房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
5 T! b: q* d3 z  Y        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
1 B. [  Y! a+ W: z- Q% \4 ^) K& ^        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
9 w7 {3 h9 w, g9 k( v* G$ [       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
( X  M. m' i: V& F9 r       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
& P% S0 G' ]' t       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。& w0 m" f/ w6 S$ {
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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0 Q* i# R* D" S# c+ Y# g& P3 g材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟! e/ Q( ~: a; s, K$ |

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用+ B7 N' y( g; X+ |- @

房千晴妈妈

0 z+ g+ o3 J/ `3 q* p  B8 p+ X' O" i( E锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀) s# f, n2 s! d' `0 U

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房千晴妈妈

- f4 x6 P& T  A  `: _- d( E$ h下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅* `! L# ?" c) ~/ V8 c0 z5 m! S

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* X3 t$ D1 P" r* F% l% J! F在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：
% x& R  {+ j) `! E       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。) }" v0 [. _6 l0 s; o

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 - W6 \. r- K8 w; I$ P0 y
你这个辣不哦

( t# K! h1 ]1 q' d2 h- J+ ^6 E有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 5 j# K( d7 n2 g6 N4 J% @5 P  R
看起都巴适

! D! }9 {: \+ C  ?' R& K- Z3 p
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
! e5 S/ w( t4 R9 i! ^- \% y, X看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

5 e& m) _& |# w1 n4 P! B5 P这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子1 [6 @& f0 q$ l6 E

; ]6 ?' `$ g& Y, b. B* Y3 O) C千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
( m2 @* _) r# b. o回复 房千晴妈妈 的帖子2 U. K( ]" h+ s% {* l
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

* N8 ]2 P3 @& e2 J9 w* m  \% q; q$ f对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
8 S2 y6 ~+ ^, s明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
; J* G7 ^. f% @  t# ?4 G千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

6 R. Z* L& U$ J$ W( ], U1 z6 I其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
2 h! I  C, d! K高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~