房千晴妈妈

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            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！
& s* j- Z% G9 `4 \; c        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。- ~1 y2 ?$ p! J0 \: q- X7 B1 S
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。2 _- `9 {6 _; O2 {& Y5 j9 z
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。/ g, ?3 s( h0 u0 n4 p& o
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。' O- B/ E6 z; K" v& ]7 T+ N/ G
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。+ w" n4 E( S' V8 b0 j
        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟9 Y! R4 u. m2 z, I5 H

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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用' ?- ?5 i- F3 a) Z

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7 l4 }/ @0 k, w9 ]) y炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用" I% F) w+ Z/ r" W& y

房千晴妈妈

; S. x3 h, F6 o/ U锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀4 o7 n9 T- Q; v- W

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房千晴妈妈

4 ]) a4 ^! n. D% x! @下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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  ]# @% @. s5 D在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~4 S( G6 K3 u6 c5 k: `

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营养提示：
  |  [3 T. P7 D       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。1 C/ }/ c9 B5 U  A& ]% X( ]

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
4 q4 L( u/ g9 x' z8 L你这个辣不哦

$ O2 @: o0 @: e) Z) Y3 O有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 / d4 Q; O8 V+ J* b8 ?1 U
看起都巴适

" ?) g+ {$ R- z  r& f4 ]& B1 j5 D反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55
1 z% I/ v0 r( x3 X( N3 S$ b; g看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

3 x0 M2 f" r$ x- b这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子8 S, [6 U" F7 P
" }8 e* R5 Z1 q1 X" M
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04
! ^$ `+ O5 K7 l' m+ S; z" o回复 房千晴妈妈 的帖子
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* M$ L. r: q5 i  @% h千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

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对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 & U9 t- Z3 m$ w5 J
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

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用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
2 e6 B+ |1 s  n1 r% ^千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

# G: s0 U! W# p% {其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52
2 ]  s3 ^9 I+ z# @0 W2 m高手要向你学习

8 s0 j: P5 H8 r! y7 P$ q美妈一起交流吧~~