重庆东东

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哈哈，因为偶没有哥哥，也没有弟弟，只有姐姐和妹妹，而且她们离父母又太远，所以过年过节我都会和爸爸妈妈一起过，当然是带着老公孩子公公和婆婆一起去啦，嘿嘿。每次一大家人聚在一起，我都会露上一手。嘿嘿！有图有真相哈！+ y% S, \& B4 E7 H

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( {( W& q# X! P3 R1 h8 k下面这道菜是新菜哈，是向中央9台的舌尖上的中国学来的，叫紫阳蒸盆子，是陕西的一道名菜。别看只有蛋饺哈，其实里面的料可是丰富得很哟，土鸡半只、猪手半只、鸡蛋、肉沫、莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药，平菇，木耳( s9 Y: l3 {, \. `# X. k5 O
嘿嘿！. G  a/ @1 Z* D; k5 z

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, O' ?, @7 ?0 w) y水煮肉片+ c. \; [5 n! J9 E

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; I( @) ?0 u( I. R9 X- z  c5 P清蒸鲤鱼9 S6 q: T- X" q1 a" c- V

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梅菜扣肉，每次大餐必备菜，因为家人都喜欢吃！为了老人的健康，现在我做这道菜，都会在煮肉的时候多下点功夫，多过几次水，把胆固醇降到最低！+ c3 M, P! `  y- d6 F- k

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虾仁豆腐，豆腐是被掏空了的，里面放了肉沫。  F; b" j" Z! n; k- [

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烤鸭，是用自己家的烤箱做的，烤的一整只，有点费时间，呵呵！主要是鸭子要提前抹好调料腌差不多12小时。然后放进烤箱烤。烤的时候满屋子都是烤鸭的香味。
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: F5 N0 x4 F1 r; I& Z还有些其它的菜，比如凉拌折儿根，卤猪耳朵，卤猪舌，蒸排骨香肠等。当然红酒是必不可少的哈，嘿嘿！) f1 d; X+ ]5 Y5 `  z; i! \6 V

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joycecx

太丰盛了

乔一一

细说下梅菜扣肉的做法我也想做

房千晴妈妈

这个时候看到，我饿了~~

兜兜

紫阳蒸盆子怎么做的？说下详细步骤嘛

重庆东东

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选料很重要哈，我是选择的精品冷鲜肉，听超市的人说，这种肉是无公害的，嘿嘿！我们家人喜欢吃瘦点儿的，所以我买得比较瘦，其实肥点要好吃些。
, ?. t' q9 l& e7 \7 O做法：
0 p! o. ^. y' L8 D' q) @1，把肉皮烧好，洗干净。用清水多焯几次，降低胆固醇。5 a) }5 `/ K# _1 z* [
2，然后用一个比较深的锅烧水，水开后，加一两个干辣椒，少量花椒，盐，料酒，陈皮。放入洗干净的肉。% K. n! w' W; R$ j
3，肉皮煮到用筷子能轻松的插进去就可以关火了。把肉捞出，趁热用老抽给肉皮上色（我用的是头道鲜老抽，颜色很好看）9 W. o- I( {+ l7 l
4，上完色后晾一会儿，将水气晾干。* u. x0 n: Z& w: W) h
5，烧锅，将晾干的肉放热油锅里炸，千万要注意油往外溅，很容易受伤的哦。我的做法是把肉放进去了，直接用锅盖给盖起来，等不溅了再拿开锅盖。" O3 K& n% {+ E
6，肉皮起皱了后直接拿起来放冷水中冰，这样肉皮会更皱，更好看。
. l' ~& C' @, {, M5 A4 s) K) ^2 D7，然后拿出来切好片儿装盘。$ J3 M" o  }- M% A& q5 w
梅菜也要做特别处理，最好是用干的那种梅菜，然后加入姜，白胡椒粉，油，如果说肉偏瘦的话，就多加点油。还要加葱段。这个口味可以根据自己的来调的。然后放入油锅稍稍炒一下，这样会更香。炒好后直接放在摆好的肉片上面，这时候还要加生抽哦，这也很关键哈，要不然肉片的颜色不好看。
* H( |+ W' U& k2 Q" G) L8 U  g直接放锅上蒸，蒸的时间长点儿，多蒸几次。
  I9 V: G) _" P" e0 w, s蒸好了之后把多余的汁儿给沥出来。然后反盘装好，最后把沥出来的汁儿给收稠了直接淋在烧白上就可以吃了。5 r2 n6 g8 b5 O

: Q8 N1 Z  R& b! V1 `说起来有点儿麻烦，其实做起来很简单，嘿嘿。
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重庆东东

