房千晴妈妈

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1 j: R6 b) |; V  c/ S) j$ g, _            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
# h* J: p) W- F0 i) w        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。; Q4 l- M& x' d/ E4 ]* P* }5 M
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。1 N2 w7 k+ Y5 Q* a# \
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。+ i' X) z: n- y# i  g' |# ?; \
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
$ `+ D( E+ S- B       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。+ \+ T9 P+ Z6 Z
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！) M& _. ?) ~' C+ ^/ e& S: }0 P
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）* w" c) i5 U$ Q  K( F

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

4 T% h* n% D" H( T9 o将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟# n8 m' E' J- u8 @6 u0 i

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, M% H' H7 k6 I. v% e4 _炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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  |- }  {! y7 n( Z, v) O将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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) h" p* D& \6 `  J炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用; r# F; y( {4 u4 b0 Z; p

房千晴妈妈

1 M2 x5 q% a7 p锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀+ Y* z' I" D/ z3 o4 I: j; J

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房千晴妈妈

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下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅2 T# d0 y2 y% M; S; Q$ P# a1 C

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~( J5 J, g, G+ M0 C' \0 L) q! [

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营养提示：
! w5 R- U7 Q; {% I' T  h, m1 F       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
- F3 D8 j' Z& T4 `你这个辣不哦

4 @4 J: Z9 F" J有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 / c2 m4 n4 i- _' u. T, g" O& j
看起都巴适

# m3 s" j5 |3 w" M. [反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
. J  j3 T* n4 k; a5 X( ^看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

* z# G6 {" y; N这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子3 N- I/ i( Y. S$ U1 S4 C. V
. }% H, U$ E" f0 F3 ?. J* N0 n
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 ) M! `" I( ?4 }+ {
回复 房千晴妈妈 的帖子/ x3 q+ T, f, I3 C/ D1 p  ]$ L' u

8 `3 _5 h0 y. [, m7 K7 r0 P/ g* p4 \千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

& |2 ~1 ~) R8 H" g! w4 W; U对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 ' E) v5 c+ f0 _8 a
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

! _$ u* k1 t  P6 Z4 l& D6 L+ t
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
8 N5 C$ V1 T; ^# h6 T9 n& {9 h9 Z千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

4 }7 q) L* j7 T1 R+ U' y) I/ n  K其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 ' g2 r; v3 K; W+ S
高手要向你学习

' g$ e9 L! Q# G0 Y美妈一起交流吧~~