饶丰

做菜用藕粉勾芡，可以留住营养？
0 q! C: f3 K9 {+ ?8 _
$ D' C" G# ~+ j, j4 F  　做饭勾芡是中国人烹饪的传统。老年人的饭菜中，最好能适当勾点芡。
; T& J' G+ B. Y8 X, V
9 ?! W: O, {; e! s( \, B0 R　　适当地勾芡，可以保护食物的营养成分并提高食欲，最重要的是，能使高温翻炒下，蔬菜流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用。而且，勾的芡中还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。
0 z& ~9 V/ ]3 x3 p3 N
- ~$ D6 ?0 ~$ A3 B1 [9 T& B　　其次，老年人饭菜用的芡，最好选用纯藕粉淀粉。
. s9 G9 X% ]3 T8 i
2 {( y& G3 x; F/ \　　纯藕粉是淀粉的一种，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。特别适合老年人每天的能量需要结构。此外，藕粉还含有大量的维生素B12，比普通的土豆、白薯、绿豆淀粉中含量都多。* g2 T: e; U' c1 `- q% C
0 P% ~+ J% q! w9 p1 [
　　在炒绿叶菜（香菇油菜、酸辣白菜等）、爆炒菜（火爆腰花、宫爆鸡丁等）、长时间熬汤时，都适合勾些芡。
; K( V* e$ h: K
- ?3 {( ~. z2 e5 W　　最后要解释的是，近些年人们认为勾芡用的都是淀粉，毫无营养，还让人发胖，其实，只要每顿正餐食用不超过１５克，再吃些主食，食用不过量都不会轻易转化成脂肪，对食量小的老年人也是如此。& A! p5 n! m5 |' S# L7 M

- X* ?% ~. b) P! C

房千晴妈妈

好分享，顶起来~~

YY29

我也来顶一个