房千晴妈妈

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5 z! C4 q8 H) k, N            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
$ J$ r9 S' z: G7 R        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。0 d5 W5 e) ?0 q# D
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
0 V& H. J* w! }: Z$ k       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
; M$ w5 n9 [$ [+ n  Y7 x       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
7 k+ W8 h7 `( n# u       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
8 Z2 |9 ?2 Q3 v: A: \        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

- D- e" C4 ]' J6 O3 J& b* X将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟. D  r2 _& S1 G# l

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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) p4 k1 e8 L! a' W将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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/ J+ T' [, t- Z. e. i7 L炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

2 L1 h( h1 U! S. T锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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8 a) S' ?' n* F7 T/ E- H8 c倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

+ h- w/ |0 O( q" [+ C下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅! O6 l( n( H4 U3 y# P5 q3 s

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( D* B5 k9 Q/ V" t在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~) K3 l1 L+ \9 b% T9 s1 b

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营养提示：4 s. f' {3 j: T! ?1 L
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。) U9 W3 J7 m2 H' q: @- Y8 U

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 1 h2 a! j0 U$ r9 ~
你这个辣不哦

+ u, n- }. I8 H5 @3 r有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
5 o7 s  g; ^8 e3 r5 {5 \看起都巴适

0 }% x; n6 [  ?8 _3 f0 A反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
6 W# c2 t% T6 G2 u; G( R看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
6 ~- C9 S+ ?9 K, J3 j2 X9 N7 R. N% h$ b; n+ H/ b
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 4 s$ h0 @+ _5 ^% l
回复 房千晴妈妈 的帖子2 S  T% D+ _! w8 Q% ]
, x$ @/ d4 D/ L* L5 H; }" Q( N$ V
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

; r: J( L5 M* r7 F2 y
对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 & k+ M  F6 C9 Y
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
; W. v6 _; y+ L2 e7 ~* V4 q千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

9 U, {) |+ S9 s其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ' _# ^4 p# Y* s, @/ ^, ^* X. e
高手要向你学习

4 N7 O  P; H' y% M  w( @2 n( h美妈一起交流吧~~