房千晴妈妈

$ v8 O' V- q6 p- j' f$ Y

# o; d- [8 r, g5 Q% F$ A, r            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！7 b) m( T  Z: U0 H  |1 a
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。/ F# \; D/ \; o
        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。3 Y/ Q) i$ D+ r8 g
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。8 A# W0 T' e0 v2 B# p
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。
$ V3 R! J& y( `% l  x; O       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
: t) H) u) y' V7 _) z# c        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！" v! A2 y0 p4 Y+ W+ q

4 l3 x# T+ x+ A+ H8 f材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）
( Z( n8 h7 Q1 p1 f/ S

! I3 E# h$ |9 z: g. a5 x2 E0 l
" S' G; {& X+ @$ M
牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）
  u$ t) Y$ x; m/ z% B8 W

! X: N4 B: U+ i
  A. h) f+ c' q

, M' L; R5 [0 @# o& S) G3 w: f

房千晴妈妈

- Z) q# F# q; c1 ~. y& {将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
& y2 y- S9 K5 ^% [' b

8 m- I. J7 G9 [. t3 d" L" I6 s9 F/ k2 c7 K" E
炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
( L9 }' s- ?9 W" }- m! Y

/ g* P, s1 j1 H+ a% U

房千晴妈妈

$ d( {; Y9 P: @$ ?, T+ q7 Q, n
. _4 i; b' d' E- B+ X将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
, S% P0 e  P4 u+ G: X9 X! u

+ h$ y3 m' g& {0 S

) X7 l6 _8 ^8 ^" |炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
. F% q0 E8 P% N1 s& Q

房千晴妈妈

- a' b9 v- {. h2 S3 A2 Y锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
" J1 H; M- M& K% V1 O

+ U6 L' q% b! W& x
3 ]+ r+ o* h2 P4 `0 V* Y9 f. M3 y1 O倒入酸菜和胡萝卜炒匀+ Q! P5 c7 T5 a* j- h8 g# r

" Z) ]) o' H7 q

房千晴妈妈

0 ?' w3 g! t2 ~+ V9 J$ ^3 q. E" r4 |
下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
' |+ W" I& p1 D; f/ t0 w$ r& n

0 v8 S  ~5 d7 a" A# U9 b1 [1 S5 p$ ^
在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
) N! ~! @  T" {8 h8 B

  u/ M: ?7 f% f. n- n1 b+ M2 _5 }+ y. d1 x$ e, v3 z' t7 D8 k* q
营养提示：+ ]& f( b  J: n. s/ Q" U
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
. E# \1 h) d- i7 H3 J

YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
% d3 a- x6 k# S; G0 e你这个辣不哦

& _& D4 d" I9 p( F& G+ x
有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52
& r$ q8 T4 p) B2 d% B. D看起都巴适

" W/ _& q8 D9 `; a1 k. ^反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 . F) H  H. V2 W# l
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

8 y4 A) H$ }7 I- x/ o这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子1 {! T! S, t3 F( t& h

4 d8 t; u' Y4 B* N千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 0 K- _( |9 M. J2 M
回复 房千晴妈妈 的帖子
$ Y  S4 ]2 z; O5 H
; k5 h+ j6 @* B. {+ [: {+ t千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

5 b) l6 E8 @" V: a: |% ~( \- L对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55 : e! T2 B0 W1 p9 N/ w) y$ A
明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

# n  O( o3 ~1 g
用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00 0 K5 }( O- Z- s0 g( d) x
千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

; p& |2 l% O- y$ l. j: P& L其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 7 c8 m" t; q* K+ N' W- `0 ~
高手要向你学习

$ O( R  W1 T. E% g, P( @美妈一起交流吧~~