房千晴妈妈

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+ E/ G7 O  t3 M7 H  w0 v( ~8 n            酸酸的食物总是能让我们胃口大开，今天的这道酸菜炒牛肉中用到的酸菜就是开胃食物的代表哦，与牛肉炒在一起，让这道菜吃起来又酸又香，非常下饭，呵呵，再加上可以将牛肉炒到入口即化的小妙招，怎么能不让人留口水呀！9 {2 s+ P* W4 Q7 x& ], E
        牛肉菜肴营养丰富，味道鲜美，但牛肉的嫩度却往往不尽如人意，今天千晴妈妈先教大家几招就可将牛肉炒得嫩滑可口了。
2 d9 B& Q% g8 i* Y) B; @; r        第一：切牛肉的时候一定要横刀切断牛肉的肌纤维，千万不要顺着纹路切，因为纤维越短，牛肉就越嫩。9 t' s# q2 ]4 ^5 i' _0 T; m
       第二：牛肉要先加水搅打，先让牛肉吃进充足的水分，再加入油拌和，锁住水分。$ Z. ^( [5 F( {' s' J5 q
       第三：炒牛肉的时间一定要短，速度一定要快，稍稍滑炒变色即可。& s$ n$ s' u8 y) h- ~
       最后，最好先把配菜分开炒好，而且提前调配料汁，快速炒匀迅速起锅。
& q; k2 ]# z- q0 @; T# Y  F0 U        下面大家就是——酸菜炒牛肉来了！
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材料：牛肉、酸菜、小红椒、老姜、大蒜、胡萝卜 （怕辣的可将小红椒换成红菜椒就不辣了）$ W" y8 {# c# U- n3 h

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牛肉洗净切成细丝（因为用的是牛里脊所以我切得较粗一点）酸菜淘洗干净后沥水切成细丝，胡萝卜也切成丝（同果把姜、蒜、红椒都切成颗粒备用）$ [6 `3 T1 u5 }2 @6 T+ v0 B. \

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房千晴妈妈

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将切好的牛肉丝装入一个大碗中加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了，搅打好的牛肉加入料酒、生抽、蚝油、老姜、色拉油、干淀粉抓匀腌制15分钟
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炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
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房千晴妈妈

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4 a' }7 z2 O) X) l2 |将蚝油、干淀粉、生抽、白砂糖调成调味汁，备用
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: W5 E4 M% f2 \; I* k5 H+ {炒锅锅里放入油，中火加热至7成热时下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出备用
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房千晴妈妈

; ~) W: o' [6 j9 z+ g+ S4 S1 a% r锅里留底油，下入红椒丁和蒜粒炒香
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倒入酸菜和胡萝卜炒匀* T, {( G* }/ d8 h% C- N5 {4 e

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房千晴妈妈

* m9 N3 c1 F9 U( ?3 M* Y+ z! N' K$ X下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
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在这个冬天炒上一盘，吃起来是暖和~·还是~~
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营养提示：  _# ?, ^8 y% l
       牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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YY29

你这个辣不哦

房千晴妈妈

YY29 发表于 2013-1-16 14:21
; t6 @' ^: I! x& D2 b2 a你这个辣不哦

7 E# M: Y4 u* d% c* X8 \* v2 L有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

jtq827

看起都巴适

YY29

有点小辣哟，如果怕辣，可将红椒改成红菜椒就不辣了

恩恩,其实我不怕辣,娃娃怕辣哈

房千晴妈妈

jtq827 发表于 2013-1-16 14:52 ' T( _# y) V. i. p% X  w
看起都巴适

! i# U' m. E: V9 _反正我吃这个是多吃了一碗饭哟

qiu9876

看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

房千晴妈妈

qiu9876 发表于 2013-1-16 18:55 , R3 {' j( \2 J- D: b& z! ]
看到都安逸。。我是跟我PZM学的这道菜。。。。

! t- i- O4 z+ u$ _5 h& z! y这个吃起开胃吧

欢欢妹儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
% @; ^  [9 g7 ?" e$ `7 V% u* R- c& _7 s, f7 {* w2 g; A* H
千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

懒惰喵喵

明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

房千晴妈妈

欢欢妹儿 发表于 2013-1-20 14:04 0 y' N% A3 G  E) K
回复 房千晴妈妈 的帖子& `* R. j" G8 B7 E( a+ A2 c

0 u$ f$ F% E' O0 u  f千晴妹妹有口福了  千晴妈妈

( d1 \# e2 G( Y5 ~  m- t  i对于千晴妹妹来说，有吃的就是最大的享受了

房千晴妈妈

懒惰喵喵 发表于 2013-1-21 10:55
* m  @4 `# u, X明天做给宝宝吃··用甜辣椒·

& Q" m0 x1 u, E' d* p用甜椒一点都不辣，孩子最适合了

watasiwa

千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2013-1-21 15:00
3 t$ q( V9 z, c" E千晴妈做的菜看起来总是那么有食欲。

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其实我看到你做的也想吃也

思一米阳光

高手要向你学习

房千晴妈妈

思一米阳光 发表于 2013-1-21 20:52 4 E! g8 g' r# ]+ B: `0 p
高手要向你学习

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美妈一起交流吧~~