房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！0 ^( ^; W( b0 K. P8 L8 v% q
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
& {$ T! g( l' j3 N1 }        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
' v6 y6 K2 U9 l; O; _1 Y3 k. T& s       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。# ]6 w+ A' U4 K% W; g! }
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
8 S' [( [% Q/ H  }  b       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
0 ]4 l( K* L! n$ B& S" ]( j        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！& E5 @6 h( w( q! I$ _) _3 O6 X4 ?
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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! U6 R; L3 ~. t$ E5 f; H# c牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）8 V6 u. X3 p% c/ X7 R( C# r+ a

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房千晴妈妈

% n$ F, q% d! u3 k/ v将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟. ~0 x) X! f: M8 W  L* }

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# |8 u( b8 a0 K4 }6 B. m$ }4 Z炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香0 [4 _- \5 \. s$ s$ U& q3 ~

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀+ c6 c: [, f- V, g3 y% n3 J

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅$ n" b* ?, T5 y! ^

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. p( f$ e) ?, o( {在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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6 q) j6 X8 g$ N# x营养提示：) V, T; u% I6 ?! D. y, \+ x
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
; ]8 C# s1 y" n7 y) M# x* C. [# {你这个辣不哦

6 O/ D( k& d' k# X3 h; q
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
7 V0 Y$ L8 F4 W  ]; {看起都巴适

# ?. `2 I, l* G8 b8 m" j4 d反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
, u6 y4 I) J0 w- Q* L看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子; ?1 L( j1 ]1 A1 B' N8 o
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
" N0 y8 N3 J4 J5 H. v5 p回复 房千晴妈妈 的帖子
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) m; e2 z6 }2 `千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

( w: `) k! Y) z对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 $ F7 p) S0 _1 e9 O- K" U
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
% f$ j* @) b" A: U* D( ?0 D千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ; u; u. z! t3 J6 g4 x" V
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~