房千晴妈妈

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/ g7 a$ t6 d1 l* l            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
. \! D/ M. _9 I6 Z  L6 _* R        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
! @# u4 ~. o1 N- O8 g        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。4 m1 a7 O8 C4 K
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
' e$ d2 ^- M: c4 q1 X0 u$ |+ t; U: z       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。3 I/ S- N2 A, C. b! |& \
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。) g6 S1 K! |/ b, \/ X( x! W
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）) s( o, p; o. P; B

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）3 |/ l! m" |. h/ x2 M- _, b3 [

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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6 |0 K; l% x, e炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出8 @. E% a$ G) c5 R! W

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房千晴妈妈

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0 F! c& E2 [: j/ D5 p# n将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用# N8 g4 s. {  H( }

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用# e4 Z' w8 r) b/ g" B. k

房千晴妈妈

0 C1 J# W7 j+ P  B' @4 v锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香: U4 D, z! y5 c- N& c2 H- t. T$ P

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倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

/ d2 @9 a& f$ H$ {7 l3 k( [下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~, U( P, w! ?5 p5 `. A9 C

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4 D$ B6 c  m) O$ C4 |7 g2 Y! E营养提示：
) Z3 s+ X5 h9 q  j       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
# y+ A' G! s1 d: b4 H1 z你这个辣不哦

" ^+ ]" @; n% @
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 $ h3 `, g0 ^) Z/ p3 E
看起都巴适

- T2 v: x0 y7 }! p反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 9 g9 N. P$ y: l/ e: N
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

6 p7 H$ v. A3 ]: u; d2 a& S. I. n6 s) m这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子5 I0 \: ]* I$ [3 Z+ W

$ Z! Y, ]- d% q! v# v; P千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 . r5 f2 m* ^8 V
回复 房千晴妈妈 的帖子
5 g2 h+ o6 n: e: S9 N+ R' E
5 K% M2 J9 k) C* X千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

" ]: [1 ^% B( h' t对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
% b( y$ u6 c1 Q# Z% J明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

* z3 q4 y# G4 B6 r% O5 R用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
4 t. {; C9 [/ a" h/ y$ v- I. f千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

) q; S( }3 U! d" s
其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 8 g, N  c# O; V; Q
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~