房千晴妈妈

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' S  F; \0 f! }& P            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
5 R& \8 F- o' M' ~        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。3 v1 i* f4 U1 x: Q: F5 ]
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
9 R3 W; d& }1 H# h+ e4 f       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
, C( x# F8 v2 {6 Q       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
8 R* f/ _' G# S: ?7 U7 ]; @       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
* J0 Q. I  A/ d( l        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）4 |: @5 H; u( G) I

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8 @+ e/ t' @5 n2 U牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）# ^/ ^2 S* {5 n& q4 y8 i  f

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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; ~4 e' ?4 W# U  ?炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用" b* @, M. W! d/ B

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

5 N, a9 o9 E/ Y锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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% M: X& h5 E$ `3 g; Z: v- @倒入酸菜和胡萝卜炒匀$ D( p8 T6 |, i; l

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房千晴妈妈

* d0 B6 ~2 x" E0 z% B' x下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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% U/ J- h  R1 @; V在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~- s* _9 I. N# ]8 J. U

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3 S7 G+ e# g! k1 z9 S, F营养提示：$ {. m/ |% m+ m6 ^/ M' [" K
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 6 T5 [! \( E  n6 a
你这个辣不哦

+ V1 Y1 y% o4 V! H: I6 o/ u
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
7 ]+ O0 \6 P/ g看起都巴适

8 k% x% ?5 W4 m: M& w1 b
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 ! v; ]% H! V3 m# O
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

7 v3 b7 N" R8 y% E' q, R( r2 y; K+ ]& T这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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! o" D9 O% Q4 r; U" }7 x千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 ! y$ D' T' {* K3 t
回复 房千晴妈妈 的帖子
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+ g/ y% x3 v9 J+ s6 M6 V  Z6 {1 m9 D千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

5 ]3 J2 }. f5 L& K对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 + c& e3 D) @0 r9 w
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
% u! F8 Q. O; v" u5 [% Z3 k5 C千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

# I  `! f+ b& B5 J5 B2 v其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 # ^3 z. i7 F5 N6 v, h! p
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~