房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
4 V+ l6 T0 J$ k2 [' v3 P$ A        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
1 m% l$ t" _+ A" {2 n9 T( Z" p        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。& I! |+ ^- S- G6 b2 f5 J
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。+ w# x( j, G1 j2 S1 s
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
5 @6 _6 k- }2 T$ w8 |" |, C       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
7 ]& f5 {7 h, k: [, Q* U3 ~( J, j6 O        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！9 X/ G1 J/ V+ v
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）2 F5 J/ }% T  L4 ]

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$ e  r% x3 c+ A, [! n( I" E/ i) O9 V牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）2 F: B! Y8 w( p) r- s+ r

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房千晴妈妈

1 v  n1 t2 p# ^) f) T) S' [3 z将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟3 N; O! P2 @5 }

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用9 B2 J) W0 E! G6 [' ?5 ~6 e

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用+ O% \; N; p' D! x

房千晴妈妈

+ b  Y! h- I" T* [, h; o. P" \& g锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅1 |$ e" _1 x  E8 [

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~/ F% J& ]' L( p0 a

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营养提示：$ R9 c! {/ D6 r. e6 J, x9 s! L3 `
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。/ A' R/ P: V2 h: F- z! b' E

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 : P8 G  c' U# d* ?
你这个辣不哦

/ x. V$ u0 D! {/ T7 K& Q/ l有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 2 j/ d. _" d% o
看起都巴适

( G, h0 _3 E# N反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
7 `# M, G3 r4 R" ?" J1 E5 ^看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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9 z# r5 ?" @7 o" i1 K$ @千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 $ W( E0 |# s9 n9 V5 F2 P/ L
回复 房千晴妈妈 的帖子
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8 n  S1 a: t, u2 p) W千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
7 ]" J- T: L$ _9 m1 w1 X明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

  I( F) G; L' m5 |: L* X$ {用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 ) z# R# ^$ t) o$ [
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

9 _2 B3 \. ?6 R  G1 T! J) e( M( S其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
* F* C& O6 C0 p! g# ^9 [高手要向你学习

2 k  v( A9 v) D8 G美妈一起交流吧~~