H( b# Y  ?  X* r( y  c1 [, b10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  ! p( _$ v6 h* m# K
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 $ {0 L3 k% N$ a- h$ B0 s
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。 $ i* U+ o2 c3 d1 ?, L' T; ^/ g
13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。
6 Y6 p! [! z2 [14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。
4 R5 n/ Y) _. ~6 y3 O+ q- C) r3 u15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
8 [5 J: Z2 }" Y- S- Z16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
- K+ q1 R! M, K; \17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 7 G* _/ H/ r# {( Z1 s1 @( z
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
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下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子5 b/ i: n5 T# Q& X1 {% L
3 D  C; i6 o/ @
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子; N3 ^$ L2 r( ]

! t* S. N# z" ~* X7 r8 @# K# o非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子5 o  K" ]: y$ \6 ~) H

# C6 P2 s$ W( J5 L能干的美妈呀

JY老妈

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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子# V# k/ k! K7 b5 S- B" g; P- u
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那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！" U7 ]1 `2 b2 ^
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
7 S9 L/ u$ q+ e- l! i% W: l7 v强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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& o+ p# M/ H: G$ Z  ?. h2 j: e' ]/ F下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

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1 v! I$ {: E' L; @7 K; n( ]% `4 e会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！