房千晴妈妈

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1 B6 L7 y) K: F. W6 q" a8 J            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
. i+ F4 W& V. {4 t& ^* a        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
8 g$ C; L0 X7 o4 I4 C        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
5 Y& w# U# w4 n* ~( _       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
9 A+ s! p7 {- Y( x4 Y       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
3 E7 U* [0 s# N       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
7 e" Q  ^, e$ \        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！, P$ q( ^" o  i6 n  q
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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0 s: W( f" c: F; T4 Z- e牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

- j3 D4 A# D- @8 O+ t6 ~7 r将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟' L. H) o2 n/ r% k

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出$ x) X. A! _1 D6 r8 _% x

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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用# i7 T# M) l$ w* `

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炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

; U+ a0 V8 o0 A# P锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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7 \, J0 b( G$ p. w" o倒入酸菜和胡萝卜炒匀
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房千晴妈妈

4 l% O5 C+ K  J4 T* g- g下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅+ e! d3 D" ?( v0 v: B& ?

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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~& g' X, h  \; ^- `/ \) F) k

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营养提示：% P6 Z7 C5 g$ ~+ q0 g
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。1 t; S: q- |8 Z# P+ Q4 X

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 ; i: Z: M1 c* A9 P
你这个辣不哦

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有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ( `/ n( ^6 z; U( v# F5 X" L
看起都巴适

' p" y- `/ E; c* o+ D( T反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 ) x4 l) D* v5 Y* {, g+ F% y
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

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这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子4 E& k, G3 a2 G

! [9 v8 W0 |' B4 M) g千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 9 B# Y! C2 j" V# v4 J
回复 房千晴妈妈 的帖子
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千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

& W; S" F1 S6 E; F# k# J% V' \对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
: u8 n  |- \* S& s, k: _7 e明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

1 a' W; Q& h3 u; p0 ?2 d用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
6 l2 B0 s$ Q4 T千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 0 _* ^9 W- m% |0 L
高手要向你学习

( h: i' G$ K9 Y3 f+ }美妈一起交流吧~~