watasiwa

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/ T8 A( u4 z) j7 o8 l     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    : v7 l) w: I. T$ X3 P
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。) W. f$ u; F8 L
    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）6 \) t  R/ {  g5 C" V; T: E* N' j6 F
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。
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打酱油，你学会么？
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- W& m; t- e; e这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。+ X* ^& R9 b5 i) m# l4 B, k( Q; ?

房千晴妈妈

很实用的帖子

YY29

真的很实用呢,以前都是胡乱的选,,举棋不定

watasiwa

! H: {0 K3 V8 }0 U- x
+ h; W/ {( J# W" T回复 房千晴妈妈 的帖子. b: o; n( R- @# d1 q+ @4 P; Y+ Z

0 L* T/ Q$ H- t# y; |8 v' a( v8 J谢谢千晴妈的加分，我看到了你的选猪肉帖子突然想起的。这是我2年前的帖子，直接转过来的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子9 D0 @. m/ ^1 X- |/ b* Y) J
- f9 i$ r) T% ]3 C* n+ H1 t
是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。

YY29

回复 YY29 的帖子
$ s& y/ h3 P" [, \: R. Q5 H6 ?: X0 J
! d3 T! B# v/ @" {6 D2 v是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。 ...

要得

唐玄奘

确实黑实用哈，小编又学习到了哟

watasiwa

回复 唐玄奘 的帖子6 ^/ B4 O5 f+ @7 F1 g& r, G- y

! y; C6 G$ s# j- C* M嘿嘿，纯属生活小常识。

ljljyljl

这个不错！我一般都是看牌子。

芷汀

好贴，有用，谢谢LZ。

lily1219

直接推荐一下嘛

妞妞-涵

支持，好帖

watasiwa

回复 ljljyljl 的帖子9 P5 h! s/ V9 h6 O
6 e& Z/ O; e$ _8 j1 a1 u& \" B
单看牌子没有的，比如那个什么三-不-加-什么的，不见得味道多好，但是价格不得了。

watasiwa

回复 lily1219 的帖子
7 h( m0 X+ Q3 _+ b9 T8 @
  b$ T  Z0 I+ V, ^/ W6 H哪里推荐得了嘛，那么多牌子和型号

家有小满意

回复 watasiwa 的帖子2 _, h; p( Y& h) E9 \. g" e

/ o! f$ P+ n- [) m确实受教，说起我屋还跟酱油打了几十年的交道，到现在都还不晓得啷个选也。每次拿都是看牌子，从来没看过上面的说明哈

ljljyljl

我一般买李锦记，味事达的。我家那边一般都买这些。海天的偏咸。

任小妹

学习了,从来不知道还是这样分的

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
+ {8 t: q- W# A  \+ x7 o) z+ [1 ~7 G* g! G
嘿嘿，很多食品也是这样去选的

背时女子

学习了，