meyy

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        前天无意中翻到一篇微博,上面秀了一下樱花蛋糕,我瞬间被秒杀了,偶滴个神罗,那个晶莹剔透，那个美呀，于是立马决定来一个，现在不是出樱花的季节，刚好家里有一瓶节前败的黄桃罐头，就在网上搜了一下黄桃慕斯的做法，总结了一下，详细的上过程图了（手机照的，看不清楚的地方请包涵哈）。. h+ N+ P$ |1 @

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先上张成品图，请不要细看哈，因为最后一刻悲剧了，我用保鲜膜蒙住模具进冰箱，第二天出来一看，本来晶莹剔透的表面，结果糊了。
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看看侧面
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果冻层配方：白糖50克，水200克，吉列丁片2片，白朗姆酒10克（因为有小孩吃，所以没放），香草精适量（我也没放），装饰水果黄桃适量。
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戚风蛋糕底配方（6寸模）：鸡蛋1个，低粉17克，色拉油8克，鲜牛奶8克，细砂糖12克（加入蛋白中），细砂糖6克（加入蛋黄中）。. n; J* f: w( W4 x
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慕斯配方：牛奶200克，蛋黄2个，细砂糖50克，低粉20克，香草精少许（没放），吉列丁片1片，黄桃果泥少许，淡奶油200克。1 j7 l: x' ^8 x! N8 u" p, [
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制作：' G1 e5 m$ r0 D+ m4 M
先烤一个六寸戚风蛋糕底（戚风蛋糕我就不多说了哈，估计美妈们都会做），我的这个配方，厚度刚好合适。7 c* T6 R3 ~' U9 `4 G9 z1 D

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戚风没烤得好，所以多了一个工序，把周围颜色烤深了的地方削掉
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放入6寸活底模中  C- E) V5 @) P" E& L) r+ f7 v

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  j: ^  J+ e/ w' K. w% l% I8 z开始制作慕斯层：
1 u# G/ O7 T* p& f/ P. G1、将蛋黄加入1/2量的细砂糖，拌匀打至颜色变浅，加入低粉拌匀成蛋黄糊。
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2、将牛奶、1/2量细砂糖和香草精加热至80度沸腾前熄火，与蛋黄糊搅拌均匀。& D3 f7 v. p- X4 E

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3、过筛后倒回原来的牛奶锅中，小火边加热边搅拌，直到浓稠颜色变深时离火，趁热加入泡软的吉列丁片拌匀融化。
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4、待降温至凉时加入黄桃果泥拌匀。
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3 z# L8 y. u. y* V2 s' [5、将淡奶油打至8分发（能缓缓流动状态），加入4中搅拌均匀，慕斯就做好了，将做好的慕斯装到加入蛋糕底的模具中，抹平，放冰箱，至少冷藏4个小时。
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果冻层的制作：
9 a  p6 s4 H5 @  M3 D! c+ H1、将白糖加水小火煮开糖融化后，再煮大约2分钟。
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2、稍凉后趁热加入已泡软沥干的吉列丁片，再加少许香草精和朗姆酒晾凉，加入20克罐头汁（或果汁）。
3 M, e' ^8 R$ [. V; f3、将黄桃放在做好的慕斯上摆好造型，用勺子慢慢加入果冻汁（不要一下就倒入，以免慕斯层被冲花），刚好淹没黄桃为好，我就是贪多，结果黄桃在果冻汁里飘来飘去，摆好的造型也没有了。# w0 L$ v7 W0 J7 u

' V' l) T  B" P$ z! Q# t加入果冻汁前的造型
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! H( j4 h9 }, W7 |9 n" T* A贪心的结果2 Z3 v: s& k: i- u( P

6 G4 Z( i& r5 P! F3 C# N$ k最后用吹风脱模。呼呼，终于完工了，虽然卖相不是很好，味道还不错哟。) n# U$ L1 c# s

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瑶瑶甜心

我最喜欢吃的就是这个所谓的黄桃，看到起口水滴答的流哟！

快乐宝贝0519

自己做的都比外面的好

tyy1018

美妈，看起来不错哟！

游到台湾去

好乖啊，可以

datutar

很漂亮啊~我也超爱黄桃

wxr_tree

看来我也该下手慕斯蛋糕了

chengguowei

我老家是潼南的，出黄桃，可是不是这个天气吃黄桃哟；

ring520clj

具体做法呢？？？坐等~~~~~~~~~

littletailzw

我喜欢黄桃，嘿嘿

风珏子

看起不错哟

meyy

回复 瑶瑶甜心 的帖子( ]$ y9 P8 t  C$ Y
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主要是黄桃多方便的,买个罐头作数

meyy

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嗯,是的,做给女儿的东西,吃起放心

meyy

回复 tyy1018 的帖子0 t! `3 e1 l; Y7 g# H5 C; p3 v
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多谢鼓励,第一次做,手都在抖.

meyy

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呵呵呵,简直细看不得.

meyy

回复 datutar 的帖子2 x% L( z  ^( e. f9 T& y

6 u$ V( O$ s( A: n2 W嗯哪,黄桃好吃.

meyy

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我是没抵挡住诱惑,现在又来诱惑你们了