饶丰

做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？
; E+ ?* O; P; d' e3 r" j# u5 f2 _" m0 T3 Y
  　做饭勾芡是中国人烹饪的传统。老年人的饭菜中，最好能适当勾点芡。5 }* x; k$ L+ x  S2 m& U' B8 ]& P
5 ^' I1 W! V; u  i
　　适当地勾芡，可以保护食物的营养成分并提高食欲，最重要的是，能使高温翻炒下，蔬菜流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。而且，勾的芡中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。: ]% S) [' ?) |; J/ W
# e% c2 I' D- D% Q+ h9 _3 }! ?
　　其次，老年人饭菜用的芡，最好选用纯藕粉淀粉。
( A8 M1 ~  [+ p1 j. ]
9 N* F5 E9 f7 c/ J- Q( W) D/ W　　纯藕粉是淀粉的一种，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。特别适合老年人每天的能量需要结构。此外，藕粉还含有大量的维生素B12，比普通的土豆、白薯、绿豆淀粉中含量都多。  x: a/ R3 ?. @" j  J. x

0 F& D* Z& T* c4 n! j) ]: s　　在炒绿叶菜（香菇油菜、酸辣白菜等）、爆炒菜（火爆腰花、宫爆鸡丁等）、长时间熬汤时，都适合勾些芡。5 ^6 {0 y7 L9 u

) a0 V! Y+ d; o- L　　最后要解释的是，近些年人们认为勾芡用的都是淀粉，毫无营养，还让人发胖，其实，只要每顿正餐食用不超过１５克，再吃些主食，食用不过量都不会轻易转化成脂肪，对食量小的老年人也是如此。
7 ?: b( T) \; g, }. ^, `! p# h2 m/ Z7 h" A* L6 o

房千晴妈妈

好分享，顶起来~~

YY29

我也来顶一个