重庆东东

$ I; S2 A9 {) G( ]/ l  Y. T
, l9 J" Y6 g; R* j; V7 u" l; h. ^
哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！3 ~. u  F3 i2 _2 i6 I

% P' a+ Z% y( y* R4 t2 w1 K+ ]& R

2 A* B) _  e: @. h

1 S+ Q. X& ^1 k' t8 ?5 a

8 z3 ~5 l2 R2 t% G
下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳- t7 s( d; H- U% W4 u, G: y
嘿嘿！
( N/ b: q/ u- Z& Q- x; [% M1 b

) {' d3 ?( t  w- d' p* t8 H' l' m2 F6 }; V3 h
水煮肉片6 c8 T: @4 I& }" L" @

3 M5 u. V0 U5 T- H* I
4 C# K# [: y( w0 n& o
清蒸鲤鱼
% ^4 p% Y4 z( j  L+ J( M1 p

0 u( {9 H  B$ K
' ?) ]6 H6 m2 R3 s& X1 B" _梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！3 W7 E( }8 R8 ^$ y' F* \

, ]9 [3 Q- m) B! P# i- P* W4 h
3 s* P8 m$ t4 }9 }8 L虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。
4 e9 m  S' u' R4 |3 M

! `* ?( Q4 m  V  F' V7 U1 L, Z# }
; E8 a. `" r8 S7 k- F
烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
% Z$ j; _4 E2 r% o5 k4 G! _2 g

+ F, E1 o. v  A4 H, c5 H' p$ q5 a0 J( B
还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！! I7 s5 }/ B4 L9 U! B

: M" Y! G  J/ P; w$ [5 A5 K

7 a) j8 ]( _9 t' U' L/ D. f

joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

回复 乔一一 的帖子9 ^. j. ~5 y6 d- g3 X) k
, r6 c$ g0 s0 E9 Q
选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
; t% z- M/ O1 u* E; Q做法：
) \4 n" W* A6 |- d+ @6 }* W/ A2 N1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。
- V( O0 F! k8 K8 u$ N2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。
+ U: r) `7 a& r" W# m3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）- K1 ^3 k! q5 G
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。
' o% @# p# ^. w. K7 C5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。6 v- t2 t# R9 F5 b
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
  _# `% m8 Z& R& G+ f7，然后拿出来切好片儿装盘。3 T+ S6 Z4 h# a. J0 T& H8 N' T7 U
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。' f% J9 A4 {! e
直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
1 E. X0 g7 ?; n: e# ^蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。
3 e6 Z# |2 ?9 A7 l. `' T" p" T# n  S/ ^  }9 m
说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
, \/ ]6 l, z* N1 o5 B( F! r

重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子2 Q( O4 g7 B/ X% F; P

+ D" \/ I" d! Y' T5 U. k1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。 " [3 s7 g8 Y0 r7 W! R
2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。
! H; h; H$ _% b0 O. i3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。 1 K* N% `' a' ~- X; B
4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
1 ?: r/ Z* m, s) p1 I5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。
5 j: c  U  W% w4 ~: \6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。 ) x  W+ W$ L  [# b' I! Q
7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
: W0 i* M& ^. F, q: M8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
3 u- V# m6 `) z5 j5 b5 S9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
; x' b/ d/ h. J; u; X! R3 n9 o1 n* x10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  # \' N- q/ F8 b8 G0 q( ?' c
11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。 ! R7 n4 ?$ M% E+ e2 x+ P; }
12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
9 t- A, M  h/ f% G13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 1 ?' j3 K9 M: F
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 & [% ~3 `5 [( q- U& L9 A* M! y
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。 7 q# H* m# u' G% ~+ ?
16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。 6 @: z0 b: H# J  @
17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。
3 f# e0 C1 r$ ~9 P+ N& o鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。
8 {* e' C; d+ u7 s  ~7 N/ G3 h/ {

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子8 z0 I7 g* Q7 P  @' s+ O
- x: b! e0 W; D
葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子: D. p( K* U0 K  a) E/ K" _8 i5 [3 |
7 P$ S: c7 H0 y. p" {
我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子
6 R( y1 n& ]! C' I6 _& W
9 \5 {* \: O: X4 Y0 f( t非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

回复 重庆东东 的帖子( {. L) [: p  y4 {

! `2 U, y$ `) c2 t能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子* w& p) M7 f% d, \6 y
- P! r8 i' D; a' r6 R0 l- u# j# I( }
好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

回复 重庆东东 的帖子2 Y7 c1 G  J4 a8 X

! s  b7 v9 U% Y% F+ a  k那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！
& o4 g& y- A4 S; C& p, j  `! o这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~+ O( D! s: \4 n. r
强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
* f: Z% q3 k: r: Q8 S3 {# }( q5 Q- T9 T; ~% C8 h/ U5 v1 ^
下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子
1 z$ O5 {7 U6 [+ e; f( y* ?- n8 G0 C6 Z# A
会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！