回复 兜兜@cq 的帖子
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1. 葱、姜细细剁成碎末码在肉沫上。
& O" a6 w0 g" x4 d3 B# Z2. 根据自家口味调入五香粉、胡椒粉、一点酱油、盐、味精各适量。 搅匀，做成肉馅。 + X8 \0 E5 J) I! z, U9 F
3. 鸡蛋打入碗中，调入一勺干淀粉，（加干淀粉可以起到凝固定型的作用）。将蛋液搅匀、打散备用。
9 D5 z$ Z5 }3 ^* W0 \8 y4. 锅烧至5成热时，用厨房纸蘸食用油在锅底擦一下，记得油不能多。舀一勺蛋液，倒在锅底的中央，顺势用勺子将蛋液抹匀。建议用平底锅！
9 h6 m' u4 t) E. S) |" g5. 将适量肉馅放在摊平的蛋皮上，稍微往上1/2处放置。 4 v) [- r1 b9 B8 A" V* e
6. 趁着蛋皮还没有完全凝固的时候，揭起一边的蛋皮裹向另一边，盖住肉馅，再用勺子将蛋皮边缘压合在一起。
  S4 B& {9 T1 O2 b2 n! x7. 一个完整、可爱的蛋饺就做好了。
; d) m: L/ ]! m* r  v. s; Z9 t) t8 L8. 根据用餐人数决定蛋饺的数量。
* \8 O) U$ _1 {- h9. 葱切段、姜切成片。取一个大点的盆子，将鸡块用葱姜料酒，腌制10分钟。
/ b% N: }0 U8 A10. 将猪手凉水入锅，焯一下，备用。  
) K( M2 P- p$ e9 u11. 取一张干净纱布（我用的是在超市买的那种茶料包）将所有干香料包紧备用。
4 A+ v8 }* t. I) k7 n5 Q12. 准备一个大盆子，将香料包放在盆底，然后把之前码好味的鸡块放在中间。然后将猪手码放在鸡肉周围。
3 m" X- p7 n* n; s0 Y5 }1 r13. 浇上一小碗水，如果觉得之前鸡肉腌制的盐味不够，这个时候可以再洒入适量盐。水不要太满，因为后面还要放蔬菜。蒸汽也会变成汤汁。 & X# w/ ~4 W; r' D
14. 锅内放入足量凉水，开大火，将蒸盆放入其中。 & J# t( i# s; Q* i
15. 盖上锅盖，上汽后，大火蒸30钟，再转小火，蒸3小时，待整鸡和猪蹄基本熟了（可以用筷子扎一下），就可以将所有蔬菜（莲藕、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药分别去皮，切成滚刀块，平菇木耳手掑成块状。）码入蒸盆中。 蛋饺也依次码好。
9 u$ w$ h* d+ f1 l* f16. 盖上锅盖，用重物压住锅盖，防止跑汽。
" N; e  _" E# a5 G$ x17. 小火30分钟，华丽丽的紫阳蒸盆就大功告成了。 * F9 X. o1 Z8 Z% R  K
鸡肉之鲜，猪手之嫩滑，还有红白萝卜的香脆之甜，在可爱的蛋饺点缀之中散发出的是特有的陕南经典味道，万种滋味汇于一盆。 + x0 \* D& {8 c: m' Q# P" \' @

下一站.幸福

请教美妈烤鸭是怎么做的,要放哪里调料腌

重庆东东

回复 下一站.幸福 的帖子! S4 n+ a! q, w* E
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葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油（要用颜色比较深的），蜂蜜。其实做烤鸭最麻烦的就是捻毛，我都捻了一两小时呢。

~二郎神~

小编觉得很好很新的菜，教程也很详细！推首页啦~~

JY老妈

楼主家里气氛一定很好哈！我看你说过年带老公孩子还有公婆一起去和爸妈过年，好羡慕呀！我们每年过年都在想去谁家过，怎么分配时间。。

重庆东东

回复 JY老妈 的帖子
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/ R) b, Q: n5 h" M我父母家和我们家很近，一个在黄泥磅，一个在观音桥，呵呵。在家里过年的日子也不多，过年我们一般是选择一大家人去外地过，省事儿！

重庆东东

回复 ~二郎神~ 的帖子/ ?9 x+ P+ Y; y  y
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非常感谢哦，只是每次做菜都没有时间拍下过程，抱歉哦！下次上单品的时候一定会拍做的详细过程的

cqmy5202009

能干啊，也想试试！

璀璨的梦想

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+ ?9 m: q" x( W4 M4 y能干的美妈呀

JY老妈

回复 重庆东东 的帖子1 s- i1 o" l( K* q; d# Q+ W
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好安逸...又会做菜家离得又近...求安慰...

~二郎神~

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$ U9 w5 o, H8 V2 t% z& X+ E那就更好啦，有步骤的话妈妈们也可以互相学习一下！9 _. R+ O. T- c; b% _0 E6 |
这种新菜只有餐厅才能吃到，学会了自己也能做啦~~
5 {% T8 O8 a6 {3 u( n) i* A强烈支持东东美妈下次做菜发教程，东妈出品必属精品~

小凝凝的妈妈

太花心思了。我永远做不了这种贤妻

重庆东东

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* ]# p( h9 X# }' J+ X下次有空来我家，做点好吃的给你嘛！

重庆东东

回复 小凝凝的妈妈 的帖子& s) V: w5 v+ G+ l# Y: S  z2 f

+ L9 ]/ \9 Q" m9 F+ b& g会做菜并不代表就是贤妻哦，呵呵！我也不会做菜的，只是我对做菜比较感兴趣，经常会跟着网上和电视上学着做，也喜欢买菜谱，嘿嘿！