meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。- B) y3 S& v. z/ z4 w8 j
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7 H; j  w) l7 g1 i8 k- n) e先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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; M7 `9 ?. @  r看看侧面! y" N( ^2 q( M3 s6 l2 Y3 `) ^

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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。; v2 P( F. [3 U# [" U4 ~  Y
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。3 M: d! u/ R# Q; J3 j

3 ^  e% N+ c6 d4 _! L% E2 D制作：
  a: K6 p! E; C/ o先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。; K3 {+ t$ ^& I* l( Q3 b& u5 E# Q

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/ s: V. \, S4 u/ g* C7 P戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉- n' e6 P. u7 w# t; Q

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放入6寸活底模中+ `; S- S1 U  |4 z& ^% K9 L5 _; B

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  w$ a5 M0 T2 e2 e8 |) n开始制作慕斯层：
2 I5 `. P  X5 y# i, P9 o1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。' `$ A+ ^  h' I

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5 x# Y- i. E$ m  ~/ g: B3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。* X; {/ s/ |5 |; h, s+ `

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1 R; {& `" ]+ Y5 r* L3 N4 N果冻层的制作：  A2 ^* b, M3 n9 Z! l: E
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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6 O/ B5 B& l: m3 D: f; _2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
$ K1 D5 `1 T. F- J6 ^& f3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
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# w& _0 m5 Z0 G- y* I% [加入果冻汁前的造型5 w- H( v+ n& k: w* c
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贪心的结果: A8 ], k' U! [. N3 @  z/ }4 Q; X
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最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。# t$ b8 L4 o0 \  x# I" a& o

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瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子1 R0 a4 @5 g! f( B. e; u
1 Z6 h6 w3 H% a% l
主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子
, J$ O1 Y& |) r- I6 \4 }
* b5 n6 V0 l, q8 D嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子. A- b& n! H  V  s8 y

# w; l1 k. q8 j8 o多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

回复 游到台湾去 的帖子6 l( N5 E5 B' f9 I. J# v) K3 x* X

) z# Y# H7 I( d; o; ?$ O! @呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子
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' Y1 C, U+ Z: P) [+ q嗯哪,黄桃好吃.

meyy

回复 wxr_tree 的帖子
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我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了