房千晴妈妈

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/ A1 f: _" ]; N) B. m7 S            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！$ e0 G& l3 I, k, g% {
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。# Y) F; J1 m4 A. ?! g. S% T
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。  H1 j- l0 G2 Y& |5 D
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
+ P' j" {' }7 |* s, d7 f1 [+ ^       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
. ^& ]& |/ Q5 t& K" {+ w) p5 ^: n  h       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。) ?! y+ {2 z& H5 t; B" t" @8 R
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！# a$ p, @) ^. x; x3 [5 q8 q& @
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）* V* @8 m: D' s' Z) V

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

/ l4 J# u+ [4 ]" ], _' h! ]将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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) W; L* b- G) Q0 @. `, P6 K" p炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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. ?( S& Y. w# g* a8 ^" I将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用" r# n- \  j" y4 U- x; v2 |% |. f

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀' n, x/ m( N/ A+ u2 h# ]

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房千晴妈妈

" F# V% Y$ Q. Q! I下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅3 @6 b& E/ g" x- L' x* e4 q

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' r$ l, R6 i' A在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：5 b" `6 G2 T7 j& B' u4 P
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 2 I1 J5 B- Y1 b" x( ^
你这个辣不哦

2 s8 u" |" L9 V& C& h2 e有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ( i. g& r+ T" M- S4 x
看起都巴适

, {6 v/ `- N, r% B7 V- N反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 9 s/ g- S' Z! N( K6 Z
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

1 _* k) K# l& o8 {+ W& `) L这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子: |/ N* ^2 c5 P& G$ m/ h! Y& A% H' I

, ~$ [$ U! Y) `. d( p) ?. E千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
! [+ y! G) ^5 ~* M回复 房千晴妈妈 的帖子
% Q6 m5 m# O: C. N8 \" w4 E+ p: \1 ~/ U/ T) T+ B
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 3 g# g0 m1 U$ c- u# G7 S
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

% y6 g) i2 r0 G: H- @用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
9 \- E% c) Q, |千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

, y, p+ G4 \- P2 o其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52   s1 I3 z. W/ g, h* ~$ Q' V
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~