meyy

) ~/ h& Q* v& m+ m; J" j4 n2 e8 [+ X
        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。
6 R) }7 m8 Y: t% v+ }" K6 J9 j) B' Z' [. W! _

* ^4 {. m- e2 N* y
先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
4 c) O9 A$ s! L7 s! G. S- j* s. t0 N
7 F- C# {8 X9 @* U, ?& ?; t9 {

8 P' p6 U) s/ D+ {看看侧面# r) G6 S4 d, x, _2 v$ W- r
( F  W$ r3 v* A( ]' U
% A3 v/ J" F  U/ h- k; }: R
& |: o. Y) L/ W% y
6 }) H8 ]+ l( s8 X9 i( q- S
果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
. T; [/ n8 p- F$ `5 U4 F' N; U% a/ ~5 `  H, |) ?0 q
戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。
/ x" t2 y5 R1 N  r) U9 T/ J8 Y" e5 a. u) s
慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。
6 P3 s) @& ?5 A  G, @# v- ]; _+ t
8 Q7 j* _" v1 }1 B制作：0 C* x9 l  n* I: q, a' l( d6 }
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。
& S' |! ]% d8 G( e

8 I8 {, n2 F2 G( r7 p7 S5 Q' _' t* u
戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉2 \1 B! x5 u5 v3 p9 [0 U5 Y

* z6 w% S" d" M2 s' w% ]

, ~4 a2 o9 W1 m, Q4 T* v+ ^0 A放入6寸活底模中6 s# X) e( i# j

. \$ T1 N) z3 j$ N' F+ A
0 y6 b2 j2 q- `/ Y2 t$ y
开始制作慕斯层：
0 \4 m' F9 K% w- C: c! R  J8 C1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。, M" _- ~. _  a$ ^

( U8 l5 \5 S, T. Y; o

9 ~5 o% ?# q; [. N3 V8 l- j
  E7 K# J& w9 T* B% A7 G- M) L# V
2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。
1 F3 b; R5 b* _+ f0 c  I

' G8 H- ^# [$ @) c/ y

  N2 A; d) P5 k: t4 H* Y3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。* `4 D6 |" ]9 F8 k& B! {( L

* A9 y) I7 `: X' n6 s2 N- S

) \" c9 ^! Z3 n4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。  ^! a8 E, {! W: o" j

4 i" K: m% N. O3 Q! w# o  l
: L; ^6 L! o- U# V/ i6 a8 ]/ s, t! H. k  j2 d8 X3 a
5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。2 p0 v# m. G: J9 B6 k6 n

. I( a: j9 d2 @. ^. ?% P. \; \

* `, j5 h5 u8 E
7 o) g) t# u+ U( O) S$ J8 [* ?' z8 D4 v; G7 Q7 j. L
果冻层的制作：3 r$ ]/ Q4 d& C$ s3 |
1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。! w9 g2 d5 _! e2 G2 e

% R' Z3 j7 }* n0 i
1 W2 Y) G" p+ u/ G7 }+ d2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
3 r8 g! z, d" ~. _3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。
# G- d! }/ f; _) @: h

; j6 a* G- u4 v; K: Z) C加入果冻汁前的造型
, o# y, N' T! b2 {1 j1 ^  O/ [& h
7 v4 a- v0 _, h# q' Q# V

/ p, l& A1 o0 E贪心的结果' v1 a4 q. x* x" E- ^5 ^
) C& Z( N! T' q
最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。
" H* G+ Y' Y+ ~3 m) r4 J
' V; N, ^$ ^0 x$ @

瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子3 Y9 C  I6 n) f* R* z5 W5 K

$ X! n: U' `% |) P3 Q3 k主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

回复 快乐宝贝0519 的帖子0 e5 I' E1 Y0 Z7 t8 }' M* r* U

0 I( ?4 B/ W& s! n' n) V嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子5 ?. ~. k+ L  }. j" K; q, Z
4 K+ O3 N0 }0 o/ c
多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

回复 游到台湾去 的帖子
% I) X( C/ T4 z- r
( n+ k9 t# ~5 `呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子
1 Z  a) C2 h7 [+ \& q0 A
! D' U! x* q* ~嗯哪,黄桃好吃.

meyy

回复 wxr_tree 的帖子
' D5 p3 ?' d1 H" G* N; r4 ~) g$ H& w  u1 K$ h
我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了