watasiwa

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! F# m" p! a. Q1 x" m% X     超市里的调料柜上的酱油，琳琅满目，有生抽，老抽，凉拌酱油，鲜味酱油，酿造酱油，，，，让人眼花缭乱。该怎么选呢？我按照这个方法，屡试不爽。    / O3 n# o' {5 o7 F' P2 D
一、要根据你的需要，如果经常炒菜，凉拌就买生抽（很多生抽都可以用来凉拌的），当然也有专门的凉拌酱油。如果是烧菜，就买红烧酱油，也就是老抽，什么草菇老抽，某某老抽等。除了老抽，生抽，还有什么蒸鱼用的，鲜味，什么铁强化等。这时很多人就蒙了不知道该买哪个了，那么你只需分清到底是要炒菜还是红烧就可以了，因为每瓶酱油里都会有使用的范围的说明。要么是炒菜，凉拌用，要么是烧菜用仅此而已。
' O8 s7 Z1 X$ ?8 [3 [    二、选好了生抽或老抽了，这时该买哪个牌子才好呢？那么就看酱油的一些品质了，只要注意几个质量等级就可以买到味道不会太差的酱油。建议大家先看每瓶酱油上的氨基酸酞氮含量，“酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。”（来源于百度）& q4 d) J6 `( i9 ~) ?* f
  三、因此，选一瓶酱油，你只需看（1）氨基酸酞氮含量至少0.7克／100ml，（2）质量等级为一级以上,（3）原料为大豆，高盐稀态发酵酿造酱油，注意生产日期和保质期。满足了这几点你，选的酱油就不会太难吃。& h' w3 r9 {  I& V

9 M/ p9 ^4 U7 B9 }1 }; z2 X打酱油，你学会么？
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9 U1 j  Q# u4 U) J, I/ d这是我两年前的一个帖子，希望对你有帮助。1 l. r$ r( T  P$ V% _. d

房千晴妈妈

很实用的帖子

YY29

真的很实用呢,以前都是胡乱的选,,举棋不定

watasiwa

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$ k, b9 o* Q% j9 b; T7 }0 K+ v1 v# y回复 房千晴妈妈 的帖子* j4 ?& q, I( h9 R% j7 j4 h! P" W
0 P( ]/ I: s/ F4 }
谢谢千晴妈的加分，我看到了你的选猪肉帖子突然想起的。这是我2年前的帖子，直接转过来的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子
  l0 O' X. V; J7 y; S3 y- P$ y) i) H# p; x3 K- s) Z
是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。

YY29

回复 YY29 的帖子6 D/ Q- Y; o; k* |* P

7 c' d, I9 F0 w  T是的，很多人都不会选，你只需看氨基酸态氮每100ML含量就好，0.7以上味道就很好了。 ...

要得

唐玄奘

确实黑实用哈，小编又学习到了哟

watasiwa

回复 唐玄奘 的帖子2 A' w$ R! s/ U/ p3 G/ ]- q# ~; e
1 e# n4 \5 o, Q6 v! y- g* P
嘿嘿，纯属生活小常识。

ljljyljl

这个不错！我一般都是看牌子。

芷汀

好贴，有用，谢谢LZ。

lily1219

直接推荐一下嘛

妞妞-涵

支持，好帖

watasiwa

回复 ljljyljl 的帖子
0 }& ]  {, U, O) A  X6 d2 t0 t
8 \' Q; n+ d4 e1 v3 f单看牌子没有的，比如那个什么三-不-加-什么的，不见得味道多好，但是价格不得了。

watasiwa

回复 lily1219 的帖子8 Z7 |. P  v% R
& E$ J' a8 N  i. J$ g9 V5 x0 S
哪里推荐得了嘛，那么多牌子和型号

家有小满意

回复 watasiwa 的帖子5 j6 L" }  t0 ^4 y8 t- K

( U0 T4 l2 R, ]& w: K, k确实受教，说起我屋还跟酱油打了几十年的交道，到现在都还不晓得啷个选也。每次拿都是看牌子，从来没看过上面的说明哈

ljljyljl

我一般买李锦记，味事达的。我家那边一般都买这些。海天的偏咸。

任小妹

学习了,从来不知道还是这样分的

watasiwa

回复 任小妹 的帖子
  B7 l$ t- Z* u7 O  ~  U1 O/ n1 f" x% Z3 z+ l
嘿嘿，很多食品也是这样去选的

背时女子

学习了，