房千晴妈妈

) V8 O4 J; _/ q- a

1 m  X( V" ?" C8 F; A            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！3 G; N9 j  S+ P" i. _
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。$ o* R( D* A. r2 G
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
; R0 a3 d# |9 C+ g0 G       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。2 W2 I, j! J( p( s, p, m/ s) m( P
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
0 e/ w; j  V: [, H2 Z% v4 _% ]       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。$ W8 e+ j: c$ B
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！) p* X" r1 j# {9 a( R
' K6 r! ~# [# |! K9 |  B. w
材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
9 m6 L6 t) B8 D

5 B. d* B: b  G* f* s: D
' ?% ^9 b$ Q- ?1 U牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
2 f/ z0 v# Z" {/ C4 T' ]- f0 ^

! |# r) m) r) N, e$ S4 I5 g
2 Z) u6 u  r& _  q
9 I; X% m1 P* q/ W  q/ s* q

房千晴妈妈

8 k) Y. k. M: U3 b7 ?& N- ]1 P将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟9 Z6 U/ n. N  |

, r. ^5 q1 \, S8 f; U3 ?2 i- _0 Q; ~) B! Z7 X( g9 c  ]+ N, E
炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
( i1 L, r! Y: H8 g% D

8 Y; l8 H. L/ O

房千晴妈妈

5 z  p/ L" T0 W0 W
3 I$ t0 C% E. l# T, l
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用! G/ G4 A& R; W

+ i9 M7 C( p  X' P  `+ m; _2 s. b( O0 C' D6 I4 a6 n
炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用, `; m6 l; C5 Q  X+ M+ u! O3 p, _

房千晴妈妈

1 C; K( y: P7 G- k* E5 r
锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
: j5 F# `5 ^2 v& E/ L

- h, o0 y& T& ~9 H. w
7 G3 G% u+ H1 H3 n/ X6 t倒入酸菜和胡萝卜炒匀
: l& L0 W2 S  i- `

1 [; Y0 }3 m0 ?8 p3 t

房千晴妈妈

1 \! c, y4 P' @下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅  y$ E% p- A# o: H

" i: I1 A% Z6 a
$ b$ m& H2 C! _( q6 R在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
# W9 k7 n9 Y1 K1 ?9 d

6 l/ _3 U+ n* ~3 i+ t4 Z
5 y( w. `8 ~' S% I+ Z/ @+ ]0 i9 W
营养提示：7 n! a% q$ B, ]* N& H
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
& h" A- K% b( t7 N5 O! r6 W( {+ c

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
& x- Q" {: L6 r) p0 h你这个辣不哦

4 X% B0 m$ p4 k+ c有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
  v1 {6 s" X9 `# D' H+ a: Z看起都巴适

9 o! ~% V: J" W3 h
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
/ a5 j3 @0 }1 T4 d: s- T3 a. n. B( O看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

4 V, s. L8 D6 X4 F
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子3 `6 x& Q9 A* Q( H+ b

* U. ^7 S4 b7 o' h/ u千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 ! E1 ]6 s% U$ y/ b
回复 房千晴妈妈 的帖子+ O- D8 z2 Q+ D
% V# L  A( a+ N: b( l
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

3 \7 y: b* D" U8 s" Y+ u对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 ! u  c+ i+ T2 d3 `4 q# y
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

) u1 r! t$ L9 B6 N# ?  W- w
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
4 |/ _* T3 k8 e- U千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

/ h% j# F; m; N4 P3 @8 B, [
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 3 d3 q* |8 Z( c7 z* e/ C  l
高手要向你学习

$ x, l4 L6 ~& \% _" s) N7 b
美妈一起交流吧~~