房千晴妈妈

9 i2 v( T  a: V) O8 p  s! ?' X& m; x9 j7 H, Y
            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
0 f( D: O# P  R1 |        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。( W" s! d+ U6 \0 F. L
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。
2 d. f7 i' n6 R: R. B       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。
5 |0 x9 k5 H4 u7 X! M       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。- `8 M1 d; {+ o% z: N2 `
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
( y/ ~3 j+ D7 z+ q& A' Z. {        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！/ r3 u3 H5 [2 A3 V* l8 l

$ Y! t8 S0 s/ j材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）8 Z/ r9 j' F3 p+ W, l- D0 @7 m

8 k4 f# h! S2 ^) H$ L+ f$ S$ U; [8 a" \2 d) G8 S
牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）4 ]% P6 y/ b- `9 p- ~

( Y8 o7 n7 \9 Z* v  h% o' Q) E3 K
, ?- V, E- g. j$ ^/ Q1 w" _
& y/ p  W% I- U% V, k  ]

房千晴妈妈

, H& o/ [% P# T! ]) Q' c
将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟1 J  E+ @- n" w  ^$ M

+ Q! ]( A4 o2 |3 A6 f" E

0 j# K! ^; R! X4 c炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出& b& n( z# _- S7 c* G1 R* Q

9 Q5 [& r# p, W4 B* q. h( C- |. U  o

房千晴妈妈

1 l/ n! u2 i$ ]( [5 v$ D: V
  X* w6 v3 y' y! D) u
将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
% L5 p/ S, u* D9 v, |" D1 `

: t! {8 T6 e2 w3 f3 v2 A$ t0 h5 |

" e' I- @7 \; r0 A! L炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
" ~3 x3 W* a- R* G! e( x

房千晴妈妈

( H/ P! b# B1 x锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
. }, D! m9 ^& A4 J" K

, ]' t3 {2 }5 I
9 c: X4 B1 |, r倒入酸菜和胡萝卜炒匀8 u! Y' O% ~1 `7 y- F4 |

" g0 B  r" m, _

房千晴妈妈

) \% O$ `( [0 I8 S5 t下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅( W, ^$ X& a2 s  y

/ X6 N/ J0 f" m* p) K& ^) Z1 o7 b7 |8 ^/ b6 V, j% b0 g4 u% S& U/ u7 N
在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
0 I2 B" z# t$ I" v$ J# `" o7 L

& X: n3 ~: n  T  z4 p. |& h- ^0 f% w
0 F  b. f- z% z! Z& S+ a: p# a6 T营养提示：
. m1 y* t) W) d' h" A       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2 n$ b* m8 c$ C. [7 s8 ^

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21 % z2 H5 o& P3 \6 t$ T4 S6 ?3 Z; L
你这个辣不哦

$ H5 `' z; G, R' _" C- Z有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
& Q3 Q; y5 W& a/ r" C看起都巴适

, a. W& K0 l. {* m! }
反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
. F: q3 Q9 L; D0 u看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

0 F7 P2 p. Q5 O! Z7 j! F* d$ [
这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
! c6 ]  ~7 E' Y; U: s/ [- F4 H, T% p: V
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
. C2 [! Y9 H  F( @2 @# c' @2 {  V回复 房千晴妈妈 的帖子
" N  ~9 M* `/ W1 r8 T9 A
2 V2 U( C. y4 I5 g2 g7 c千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

: R, T2 r6 F: n& R- a对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
+ }* ]; J- z1 G: _6 |明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

+ S# P3 q; \0 v7 C
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 . Y2 I% m* ?$ \$ Q* w$ H
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

# Y6 c+ I) t; [, ]9 `其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
! n6 B' o0 l+ c6 @( ?0 Y高手要向你学习

: T- {* E: Q. S
美妈一起交流吧~~