房千晴妈妈

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% y+ B6 s/ n4 f            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
5 h7 d9 `* z  W1 ~% T        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。7 k6 J( q- \/ i6 J6 X5 Y2 h
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
5 G. D2 T4 |, B       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
% @7 S, e+ D* V+ o2 D" x3 r+ F5 ~       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。/ @: Y; W, F' S
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。7 G$ U0 S7 o* L+ V( ]( `0 \
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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! b3 g' q' i$ h8 U, k* F+ ]0 U# M材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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2 p4 v1 W. i* S: f7 I牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）3 x% n- E2 s2 f8 b  u& }; `

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房千晴妈妈

1 L' C# u6 f3 J9 y将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟9 n0 O7 _2 a: P6 x

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出( t2 R7 V) k2 L3 \6 y4 A

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房千晴妈妈

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  l1 ~' z! N+ I, M: N: n1 z1 `" y将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用, q/ M0 l& A- F; b1 U8 d( Y" A

房千晴妈妈

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锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香; G/ `* [5 ^7 e

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅/ R/ a( s4 h( `! e7 J) W7 J

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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" H" ^% R/ m. k营养提示：5 f- x6 n0 z: o
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
  c3 T$ L) d8 g  n你这个辣不哦

* D0 |# H' P0 q有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 & m! O% t. G) w, \8 Y, f+ R
看起都巴适

& _% r8 r. g; B# d
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
$ u# t$ |7 _8 `. j. a! e/ T看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

* H' R0 D$ \) q; L8 j# o
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子7 S: w) k9 \% @( o
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
1 ^- L& k+ S4 c( i3 J1 s6 P  G回复 房千晴妈妈 的帖子4 s) @( T- ?4 P9 o3 G

$ h; S$ w7 P$ |- c千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

2 ~. f( g$ o1 l+ j: d
对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
. F# B2 L0 ]6 U4 d# @8 h' \4 U明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

6 T% _, K; T" h4 T: j2 k用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
! ~1 [3 i. |" `1 f# [( F千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

4 R# N1 {7 P5 X& a
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
1 d# k' Q& V) |+ W7 s7 x; S高手要向你学习

. P) X  g0 s( t1 y, G美妈一起交流吧~~